Ananas comosus (Ananas): egenskaper og fordeler

Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.), på brasiliansk portugisisk kalt abacaxi, er en tropisk plante i familien Bromeliaceae med opprinnelse i Sør-Amerika, og den dyrkes i dag i mange tropiske strøk av verden for sin saftige og aromatiske samfrukt. Det er en jordboende plante med stive blader samlet i en rosett, tilpasset jordsmonn som holder dårlig på vann, og i Brasil vokser den side om side med ville slektninger som abacaxi-do-cerrado, som i denne artikkelen behandles som en varietet av samme art.

I etnobotanisk tradisjon brukes ananas både som matvare og i hjemmelagde folkemedisinske tilberedninger, og innholdet av proteolytiske enzymer som bromelain, sammen med flavonoider og fenoliske forbindelser, forklarer hvorfor planten har vakt interesse i forskningen. Mye av virkningene som er undersøkt, stammer likevel fra laboratorie- og dyrestudier, så bruksområdene som beskrives nedenfor, bør leses som tradisjonell bruk eller foreløpige funn og ikke som anbefalt behandling.

Folkelige og internasjonale navn#

• Norsk: ananas.
• Engelsk: pineapple.
• Fransk: ananas.
• Italiensk: ananas.
• Japansk: パイナップル (painappuru).
• Portugisisk: abacaxi, ananás.
• Spansk: piña, ananá.
• Tysk: Ananas.

Botaniske synonymer#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Den ville varieteten Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, som i Brasil kalles abacaxi-do-cerrado, ananás-do-cerrado eller ananás-de-raposa, forekommer i Brasil, Paraguay og Venezuela og i andre tropiske områder av Sør-Amerika øst for Andes og i Mellom-Amerika, der den vokser på savanner og i lysåpen skog på sandig eller steinete grunn. For denne varieteten brukes også navnene Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. og Acanthostachys ananassoides Baker, og World Flora Online (WFO) regner den som synonym for Ananas comosus var. microstachys, en taksonomisk plassering det er lurt å kontrollere før navnet brukes i faglige sammenhenger.

Botanisk familie: Bromeliaceae#

Bromeliaceae er en av de største familiene av tropiske planter, med rundt 56 slekter og over 3600 arter som hovedsakelig finnes i Amerika, og den samler planter som gjerne har blader i rosett, ofte i stand til å samle vann, og iøynefallende blomsterstander. Blant dem finner vi arter med stor økonomisk betydning som matplanter og prydplanter, slik som ananasen selv (Ananas comosus) og en rekke bromelia-arter som dyrkes i hager og som stueplanter.

Ananas deler typiske morfologiske trekk med resten av familien, blant annet dannelsen av samfrukter og evnen til å tilpasse seg ulike miljøer. Bromeliaceae er også kjent for å produsere bioaktive forbindelser, særlig proteolytiske enzymer som bromelain, i tillegg til flavonoider og fenoliske forbindelser, og dette kjemiske mangfoldet har vært gjenstand for omfattende farmakologisk forskning med betydning for utviklingen av plantebaserte legemidler og kosttilskudd.

Brukte deler til te og tilberedninger#

• Fruktskall
• Moden frukt (fruktkjøtt)
• Stengel (industriell kilde til bromelain)

Etnobotanisk og tradisjonell bruk#

• Antiparasittisk (tradisjonell bruk, frukten)
• Antiseptisk (tradisjonell bruk, frukten)
• Igangsetting av fødsel (tradisjonell bruk, uten dokumentasjon og ikke anbefalt)
• Kvalme og uvelhet (tradisjonell bruk, juicen)
• Lindring av tarmkolikk og luft i magen (tradisjonell bruk)
• Ubehag i halsen (tradisjonell gurgling med ananasjuice)
• Vanndrivende (tradisjonell bruk, juicen)

