Tamarindus indica (Tamarind): egenskaper og fordeler

Tamarind (Tamarindus indica L.) er et tre i erteblomstfamilien med spiselig frukt, hjemmehørende i det tropiske Afrika og naturalisert i en rekke områder i Asia og Latin-Amerika; selve treet kalles også tamarindtre. Arten ble beskrevet av Carl von Linné og har i årtusener vært verdsatt både på kjøkkenet og i tradisjonell medisin. Treet kan bli mellom 10 og 25 meter høyt og har en tett krone og eviggrønt løv, noe som gjør det til en utmerket skyggegiver i varme strøk. Fruktene er belger med et søtsyrlig fruktkjøtt som brukes mye i matlaging og i husmedisinen hos mange folk.

I tradisjonell medisin er tamarind beskrevet brukt mot plager som spenner fra fordøyelsesproblemer til betennelser. Den fytokjemiske sammensetningen, rik på organiske syrer, polysakkarider og flavonoider, forklarer den milde avførende effekten av fruktkjøttet og den antioksidante og betennelsesdempende aktiviteten som er observert i laboratoriestudier. Moderne forskning har undersøkt deler av denne tradisjonelle bruken, hovedsakelig i forsøk med celler og dyr, og det bidrar til å forklare hvorfor frukten fortsatt har en fremtredende plass som mat- og medisinplante i mange kulturer verden over.

Folkelige og internasjonale navn#

• Norsk: tamarind, tamarindtre.
• Engelsk: Indian date, tamarind.
• Fransk: tamarin, tamarinier.
• Italiensk: tamarindo.
• Portugisisk: tamarindeiro, tamarindo, tamarineiro, tamarinho (Brasil); tamarindo (Portugal).
• Spansk: tamarindo, tamarindo de la India.
• Tysk: Indische Dattel, Tamarinde.

Botaniske synonymer#

Ifølge World Flora Online er det aksepterte navnet på arten Tamarindus indica L., og følgende navn, som andre botanikere har foreslått for den samme planten, regnes i dag som synonymer:

• Tamarindus occidentalis Gaertn.
• Tamarindus officinalis Hook.
• Tamarindus umbrosa Salisb.

Botanisk familie: Fabaceae#

Fabaceae, også kjent som Leguminosae eller erteblomstfamilien, er en av de største familiene av blomsterplanter, med rundt 765 slekter og over 19 500 arter spredt over hele verden. Familien kjennetegnes ved at den danner belger, og ved at mange av artene kan binde nitrogen fra luften gjennom symbiose med bakterier. Den omfatter også planter av stor økonomisk betydning, som bønne, linse, soya og peanøtt, i tillegg til en rekke medisin- og prydplanter.

Tamarind deler flere typiske trekk med familien, som sammensatte, finnete blader og en frukt av belgtypen, nettopp den belgen som har gitt opphav til navnet Leguminosae. Fabaceae er kjent for å produsere et bredt spekter av bioaktive forbindelser, som flavonoider, alkaloider, tanniner og saponiner. Dette kjemiske mangfoldet har vært gjenstand for omfattende farmakologisk forskning og har bidratt til utviklingen av plantebaserte legemidler og kosttilskudd.

Brukte deler til te og tilberedninger#

• Bark
• Blader
• Blomster
• Fruktkjøtt
• Frø

Fruktkjøttet er den delen som har en etablert plass som mat, mens frø og blader, i likhet med blomster og bark, hører til den tradisjonelle bruken og har langt færre vitenskapelige data og sikkerhetsdata enn fruktkjøttet.

Etnobotanisk og tradisjonell bruk#

Bruksområdene nedenfor samler opplysninger fra folkemedisinen i ulike deler av Afrika, Asia og Latin-Amerika og er ikke det samme som indikasjoner bekreftet i kliniske studier.

• Betennelser
• Diaré og dysenteri
• Febernedsettende
• Fordøyelsesplager og magesmerter
• Kvalme i svangerskapet (fruktkjøttet spist som mat)
• Lindring av forstoppelse
• Ormeinfeksjoner (innvollsorm)
• Sårheling

Terapeutiske egenskaper#

De fleste effektene som beskrives nedenfor, er observert i laboratorie- og dyrestudier, og få av dem er testet på mennesker, så ingen av dem kan erstatte medisinsk behandling.

