Petroselinum crispum (Peterselie): Volledig Botanisch Profiel

De Petroselinum crispum is tegelijk het meest alledaagse kruid van de westerse keuken en een van de schermbloemigen met de meest verwarde naamkundige geschiedenis. Het is een tweejarige kruidachtige plant uit de familie Apiaceae, met diep ingesneden bladeren, een verdikte penwortel en een onmiskenbare geur die vrijkomt zodra een deel van de plant wordt gekneusd. In Brazilië circuleert ze onder de namen salsa, salsinha en cheiro-verde, waarbij die laatste term eigenlijk de mengeling met bieslook aanduidt die bijna elk hartig gerecht van de volkskeuken begeleidt.

De familie Apiaceae, ook wel Umbelliferae genoemd, omvat ongeveer 3.800 soorten verspreid over alle bewoonde continenten, en peterselie behoort tot de weinige die de grens van de huiselijke teelt naar de industriële landbouwschaal zijn overgestoken. Het geslacht Petroselinum is minuscuul. In de meest recente taxonomische behandelingen herbergt het één enkele geaccepteerde soort, precies deze, nadat de oude akkerpeterselie was teruggeplaatst naar het geslacht Sison.

Net als bij andere keukenkruiden die in het profiel van Ocimum tenuiflorum worden beschreven, is wat de soort botanisch opmerkelijk maakt niet het culinaire gebruik, maar de combinatie van drie zeldzame kenmerken: een vaste olie gedomineerd door een in de natuur weinig voorkomend vetzuur, een notoir trage kieming die wordt beheerst door remmers in het vruchtomhulsel, en een reeks fototoxische furanocoumarinen die de soort chemisch dicht bij veel gevaarlijkere verwanten binnen dezelfde familie brengt. Dit profiel beschrijft de plant zelf, haar morfologie, verspreiding, teelt en chemie, zonder gezondheidstoepassingen te behandelen.

Taxonomie van Petroselinum crispum

De geaccepteerde naam is Petroselinum crispum (Mill.) Fuss, gepubliceerd door Johann Michael Fuss in de Flora Transsilvaniae, pagina 254, in 1866. Het basioniem is Apium crispum Mill., beschreven door Philip Miller in de achtste editie van de Gardeners Dictionary, item nummer 2, van 16 april 1768. De verwarring die in secundaire bronnen circuleert, waarbij het basioniem aan Linnaeus wordt toegeschreven, houdt geen stand: de linneïsche naam Apium petroselinum L., uit de Species Plantarum van 1753, is ouder, maar vormt niet de basis van de combinatie die vandaag geldt.

De volledige classificatie staat hieronder.

• Rijk: Plantae
• Afdeling: Tracheophyta (bedektzadigen)
• Klasse: Magnoliopsida (tweezaadlobbigen)
• Orde: Apiales
• Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
• Onderfamilie: Apioideae
• Tribus: Apieae
• Geslacht: Petroselinum Hill, 1756
• Soort: Petroselinum crispum (Mill.) Fuss, 1866

Er circuleren drie homonieme combinaties in de literatuur, toegeschreven aan Fuss (1866), Nyman (1882) en A. W. Hill (1925). De eerste heeft prioriteit en wordt geciteerd door Plants of the World Online. Het is gebruikelijk om de auteursnaam gespeld te vinden als “(Mill.) Nyman ex A. W. Hill” in artikelen over voedselchemie, wat slechts deze bibliografische erfenis weerspiegelt en geen aparte botanische entiteit is.

Synoniemen

Onder de erkende homotypische en heterotypische synoniemen zijn, in alfabetische volgorde:

• Apium crispum Mill. (basioniem)
• Apium petroselinum L.
• Carum petroselinum (L.) Benth. & Hook.f.
• Carum petroselinum var. crispum (Mill.) Beck
• Petroselinum hortense Hoffm.
• Petroselinum sativum Hoffm.
• Petroselinum sativum var. crispum (Mill.) Gaudin
• Petroselinum vulgare Lag.

