Ananas comosus（パイナップル）の効能・特徴・使い方

パイナップル（Ananas comosus (L.) Merr.）は、南米原産のパイナップル科（Bromeliaceae）の熱帯植物で、果汁が多く香り高い集合果を目的に、現在では世界各地の熱帯地域で栽培されています。硬い葉がロゼット状に広がる地生植物で、水分を保ちにくい土壌にも適応しており、ブラジルではアバカシ・ド・セラードと呼ばれる野生の近縁種とともに見られます。この近縁種は、本記事では同じ種の変種として扱います。

民族植物学の伝統では、パイナップルは食品として、また家庭で作る民間療法の調製物として用いられてきました。ブロメラインなどのタンパク質分解酵素に加えてフラボノイドやフェノール化合物を含むことが、この植物が科学研究で注目される理由です。ただし、これまでに調べられた作用の多くは試験管内の研究や動物実験によるものであり、以下に紹介する用途は伝統的な記録や予備的な知見として読むべきもので、治療の指示として受け取るべきものではありません。

一般名と国際名#

• 日本語: パイナップル、パインアップル。
• イタリア語: ananas。
• 英語: pineapple。
• スペイン語: piña、ananá。
• ドイツ語: Ananas。
• フランス語: ananas。
• ポルトガル語: abacaxi、ananás。

学名上の異名#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

野生の変種であるAnanas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal は、ブラジルではアバカシ・ド・セラード、アナナス・ド・セラード、アナナス・デ・ラポーザなどと呼ばれ、ブラジル、パラグアイ、ベネズエラのほか、アンデス山脈以東の南米の熱帯地域や中米に分布し、砂質または岩の多い土壌のサバンナや日当たりのよい疎林に生育します。この変種には Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. や Acanthostachys ananassoides Baker という名も使われており、World Flora Online（WFO）はこれを Ananas comosus var. microstachys の異名として扱っているため、専門的な文書でこの名を使う前に分類上の位置づけを確認しておくとよいでしょう。

科：パイナップル科（Bromeliaceae）#

パイナップル科は熱帯植物の中でも最大級の科のひとつで、約56属、3,600種以上が主に南北アメリカに分布しています。葉がロゼット状に並び、その多くが水をためられる構造をもち、目を引く花序をつけるのが特徴です。この科には、パイナップル（Ananas comosus）そのものや、庭や室内で育てられるさまざまなブロメリアのように、経済的にも食用・観賞用としても重要な種が含まれます。

パイナップルは、集合果をつくる性質や多様な環境に適応する能力など、この科に典型的な形態的特徴を備えています。パイナップル科の植物は生理活性物質を生み出すことでも知られ、とくにブロメラインのようなタンパク質分解酵素のほか、フラボノイドやフェノール化合物も含みます。こうした化学的多様性は盛んな薬理学研究の対象となっており、植物由来医薬品や栄養補助食品の開発にもつながっています。

茶や調製に用いる部位#

• 果皮
• 完熟果実（果肉）
• 茎（ブロメラインの工業的原料）

民族植物学的・伝統的用途#

• 抗寄生虫（伝統的な記録、果実を使用）
• 消毒（伝統的な記録、果実を使用）
• 陣痛の誘発（伝統的な記録、根拠はなく推奨されない）
• 腸のけいれん性の痛みやガスによる膨満感の緩和（伝統的な記録）
• 喉の不快感（パイナップル果汁でうがいをする伝統的な記録）
• 吐き気やむかつき（伝統的な記録、果汁を使用）
• 利尿（伝統的な記録、果汁を使用）