• Antibakteriell (aktivitet mot bakterier observert i laboratorietester)
• Antioksidant (evne til å nøytralisere frie radikaler, målt i laboratoriet)
• Antiviral (aktivitet rapportert bare i laboratorietester, uten klinisk bekreftelse)
• Avførende (mild og doseavhengig effekt, knyttet til de organiske syrene og fibrene i fruktkjøttet)
• Betennelsesdempende (effekt av bladekstrakt observert i dyrestudier)
• Blodsukkersenkende (lavere blodsukker observert i en preklinisk studie med diabetiske rotter; erstatter ikke diabetesmedisiner)
• Hjertebeskyttende (beskyttelse av hjerte og kar antydet i foreløpige studier, uten klinisk bekreftelse)
• Kolesterolsenkende (lavere kolesterol observert i foreløpige studier)
• Leverbeskyttende (effekt observert i dyremodeller med leverskade; er ikke en levermedisin)

Fytokjemisk profil#

Den karakteristiske syrligheten i fruktkjøttet kommer først og fremst fra vinsyre, sammen med oksalsyre, og løselige fibre som pektiner og slimstoffer bidrar til å forklare fruktens milde avførende effekt.

• Flavonoider (apigenin, luteolin)
• Gummi og slimstoffer
• Limonen
• Oksalsyre
• Pektiner
• Polysakkarider
• Tanniner
• Terpener
• Vinsyre
• Vitaminer (A, B-kompleks, C)

Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)#

Ferskt fruktkjøtt og juice er de vanligste formene, siden de inngår i det daglige kostholdet i mange land, mens ekstrakter og tinkturer er konsentrerte og derfor bør brukes etter råd fra helsepersonell.

• Avkok
• Ekstrakt
• Ferskt fruktkjøtt
• Grøtomslag
• Infusjon
• Juice
• Tinktur

Synergi med andre planter#

Fordøyelseshelse

I folketradisjonen kombineres tamarind med ingefær (Zingiber officinale) og peppermynte (Mentha × piperita) i blandinger som skal gi en roligere fordøyelse. I denne tradisjonelle bruken kommer den milde avførende effekten av fruktkjøttet i tillegg til bruken av ingefær mot kvalme og av peppermynte ved kramper i mage og tarm. Blandingen brukes tradisjonelt for å lindre fordøyelsesbesvær, luft i magen og forbigående forstoppelse, uten at det finnes kliniske studier av kombinasjonen.

Glukosemetabolisme

Noen tradisjonelle blandinger kobler tamarind med kanel (Cinnamomum verum) og bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum) som et supplement til kostholdet hos personer som følger med på blodsukkeret. Den blodsukkersenkende effekten av tamarind er så langt bare observert i en preklinisk studie. Kanel studeres på sin side for en mulig innvirkning på insulinfølsomheten, og fibrene i bukkehornkløver undersøkes fordi de kan forsinke opptaket av glukose. Siden summen av disse plantene kan øke virkningen av diabetesmedisiner, bør personer med type 2-diabetes bare vurdere kombinasjonen som et tillegg til kostholdet og alltid under medisinsk oppfølging.

Antioksidantvirkning

Tamarind dukker også opp sammen med gurkemeie (Curcuma longa) og amla (Phyllanthus emblica) i tradisjonelle kombinasjoner som forbindes med antioksidantbeskyttelse. Flavonoidene og polysakkaridene i tamarind, kurkuminoidene i gurkemeie og C-vitaminet i amla har antioksidantaktivitet målt i laboratoriet. Likevel er det ikke dokumentert at blandingen beskytter cellene mot oksidativt stress i menneskekroppen eller forebygger kroniske sykdommer.

Oppskrifter og bruksprotokoller#

Tradisjonell infusjon av fruktkjøtt fra tamarind

Ingredienser: en liten porsjon fruktkjøtt av tamarind uten frø og nok varmt vann til en kopp.

