Piment (Pimenta dioica): Eigenschaften und Vorteile

Pimenta dioica (L.) Merr. / Piment, auch Jamaikapfeffer, Nelkenpfeffer oder englisch allspice genannt, ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Myrtaceae, der in Mittelamerika und der Karibik heimisch ist und den Europäern durch die Reisen von Christoph Kolumbus bekannt wurde. Seine getrockneten Früchte vereinen Aromen, die an Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken erinnern, was den hohen Stellenwert des Gewürzes in der Küche vieler Länder erklärt. Neben der breiten kulinarischen Verwendung hat die Pflanze ihren Platz in der traditionellen Medizin, und ein Teil dieser Anwendungen wird inzwischen in Laborstudien untersucht, für die meisten davon jedoch noch ohne klinischen Nachweis.

Volkstümliche und internationale Namen des Piments#

• Deutsch: Jamaikapfeffer, Nelkenpfeffer, Neugewürz, Piment.
• Englisch: allspice, Jamaica pepper, myrtle pepper.
• Französisch: piment de la Jamaïque, quatre-épices.
• Italienisch: pepe della Giamaica, pepe garofanato, pimento.
• Portugiesisch: murta-pimenta, pimenta-da-jamaica, pimenta-de-coroa.
• Spanisch: pimienta de Jamaica, pimienta gorda.

Trotz der an Pfeffer erinnernden Namen gehört Piment wie die Gewürznelke und die Guave zur Familie der Myrtaceae und nicht zu den Piperaceae. Deshalb sollte er nicht mit schwarzem Pfeffer (Piper nigrum), mit Paradieskörnern (Aframomum melegueta) oder mit Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper) verwechselt werden, die alle zu anderen botanischen Familien gehören. Dasselbe gilt für Chilis und Paprika der Gattung Capsicum, die ebenfalls ein eigenes Sicherheitsprofil haben. Auch von Pimenta racemosa, dem Bay-Rum-Baum, sollte man ihn unterscheiden, einer anderen Art derselben Gattung, deren Öl vor allem in der Parfümerie verwendet wird.

Botanische Synonyme des Piments#

Zu den für Pimenta dioica verzeichneten botanischen Synonymen zählen Eugenia pimenta DC. und Pimenta officinalis Lindl., Bezeichnungen, die historisch für dieselbe Art verwendet wurden und die Entwicklung der botanischen Taxonomie im Lauf der Zeit widerspiegeln. Wer diese älteren Namen kennt, findet die Pflanze leichter in klassischen Werken, Herbarsammlungen und älteren wissenschaftlichen Artikeln und vermeidet, dass Belege derselben Art für verschiedene Pflanzen gehalten werden.

Botanische Familie: Myrtaceae#

Pimenta dioica gehört zur Familie der Myrtaceae, einer großen Gruppe von Blütenpflanzen, die viele aromatische und als Heilpflanzen genutzte Arten vereint und sich durch ätherische Öle in Blättern und Früchten auszeichnet, auf die der charakteristische Duft vieler ihrer Vertreter zurückgeht. Die Familie umfasst Bäume und Sträucher, die vor allem in tropischen und subtropischen Regionen vorkommen, darunter bekannte Vertreter wie Eukalyptus, Guave und Gewürznelke, ein botanischer Verwandter, dessen Aroma ebenfalls zu einem großen Teil auf Eugenol beruht.

Verwendete Pflanzenteile des Piments#

• Ätherisches Öl (aus Früchten und Blättern gewonnen)
• Blätter
• Früchte (getrocknete Beeren)
• Rinde
• Samen

Ethnobotanische und traditionelle Anwendungen des Piments#

• Anregung der Verdauung
• Bluthochdruck (traditionelle Überlieferung)
• Diabetes (Überlieferung der Volksmedizin in Costa Rica)
• Dysmenorrhoe (Regelschmerzen)
• Fieber
• Linderung von Darmkrämpfen
• Linderung von Erkältungsbeschwerden
• Linderung von Gelenkschmerzen
• Linderung von Muskelschmerzen
• Linderung von Verdauungsbeschwerden (Dyspepsie)
• Linderung von Zahnschmerzen
• Prellungen
• Rheuma

Diese Anwendungen gehören zur traditionellen und ethnobotanischen Überlieferung der Art und ersetzen weder Diagnose noch ärztliche Behandlung. Die Verwendung bei Diabetes wird zum Beispiel von der Volksmedizin Costa Ricas berichtet, ohne Bestätigung durch klinische Studien. Wer mit dieser Erkrankung oder mit Bluthochdruck lebt, sollte die ärztliche Betreuung beibehalten und verordnete Medikamente nicht absetzen.

