Ananas comosus (Ananas): egenskaper och användning

Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.), på brasiliansk portugisiska kallad abacaxi, är en tropisk växt i familjen Bromeliaceae med ursprung i Sydamerika, och den odlas i dag i många tropiska områden världen över för sin saftiga och aromatiska fruktsamling. Det är en marklevande växt med styva blad i rosett, anpassad till jordar som håller dåligt kvar vatten, och i Brasilien växer den sida vid sida med vilda släktingar som abacaxi-do-cerrado, som i den här artikeln behandlas som en varietet av samma art.

I den etnobotaniska traditionen används ananas både som livsmedel och i hemgjorda folkmedicinska beredningar, och innehållet av proteolytiska enzymer som bromelain, tillsammans med flavonoider och fenoliska föreningar, förklarar varför växten har väckt forskarnas intresse. En stor del av de effekter som undersökts kommer dock från laboratorie- och djurstudier, så de användningsområden som beskrivs nedan bör läsas som traditionell användning eller preliminära fynd och inte som rekommenderad behandling.

Folkliga och internationella namn#

• Svenska: ananas.
• Engelska: pineapple.
• Franska: ananas.
• Italienska: ananas.
• Japanska: パイナップル (painappuru).
• Portugisiska: abacaxi, ananás.
• Spanska: piña, ananá.
• Tyska: Ananas.

Botaniska synonymer#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Den vilda varieteten Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, som i Brasilien kallas abacaxi-do-cerrado, ananás-do-cerrado eller ananás-de-raposa, förekommer i Brasilien, Paraguay och Venezuela samt i andra tropiska delar av Sydamerika öster om Anderna och i Centralamerika, där den växer på savanner och i ljusa skogar på sandig eller stenig mark. För den här varieteten används också namnen Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. och Acanthostachys ananassoides Baker, och World Flora Online (WFO) behandlar den som synonym till Ananas comosus var. microstachys, en taxonomisk placering som är klokt att kontrollera innan namnet används i fackliga sammanhang.

Botanisk familj: Bromeliaceae#

Bromeliaceae är en av de största familjerna av tropiska växter, med omkring 56 släkten och över 3 600 arter som främst finns i Amerika, och den rymmer växter som ofta har blad i rosett, många gånger med förmåga att samla vatten, och iögonfallande blomställningar. Bland dem finns arter av stor ekonomisk betydelse som livsmedel och prydnadsväxter, till exempel ananasen själv (Ananas comosus) och en rad bromelior som odlas i trädgårdar och som krukväxter.

Ananas delar typiska morfologiska drag med resten av familjen, bland annat bildningen av fruktsamlingar och förmågan att anpassa sig till skiftande miljöer. Bromeliaceae är också kända för att producera bioaktiva föreningar, framför allt proteolytiska enzymer som bromelain, liksom flavonoider och fenoliska föreningar, och den kemiska mångfalden har varit föremål för omfattande farmakologisk forskning med betydelse för utvecklingen av växtbaserade läkemedel och kosttillskott.

Använda delar för te och beredningar#

• Fruktskal
• Mogen frukt (fruktkött)
• Stam (industriell källa till bromelain)

Etnobotanisk och traditionell användning#

• Antiparasitär (traditionell användning, frukten)
• Antiseptisk (traditionell användning, frukten)
• Igångsättning av förlossning (traditionell användning, utan belägg och avråds)
• Illamående och kväljningar (traditionell användning, saften)
• Lindring av tarmkramper och gasbildning (traditionell användning)
• Obehag i halsen (traditionell gurgling med ananasjuice)
• Urindrivande (traditionell användning, saften)