Tilberedning: Legg fruktkjøttet i en beholder, hell over det varme vannet og la det trekke i 10 til 15 minutter, og rør innimellom slik at det løses opp; sil deretter og drikk infusjonen lunken. Den brukes tradisjonelt for å lindre forbigående forstoppelse, med en mild virkning på tarmen, og drikkes gjerne om morgenen eller ved sengetid. Fordi den avførende effekten er doseavhengig, bør infusjonen ikke bli en fast vane, og riktig mengde bør avklares med helsepersonell.

Avkok av tamarindblader ved feber

Ingredienser: 1 håndfull ferske tamarindblader og 1 liter vann.

Tilberedning: Vask bladene godt og legg dem i en kjele med vannet; sett kjelen på platen, la det koke i 15 til 20 minutter, ta den av, sil og la avkoket bli kaldt. I folketradisjonen drikkes dette avkoket i små porsjoner gjennom dagen for å lindre ubehag og smerter ved feber, en rolle som tilskrives bladenes febernedsettende og betennelsesdempende egenskaper. Siden bladene har langt færre sikkerhetsdata enn fruktkjøttet, bør mengden avklares med helsepersonell, og høy eller langvarig feber krever legeundersøkelse.

Grøtomslag av fruktkjøtt fra tamarind ved betennelser

Ingredienser: nok fruktkjøtt av tamarind til å dekke det aktuelle området.

Tilberedning: Mos fruktkjøttet til en jevn masse og legg den direkte på hel hud ved hevelser eller blåmerker, dekk til med et rent tøystykke og la det virke i 30 minutter til 1 time. Denne utvortes bruken forbindes tradisjonelt med å dempe lokal betennelse, en rolle som tilskrives fruktkjøttets betennelsesdempende og antiseptiske egenskaper. Unngå å legge omslaget på åpne sår, og avbryt bruken hvis det oppstår rødhet, kløe eller svie.

Juice av tamarind for fordøyelsen

Ingredienser: 50 g fruktkjøtt av tamarind, 500 ml vann og sukker eller honning etter smak (valgfritt).

Tilberedning: Løs opp fruktkjøttet i vannet, la det stå noen minutter og mos godt for å trekke ut smaken; sil deretter bort frø og fibre, og søt etter smak om du vil. I matkulturen i flere land drikkes et glass av denne juicen etter måltidene tradisjonelt som en hjelp til fordøyelsen, og den forfriskende drikken er en del av hverdagskosten. Siden for mye fruktkjøtt virker avførende, er det best å holde inntaket på nivå med en vanlig drikk.

Tilberedningene ovenfor bygger på tradisjonell overlevering og erstatter ikke profesjonell veiledning. Les kontraindikasjonene og interaksjonene som er beskrevet i denne artikkelen før all innvortes bruk.

Tilknyttede terapier#

Ayurveda

I ayurvedisk medisin er tamarind kjent som Amlika, et navn som viser til fruktens sure smak (amla), og den verdsettes først og fremst for sine fordøyelsesfremmende og avførende egenskaper. Fruktkjøttet er i tradisjonelle kilder brukt for å lindre forstoppelse, fordøyelsesbesvær og galleplager. Blader og bark forekommer i tradisjonelle tilberedninger mot betennelser og feber, noe som viser hvor allsidig planten er innenfor denne gamle indiske tradisjonen.

Klinisk fytoterapi

I moderne klinisk fytoterapi studeres tamarind for en mulig rolle i blodsukkerkontroll, kolesterolsenking og som antioksidant. Standardiserte ekstrakter av fruktkjøtt og frø undersøkes også med tanke på utvikling av kosttilskudd. Bruk som støtte ved metabolske og inflammatoriske tilstander, eller som mildt avføringsmiddel, forutsetter fortsatt mer solide kliniske studier. Hvis tamarind tas i bruk, bør bruken tilpasses den enkelte med hensyn til dosering og mulige interaksjoner med legemidler, alltid under oppfølging av helsepersonell.

