アイリッシュモス（Chondrus crispus）の一般名、伝統的な用途、フィトケミカル成分、調製方法、レシピをわかりやすくまとめて紹介します。ヨウ素の過剰摂取による甲状腺への影響や、妊娠中・授乳中の注意点など、安全に利用するための大切なポイントもあわせて解説します。