Terapeutiske egenskaper#

• Antimikrobiell (virkning mot bakterier og sopp observert i laboratoriet)
• Antioksidant (evne til å nøytralisere frie radikaler i laboratorieforsøk)
• Antiparasittisk (tradisjonell bruk, med foreløpige studier)
• Antiproliferativ (virkning observert i laboratoriestudier, uten klinisk dokumentasjon)
• Betennelsesdempende (bromelainets virkning er beskrevet i eksperimentelle og foreløpige kliniske studier)
• Blodplatehemmende (virkning tilskrevet bromelain, først og fremst relevant for interaksjoner med legemidler)
• Blodsukkersenkende (lavere blodsukker observert i dyrestudier)
• Fibrinolytisk (bromelainets virkning på fibrin, relevant for interaksjoner og kirurgiske inngrep)
• Hjertebeskyttende (virkning undersøkt i foreløpige dyrestudier)
• Immunmodulerende (påvirkning av immunsystemet undersøkt i foreløpige studier)
• Kolinesterasehemmende (hemming av enzymet acetylkolinesterase observert i laboratoriestudier)
• Leverbeskyttende (virkning undersøkt i foreløpige dyrestudier)
• Lipidsenkende (lavere nivå av blodlipider observert i dyrestudier)
• Nevrobeskyttende (virkning undersøkt i eksperimentelle modeller)
• Ormedrivende (tradisjonell bruk og foreløpige studier mot innvollsorm)
• Proteolytisk (bromelain bryter ned proteiner, en godt beskrevet egenskap ved enzymet)

Fytokjemisk profil#

• Aminosyrer
• Askorbinsyre (C-vitamin)
• Bromelain (proteolytisk enzym)
• Fenoliske forbindelser
• Flavonoider (kvercitrin, naringenin)
• Karbohydrater
• Lipider
• Monoaminer (serotonin, noradrenalin, dopamin)
• Organiske syrer
• Peptider
• Polyketider
• Proteiner
• Saponiner
• Steroider (ergosterolperoksid, β-sitosterol)
• Terpenoider

Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)#

• Fersk frukt
• Fruktedikk
• Fruktjuice
• Standardiserte bromelainekstrakter (kosttilskudd, etter faglig veiledning)
• Te av skallet (tilberedning som matvare)
• Tinkturer

Synergi med andre planter#

Kombinasjon med gurkemeie og ingefær

I urtemedisinsk tradisjon blir bromelainet i ananas ofte satt sammen med andre planter som tradisjonelt regnes som betennelsesdempende, som gurkemeie (Curcuma longa) og ingefær (Zingiber officinale), i kombinasjoner som tradisjonelt brukes ved plager i ledd og muskler. Tanken om at den samlede virkningen blir sterkere, bygger på farmakologiske resonnementer og foreløpige studier og ikke på kliniske forsøk med slike blandinger, og derfor bør konsentrerte ekstrakter bare brukes under faglig oppfølging.

Kombinasjon med peppermynte, fennikel og rød solhatt

Ananas dukker også opp sammen med fordøyelsesplanter som peppermynte (Mentha × piperita) og fennikel (Foeniculum vulgare), i en tradisjon som knytter bromelainets nedbrytning av proteiner til bruken av disse urtene mot oppblåsthet og luft i magen. Fordi frukten er rik på C-vitamin og antioksidanter, kombineres den dessuten i hjemmelagde tilberedninger med rød solhatt (Echinacea purpurea), en plante som tradisjonelt brukes som støtte for immunforsvaret.

Oppskrifter og bruksprotokoller#

Fersk ananasjuice

En enkel tilberedning som matvare, tradisjonelt drukket som en forfriskende drikk og kilde til C-vitamin, og fruktens enzymer holder seg best når juicen drikkes rett etter at den er laget.

Ingredienser: 1/2 moden ananas, 1 glass vann (valgfritt), honning etter smak (valgfritt).

Tilberedning: Skrell og del ananasen i biter, og kjør den i blender sammen med vannet, hvis du ønsker en lettere konsistens, til juicen er jevn, sil den om du vil, og søt med honning etter smak. Drikk den med en gang, og husk at personer med diabetes bør ta hensyn til det naturlige sukkerinnholdet i juicen, mens de som har refluks eller magesår, kan få ubehag av syren i frukten.

Te av ananasskall

En tilberedning med røtter i mattradisjonen, laget for å utnytte skallet som en aromatisk drikk, uten påstander om helsevirkninger.

Ingredienser: godt vasket skall fra 1 moden ananas, 1 liter vann.

Tilberedning: Vask skallene grundig med en børste, legg dem i en kjele med vannet og la det småkoke på lav varme i omtrent 10 minutter, slå deretter av platen og la det avkjøles litt før du siler. Drikken kan serveres lunken eller kald, uten sukker eller med valgfri søtning, og bør oppbevares i kjøleskapet og drikkes samme dag.

Tilberedningene ovenfor bygger på tradisjonell overlevering og erstatter ikke profesjonell veiledning. Les kontraindikasjonene og interaksjonene som er beskrevet i denne artikkelen før all innvortes bruk.

