Curcuma longa L. / Gurkemeje, også kendt som indisk safran, er en urteagtig plante i familien Zingiberaceae med naturlig udbredelse i Sydøstasien. I mere end 4.000 år har den været brugt i ayurvedisk og kinesisk medicin, og det, der kendetegner arten, er den orange jordstængel, som er rig på curcumin, et polyfenol med kraftige betændelseshæmmende og antioxidative egenskaber.
I traditionen blev jordstænglen taget i brug mod fordøjelsesbesvær, betændelsestilstande og leverlidelser, og moderne forskning har siden bekræftet mange af de samme anvendelser. Derfor står gurkemeje i dag som en af verdens mest undersøgte og mest værdsatte lægeplanter, til stede i urteteer, i madlavningen og i farmaceutiske præparater.
- Engelsk: turmeric, Indian saffron, yellow ginger, curcuma.
- Fransk: curcuma, safran des Indes, turmeric.
- Italiensk: curcuma, zafferano delle Indie, turmerico.
- Portugisisk: cúrcuma, açafrão-da-terra, açafrão-da-índia (PT); açafrão-da-terra, cúrcuma, gengibre-amarelo (BR).
- Spansk: cúrcuma, azafrán de la India, turmérico, jengibre amarillo.
- Tysk: Kurkuma, Gelbwurz, Indischer Safran, Gelber Ingwer.
Botaniske synonymer for Curcuma longa
Navngivningen af Curcuma longa rummer flere historiske synonymer. Curcuma domestica Valeton var en almindelig betegnelse i den ældre litteratur, og Amomum curcuma Jacq. var i brug i perioden før slægten blev omklassificeret. Blandt de navne, arten tidligere har båret, findes desuden Curcuma brog Valeton og Stissera curcuma Raeusch.
I dag er Curcuma longa L. det navn, som det internationale videnskabelige miljø anerkender og validerer, sådan som det er registreret i opslagsværker som Plants of the World Online og World Flora Online.
Botanisk familie: Zingiberaceae
Familien Zingiberaceae, også kaldet ingefærfamilien, rummer omkring 50 slægter og mere end 1.600 arter af tropiske planter. Den kendes på de aromatiske jordstængler, de store blade og de iøjnefaldende blomster. Ved siden af gurkemeje tæller familien så velkendte planter som ingefær (Zingiber officinale) og kardemomme (Elettaria cardamomum).
Arterne i denne gruppe værdsættes både for deres kulinariske kvaliteter og for deres bioaktive stoffer med terapeutisk anvendelse, hvilket forklarer, hvorfor de fylder så meget i den traditionelle asiatiske medicin.
Botanisk plade over gurkemejeplanten: rosetten af store blade, akset med blegt gule blomster og den gennemskårne jordstængel, hvor det orangegule indre træder frem som kilden til alle curcuminoiderne.
Anvendte plantedele
- Frisk jordstængel
- Tørret og pulveriseret jordstængel
Etnobotanisk og traditionel brug af Curcuma longa
- Betændelse i led
- Fordøjelsesbesvær
- Forebyggelse af hjerte-kar-sygdom
- Hudlidelser (eksem, psoriasis)
- Lever- og galdelidelser
- Luftvejsinfektioner
- Nervebeskyttelse og hukommelse
- Sårheling
Terapeutiske egenskaber ved Curcuma longa
- Antimikrobiel (bekæmper mikroorganismer); traditionel anvendelse, uden dokumenteret klinisk effekt
- Antioxidativ (modvirker frie radikaler)
- Antitumoral (potentiale for at hæmme tumorvækst)
- Betændelseshæmmende (mindsker betændelsestilstande)
- Galdedrivende (stimulerer udskillelsen af galde)
- Immunmodulerende (regulerer immunforsvaret); traditionel anvendelse, uden dokumenteret klinisk effekt
- Karudvidende (forbedrer blodcirkulationen)
- Kolesterolsænkende (medvirker til at sænke kolesterolet); traditionel anvendelse, uden dokumenteret klinisk effekt