Therapeutische Eigenschaften des Piments#

• Abführend (traditionelle Überlieferung zur Anregung der Darmentleerung)
• Analgetisch (traditionelle Überlieferung und präklinische Studien, ohne klinischen Nachweis)
• Antibakteriell (in vitro beobachtete Wirkung, vor allem des ätherischen Öls)
• Antimykotisch (in Laborstudien beobachtete Wirkung)
• Antioxidativ (Neutralisierung freier Radikale in Labortests)
• Antiproliferativ (in Laborstudien beobachtete Wirkung, ohne klinischen Nachweis)
• Antiviral (in Laborstudien beobachtete Wirkung)
• Blutdrucksenkend (in präklinischen Studien beobachtete Wirkung, ohne klinischen Nachweis)
• Entzündungshemmend (in präklinischen Studien beobachtete Wirkung)
• Karminativ (traditionelle Überlieferung zur Linderung von Blähungen)
• Tonisierend (traditionelle Überlieferung als allgemein belebendes Mittel)

Die oben genannten Wirkungen stammen größtenteils aus Labor- und Tierversuchen, die in wissenschaftlichen Übersichtsarbeiten zusammengefasst wurden, und rechtfertigen daher nicht, die Pflanze als Ersatz für Medikamente oder zur Behandlung irgendeiner Krankheit einzusetzen.

Detailliertes phytochemisches Profil des Piments#

• Ericifolin
• Eugenol
• Gallussäure
• Lignine
• Polyphenole
• Quercetin
• Terpenoide

Eugenol ist der Hauptbestandteil des ätherischen Pimentöls, mit einem Gehalt, der meist bei 60 bis 80% liegt und im Öl aus den Blättern noch höher sein kann. Diese phenolische Verbindung ist für einen Großteil der an der Pflanze untersuchten pharmakologischen Wirkungen verantwortlich, darunter die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung sowie der in präklinischen Modellen untersuchte schmerzlindernde Effekt. Andere Substanzen wie Quercetin, Gallussäure und Ericifolin tragen zur antioxidativen Aktivität und zu der in Laborzellkulturen beobachteten antiproliferativen Wirkung bei, Befunde, die beim Menschen noch nicht bestätigt wurden.

Zubereitungsformen und Verabreichung des Piments#

• Ätherisches Öl (stets verdünnt, zur äußerlichen oder aromatischen Anwendung)
• Pulver (getrocknete und gemahlene Früchte)
• Tee (Aufguss)
• Umschlag (Kataplasma)

Die getrocknete Frucht, ganz oder gemahlen, ist in üblichen Würzmengen die häufigste und sicherste Verzehrform, während das ätherische Öl vor jeder Anwendung auf der Haut in einem Pflanzenöl verdünnt werden muss und niemals pur eingenommen werden darf, auch nicht in kleinen Mengen.

Synergie mit anderen Heilpflanzen#

Aromatherapie

In der Aromatherapie wird ätherisches Pimentöl häufig mit den Ölen von Ingwer (Zingiber officinale) und Lavendel (Lavandula angustifolia) kombiniert, eine Mischung, die traditionell bei Massagen zur Muskelentspannung und für ein Gefühl der Erholung nach anstrengenden Tagen eingesetzt wird. Die Kombination beruht auf Erfahrungswissen und auf der Ausgewogenheit der Düfte, und die Anwendung erfolgt im Diffuser oder bei Massagen, stets mit in einem Trägeröl verdünnten Ölen.

Kulinarische Anwendung

In der Küche harmoniert Piment mit Zimt (Cinnamomum verum), Muskatnuss (Myristica fragrans) und Gewürznelke (Syzygium aromaticum), Gewürzen, die gemeinsam den Geschmack süßer und herzhafter Gerichte hervorheben. In verschiedenen Küchentraditionen wird diese Kombination sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen der traditionellen Überlieferung zur Unterstützung der Verdauung geschätzt, ohne dass ein Zusammenwirken der Gewürze in Studien nachgewiesen wurde.