Terapeutiska egenskaper#

• Antiinflammatorisk (bromelainets verkan beskriven i experimentella och preliminära kliniska studier)
• Antimikrobiell (verkan mot bakterier och svampar observerad i laboratoriet)
• Antioxidativ (förmåga att neutralisera fria radikaler i laboratorieförsök)
• Antiparasitär (traditionell användning, med preliminära studier)
• Antiproliferativ (verkan observerad i laboratoriestudier, utan kliniska belägg)
• Blodsockersänkande (sänkt blodsocker observerat i djurstudier)
• Fibrinolytisk (bromelainets verkan på fibrin, relevant för interaktioner och operationer)
• Hjärtskyddande (effekt undersökt i preliminära djurstudier)
• Immunmodulerande (påverkan på immunförsvaret undersökt i preliminära studier)
• Kolinesterashämmande (hämning av enzymet acetylkolinesteras observerad i laboratoriestudier)
• Leverskyddande (effekt undersökt i preliminära djurstudier)
• Lipidsänkande (sänkta blodfetter observerade i djurstudier)
• Maskdrivande (traditionell användning och preliminära studier mot inälvsmask)
• Nervskyddande (effekt undersökt i experimentella modeller)
• Proteolytisk (bromelain bryter ned proteiner, en väl beskriven egenskap hos enzymet)
• Trombocythämmande (effekt som tillskrivs bromelain, främst relevant för interaktioner med läkemedel)

Fytokemisk profil#

• Aminosyror
• Askorbinsyra (C-vitamin)
• Bromelain (proteolytiskt enzym)
• Fenoliska föreningar
• Flavonoider (kvercitrin, naringenin)
• Kolhydrater
• Lipider
• Monoaminer (serotonin, noradrenalin, dopamin)
• Organiska syror
• Peptider
• Polyketider
• Proteiner
• Saponiner
• Steroider (ergosterolperoxid, β-sitosterol)
• Terpenoider

Beredningsformer (te, tinkturer, extrakt)#

• Fruktjuice
• Fruktvinäger
• Färsk frukt
• Standardiserade bromelainextrakt (kosttillskott, med professionell vägledning)
• Te på skalet (beredning som livsmedel)
• Tinkturer

Synergi med andra växter#

Kombination med gurkmeja och ingefära

Inom växtmedicinsk tradition kombineras bromelainet i ananas ofta med andra växter som traditionellt räknas som antiinflammatoriska, som gurkmeja (Curcuma longa) och ingefära (Zingiber officinale), i blandningar som traditionellt används vid besvär i leder och muskler. Idén att den samlade verkan blir kraftigare bygger på farmakologiska resonemang och preliminära studier och inte på kliniska prövningar med sådana blandningar, och därför bör koncentrerade extrakt bara användas under professionell uppföljning.

Kombination med pepparmynta, fänkål och röd solhatt

Ananas förekommer också tillsammans med matsmältningsväxter som pepparmynta (Mentha × piperita) och fänkål (Foeniculum vulgare), i en tradition som kopplar bromelainets nedbrytning av proteiner till användningen av dessa örter mot uppblåsthet och gaser. Eftersom frukten är rik på C-vitamin och antioxidanter kombineras den dessutom i hemgjorda beredningar med röd solhatt (Echinacea purpurea), en växt som traditionellt används som stöd för immunförsvaret.

Recept och användningsprotokoll#

Färsk ananasjuice

En enkel beredning som livsmedel, traditionellt druckit som en svalkande dryck och källa till C-vitamin, och fruktens enzymer bevaras bäst när juicen dricks direkt efter att den gjorts.

Ingredienser: 1/2 mogen ananas, 1 glas vatten (valfritt), honung efter smak (valfritt).

Tillagning: Skala och skär ananasen i bitar, mixa den med vattnet, om du vill ha en lättare konsistens, tills juicen är slät, sila den om du föredrar det och söta med honung efter smak. Drick den genast och tänk på att personer med diabetes bör räkna med det naturliga sockret i juicen, medan den som har reflux eller magsår kan få besvär av fruktens syra.

Te på ananasskal

En beredning med rötter i mattraditionen, gjord för att ta tillvara skalet som en aromatisk dryck, utan påståenden om hälsoeffekter.

Ingredienser: väl tvättade skal från 1 mogen ananas, 1 liter vatten.

Tillagning: Tvätta skalen mycket noga med en borste, lägg dem i en kastrull med vattnet och låt det sjuda på låg värme i ungefär 10 minuter, stäng sedan av plattan och låt det svalna något innan du silar. Drycken kan serveras ljummen eller kall, osötad eller med valfritt sötningsmedel, och bör förvaras i kylskåp och drickas samma dag.

