Tamarindus indica (Tamarinde): egenskaber og fordele

Tamarinde (Tamarindus indica L.) er et bælgbærende træ med spiselig frugt, hjemmehørende i det tropiske Afrika og naturaliseret i mange egne af Asien og Latinamerika, og selve træet kaldes også tamarindetræ. Arten blev beskrevet af Carl von Linné og har i årtusinder været værdsat både i køkkenet og i traditionel medicin. Tamarindetræet kan blive mellem 10 og 25 meter højt og har en tæt krone med stedsegrønt løv, som gør det til en fremragende skyggegiver i varme klimaer. De bælgformede frugter rummer et sødsurt frugtkød, der bruges flittigt i madlavningen og i husråd hos mange folkeslag.

I traditionel medicin optræder tamarinde i optegnelser over brug ved klager, der spænder fra fordøjelsesproblemer til betændelsestilstande. Den fytokemiske sammensætning, rig på organiske syrer, polysaccharider og flavonoider, forklarer frugtkødets milde afførende virkning og den antioxidative og betændelsesdæmpende aktivitet, der er observeret i laboratorieundersøgelser. Moderne videnskabelig forskning har undersøgt en del af denne traditionelle brug, især i forsøg med celler og dyr, og det er med til at forklare, hvorfor frugten har bevaret en fremtrædende plads som føde- og lægeplante i mange kulturer verden over.

Folkelige og internationale navne#

• Dansk: tamarinde, tamarindetræ.
• Engelsk: Indian date, tamarind.
• Fransk: tamarin, tamarinier.
• Italiensk: tamarindo.
• Portugisisk: tamarindeiro, tamarindo, tamarineiro, tamarinho (BR); tamarindo (PT).
• Spansk: tamarindo, tamarindo de la India.
• Tysk: Indische Dattel, Tamarinde.

Botaniske synonymer#

Ifølge World Flora Online er artens accepterede navn Tamarindus indica L., og de følgende navne, som andre botanikere har foreslået for den samme plante, betragtes i dag som synonymer:

• Tamarindus occidentalis Gaertn.
• Tamarindus officinalis Hook.
• Tamarindus umbrosa Salisb.

Botanisk familie: Fabaceae#

Familien Fabaceae, også kendt som Leguminosae, er en af de største familier af blomsterplanter med omkring 765 slægter og over 19.500 arter fordelt over hele verden. Den er kendetegnet ved at danne bælge og ved, at mange af dens arter kan binde kvælstof fra luften gennem symbiose med bakterier. Familien rummer desuden planter af stor økonomisk betydning, såsom bønner, linser, soja og jordnødder, side om side med en række læge- og prydplanter.

Tamarinde deler typiske træk med familien, såsom de sammensatte finnede blade og frugten af bælgtypen (legumen), som har givet navn til Leguminosae. Fabaceae er kendt for at danne en bred vifte af bioaktive stoffer, blandt andet flavonoider, alkaloider, garvestoffer og saponiner. Denne kemiske mangfoldighed har været genstand for intensiv farmakologisk forskning og har bidraget til udviklingen af naturlægemidler og kosttilskud.

Anvendte dele til te og tilberedninger#

• Bark
• Blade
• Blomster
• Frugtkød
• Frø

Frugtkødet er den del, der har en veletableret anvendelse som fødevare, mens frø og blade, ligesom blomster og bark, hører til den traditionelle brug og har langt færre videnskabelige data og sikkerhedsdata end frugtkødet.

Etnobotanisk og traditionel brug#

Anvendelserne nedenfor samler optegnelser fra folkemedicinen i forskellige egne af Afrika, Asien og Latinamerika og svarer ikke til indikationer, der er dokumenteret i kliniske studier.

• Betændelsestilstande
• Febernedsættende (ved feber)
• Fordøjelsesproblemer og mavesmerter
• Graviditetskvalme (indtagelse af frugtkødet som fødevare)
• Kontrol af diarré og dysenteri
• Lindring af forstoppelse
• Ormeinfektioner (indvoldsorm)
• Sårheling

Terapeutiske egenskaber#

De fleste af de virkninger, der beskrives nedenfor, er observeret i laboratorie- og dyreforsøg, og kun få af dem er afprøvet på mennesker, så ingen af dem erstatter lægebehandling.