Cultivargroepen

De horticulturele variatie die in twee millennia van selectie is opgebouwd, leverde een royale infraspecifieke nomenclatuur op, met tientallen variëteiten en vormen beschreven door Danert in 1959 en herzien door Reduron in 2008. In de landbouwpraktijk concentreert alles wat wordt geteeld zich in drie groepen.

• Groep van de gekrulde peterselie (var. crispum): sterk gekrulde bladeren, compacte rozet, discretere geur. Overheerst in Noord-Europa en de Verenigde Staten.
• Groep van de platte peterselie (var. neapolitanum Danert): vlakke en brede blaadjes, hoger gewas, doordringender geur. Dit is de dominante groep in Brazilië en in het hele Middellandse Zeegebied.
• Groep van de knolpeterselie (var. tuberosum, ook behandeld als subsp. tuberosum): verdikte, spilvormige, witte hoofdwortel, vergelijkbaar met een bleke wortel. Vooral geteeld in Midden- en Oost-Europa.

Etymologie

De geslachtsnaam komt van het Griekse petros, steen, samen met selinon, de oude naam voor selderij, en beschrijft zoiets als “steenselderij”, een verwijzing naar de rotsontsluitingen en muren waar de spontane populaties zich doorgaans vestigen. Het epitheton crispum is het Latijnse bijvoeglijk naamwoord voor gekruld of gekroesd, ontleend aan de gegolfde bladeren van de horticulturele vormen die Miller in 1768 voor zich had. De Nederlandse vorm “peterselie” gaat via het Latijnse petroselinum terug op dezelfde Griekse oorsprong.

Morfologische beschrijving

Tweejarige, kale, in alle delen aromatische kruidachtige plant, met 30 tot 80 centimeter hoogte in de vegetatieve fase. In het eerste jaar vormt ze slechts een dichte basale rozet gedragen door een penwortel. In het tweede jaar strekt ze een rechtopstaande, cilindrische, geribbelde en aan de top vertakte bloemsteel, die meer dan een meter kan worden, bloeit, vrucht draagt en sterft. Onder commerciële teelt bereikt de plant vrijwel nooit deze tweede cyclus, omdat ze eerder wordt uitgetrokken of vervangen.

Bladeren

De bladeren zijn afwisselend en samengesteld, met een totale lengte inclusief bladsteel van 10 tot 25 centimeter, intens donkergroen van kleur en met een glanzend oppervlak. De bladschijf is twee tot drie keer gevind, met wigvormige tot eironde segmenten met gezaagde rand bij de platte bladvormen, en sterk gegolfd en overlappend bij de gekrulde vormen. De bladsteel meet 5 tot 15 centimeter, is gootvormig aan de bovenzijde en verbreedt zich tot een korte vliezige schede bij de basis. De stengelbladeren die in het tweede jaar verschijnen, worden geleidelijk kleiner en minder verdeeld, tot bijna lijnvormige segmenten bij de bloeiwijze.

Bloemen

De bloeiwijze is een samengestelde scherm van 3 tot 8 centimeter doorsnede, met 8 tot 20 ongelijke stralen. Het omwindsel heeft één tot drie lijnvormige schutbladen, soms tweespletig, en de omwindseltjes van de schermpjes bevatten meerdere smalle schutblaadjes. De afzonderlijke bloemen zijn zeer klein, met vijf geelgroene kroonblaadjes met naar binnen gebogen top, vijf meeldraden en een onderstandig, tweehokkig vruchtbeginsel bekroond met een afgeplat stylopodium. De groenachtige kleur is een nuttig veldkenmerk, aangezien veel van de verwarrende schermbloemigen wit bloeien.

Vruchten en zaden

De vrucht is een splitvrucht die uiteenvalt in twee deelvruchten, de voor de familie kenmerkende dubbele nootjes. Ze meet 2,5 tot 3 millimeter, heeft een eironde, licht zijdelings afgeplatte vorm en krijgt een grijsbruine tint bij rijpheid. Elke deelvrucht vertoont vijf primaire, draadvormige en weinig opvallende ribben, met kliergangen ertussen. Wat de handel als peterseliezaad verkoopt, is de volledige deelvrucht, vrucht en al, en het is juist het vruchtomhulsel dat de remmers herbergt die verantwoordelijk zijn voor de trage en ongelijke kieming.