Beredningarna ovan bygger på traditionell användning och ersätter inte professionell rådgivning. Läs igenom de kontraindikationer och interaktioner som beskrivs i denna artikel före all invärtes användning.

Kopplade terapier#

Klinisk fytoterapi

Inom klinisk fytoterapi riktas intresset för ananas mot bromelain utvunnet ur stammen och frukten, som studerats för sin antiinflammatoriska och proteolytiska verkan vid inflammatoriska tillstånd och vid återhämtning efter operationer, med resultat som fortfarande anses preliminära för flera av dessa användningsområden. Standardiserade extrakt bör bara användas efter förskrivning, eftersom dos och administrationssätt beror på den enskildes tillstånd och på möjliga interaktioner med läkemedel, och användningen ska avbrytas före operationer.

Kost och nutrition

Som livsmedel ingår ananas i kostplaner tack vare innehållet av vitaminer, mineraler och fibrer, liksom bromelain, och frukten lyfts ofta fram som ett gott tillbehör till proteinrika måltider och ett bidrag till intaget av antioxidanter. I en balanserad kost är mogen frukt säker för de flesta, men det är värt att vara uppmärksam på syran vid reflux och på sockerhalten vid diabetes.

Kontraindikationer och biverkningar#

Allmänna kontraindikationer

Bromelain, som finns i stammen och frukten, har trombocythämmande och fibrinolytisk verkan, vilket kräver försiktighet hos den som använder blodförtunnande läkemedel som warfarin eller trombocythämmare, och den som tar bromelaintillskott ska sluta med dem före varje operation. Personer med allergi mot ananas bör undvika den, och den som har latex-frukt-syndrom behöver vara extra uppmärksam, eftersom korsreaktion kan uppstå mellan latex och frukter som ananas, banan och kiwi.

Under graviditet går det bra att äta mogen frukt som livsmedel, men koncentrerade bromelainextrakt och omogen frukt rekommenderas inte, eftersom det finns traditionella uppgifter om livmoderstimulerande effekt som, trots att den saknar belägg, motiverar försiktighet. Personer med reflux eller magsår kan få förvärrade symtom av fruktens syra, och den som har diabetes eller använder blodsockersänkande läkemedel bör räkna med sockret i juicen och tala med den vårdpersonal som följer behandlingen.

Vanliga biverkningar

Omogen frukt och stam i stora mängder kan ge irritation i munnen och på slemhinnorna, diarré och magknip, och även mogen frukt kan i stora mängder ge mag- och tarmbesvär som illamående eller buksmärtor hos känsliga personer. Allergiska reaktioner är ovanliga men kan visa sig som hudutslag, klåda, svullnad eller andningssvårigheter, och då krävs omedelbar läkarvård.

Läkemedelsinteraktioner

Utöver att bromelain kan förstärka effekten av blodförtunnande läkemedel och trombocythämmare och därmed öka blödningsrisken, ökar det upptaget av antibiotika som amoxicillin och tetracykliner, en farmakokinetisk interaktion som beskrivits i en publicerad studie, och det kan förändra halten av dessa läkemedel i blodet. Den som tar läkemedel regelbundet bör rådgöra med vårdpersonal innan bromelaintillskott eller koncentrerade ananasextrakt används.

Kuriosa#

Abacaxi eller ananás

I Brasilien är abacaxi det vanligaste namnet på den odlade frukten, medan ananás dominerar i Portugal och i Brasilien främst lever kvar i namnen på vilda släktingar som ananás-do-cerrado och ananás-de-raposa. I andra språk har ordet ananas levt kvar i franska, italienska och tyska, precis som i svenska, medan engelskan tog upp pineapple och spanskan i de flesta länder använder piña.

Den vilda släktingen från cerradon

Abacaxi-do-cerrado (Ananas comosus var. ananassoides) väcker uppmärksamhet genom sin anpassning till savann och cerrado, landskap präglade av näringsfattiga jordar och långa torrperioder, vilket gör den till ett bra exempel på bromeliornas förmåga att klara sig under svåra förhållanden. Den uppskattas som prydnadsväxt för sitt vackra bladverk och sin blomställning och ger frukter som är betydligt mindre än den vanliga ananasens, men ätliga och omtyckta för sin säregna smak i det regionala köket.

Vanliga frågor#