Ananas comosus (ananas): właściwości i korzyści

Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) to roślina tropikalna z rodziny Bromeliaceae, pochodząca z Ameryki Południowej i uprawiana dziś w wielu tropikalnych regionach świata ze względu na soczysty i aromatyczny owocostan. Jest to roślina naziemna o sztywnych liściach ułożonych w rozetę, przystosowana do gleb słabo zatrzymujących wodę, która w Brazylii rośnie obok dzikich krewniaków, takich jak abacaxi-do-cerrado, omawiany w tym artykule jako odmiana tego samego gatunku.

W tradycji etnobotanicznej ananas służy zarówno jako pożywienie, jak i składnik domowych preparatów medycyny ludowej, a obecność enzymów proteolitycznych, takich jak bromelaina, wraz z flawonoidami i związkami fenolowymi tłumaczy zainteresowanie, jakie roślina budzi w badaniach naukowych. Duża część badanych efektów pochodzi jednak z badań laboratoryjnych i na zwierzętach, dlatego opisane niżej zastosowania należy traktować jako przekaz tradycyjny lub wstępne wyniki, a nie jako wskazania do leczenia.

Nazwy ludowe i międzynarodowe#

• Polski: ananas.
• Angielski: pineapple.
• Francuski: ananas.
• Hiszpański: piña, ananá.
• Japoński: パイナップル (painappuru).
• Niemiecki: Ananas.
• Portugalski: abacaxi, ananás.
• Włoski: ananas.

Synonimy botaniczne#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Dzika odmiana Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, znana po portugalsku jako abacaxi-do-cerrado, ananás-do-cerrado lub ananás-de-raposa, występuje w Brazylii, Paragwaju i Wenezueli, a także na innych obszarach tropikalnych Ameryki Południowej na wschód od Andów i w Ameryce Środkowej, gdzie rośnie na sawannach i w prześwietlonych lasach, na glebach piaszczystych lub skalistych. Dla tej odmiany funkcjonują również nazwy Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. i Acanthostachys ananassoides Baker, a World Flora Online (WFO) traktuje ją jako synonim Ananas comosus var. microstachys, i to stanowisko taksonomiczne warto sprawdzić przed użyciem nazwy w pracach specjalistycznych.

Rodzina botaniczna: Bromeliaceae#

Bromeliaceae to jedna z największych rodzin roślin tropikalnych, licząca około 56 rodzajów i ponad 3600 gatunków rozmieszczonych głównie w obu Amerykach, i obejmuje rośliny, które zwykle mają liście ułożone w rozetę, często zdolne do gromadzenia wody, oraz efektowne kwiatostany. Należą do niej gatunki o dużym znaczeniu gospodarczym, spożywczym i ozdobnym, takie jak sam ananas (Ananas comosus) oraz liczne bromelie uprawiane w ogrodach.

Ananas ma cechy morfologiczne typowe dla tej rodziny, takie jak tworzenie owocostanów i zdolność przystosowania się do różnych środowisk. Bromeliaceae słyną także z wytwarzania związków bioaktywnych, zwłaszcza enzymów proteolitycznych, takich jak bromelaina, a także flawonoidów i związków fenolowych, a ta różnorodność chemiczna jest przedmiotem intensywnych badań farmakologicznych, co przekłada się na rozwój fitofarmaceutyków i suplementów diety.

Wykorzystywane części do herbat i preparatów#

• Dojrzały owoc (miąższ)
• Łodyga (przemysłowe źródło bromelainy)
• Skórka owocu

Etnobotaniczne i tradycyjne zastosowania#

• Antyseptyczne (przekaz tradycyjny, stosowanie owocu)
• Dolegliwości gardła (tradycyjne płukanie gardła sokiem z ananasa)
• Łagodzenie kolki jelitowej i wzdęć (przekaz tradycyjny)
• Moczopędne (przekaz tradycyjny, stosowanie soku)
• Nudności i mdłości (przekaz tradycyjny, stosowanie soku)
• Przeciwpasożytnicze (przekaz tradycyjny, stosowanie owocu)
• Wywoływanie porodu (przekaz tradycyjny, bez potwierdzenia i niezalecane)