Wortel en stengel

De wortel is penvormig, witachtig tot crèmekleurig, aromatisch, en gaat 20 tot 40 centimeter diep bij de bladgroepen. Bij de wortelgroep verdikt het orgaan aanzienlijk, tot 5 centimeter doorsnede en 25 centimeter lengte, met een dikke schors en een vezelige centrale cilinder. De stengel ontwikkelt zich pas in de tweede cyclus, is hol tussen de knopen, in de lengte geribbeld en zonder enige vlek of pigmentatie, een detail dat belangrijk wordt bij het onderscheiden van peterselie van giftige sosies.

Verspreiding en habitat

Plants of the World Online begrenst het natuurlijke areaal van de soort tot Noordwest-Afrika en het Balkanschiereiland. Een deel van de oudere horticulturele literatuur rekt deze oorsprong uit tot het hele oostelijke Middellandse Zeegebied, met inbegrip van Anatolië en de Levant, maar het bewijs voor werkelijk spontane populaties buiten de Maghreb en de Balkan is zwak en weerspiegelt waarschijnlijk oude ontsnappingen uit teelt. De ondersoort giganteum, beschreven voor Marokko, verankert de Afrikaanse helft van deze verspreiding.

Als cultuurplant is de soort aanwezig op alle bewoonde continenten, en ze is ontsnapt naar de subspontane of verwilderde toestand in een lange lijst van gebieden, waaronder Argentinië, Australië, Brazilië, Chili, Canada, de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland en een groot deel van Midden- en West-Europa. Ze staat ook geregistreerd als geïntroduceerd op oceanische eilanden, waaronder de Galapagos-archipel. Geen van deze populaties wordt beschouwd als agressief invasief: peterselie houdt stand op verstoorde terreinen, moestuinranden en puinhopen, zonder gevestigde inheemse vegetatie te verdringen.

Het typische habitat van de spontane populaties zijn rotsachtige hellingen, spleten in oude muren, taluds en goed doorlatende kalkhoudende bodems, van zeeniveau tot ongeveer 2.000 meter hoogte. De soort geeft de voorkeur aan gematigde en subtropische klimaten, met temperaturen tussen 12 en 22 graden Celsius, verdraagt lichte vorst tot min 5 graden en lijdt boven 30 graden, wanneer ze vroegtijdig gaat schieten en vergeelt. De ideale bodem is diep, vruchtbaar, rijk aan organische stof en met een pH tussen 5,5 en 7,5, goed doorlatend en met een zandlemige textuur.

Teelt

De vermeerdering gebeurt uitsluitend via zaad, of preciezer via de hele gedroogde vrucht. Vegetatieve vermeerdering is niet haalbaar, aangezien de plant geen uitlopers vormt en geen deling van de stoel verdraagt zonder de penwortel te verliezen. De kieming duurt twee tot vijf weken en staat bekend om haar onregelmatigheid, een direct gevolg van de remmers in het vruchtomhulsel, die door het bodemwater moeten worden uitgeloogd voordat het embryo reageert. Vochtig gehouden substraat en een stabiele temperatuur tussen 20 en 25 graden Celsius bekorten die wachttijd aanzienlijk. De zaden verliezen snel hun kiemkracht, en partijen ouder dan twee jaar vertonen doorgaans een sterke daling van de opkomst.

Bij directe zaai worden de vruchten op ongeveer een halve centimeter diepte verspreid, in rijen met een afstand van 20 tot 30 centimeter, met latere uitdunning tot 5 tot 10 centimeter tussen de planten. De teelt reageert goed op organische stof die vóór het planten wordt ingewerkt en op periodieke stikstofbemesting tijdens de oogstperiode. De beregening moet regelmatig zijn, want een watertekort vertaalt zich snel in vergeelde bladeren en verlies van handelskwaliteit. Rotatie met soorten uit andere families wordt aanbevolen, aangezien opeenvolgende teelt van schermbloemigen op hetzelfde bed bodempathogenen doet ophopen.

