マイタケ（Grifola frondosa、舞茸）は植物ではなく菌類に属する食用・薬用きのこです。伝統的な用途、βグルカンなどの生理活性成分、茶やスープのレシピ、禁忌と副作用、糖尿病の薬や抗凝固薬との相互作用について、ヒトでの臨床試験を含む研究をもとにわかりやすく解説します。

イネ（Oryza sativa）の効能と特徴を詳しく解説します。重湯や米ぬかの伝統的な使い方、研究が進む成分、家庭でできるレシピに加え、玄米に含まれるヒ素や白米と血糖値の関係など、知っておきたい注意点もまとめました。毎日の主食であるお米を、植物学と伝統医学の視点から見直してみませんか。

アイリッシュモス（Chondrus crispus）の一般名、伝統的な用途、フィトケミカル成分、調製方法、レシピをわかりやすくまとめて紹介します。ヨウ素の過剰摂取による甲状腺への影響や、妊娠中・授乳中の注意点など、安全に利用するための大切なポイントもあわせて解説します。

エイランタイ（Cetraria islandica）は、咳やのどの刺激、消化の不調にヨーロッパで伝統的に用いられてきた北極・高山性の地衣類です。粘液質や苦味質などの主な成分、お茶や煎剤の作り方とレシピ、ウスニン酸による肝臓への注意点、禁忌と副作用までをわかりやすく解説します。

Commiphora erythraea（アビシニアミルラ、オポポナックス）は、アフリカ北東部とアラビア半島の乾燥地に自生するカンラン科の樹木です。樹脂の伝統的な用途、フィトケミカルプロファイル、調製方法、内服や妊娠中の注意点など安全に使うためのポイントをわかりやすく解説します。