Właściwości terapeutyczne#

• Antycholinesterazowe (hamowanie enzymu acetylocholinoesterazy obserwowane w badaniach laboratoryjnych)
• Antyproliferacyjne (działanie obserwowane w badaniach laboratoryjnych, bez potwierdzenia klinicznego)
• Fibrynolityczne (działanie bromelainy na fibrynę, istotne w kontekście interakcji i zabiegów chirurgicznych)
• Hepatoprotekcyjne (efekt badany we wstępnych badaniach na zwierzętach)
• Hipoglikemizujące (obniżenie poziomu glukozy we krwi obserwowane w badaniach na zwierzętach)
• Hipolipemizujące (obniżenie poziomu lipidów we krwi obserwowane w badaniach na zwierzętach)
• Immunomodulujące (wpływ na układ odpornościowy badany we wstępnych badaniach)
• Kardioprotekcyjne (efekt badany we wstępnych badaniach na zwierzętach)
• Neuroprotekcyjne (efekt badany w modelach doświadczalnych)
• Proteolityczne (bromelaina rozkłada białka, co jest dobrze opisaną właściwością tego enzymu)
• Przeciwdrobnoustrojowe (działanie wobec bakterii i grzybów obserwowane w laboratorium)
• Przeciwpasożytnicze (przekaz tradycyjny, z badaniami wstępnymi)
• Przeciwpłytkowe (efekt przypisywany bromelainie, istotny przede wszystkim ze względu na interakcje z lekami)
• Przeciwrobacze (przekaz tradycyjny i wstępne badania dotyczące pasożytów jelitowych)
• Przeciwutleniające (zdolność neutralizowania wolnych rodników w testach laboratoryjnych)
• Przeciwzapalne (aktywność bromelainy opisana w badaniach doświadczalnych i wstępnych badaniach klinicznych)

Profil fitochemiczny#

• Aminokwasy
• Białka
• Bromelaina (enzym proteolityczny)
• Flawonoidy (kwercytryna, naryngenina)
• Kwas askorbinowy (witamina C)
• Kwasy organiczne
• Lipidy
• Monoaminy (serotonina, noradrenalina, dopamina)
• Peptydy
• Poliketydy
• Saponiny
• Steroidy (nadtlenek ergosterolu, β-sitosterol)
• Terpenoidy
• Węglowodany
• Związki fenolowe

Formy przygotowania (herbaty, nalewki, ekstrakty)#

• Herbata ze skórki (napój spożywczy)
• Nalewki
• Ocet z owocu
• Sok z owocu
• Standaryzowane ekstrakty bromelainy (suplementy, pod nadzorem specjalisty)
• Świeży owoc

Synergia z innymi roślinami#

Połączenie z kurkumą i imbirem

W tradycji ziołolecznictwa bromelaina z ananasa bywa łączona z innymi roślinami tradycyjnie uznawanymi za przeciwzapalne, takimi jak kurkuma (Curcuma longa) i imbir (Zingiber officinale), w mieszankach stosowanych od dawna przy dolegliwościach stawów i mięśni. Przekonanie, że wspólne działanie jest silniejsze, wynika z rozumowania farmakologicznego i wstępnych badań, a nie z badań klinicznych nad tymi mieszankami, dlatego stosowanie skoncentrowanych ekstraktów wymaga nadzoru specjalisty.

Połączenie z miętą pieprzową, koprem włoskim i jeżówką

Ananas pojawia się także obok roślin wspierających trawienie, takich jak mięta pieprzowa (Mentha × piperita) i koper włoski (Foeniculum vulgare), w tradycji, która łączy rozkład białek przez bromelainę ze stosowaniem tych ziół przy wzdęciach i gazach. Ze względu na dużą zawartość witaminy C i przeciwutleniaczy owoc łączy się też w domowych preparatach z jeżówką purpurową (Echinacea purpurea), rośliną tradycyjnie stosowaną jako wsparcie układu odpornościowego.

Przepisy i protokoły użycia#

Świeży sok z ananasa

Prosty przepis kulinarny, tradycyjnie przygotowywany jako orzeźwiający napój i źródło witaminy C, w którym enzymy owocu zachowują się najlepiej, jeśli sok wypije się zaraz po przygotowaniu.

Składniki: 1/2 dojrzałego ananasa, 1 szklanka wody (opcjonalnie), miód do smaku (opcjonalnie).

Przygotowanie: Obierz ananasa i pokrój go w kawałki, a następnie zmiksuj w blenderze, z wodą, jeśli wolisz lżejszą konsystencję, aż powstanie jednolity sok, który w razie potrzeby można przecedzić i dosłodzić miodem do smaku. Wypij od razu, pamiętając, że osoby z cukrzycą powinny uwzględnić naturalny cukier zawarty w soku, a osoby z refluksem lub wrzodami mogą odczuwać dyskomfort z powodu kwasowości owocu.

Herbata ze skórki ananasa

Napój z tradycji kulinarnej, przygotowywany po to, by wykorzystać skórkę owocu jako aromatyczny napój, bez żadnych twierdzeń o wpływie na zdrowie.

Składniki: dokładnie umyte skórki z 1 dojrzałego ananasa, 1 litr wody.

Przygotowanie: Bardzo dokładnie umyj skórki szczoteczką, włóż je do garnka z wodą i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, po czym wyłącz ogień i odczekaj, aż napój nieco przestygnie, zanim go przecedzisz. Napój można podawać na ciepło lub schłodzony, bez cukru albo z ulubionym słodzikiem, a przechowywać go należy w lodówce i wypić tego samego dnia.