• Afførende (mild og dosisafhængig virkning knyttet til frugtkødets organiske syrer og fibre)
• Antibakteriel (aktivitet mod bakterier observeret i laboratorieforsøg)
• Antioxidativ (evne til at neutralisere frie radikaler målt i laboratoriet)
• Antiviral (aktivitet kun rapporteret i laboratorieforsøg, uden klinisk bekræftelse)
• Betændelsesdæmpende (virkning af bladekstrakt observeret i dyreforsøg)
• Blodsukkersænkende (fald i blodsukkeret observeret i et præklinisk studie med diabetiske rotter; erstatter ikke diabetesmedicin)
• Hjertebeskyttende (beskyttelse af hjerte og kredsløb antydet af foreløbige studier, uden klinisk bekræftelse)
• Kolesterolsænkende (fald i kolesterol observeret i foreløbige studier)
• Leverbeskyttende (virkning observeret i dyremodeller med leverskade; ikke et lægemiddel for leveren)

Fytokemisk profil#

Frugtkødets karakteristiske syrlighed stammer især fra vinsyre, ledsaget af oxalsyre, mens opløselige fibre som pektiner og slimstoffer er med til at forklare frugtens milde afførende virkning.

• Flavonoider (apigenin, luteolin)
• Garvestoffer
• Gummi og slimstoffer
• Limonen
• Oxalsyre
• Pektiner
• Polysaccharider
• Terpener
• Vinsyre
• Vitaminer (A, C, B-kompleks)

Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)#

Friskt frugtkød og juice er de mest almindelige former, da de indgår i den daglige kost i mange lande, mens ekstrakter og tinkturer, som er koncentrerede, kræver vejledning fra sundhedsfagligt personale.

• Afkog
• Ekstrakt
• Friskt frugtkød
• Grødomslag
• Infusion
• Juice
• Tinktur

Synergi med andre planter#

Fordøjelsessundhed

I folketraditionen kombineres tamarinde med ingefær (Zingiber officinale) og pebermynte (Mentha × piperita) i tilberedninger, der sigter mod velvære i fordøjelsen. I denne traditionelle brug suppleres frugtkødets milde afførende virkning af brugen af ingefær mod kvalme og af pebermynte ved kramper i mave-tarm-kanalen. Blandingen bruges traditionelt til at lindre fordøjelsesbesvær, luft i maven og lejlighedsvis forstoppelse, uden at der findes kliniske studier af kombinationen.

Glukosestofskifte

Nogle traditionelle tilberedninger forbinder tamarinde med kanel (Cinnamomum verum) og bukkehornskløver (Trigonella foenum-graecum) som støtte til kosten hos personer, der holder øje med deres blodsukker. Tamarindes blodsukkersænkende virkning er indtil videre kun observeret i et præklinisk studie. Kanel undersøges for en mulig indflydelse på insulinfølsomheden, og fibrene i bukkehornskløver undersøges for deres evne til at forsinke optagelsen af glukose. Da disse planter tilsammen kan forstærke virkningen af diabetesmedicin, bør personer med type 2-diabetes kun overveje kombinationen som supplement til kosten og altid under lægelig vejledning.

Antioxidativ virkning

Tamarinde optræder også sammen med gurkemeje (Curcuma longa) og amla (Phyllanthus emblica) i traditionelle kombinationer, der forbindes med antioxidativ beskyttelse. Tamarindes flavonoider og polysaccharider, gurkemejens curcuminoider og amlas C-vitamin har antioxidativ aktivitet målt i laboratoriet. Alligevel er der intet belæg for, at blandingen beskytter cellerne mod oxidativt stress i den menneskelige organisme eller holder kroniske sygdomme på afstand.

Opskrifter og brugsprotokoller#

Traditionel infusion af tamarindefrugtkød

Ingredienser: en lille portion tamarindefrugtkød uden kerner og tilstrækkeligt varmt vand til en kop.