- Leverbeskyttende (beskytter leveren); traditionel anvendelse, uden dokumenteret klinisk effekt
- Nervebeskyttende (beskytter nervesystemet); traditionel anvendelse, uden dokumenteret klinisk effekt
- Smertestillende (lindrer smerter)
- Vinddrivende (mindsker luft i tarmene)
Detaljeret fytokemisk profil for Curcuma longa
- Ar-turmeron
- Beta-caryophyllen
- Bisdemethoxycurcumin
- Curcumin (den vigtigste curcuminoid, 2-8% af den tørrede jordstængel)
- Demethoxycurcumin
- Harpikser
- Polysaccharider (ukonan A, B, C, D)
- Proteiner
- Sesquiterpener
- Vitaminer (C, E, K)
- Æterisk olie (3-7%: zingiberen, alfa-turmeron, beta-turmeron)
Tilberedning og indtagelse af Curcuma longa
- Afkog
- Grødomslag (udvortes brug)
- Gylden mælk (golden milk)
- Infusion
- Kapsel (standardiseret ekstrakt)
- Pasta (kulinarisk og terapeutisk brug)
- Pulver (krydderi og kosttilskud)
- Tinktur
Synergi med andre lægeplanter
Curcuma longa + Piper nigrum (sort peber)
Piperinen i sort peber øger biotilgængeligheden af curcumin med op til 2.000%. Denne synergi forstærker den betændelseshæmmende og antioxidative virkning og er dermed nøglen til at få mest muligt ud af curcuminoiderne.
Curcuma longa + Zingiber officinale (ingefær)
Kombinationen forstærker begge planters betændelseshæmmende og fordøjelsesfremmende egenskaber. Den anvendes især ved gigt, kvalme og mave-tarm-gener, takket være den synergiske virkning mellem gingerolerne og curcuminoiderne.
Curcuma longa + Boswellia serrata (indisk røgelse)
En kombination, der bruges ved kroniske betændelsestilstande som leddegigt. Foreløbige undersøgelser ser på sammensætningen af curcumin og boswelliasyrer ved betændelsestilstande i leddene, men resultaterne er stadig utilstrækkelige til at afgøre spørgsmålet om virkning. Ved leddegigt erstatter sådanne præparater aldrig den sygdomsmodificerende medicin.
Opskrifter og brugsprotokoller med Curcuma longa
Alt, hvad en kop gylden mælk kræver, lagt frem på gulnet herbariepapir: friske jordstængler, malet gurkemeje, en kanelstang og de peberkorn, der sætter optagelsen af curcuminet i gang.
Betændelseshæmmende afkog
Ingredienser: 1 teskefuld (3 g) frisk revet jordstængel, 250 ml vand, 1 knivspids sort peber.
Fremgangsmåde: Kog vandet op, tilsæt gurkemeje og peber, og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Si blandingen, og drik den lunken.
Dosering: 1 til 2 kopper om dagen, efter måltiderne.
Anvendelse: Betændelse i led, muskelsmerter.
Fordøjelsesfremmende infusion
Ingredienser: 1 teskefuld gurkemejepulver, 1 skive ingefær, 250 ml kogende vand, honning efter smag.
Fremgangsmåde: Hæld det kogende vand over gurkemejen og ingefæren, læg låg på, og lad det trække i 8 til 10 minutter. Si blandingen, og sød den.
Dosering: 1 kop 30 minutter før måltidet.
Anvendelse: Dyspepsi, luft i maven, træg fordøjelse.
Gylden mælk (golden milk)
Ingredienser: 1 teskefuld gurkemejepulver, 250 ml mælk, 1 knivspids sort peber og kanel, honning efter smag.
Fremgangsmåde: Varm mælken op, tilsæt pulverne, og rør grundigt i 2 til 3 minutter. Sød efter smag.
Dosering: 1 kop ved sengetid.
Anvendelse: Betændelseshæmmende virkning, støtte til immunforsvaret, bedre nattesøvn.
Gurkemejepasta (udvortes brug)
Ingredienser: 2 spiseskefulde gurkemejepulver, vand eller kokosolie efter behov.
Fremgangsmåde: Rør pulveret sammen med væsken, indtil der dannes en ensartet pasta.
