Dysphania ambrosioides（アリタソウ、エパゾート）の一般名、学名上の異名、伝統的な用途、含有成分、外用のレシピを紹介し、アスカリドールを含む有毒な精油を決して内服してはいけない理由と、料理用の少量の生葉との違いもあわせてわかりやすく解説します。

スマ（Pfaffia paniculata）の伝統的用途、煎じ薬やチンキの作り方、フィトケミカルプロファイル、妊娠中・授乳中の禁忌をわかりやすく解説する。

ビーツ（Beta vulgaris）は、ジュースや焼き料理として世界的に利用されるヒユ科の根菜であり、貧血対策、心血管の健康維持、肝臓の解毒への伝統的な効能が知られている。低血圧の人やシュウ酸塩性の腎結石になりやすい人の禁忌や医薬品との相互作用についても詳しく解説する。