Rezepte und Anwendungsprotokolle des Piments#

Traditioneller Pimenttee bei Erkältung und Krämpfen

Zutaten: 1 Teelöffel leicht zerdrückte getrocknete Pimentfrüchte (oder getrocknete Blätter) und 200 ml kochendes Wasser.

Zubereitung: Das kochende Wasser über die Früchte oder Blätter gießen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Der Tee wird traditionell bei Erkältungen, Darmkrämpfen und Menstruationskrämpfen getrunken und kann mit Honig gesüßt werden, um den Geschmack abzurunden und den Hals zu beruhigen, wobei Honig Kindern unter 1 Jahr nicht gegeben werden darf. Bei häufiger oder längerer Anwendung sollte medizinisches Fachpersonal zurate gezogen werden.

Umschlag bei Muskelschmerzen

Zutaten: Gemahlene Pimentfrüchte, heißes Wasser und nach Belieben weitere Kräuter mit ähnlicher traditioneller Verwendung.

Zubereitung: Die gemahlenen Früchte mit heißem Wasser zu einer Paste verrühren, der weitere traditionell für denselben Zweck verwendete Kräuter beigemischt werden können. Vor der ersten Anwendung eine kleine Menge an der Innenseite des Unterarms testen und, wenn weder Rötung noch Juckreiz auftreten, die warme Paste auf die Stelle mit Muskel- oder rheumatischen Schmerzen auftragen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 bis 30 Minuten einwirken lassen. Diese Zubereitung ist traditionell zur örtlichen Linderung überliefert und darf nicht auf verletzte oder gereizte Haut aufgetragen werden.

Aromatisches Massageöl für Muskeln und Gelenke

Zutaten: Ätherisches Pimentöl in niedriger Konzentration, in der von Aromatherapeuten oder medizinischem Fachpersonal empfohlenen Menge, und 30 ml Trägeröl wie Süßmandel- oder Jojobaöl.

Zubereitung: Das ätherische Öl mit dem Trägeröl mischen und 24 Stunden vor der ersten Anwendung einen Verträglichkeitstest an einer kleinen Hautstelle durchführen. Tritt keine Reaktion auf, die Bereiche mit Gelenk- oder Muskelbeschwerden sanft massieren, eine Praxis, die zur traditionellen Überlieferung der Aromatherapie gehört und keine ärztliche Untersuchung ersetzt. Direkte Sonneneinstrahlung kurz nach dem Auftragen meiden, nicht bei kleinen Kindern anwenden und die Anwendung beim ersten Anzeichen von Rötung, Juckreiz oder Brennen abbrechen.

Die oben genannten Zubereitungen folgen traditionellen Überlieferungen und ersetzen keine fachliche Beratung. Vor jeder innerlichen Anwendung sind die in diesem Artikel beschriebenen Gegenanzeigen und Wechselwirkungen zu beachten.

Begleitende Therapien#

Aromatherapie

Piment wird in der Aromatherapie für seinen warmen, anregenden Duft geschätzt, und sein ätherisches Öl dient dazu, Räume zugleich behaglich und belebend wirken zu lassen. In der aromatherapeutischen Praxis wird das Einatmen über Diffuser mit einem Gefühl des Wohlbefindens und der Entlastung von Anspannung und geistiger Müdigkeit in Verbindung gebracht, subjektive Wahrnehmungen, die bisher kaum kontrolliert untersucht wurden. Das Öl kommt auch bei Massagen zur Lockerung der Muskulatur zum Einsatz, stets verdünnt und nach einem Verträglichkeitstest.