Dosering: Læg pastaen på det angrebne område, lad den virke i 15 til 20 minutter, og vask den af. Gentag 1 til 2 gange dagligt.
Anvendelse: Sår, eksem, psoriasis, akne.
Hydroalkoholisk tinktur
Ingredienser: 200 g hakket frisk jordstængel, 1 liter kornalkohol 70%.
Fremgangsmåde: Lad jordstænglen macerere i alkoholen i 21 dage i en mørk flaske, og ryst den dagligt. Filtrer derefter ekstraktet, og opbevar det.
Dosering: 20 til 30 dråber fortyndet i vand, 2 til 3 gange dagligt.
Anvendelse: Støtte til leveren, systemisk betændelseshæmmende virkning.
Leverbeskyttende sirup
Ingredienser: 50 g frisk revet jordstængel, 500 ml vand, 300 g ren honning.
Fremgangsmåde: Kog gurkemejen i vandet i 20 minutter, si væden, tilsæt honningen, og rør, indtil den er opløst. Opbevar siruppen køligt.
Dosering: 1 spiseskefuld 2 til 3 gange dagligt.
Anvendelse: Beskyttelse af leveren, stimulering af galdeudskillelsen. Koncentrerede curcumintilskud, og navnlig præparaterne med høj biotilgængelighed, er blevet sat i forbindelse med tilfælde af akut leverskade: den, der har en leversygdom, er i fast medicinsk behandling eller planlægger at tage tilskud i længere perioder, bør kun gøre det under lægeligt tilsyn og med laboratoriekontrol.
Terapier, der anvender Curcuma longa
Ayurveda
I ayurvedisk medicin betragtes gurkemeje (haridra) som tridoshisk, fordi den bringer Vata, Pitta og Kapha i balance. Den indgår i formuleringer som Haridra Khanda til blodrensning og i de udrensningspraksisser, der kaldes shodhana.
Kinesisk urtemedicin
I traditionel kinesisk medicin bevæger gurkemeje (jiang huang) Qi og Blod og lindrer derved smerte. Den hører til Lever- og Miltmeridianen og anvises ved mavesmerter, udeblivende menstruation og skader efter traumer.
Vestlig fytoterapi
Den vestlige fytoterapi anerkender gurkemeje som et kraftigt betændelseshæmmende middel. Den ordineres i standardiserede ekstrakter som understøttende behandling ved betændelsestilstande i leddene og til at opretholde remission ved colitis ulcerosa, som regel sammen med sort peber.
Homøopati
I den homøopatiske tradition forbindes Curcuma longa med fordøjelses- og leverbesvær, altid i lave fortyndinger. Gulsot, kraftige mavesmerter og mistanke om galdesten kræver øjeblikkelig lægelig vurdering, og gurkemeje er kontraindiceret ved obstruktion af galdevejene.
Kontraindikationer og bivirkninger ved Curcuma longa
Generelle kontraindikationer
Medicinsk brug af gurkemeje bør undgås af personer med obstruktion af galdevejene, galdesten eller alvorlig leversygdom, eftersom planten stimulerer udskillelsen af galde. Personer med aktivt mavesår skal ligeledes være varsomme: høje doser kan udløse dyspeptiske gener, og curcuminets blodpladehæmmende virkning er ugunstig, når slimhinden er beskadiget.
Særlige forholdsregler
Gravide bør undgå medicinske doser, fordi planten kan fremkalde livmodersammentrækninger. Under amning er kulinarisk brug sikker, mens kosttilskud bør undgås. Det anbefales at holde pause med brugen to uger før et kirurgisk indgreb på grund af blødningsrisikoen.
Interaktioner med lægemidler
På grund af de blodfortyndende egenskaber kræver samtidig brug sammen med lægemidler som warfarin eller acetylsalicylsyre streng lægelig kontrol. Personer med diabetes bør følge deres blodsukker tæt, da gurkemeje kan forstærke virkningen af blodsukkersænkende midler.
Bivirkninger
Mave-tarm-gener som kvalme, diarré og mavesmerter kan optræde allerede ved de doser, der findes i almindelige kosttilskud, og de bliver hyppigere, jo højere dosis der tages. Udvortes brug kan efterlade midlertidige gule pletter på huden. Allergiske reaktioner er sjældne, men mulige hos følsomme personer.