Onder de meest voorkomende plagen zijn, in alfabetische volgorde, de bladluis Dysaphis apiifolia, specifiek voor schermbloemigen, die bladstelen en de onderkant van de bladeren koloniseert; de rups van Papilio polyxenes, gestreept met groen, zwart en geel, die bladgroen consumeert in Amerikaanse tuinen; de vlieg Psila rosae, waarvan de larven wortels ondermijnen en vooral de verdikte wortelgroep treffen; en aaltjes van het geslacht Meloidogyne, die wortelknobbels veroorzaken en de vitaliteit van de plant verminderen. Op het gebied van ziekten vallen op: Alternaria radicina, veroorzaker van zwarte wortelrot; Cercospora petroselini, verantwoordelijk voor bruine bladvlekken; Erysiphe heraclei, de echte meeldauw van de schermbloemigen; en Septoria petroselini, de veroorzaker van septoria, verreweg de meest destructieve bladziekte van de teelt, herkenbaar aan necrotische laesies bezaaid met donkere pycnidiën.

De bladoogst begint 60 tot 80 dagen na het zaaien en gaat door met opeenvolgende sneden, vier tot zes per cyclus, waarbij steeds de buitenste bladeren worden verwijderd en het centrale meristeem behouden blijft voor hergroei. De wortels van de knolgroep worden na 90 tot 120 dagen getrokken. In tropisch klimaat verkort de productiecyclus, en schieten kan al na drie of vier maanden optreden, het moment waarop het blad kwaliteit verliest en het gewas wordt vernieuwd.

Fenologie

De bloei vindt plaats in het tweede levensjaar, tussen juni en augustus op het noordelijk halfrond, en op grillige wijze in tropische breedtegraden, waar thermische stress het schieten naar de eerste cyclus kan vervroegen. De bloemvorming hangt af van vernalisatie, dat wil zeggen van een koudeperiode die de plant moet opbouwen voordat de bloemsteel zich verlengt. Daarom gedraagt peterselie zich als eenjarig in warme streken en als strikt tweejarig in gematigde klimaten.

De schermen zijn protandrisch, een algemeen kenmerk van de familie: de helmknoppen geven stuifmeel af voordat de stempels van dezelfde bloem ontvankelijk worden, wat kruisbestuiving bevordert. De bestuiving is overwegend entomofiel en generalistisch, met tweevleugeligen, kleine vliesvleugeligen en wespen die het grootste deel van de bezoeken voor hun rekening nemen, aangetrokken door de blootgestelde nectar van het stylopodium. De vruchtvorming volgt tussen augustus en september op het noordelijk halfrond, ongeveer zes tot acht weken na de anthese.

De verspreiding is voornamelijk barochoor. De deelvruchten hebben geen vleugels, haken of pluimvormige aanhangsels, en vallen door zwaartekracht op korte afstand van de moederplant, en kunnen daarna worden verplaatst door regenwater of bodemomwoeling. In de praktijk is de verspreiding over lange afstand van de soort volledig antropogeen, aangedreven door de zaadhandel en het weggooien van tuinafval, wat het voorkomen van de plant op braakliggende terreinen en in de buurt van bebouwde gebieden verklaart.

Verwante soorten en verwarring

Met de overplaatsing van de akkerpeterselie terug naar Sison wordt het geslacht Petroselinum in de huidige referentiecatalogi als monotypisch behandeld, hoewel oudere Europese flora’s nog twee soorten vermelden. De reële verwarringsrisico’s komen dus van buiten het geslacht. Hieronder, in alfabetische volgorde, de soorten die het vaakst met peterselie worden verward en de kenmerken die elk geval oplossen.