Tilberedning: Kom frugtkødet i en skål, hæld det varme vand over og lad det trække i 10 til 15 minutter under omrøring en gang imellem, så det opløses; si derefter og drik det lunkent. Denne infusion bruges traditionelt til at lindre lejlighedsvis forstoppelse med en mild virkning på tarmpassagen og drikkes som regel om morgenen eller før sengetid. Fordi den afførende virkning afhænger af dosis, bør den ikke blive en fast vane, og den rette mængde bør fastlægges sammen med sundhedsfagligt personale.

Afkog af tamarindeblade ved feber

Ingredienser: 1 håndfuld friske tamarindeblade og 1 liter vand.

Tilberedning: Skyl bladene grundigt og kom dem i en gryde med vandet; sæt gryden over varmen, lad det koge i 15 til 20 minutter, tag gryden af varmen, si og lad det køle af. I folketraditionen drikkes dette afkog i små portioner i løbet af dagen for at lindre ubehag og smerter ved feberagtige tilstande, en rolle der tilskrives bladenes febernedsættende og betændelsesdæmpende egenskaber. Da der findes langt færre sikkerhedsdata for bladene end for frugtkødet, bør mængden fastlægges sammen med sundhedsfagligt personale, og høj eller vedvarende feber kræver lægelig vurdering.

Grødomslag af tamarindefrugtkød ved betændelse

Ingredienser: tamarindefrugtkød i tilstrækkelig mængde til at dække det berørte område.

Tilberedning: Mos frugtkødet til en jævn pasta og påfør det direkte på intakt hud ved hævelser eller blå mærker; dæk med et rent klæde og lad det virke i 30 minutter til 1 time. Denne udvortes brug forbindes traditionelt med at dæmpe lokal betændelse, en rolle der tilskrives frugtkødets betændelsesdæmpende og antiseptiske egenskaber. Påfør det ikke på åbne sår, og stop brugen, hvis der opstår rødme, kløe eller svie.

Tamarindejuice til fordøjelsen

Ingredienser: 50 g tamarindefrugtkød, 500 ml vand og sukker eller honning efter smag (valgfrit).

Tilberedning: Opløs frugtkødet i vandet, lad det stå et par minutter og mos det godt for at trække smagen ud; si det derefter for at fjerne kerner og fibre, og sød efter smag, hvis du ønsker det. I flere landes madkultur drikkes et glas af denne juice traditionelt efter måltidet for at støtte fordøjelsen, og den forfriskende drik er en del af den daglige kost. Da for meget frugtkød virker afførende, er det bedst at holde indtaget på niveau med en almindelig drik.

Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Sæt dig ind i de kontraindikationer og interaktioner, der er beskrevet i denne artikel, før du anvender dem indvortes.

Tilknyttede terapier#

Ayurveda

I ayurvedisk medicin er tamarinde kendt som Amlika, et navn der henviser til frugtens sure smag (amla), og den værdsættes især for sine fordøjelsesfremmende og afførende egenskaber. Frugtkødet bruges i traditionelle kilder til at lindre forstoppelse, fordøjelsesbesvær og galdeforstyrrelser. Bladene og barken indgår i traditionelle tilberedninger ved betændelse og feber, hvilket viser plantens alsidighed i denne gamle indiske tradition.

Klinisk fytoterapi

I moderne klinisk fytoterapi undersøges tamarinde for en mulig rolle i reguleringen af blodsukkeret, sænkningen af kolesterol og den antioxidative virkning. Standardiserede ekstrakter af frugtkødet og frøene undersøges også med henblik på udvikling af kosttilskud. Brugen som supplement ved stofskifte- og betændelsestilstande eller som mildt afføringsmiddel afhænger stadig af mere robuste kliniske studier. Hvis tamarinde tages i brug, bør det ske individuelt med hensyn til dosering og mulige interaktioner med lægemidler og altid under tilsyn af sundhedsfagligt personale.