Powyższe preparaty opierają się na tradycyjnych przekazach i nie zastępują fachowej porady. Przed każdym zastosowaniem wewnętrznym należy zapoznać się z przeciwwskazaniami i interakcjami opisanymi w niniejszym artykule.

Powiązane terapie#

Fitoterapia kliniczna

W fitoterapii klinicznej zainteresowanie ananasem koncentruje się na bromelainie pozyskiwanej z łodygi i owocu, badanej ze względu na działanie przeciwzapalne i proteolityczne w stanach zapalnych oraz w rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych, przy czym wyniki dla wielu z tych wskazań nadal uznaje się za wstępne. Standaryzowane ekstrakty należy stosować wyłącznie na zlecenie specjalisty, ponieważ dawka i sposób podania zależą od stanu danej osoby i od możliwych interakcji z lekami, a stosowanie trzeba przerwać przed zabiegiem chirurgicznym.

Żywienie i dietetyka

Jako żywność ananas znajduje miejsce w planach żywieniowych dzięki zawartości witamin, składników mineralnych i błonnika, a także bromelainy, i często wymienia się go jako owoc, który dobrze pasuje do posiłków bogatych w białko i zwiększa podaż przeciwutleniaczy. W ramach zbilansowanej diety jedzenie dojrzałego owocu jest bezpieczne dla większości osób, z uwagą na kwasowość w przypadku refluksu i na zawartość cukru w przypadku cukrzycy.

Przeciwwskazania i skutki uboczne#

Przeciwwskazania ogólne

Bromelaina, obecna w łodydze i owocu, działa przeciwpłytkowo i fibrynolitycznie, co wymaga ostrożności u osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, takie jak warfaryna, lub leki przeciwpłytkowe, a osoby stosujące suplementy bromelainy powinny je odstawić przed każdym zabiegiem chirurgicznym. Osoby uczulone na ananasa powinny go unikać, a osoby z zespołem lateksowo-owocowym muszą zachować szczególną ostrożność, ponieważ może wystąpić reakcja krzyżowa między lateksem a owocami takimi jak ananas, banan i kiwi.

W ciąży dojrzały owoc spożywany jako pokarm jest dozwolony, natomiast skoncentrowane ekstrakty bromelainy i niedojrzały owoc nie są zalecane, ponieważ istnieją tradycyjne przekazy o działaniu obkurczającym macicę, które, choć niepotwierdzone, uzasadniają zachowanie ostrożności. U osób z refluksem lub wrzodami kwasowość owocu może nasilać objawy, a osoby z cukrzycą lub przyjmujące leki obniżające poziom cukru powinny uwzględnić cukier zawarty w soku i porozmawiać z lekarzem prowadzącym.

Częste skutki uboczne

Niedojrzały owoc i łodyga spożywane w nadmiarze mogą wywoływać podrażnienie jamy ustnej i błon śluzowych, biegunkę i kolkę, a nawet dojrzały owoc zjadany w dużych ilościach może u osób wrażliwych powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności lub ból brzucha. Reakcje alergiczne, choć rzadkie, mogą objawiać się wysypką, świądem, obrzękiem lub trudnościami w oddychaniu, a taka sytuacja wymaga natychmiastowej pomocy medycznej.

Interakcje z lekami

Poza tym, że bromelaina może sumować się z działaniem leków przeciwzakrzepowych i przeciwpłytkowych, zwiększając ryzyko krwawienia, zwiększa także wchłanianie antybiotyków, takich jak amoksycylina i tetracykliny, co jest interakcją farmakokinetyczną opisaną w opublikowanym badaniu i może zmieniać stężenie tych leków we krwi. Osoby przyjmujące leki na stałe powinny skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą przed zastosowaniem suplementów bromelainy lub skoncentrowanych ekstraktów z ananasa.

Ciekawostki#

Abacaxi czy ananás

W Brazylii nazwa abacaxi jest najczęściej używana dla owocu uprawnego, podczas gdy ananás dominuje w Portugalii, a w Brazylii przetrwała głównie w nazwach dzikich krewniaków, takich jak ananás-do-cerrado i ananás-de-raposa. W innych językach słowo ananas utrzymało się między innymi w polskim, francuskim, włoskim i niemieckim, natomiast angielski przyjął nazwę pineapple, a hiszpański w większości krajów używa słowa piña.

Dziki krewniak z cerrado

Abacaxi-do-cerrado (Ananas comosus var. ananassoides) zwraca uwagę przystosowaniem do sawanny i cerrado, środowisk o ubogich glebach i długich okresach suszy, przez co stanowi dobry przykład zdolności bromelii do rozwijania się w niesprzyjających warunkach. Ceniony jako roślina ozdobna ze względu na piękne liście i kwiatostan, wytwarza owoce znacznie mniejsze niż zwykły ananas, jadalne i lubiane w kuchni regionalnej za swój charakterystyczny smak.

Najczęściej zadawane pytania#