Ofte stillede spørgsmål om Curcuma longa
Kan gurkemeje erstatte betændelseshæmmende medicin?
Gurkemeje har en dokumenteret betændelseshæmmende virkning, men bør ikke erstatte ordineret medicin uden lægelig vejledning. Den kan bruges som supplerende behandling ved lette kroniske betændelsestilstande, altid under fagligt tilsyn.
Hvad er forskellen på safran og gurkemeje?
Der er tale om to forskellige planter. Gurkemeje (Curcuma longa) er en orange jordstængel til en overkommelig pris, mens ægte safran (Crocus sativus) består af blomstens røde støvfang og hører til verdens dyreste krydderier.
Hvordan øger man optagelsen af curcumin?
Curcumin har i sig selv lav biotilgængelighed. For at forbedre optagelsen indtager man det sammen med sort peber (piperin) og sunde fedtstoffer som olivenolie eller kokosolie. Let opvarmning forbedrer desuden opløseligheden.
Giver gurkemeje pletter på tænderne?
Regelmæssigt indtag kan give midlertidige gule misfarvninger. Du begrænser dem ved at drikke gennem sugerør, skylle munden med vand efter brug og først børste tænder 30 minutter senere. Misfarvningerne sidder i overfladen og kan fjernes.
Må jeg tage gurkemeje hver dag?
Ja, dagligt indtag i kulinariske doser på 1 til 3 g pulver er sikkert og gavnligt. Terapeutiske doser på 500 til 2.000 mg curcumin bør ske under vejledning af en fagperson og med respekt for kontraindikationerne.
Hjælper gurkemeje med at forebygge alzheimer?
Epidemiologiske undersøgelser peger på en sammenhæng. Curcumin passerer blod-hjerne-barrieren og viser potentiale for at mindske beta-amyloide plaques. Dyreforsøgene er lovende, men undersøgelserne på mennesker er stadig få.
Hvordan opbevares gurkemeje bedst?
Frisk jordstængel opbevares i køleskabet, viklet ind i køkkenrulle og lagt i en perforeret plastpose, hvor den holder sig i 2 til 3 uger. Pulveret opbevares i en lufttæt beholder beskyttet mod lys, varme og fugt, hvilket bevarer styrken i op til 2 år.
Påvirker gurkemeje virkningen af lægemidler?
Ja, gurkemeje kan interagere med flere lægemidler. De vigtigste interaktioner ses med blodfortyndende midler, blodpladehæmmere, diabetesmedicin og blodtrykssænkende midler. Den, der er i fast medicinsk behandling, bør tale med sin læge, før han begynder at tage tilskud.
Bemærk: dette indhold er informativt og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning. Kontakt en læge eller fytoterapeut, før du bruger lægeplanter, især under graviditet, amning eller ved brug af medicin.
Referencer og videnskabelige studier
Se Alle 10 Citerede Kilder
Peer-Reviewed Videnskabelige Studier (8)
- PMC2009 Aggarwal BB, Harikumar KB. Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. International Journal of Biochemistry & Cell Biology. 2009.
- PMC2012 Chandran B, Goel A. A randomized, pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin in patients with active rheumatoid arthritis. Phytotherapy Research. 2012.
- PMC2017 Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017.
- PMC2009 Jurenka JS. Anti-inflammatory properties of curcumin, a major constituent of Curcuma longa: a review of preclinical and clinical research. Alternative Medicine Review. 2009.
- PMC2011 Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2011.
- PMC1998 Shoba G, et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Medica. 1998.
- PMC2018 Small GW, et al. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. American Journal of Geriatric Psychiatry. 2018.
- PMC2021 Zoi V, et al. The Role of Curcumin in Cancer Treatment. Biomedicines. 2021.
Institutionelle Kilder (1)
- GOV1999 World Health Organization. WHO monographs on selected medicinal plants, Volume 1. 1999.
Supplerende Læsning (1)
- 2018 European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. EMA/HMPC. 2018.