• Aethusa cynapium L. (hondspeterselie): sterke oppervlakkige gelijkenis met platbladige peterselie. De plant bevat giftige polyynen van de aethusinegroep, en inname veroorzaakt ernstige vergiftiging. Onderscheiden door de lange, hangende schutblaadjes onder de schermpjes, de witte in plaats van groenachtige bloemen en de onaangename geur van het gekneusde weefsel.
• Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. (kervel): culinaire verwant met fijnere bladeren en delicatere insnijding, witte bloemen en duidelijk anijsachtige geur, anders dan de kruidige geur van peterselie.
• Apium graveolens L. (selderij): vergelijkbaar loof, maar met veel dikkere, sappige en gegroefde bladstelen, grotere en minder verdeelde blaadjes, en een eigen onmiskenbare geur.
• Conium maculatum L. (gevlekte scheerling): de gevaarlijkste verwarring van allemaal. De plant bevat coniine en verwante piperidine-alkaloïden, en inname van kleine hoeveelheden is dodelijk voor mensen en dieren. Te onderscheiden door het veel grotere formaat, dat de twee meter overschrijdt, de kale stengel met karakteristieke purperen vlekken, de witte bloemen en de stinkende geur, vergeleken met muizenurine.
• Coriandrum sativum L. (koriander): de meest voorkomende verwisseling op Braziliaanse markten. Koriander heeft basale bladeren met brede, ronde lobben, niet gevind, een opvallende aldehydische geur, witte tot roze bloemen en bolvormige vruchten, tegenover de eironde vruchten van peterselie.
• Sison segetum L. (voormalige Petroselinum segetum): wilde soort uit Atlantisch Europa, met grover ingesneden bladeren, minder talrijke segmenten en een teerder gewas.

De praktische veldregel combineert drie waarnemingen: bloemkleur, aanwezigheid van vlekken op de stengel en geur. Groenachtige schermen, een schone stengel en een frisse, kruidige geur wijzen op peterselie. Witte bloemen, een gevlekte stengel of een onaangename geur vereisen dat de identificatie wordt gestaakt en dat een botanische determinatiesleutel of een specialist wordt geraadpleegd.

Fytochemie

De chemische samenstelling van de soort behoort tot de best gedocumenteerde onder de gecultiveerde schermbloemigen, en varieert aanzienlijk tussen cultivargroepen en tussen plantendelen. Deze sectie beschrijft wat de plant opslaat en waar, zonder effecten bij mensen te behandelen.

De etherische olie vertegenwoordigt 0,1 tot 0,3 procent van de massa van verse bladeren en 2 tot 7 procent van de vruchten. De dominante fractie bestaat uit fenylpropanoïden, en de verhouding daartussen bepaalt vrij verschillende chemotypen: apiol overheerst in de vruchten van het merendeel van de platbladige lijnen, terwijl myristicine overheerst in veel gekrulde lijnen, beide kunnen 30 tot 60 procent van de vruchtolie uitmaken. De monoterpene fractie omvat alfa-pineen, bèta-pineen, limoneen en myrceen, en de verbinding 1,3,8-p-menthatrieen is verantwoordelijk voor een groot deel van de kenmerkende groene geur van pas gesneden loof.

Onder de flavonoïden komen de flavonen apigenine en luteoline voornamelijk voor in geglycosyleerde vorm, met name apiine, oftewel apigenine-7-apiosylglucoside, en cosmosiine, oftewel apigenine-7-O-glucoside. De bladeren bevatten hoge gehaltes van deze verbindingen voor een bladgroente.

De furanocoumarinen vormen de chemisch meest gevoelige groep van de soort en omvatten bergapteen, isopimpinelline, oxypeucedanine en psoraleen, verdeeld over bladeren, bladstelen en vruchten. Deze moleculen zijn fototoxisch. Langdurig huidcontact met het sap, gevolgd door zonblootstelling, veroorzaakt fytofotodermatitis, een brandreactie met roodheid en blaren die vooral werknemers treft die tijdens de oogst grote hoeveelheden van de plant hanteren. De geconcentreerde etherische olie van de vruchten, rijk aan apiol en myristicine, is toxisch en mag niet worden verward met het verse blad dat als kruid wordt gebruikt.