Tradisjonell kinesisk medisin (TKM)

I beskrivelser knyttet til tradisjonell kinesisk medisin klassifiseres tamarind som en urt med sur og kald natur, og virkningen tilskrives hovedsakelig lever- og magemeridianene. I denne tradisjonen brukes fruktkjøttet for å fremme fordøyelsen, løse opp matstagnasjon og fjerne varme, og det nevnes ved fordøyelsesbesvær, dårlig matlyst og forstoppelse. Frøene brukes også i noen tilfeller for å tonifisere milt og mage og harmonisere fordøyelsessystemet.

Kontraindikasjoner og bivirkninger#

Generelle kontraindikasjoner

Fruktkjøttet er trygg mat, og i vanlige matmengder gir tamarind sjelden problemer, men bildet endrer seg med konsentrerte ekstrakter og medisinske tilberedninger. Vinsyre og oksalsyre tilsier moderasjon hos personer med nyrestein eller andre nyreproblemer, og de bør rådføre seg med lege før de bruker konsentrerte ekstrakter av tamarind. Allergi mot tamarind er sjelden, men kryssreaksjoner med andre belgvekster kan forekomme, så den som tidligere har reagert på planter i erteblomstfamilien (Fabaceae), som peanøtter eller soya, bør være forsiktig. Frø og blader hører til den tradisjonelle bruken og har færre sikkerhetsdata, noe som understreker behovet for forsiktighet med te og avkok av disse delene.

I svangerskapet er fruktkjøttet trygt når det spises som vanlig mat, men konsentrerte ekstrakter skal ikke brukes. Under amming gjelder den samme forsiktigheten, og medisinske tilberedninger bør bare brukes etter faglig råd. Hos barn krever også avkok, tinkturer og ekstrakter av tamarind en vurdering fra barnelege før bruk.

Vanlige bivirkninger

Bivirkninger av tamarind er sjeldne og som regel milde, og den vanligste skyldes den avførende effekten, som er doseavhengig og knyttet til de organiske syrene og fibrene i fruktkjøttet. Et for stort inntak kan derfor gi diaré og, hos følsomme personer, ubehag i mage og tarm, som oppblåsthet eller luft i magen. Av samme grunn bør tamarind ikke brukes som avføringsmiddel på rutinebasis. Utvortes bruk av fruktkjøttet gir sjelden hudirritasjon, men det er lurt å avbryte bruken ved første tegn på rødhet eller kløe.

Legemiddelinteraksjoner

Det finnes en interaksjon dokumentert i små kliniske studier: et måltid med fruktkjøtt av tamarind økte biotilgjengeligheten av ibuprofen og aspirin hos frivillige forsøkspersoner. Det tilsier forsiktighet når frukten kombineres med disse legemidlene og, i forlengelsen av dette, med andre betennelsesdempende legemidler. Pasienter som bruker blodfortynnende legemidler, bør også være forsiktige, fordi tamarind i teorien kan øke risikoen for blødning, særlig i kombinasjon med aspirin.

Den blodsukkersenkende effekten av tamarind er observert i en preklinisk studie, og derfor bør personer som bruker diabetesmedisiner, være forsiktige med ekstrakter og konsentrerte tilberedninger og følge med på blodsukkeret for å unngå for kraftige blodsukkerfall. Rådfør deg med helsepersonell før du kombinerer tamarind i medisinske doser med noe legemiddel.

Kuriositeter#

Tamarindtreet er langlivet og kan bli over 200 år gammelt, og det tette, slitesterke treverket brukes til møbler og redskaper. I India, der treet har vært dyrket i svært lang tid, regnes det som hellig i enkelte tradisjoner og plantes ofte i nærheten av templer. Både det folkelige navnet, som kommer av arabisk tamar hindi (indisk daddel), og artsepitetet indica viser til dette landet, selv om arten er hjemmehørende i det tropiske Afrika.

Fruktkjøttet er en viktig ingrediens i mange asiatiske, afrikanske og latinamerikanske kjøkken, der det brukes i sauser, drikker, søtsaker og krydderblandinger. Frøene, som tidligere ble kastet, studeres i dag for sitt potensial i vannrensing og som kilde til polysakkarider for nærings- og legemiddelindustrien.

Ofte stilte spørsmål#