薬用特性#

• 肝保護 （動物を用いた予備的な研究で検討されている作用）
• 駆虫 （伝統的な記録と、腸内寄生虫に対する予備的な研究）
• 血糖降下 （動物実験で血糖値の低下が観察されている）
• 抗炎症 （ブロメラインの作用として実験的研究や予備的な臨床研究で報告されている）
• 抗寄生虫 （伝統的な記録があり、予備的な研究もある）
• 抗血小板 （ブロメラインによるとされる作用で、とくに医薬品との相互作用の点で重要）
• 抗コリンエステラーゼ （試験管内の研究でアセチルコリンエステラーゼの阻害が観察されている）
• 抗酸化 （試験管内の試験でフリーラジカルを中和する能力が確認されている）
• 抗増殖 （試験管内の研究で観察された作用で、臨床的な裏づけはない）
• 抗微生物 （試験管内で細菌や真菌に対する作用が観察されている）
• 脂質低下 （動物実験で血中脂質の低下が観察されている）
• 神経保護 （実験モデルで検討されている作用）
• 心保護 （動物を用いた予備的な研究で検討されている作用）
• 線溶 （フィブリンに対するブロメラインの作用で、相互作用や手術の際に重要）
• タンパク質分解 （ブロメラインはタンパク質を分解し、酵素の性質としてよく知られている）
• 免疫調節 （免疫系への働きかけが予備的な研究で検討されている）

フィトケミカルプロファイル#

• アスコルビン酸（ビタミンC）
• アミノ酸
• サポニン
• 脂質
• ステロイド（エルゴステロールペルオキシド、β-シトステロール）
• 炭水化物
• タンパク質
• テルペノイド
• フェノール化合物
• フラボノイド（クエルシトリン、ナリンゲニン）
• ブロメライン（タンパク質分解酵素）
• ペプチド
• ポリケチド
• モノアミン（セロトニン、ノルエピネフリン、ドーパミン）
• 有機酸

調製方法（茶、チンキ、エキス）#

• 果実酢
• 果汁
• 果皮の茶（食品としての調製）
• チンキ
• 生の果実
• ブロメラインの標準化エキス（サプリメント、専門家の指導のもとで）

他の植物との相乗効果#

ターメリックとショウガとの組み合わせ

植物療法の伝統では、パイナップルに含まれるブロメラインは、ターメリック（Curcuma longa）やショウガ（Zingiber officinale）など、抗炎症の記録がある植物と組み合わされることが多く、関節や筋肉の不快感に対して伝統的に用いられてきました。併用によって作用がより強まるという考えは薬理学的な推論と予備的な研究に基づくもので、こうした組み合わせを対象にした臨床試験によるものではありません。そのため、濃縮エキスを使う場合は専門家の管理が必要です。

ペパーミント、フェンネル、エキナセアとの組み合わせ

パイナップルは、ペパーミント（Mentha × piperita）やフェンネル（Foeniculum vulgare）といった消化を助ける植物とも並んで登場します。ブロメラインがタンパク質を分解する働きを、お腹の張りやガスに用いられるこれらのハーブと結びつけた伝統的な記録です。また、ビタミンCや抗酸化物質が豊富なことから、免疫系のサポートとして伝統的に用いられるエキナセア（Echinacea purpurea）と家庭の調製物で組み合わされることもあります。

レシピと利用法#

生のパイナップルジュース

手軽に作れる食品としての調製で、さわやかな飲み物やビタミンC源として伝統的に親しまれており、作ってすぐに飲むと果実の酵素がよく保たれます。

材料: 完熟パイナップル1/2個、水コップ1杯（お好みで）、はちみつ適量（お好みで）。

作り方: パイナップルの皮をむいて小さく切り、口当たりを軽くしたい場合は水を加えてミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜます。好みでこし、はちみつで甘みを調えます。作ったらすぐに飲みましょう。糖尿病のある人は果汁に含まれる天然の糖分を考慮する必要があり、逆流性食道炎や潰瘍のある人は果実の酸味で不快感が出ることがあります。

パイナップルの皮のお茶

食文化に根ざした調製で、果物の皮を香りのよい飲み物として活用するためのものであり、健康への効果をうたうものではありません。

材料: よく洗った完熟パイナップル1個分の皮、水1リットル。

作り方: 皮をブラシで丁寧に洗い、水とともに鍋に入れて弱火で約10分煮出します。火を止めたら少し冷ましてからこします。温かいままでも冷やしても飲め、無糖でも好みの甘味料を加えてもかまいません。冷蔵庫で保存し、その日のうちに飲みきってください。