De vaste olie van de zaden heeft een bijzonderheid die de industrie interesseert: 60 tot 75 procent van de samenstelling is petroselinezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met achttien koolstofatomen met de onverzadiging op positie 6, een zeldzame opstelling onder plantaardige oliën en vrijwel beperkt tot de schermbloemigen en de klimopfamilie. De bladeren slaan bovendien carotenoïden op, met bèta-caroteen en luteïne voorop, plus hoge gehaltes ascorbinezuur en fylochinon, dit laatste behorend tot de hoogste ooit geregistreerde in eetbare bladeren.

Een punt van diersveiligheid verdient vermelding: de Amerikaanse vereniging voor de preventie van dierenmishandeling classificeert de soort als toxisch voor honden, katten en paarden, waarbij het effect wordt toegeschreven aan juist de furanocoumarinen en de fotosensibilisatie die ze veroorzaken wanneer het dier aanzienlijke hoeveelheden van de plant consumeert.

Geschiedenis en etnobotanie

De oude Grieken associeerden de plant met de dood en de rouw, niet met de tafel. Kransen gevlochten met het kruid versierden graven en begrafenisstoeten, en de spreekwoordelijke uitdrukking die we vertalen als “peterselie nodig hebben” duidde op iemand die op de rand van de dood stond. Een leesvoorbehoud bij de klassieke bronnen is op zijn plaats: de Griekse term selinon dekte zowel peterselie als selderij, zodat de botanische identificatie van de overwinningskransen van de Nemeïsche Spelen omstreden blijft onder classici en niet met zekerheid aan deze soort kan worden toegeschreven.

Het waren de Romeinen die de soort naar de keuken verplaatsten. De Latijnse landbouwverhandelingen registreren de plant als geteeld in de huiselijke tuin en gebruikt als specerij, een gewoonte die zich verspreidde met de uitbreiding van het rijk over het Europese continent. In de middeleeuwen staat peterselie tussen de soorten die Karel de Grote liet planten op de koninklijke domeinen via het Capitulare de Villis, een document van omstreeks 795, en Europese kloosters hielden haar gedurende de hele periode continu in teelt.

De trage kieming voedde een eigen folklore. In het Engelse platteland ging het geloof rond dat de zaden zeven keer naar de duivel moesten afdalen en terugkeren voordat ze ontkiemden, en in verschillende delen van Europa gold het verplanten van peterselie als een slecht voorteken, een bijgeloof dat tot in de negentiende eeuw standhield in tuinhandboeken.

Linnaeus formaliseerde de soort als Apium petroselinum in de Species Plantarum van 1753. Miller beschreef haar opnieuw als Apium crispum in 1768, Hoffmann stelde de generieke afsplitsing voor in 1814, en Fuss bevestigde de huidige combinatie in 1866, waarmee een naamkundige heen-en-weer beweging van meer dan een eeuw werd afgesloten. In Brazilië brachten Portugese kolonisten de plant in de zestiende eeuw, en ze werd zo volledig opgenomen in de volkskeuken dat het duo met bieslook een eigen naam kreeg, cheiro-verde, en permanente aanwezigheid op markten in het hele land.

Instandhouding

De soort heeft geen gepubliceerde beoordeling op de Rode Lijst van de Internationale Unie voor het Behoud van de Natuur, en haar status is dus Niet Beoordeeld. Ze staat ook niet in een van de CITES-bijlagen. De situatie is die welke verwacht wordt voor een plant met wereldwijd gecultiveerde verspreiding, met immense populaties en geen enkele afhankelijkheid van natuurlijke habitat om te blijven bestaan.

De reële zorgen over instandhouding zijn van andere aard en betreffen de genetische diversiteit. De vervanging van lokale variëteiten door een handvol uniforme commerciële cultivars versmalt de genetische basis van het gewas, een proces dat goed gedocumenteerd is bij kortcyclische groentegewassen. Genenbanken beheerd door het IPK van Gatersleben in Duitsland, door het Centre for Genetic Resources van Nederland en door het nationale genenbanksysteem van de Verenigde Staten bewaren honderden accessies, waaronder wild materiaal en traditionele variëteiten buiten commerciële circulatie.