Traditionel kinesisk medicin (TKM)

I beskrivelser knyttet til traditionel kinesisk medicin klassificeres tamarinde som en urt af sur og kold natur, hvis virkning primært tilskrives Leverens og Mavens meridianer. I denne tradition bruges frugtkødet til at fremme fordøjelsen, løsne fødevarestagnation og fjerne varme, og det optræder i kilder om fordøjelsesbesvær, appetitløshed og forstoppelse. I nogle tilfælde bruges også frøene til at tonificere Milt og Mave og harmonisere fordøjelsessystemet.

Kontraindikationer og bivirkninger#

Generelle kontraindikationer

Frugtkødet er en sikker fødevare, og i almindelige kostmængder giver tamarinde sjældent problemer, men billedet ændrer sig med koncentrerede ekstrakter og medicinske tilberedninger. Vinsyre og oxalsyre kalder på mådehold hos personer med nyresten eller andre nyreproblemer, og personer i den situation bør tale med en læge, før de bruger koncentrerede tamarindeekstrakter. Allergi over for tamarinde er sjælden, men krydsreaktion med andre bælgplanter er mulig. Personer, der tidligere har reageret på planter fra familien Fabaceae, såsom jordnødder eller soja, bør være forsigtige. Frø og blade hører til den traditionelle brug og har færre sikkerhedsdata, hvilket understreger behovet for forsigtighed med te og afkog af disse dele.

Under graviditet er frugtkødet tilladt som almindelig fødevare, men koncentrerede ekstrakter må ikke anvendes. Under amning gælder samme forsigtighed, og enhver medicinsk tilberedning bør kun bruges efter faglig vejledning. Hos børn kræver afkog, tinkturer og ekstrakter af tamarinde ligeledes en vurdering fra en børnelæge før brug.

Almindelige bivirkninger

Bivirkninger ved tamarinde er sjældne og som regel milde, og den hyppigste skyldes den afførende virkning, som er dosisafhængig og knyttet til frugtkødets organiske syrer og fibre. Derfor kan et for stort indtag give diarré og hos følsomme personer mave-tarm-gener som oppustethed eller luft i maven. Af samme grund bør tamarinde ikke bruges som rutinemæssigt afføringsmiddel. Frugtkød påført huden giver sjældent hudirritation, men det er klogt at stoppe ved første tegn på rødme eller kløe.

Lægemiddelinteraktioner

Der er dokumenteret en interaktion i små kliniske studier, hvor et måltid med tamarindefrugtkød øgede biotilgængeligheden af ibuprofen og aspirin hos frivillige forsøgspersoner. Det kræver forsigtighed, når frugten kombineres med disse lægemidler og i forlængelse heraf med andre betændelsesdæmpende lægemidler. Patienter i behandling med blodfortyndende medicin bør også være forsigtige, fordi tamarinde teoretisk kan øge risikoen for blødning, især i kombination med aspirin.

Tamarindes blodsukkersænkende virkning er observeret i et præklinisk studie, og derfor bør personer, der tager diabetesmedicin, være forsigtige med ekstrakter og koncentrerede tilberedninger og holde øje med blodsukkeret for at undgå for store fald. Tal med sundhedsfagligt personale, før du kombinerer tamarinde i medicinske doser med nogen form for medicin.

Kuriositeter#

Tamarindetræet er langlivet og kan blive over 200 år gammelt, og dets tætte og holdbare ved bruges til møbler og redskaber. I Indien, hvor dyrkningen er meget gammel, betragtes træet i nogle traditioner som helligt og plantes ofte nær templer. Både det folkelige navn, der stammer fra arabisk tamar hindi (indisk daddel), og artsnavnet indica henviser til dette land, selv om arten er hjemmehørende i det tropiske Afrika.

Frugtkødet er en uundværlig ingrediens i mange asiatiske, afrikanske og latinamerikanske køkkener og indgår i saucer, drikke, slik og krydderier. Frøene, der tidligere blev smidt ud, undersøges i dag for deres potentiale inden for vandrensning og som kilde til polysaccharider for føde- og medicinalindustrien.

Ofte stillede spørgsmål#