上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではありません。内服される前に、本記事に記載されている禁忌および相互作用をご確認ください。

関連する療法#

臨床植物療法

臨床植物療法におけるパイナップルへの関心は、茎や果実から抽出されるブロメラインに集中しています。ブロメラインは炎症性の症状や手術後の回復過程での抗炎症作用やタンパク質分解作用について研究されていますが、多くの用途で結果はまだ予備的とみなされています。標準化エキスは処方を受けたうえでのみ使用すべきです。用量や投与方法は一人ひとりの状態や医薬品との相互作用の可能性によって変わるためで、手術の前には使用を中止する必要があります。

栄養学と食事療法

食品としてのパイナップルは、ビタミン、ミネラル、食物繊維、さらにブロメラインを含むことから食事計画に取り入れられ、タンパク質の多い食事によく合う果物として、また抗酸化物質の摂取に役立つ果物として挙げられることがよくあります。バランスのとれた食事の中であれば、完熟果実はほとんどの人にとって安全ですが、逆流性食道炎がある場合は酸味に、糖尿病がある場合は糖分に注意が必要です。

禁忌と副作用#

一般的な禁忌

茎と果実に含まれるブロメラインには抗血小板作用と線溶作用があるため、ワルファリンなどの抗凝固薬や抗血小板薬を使用している人は注意が必要です。また、ブロメラインのサプリメントを摂っている人は、どのような手術の前にも摂取を中止しなければなりません。パイナップルにアレルギーのある人は避けるべきで、ラテックス・フルーツ症候群のある人はとくに注意が必要です。ラテックスとパイナップル、バナナ、キウイなどの果物との間で交差反応が起こることがあるためです。

妊娠中は、食品として完熟果実を食べることは問題ありませんが、ブロメラインの濃縮エキスや未熟な果実はすすめられません。子宮収縮作用についての伝統的な記録があり、裏づけはないものの、慎重を期す理由となるためです。逆流性食道炎や潰瘍のある人は果実の酸味で症状が悪化することがあり、糖尿病のある人や血糖降下薬を使用している人は、果汁に含まれる糖分を考慮し、治療を担当する医療従事者に相談してください。

よくある副作用

未熟な果実や茎を大量に摂ると、口や粘膜の刺激、下痢、腹痛が起こることがあり、完熟果実であっても大量に食べると、敏感な人では吐き気や腹痛などの胃腸の不調を引き起こします。アレルギー反応はまれですが、発疹、かゆみ、腫れ、呼吸困難として現れることがあり、その場合はすぐに医療機関を受診する必要があります。

薬物相互作用

ブロメラインは抗凝固薬や抗血小板薬の作用を強め、出血のリスクを高めるおそれがあるうえ、アモキシシリンやテトラサイクリン系などの抗生物質の吸収を高めることが、公表された研究で薬物動態学的な相互作用として報告されています。これにより、これらの薬の血中濃度が変わる可能性があります。日常的に薬を服用している人は、ブロメラインのサプリメントやパイナップルの濃縮エキスを使う前に医療従事者に相談してください。

豆知識#

アバカシとアナナス

ブラジルでは栽培されている果物の名前としてアバカシ（abacaxi）が最も一般的で、ポルトガルではアナナス（ananás）が主流です。ブラジルでアナナスの名が残っているのは、おもにアナナス・ド・セラードやアナナス・デ・ラポーザといった野生の近縁種の名前においてです。ほかの言語では、フランス語、イタリア語、ドイツ語に ananas という語が残っている一方、英語は pineapple を採用し、スペイン語ではほとんどの国で piña が使われています。

セラードに自生する野生の近縁種

アバカシ・ド・セラード（Ananas comosus var. ananassoides）は、やせた土壌と長い乾季が特徴のサバンナやセラードの環境に適応している点で注目され、厳しい条件のもとでも育つブロメリア類の力をよく示す例となっています。葉や花序の美しさから観賞用植物として評価されており、果実は一般的なパイナップルよりずっと小さいものの食べることができ、独特の風味が地元の料理で好まれています。

よくある質問#