Bij de spontane populaties van het Middellandse Zeegebied en de Maghreb komt de druk van landbouwintensivering en het verlies van rotsachtige habitats en akkerranden. Het beeld lijkt op dat van andere wilde verwanten van cultuurgewassen, een groep die groeiende aandacht krijgt in instandhoudingsstrategieën juist omdat ze bruikbare variabiliteit bewaart die moderne cultivars al zijn kwijtgeraakt.

Wetenswaardigheden

• Petroselinezuur, dominant in de zaadolie, is een ongewone industriële grondstof: de oxidatieve splitsing van de dubbele binding op positie 6 levert laurinezuur en adipinezuur op, twee grootschalige grondstoffen, de eerste voor oppervlakteactieve stoffen en de tweede voor de vervaardiging van nylon.
• De rups van Papilio polyxenes, de zwarte Amerikaanse zwaluwstaartvlinder, gebruikt peterselie als voorkeurswaardplant en kreeg in de Verenigde Staten de bijnaam “parsley worm”. Veel tuiniers tolereren de schade aan het loof in ruil voor de volwassen vlinders.
• Wat als peterseliezaad wordt gekocht, is geen zaad: het is de volledige deelvrucht, een gedroogde vrucht met vruchtomhulsel en al, en het is juist dat omhulsel dat de chemische remmers draagt die verantwoordelijk zijn voor de weken wachten tot de opkomst.
• De groep met verdikte wortel is in Brazilië nagenoeg onbekend, maar speelt in de keukens van Polen, Duitsland en Hongarije een rol vergelijkbaar met die van de wortel, en wordt in bouillons en soepen als wortel gebruikt in plaats van als kruid.
• Het Engelse woord “parsley” stamt af van hetzelfde Latijnse petroselinum, via een kronkelig pad langs het Oudfranse peresil en het Middelengelse persely, waarbij onderweg een vorm geërfd van het Oudengels versmolt met de Normandische lening.

Referenties en wetenschappelijke studies

11 Geciteerde Referenties

Gebaseerd op 11 geciteerde referenties (11 Aanvullende).

📚Bekijk Alle 11 Geciteerde Referenties

1. American Society for the Prevention of Cruelty to Animals. Toxic and Non-Toxic Plants: Parsley (Petroselinum crispum). ASPCA Animal Poison Control Center. Beschikbaar op: aspca.org.
2. 1959 Danert, S. Zur Systematik der Petersilie. Die Kulturpflanze, Beiheft 2, p. 320-326. 1959.
3. Fuss, J. M. Flora Transsilvaniae Excursoria. Cibinii, p. 254. 1866.
4. International Plant Names Index. Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. The Royal Botanic Gardens Kew, Harvard University Herbaria en Australian National Herbarium. Beschikbaar op: ipni.org.
5. 2026 International Union for Conservation of Nature. The IUCN Red List of Threatened Species, versie 2026-1. Beschikbaar op: iucnredlist.org.
6. Linnaeus, C. Species Plantarum, deel 1. Holmiae, p. 264. 1753.
7. Miller, P. The Gardeners Dictionary, achtste editie, item Apium nr. 2. Londen. 1768.
8. Plants of the World Online. Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. Royal Botanic Gardens, Kew. Beschikbaar op: powo.science.kew.org.
9. 2008 Reduron, J.-P. Ombellifères de France, deel 4. Bulletin de la Société Botanique du Centre-Ouest, speciale uitgave 29. 2008.
10. 1988 Simon, J. E.; Quinn, J. Characterization of Essential Oil of Parsley. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 36, n. 3, p. 467-472. 1988.
11. 1968 Tutin, T. G. et al. (eds.). Flora Europaea, deel 2: Rosaceae to Umbelliferae. Cambridge University Press. 1968.

Laatste Redactionele Controle · 03/09/2026