ヒバマタ（Fucus vesiculosus）は北大西洋とバルト海に分布する褐藻です。伝統的な用途やフコイダンなどの成分、お茶やエキスの調製方法、ヨウ素による甲状腺へのリスクと禁忌、ワルファリンなど薬との相互作用、ヒ素やカドミウムによる汚染への注意点まで詳しく解説します。

タマネギ（Allium cepa）の伝統的な用途、ケルセチンや含硫化合物などの成分、色による品種の違い、科学研究の現状、はちみつを使った家庭のレシピ、禁忌と副作用、薬との相互作用、犬や猫に与えてはいけない理由まで、毎日の食事に安全に役立てるための情報をわかりやすく解説します。

アッケシソウ（Salicornia europaea）は、ヨーロッパやアジア、北米の沿岸の塩性湿地に生える、ヒユ科の一年生の塩生植物です。伝統的な用途や生理活性成分、料理レシピに加え、ナトリウムの多さや産地の安全性など、食べる前に知っておきたい注意点も詳しく解説します。

シソ（Perilla frutescens）について、アジアの伝統医学での用途、主な成分、調製方法、レシピ、ほかの植物との組み合わせを解説するガイドです。ペリラケトンを含む濃縮エキスや精油を内服してはいけない理由、エゴマ油の冷蔵保存、接触皮膚炎、妊娠・授乳中の注意点もまとめています。

セイヨウアカネ（Rubia tinctorum）について、赤い染料としての長い歴史、一般名と学名、伝統的な用途、根に含まれるアントラキノン類などの成分、そして遺伝毒性や発がん性に関する警告と、ドイツや日本での規制の経緯まで、安全面を重視してわかりやすく解説します。