Klinische Phytotherapie

In der klinischen Phytotherapie weckt Pimenta dioica Interesse wegen der in präklinischen Studien beschriebenen entzündungshemmenden, antioxidativen und schmerzlindernden Wirkungen. Extrakte der Pflanze werden als mögliche Unterstützung bei Verdauungsbeschwerden, Gelenkschmerzen und Entzündungen untersucht, doch die verfügbaren Belege stammen vor allem aus Labor- und Tierversuchen und erlauben noch keine Angaben zu Dosierungen oder Protokollen für den klinischen Einsatz. Daher ist jede medizinische Anwendung als Ergänzung und niemals als Ersatz der konventionellen Behandlung zu verstehen und sollte mit medizinischem Fachpersonal besprochen werden.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen des Piments#

Allgemeine Kontraindikationen

Die getrocknete Frucht des Piments ist in küchenüblichen Mengen ein sicheres Gewürz, die Pflanze ist jedoch bei bekannter Allergie gegen sie oder einen ihrer Bestandteile kontraindiziert. Allergische Reaktionen können sich als Hautreizung oder Nesselsucht und in schweren Fällen als Anaphylaxie äußern, und es ist ein Fall einer schweren allergischen Reaktion auf das in Lebensmitteln verzehrte Gewürz beschrieben. Menschen mit Magengeschwür oder empfindlicher Verdauung sollten Piment mit Vorsicht verwenden, weil Eugenol in hohen Dosen die Magenschleimhaut reizen kann, und übermäßiger Verzehr sollte von allen vermieden werden.

Ätherisches Öl und äußerliche Anwendung

Das ätherische Öl ist reich an Eugenol (60 bis 80%) und darf deshalb niemals pur eingenommen werden. Äußerlich darf es nur verdünnt und nach einem vorherigen Verträglichkeitstest angewendet werden, da Kontaktdermatitis dokumentiert ist, und es darf niemals bei kleinen Kindern verwendet werden. Auch der Kontakt mit Augen und Schleimhäuten ist zu vermeiden, und jedes Anzeichen von Rötung, Juckreiz oder Brennen erfordert den sofortigen Abbruch der Anwendung.

Schwangerschaft und Stillzeit

In Schwangerschaft und Stillzeit ist der Verzehr von Piment als normales Lebensmittel erlaubt, medizinische Dosen sollten jedoch vermieden werden, da es an aussagekräftigen Studien zur Sicherheit von Extrakten, konzentrierten Tees und ätherischem Öl in diesen Phasen fehlt. Schwangere und Stillende sollten mit medizinischem Fachpersonal sprechen, bevor sie die Pflanze zu medizinischen Zwecken verwenden.

Wechselwirkungen mit Medikamenten und Operationen

Eugenol besitzt eine in Studien untersuchte thrombozytenaggregationshemmende Wirkung, was Vorsicht bei Gerinnungshemmern wie Warfarin und bei Thrombozytenaggregationshemmern wie Acetylsalicylsäure erfordert. In der Praxis könnte die Kombination das Risiko für Blutergüsse und Blutungen erhöhen. Aus demselben Grund wird empfohlen, die konzentrierte Anwendung (ätherisches Öl, Extrakte und starke Tees) mindestens 2 Wochen vor jeder geplanten Operation abzusetzen. Da die Pflanze traditionell bei Diabetes und Bluthochdruck verwendet wird, sollten auch Personen, die Blutzucker- oder Blutdrucksenker einnehmen, vor der Verwendung konzentrierter Zubereitungen ärztlichen Rat einholen. Zu möglichen additiven Effekten zwischen der Pflanze und diesen Medikamenten liegen noch keine ausreichenden Daten vor.

Kuriositäten und historische Fakten#

Pimenta dioica wurde den Europäern während der Reisen von Christoph Kolumbus in die Karibik bekannt. Es heißt, ihre Früchte seien zunächst für Pfefferkörner gehalten worden, eine Verwechslung, auf die der Gattungsname Pimenta zurückgeht. Der englische Name allspice, der etwa „alle Gewürze“ bedeutet, stammt von den Briten, die im Geschmack der Früchte eine Verbindung von Zimt, Muskatnuss und Gewürznelke erkannten. Jamaika ist traditionell für die Qualität seines Piments bekannt, die dem Klima und den Böden der Insel zugeschrieben wird. Früher war das Holz des Baumes für die Herstellung von Spazierstöcken so begehrt, dass die Ausbeutung die Bestände der Art bedrohte, eine Episode, die die kulturelle und wirtschaftliche Bedeutung der Pflanze zeigt. Heute beliefert das Öl aus Früchten und Blättern auch die Parfümerie, neben der kulinarischen Verwendung, die das Gewürz weltweit bekannt gemacht hat.

Häufig gestellte Fragen zum Piment#