Tilknyttede terapier#

Klinisk fytoterapi

I klinisk fytoterapi dreier interessen for ananas seg om bromelain utvunnet fra stengelen og frukten, som er studert for sin betennelsesdempende og proteolytiske virkning ved betennelsestilstander og i restitusjonen etter operasjoner, med resultater som fortsatt regnes som foreløpige for flere av disse bruksområdene. Standardiserte ekstrakter bør bare brukes etter forskrivning, fordi dose og administrasjonsform avhenger av den enkeltes tilstand og av mulige interaksjoner med legemidler, og bruken må avsluttes før kirurgiske inngrep.

Ernæring og kosthold

Som matvare inngår ananas i kostholdsplaner på grunn av innholdet av vitaminer, mineraler og fiber, i tillegg til bromelain, og frukten nevnes ofte som et godt tilbehør til proteinrike måltider og et bidrag til inntaket av antioksidanter. I et balansert kosthold er moden frukt trygg for de fleste, men det er grunn til å være oppmerksom på syreinnholdet ved refluks og på sukkerinnholdet ved diabetes.

Kontraindikasjoner og bivirkninger#

Generelle kontraindikasjoner

Bromelain, som finnes i stengelen og frukten, har blodplatehemmende og fibrinolytisk virkning, noe som krever forsiktighet hos personer som bruker blodfortynnende legemidler som warfarin eller blodplatehemmere, og den som tar bromelaintilskudd, må slutte med dem før ethvert kirurgisk inngrep. Personer med allergi mot ananas bør unngå frukten, og de som har lateks-frukt-syndrom, må være ekstra påpasselige, siden det kan oppstå kryssreaksjon mellom lateks og frukter som ananas, banan og kiwi.

Under graviditet er moden frukt spist som mat uproblematisk, men konsentrerte bromelainekstrakter og umoden frukt anbefales ikke, fordi det finnes tradisjonelle beretninger om livmorstimulerende virkning som, selv om den ikke er dokumentert, gir grunn til å være forsiktig. Personer med refluks eller magesår kan få forverrede symptomer av syren i frukten, og den som har diabetes eller bruker blodsukkersenkende legemidler, bør ta hensyn til sukkeret i juicen og snakke med helsepersonellet som følger opp behandlingen.

Vanlige bivirkninger

Umoden frukt og stengel i store mengder kan gi irritasjon i munnen og på slimhinnene, diaré og magekramper, og selv moden frukt kan i store mengder gi mageplager som kvalme eller magesmerter hos følsomme personer. Allergiske reaksjoner er uvanlige, men kan vise seg som utslett, kløe, hevelse eller pustevansker, og i så fall trengs det øyeblikkelig medisinsk hjelp.

Legemiddelinteraksjoner

Ved siden av at bromelain kan forsterke virkningen av blodfortynnende legemidler og blodplatehemmere og dermed øke risikoen for blødning, øker det opptaket av antibiotika som amoksicillin og tetrasykliner, en farmakokinetisk interaksjon som er beskrevet i en publisert studie, og det kan endre konsentrasjonen av disse legemidlene i blodet. Den som bruker faste legemidler, bør rådføre seg med helsepersonell før bruk av bromelaintilskudd eller konsentrerte ananasekstrakter.

Kuriositeter#

Abacaxi eller ananás

I Brasil er abacaxi det vanligste navnet på den dyrkede frukten, mens ananás dominerer i Portugal og i Brasil hovedsakelig lever videre i navnene på ville slektninger som ananás-do-cerrado og ananás-de-raposa. I andre språk har ordet ananas holdt seg i fransk, italiensk og tysk, akkurat som i norsk, mens engelsk tok i bruk pineapple og spansk i de fleste land bruker piña.

Den ville slektningen fra cerradoen

Abacaxi-do-cerrado (Ananas comosus var. ananassoides) vekker oppmerksomhet ved sin tilpasning til savanne og cerrado, landskap preget av næringsfattig jord og lange tørkeperioder, og den er et godt eksempel på hvordan bromeliaer klarer seg under krevende forhold. Den verdsettes som prydplante for det vakre bladverket og blomsterstanden og gir frukter som er langt mindre enn hos vanlig ananas, men spiselige og verdsatt for sin særegne smak i det regionale kjøkkenet.

Ofte stilte spørsmål#