Ananas comosus (Ananas): eigenschappen en gebruik

Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) is een tropische plant uit de familie Bromeliaceae die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt en tegenwoordig in tal van tropische streken wordt geteeld om zijn sappige, aromatische samengestelde vrucht. Het is een terrestrische plant met stijve bladeren in een rozet, aangepast aan bodems die weinig water vasthouden, en in Brazilië groeit hij naast wilde verwanten zoals de abacaxi-do-cerrado, die in dit artikel als variëteit van dezelfde soort wordt behandeld.

In de etnobotanische traditie wordt de ananas zowel als voedsel gebruikt als in huisbereidingen uit de volksgeneeskunde, en de aanwezigheid van proteolytische enzymen zoals bromelaïne, samen met flavonoïden en fenolische verbindingen, verklaart de belangstelling die de plant in het wetenschappelijk onderzoek wekt. Een groot deel van de onderzochte effecten komt echter uit laboratorium- en dierstudies, zodat de hieronder beschreven toepassingen gelezen moeten worden als traditioneel gebruik of voorlopige bevinding, en niet als behandeladvies.

Volksnamen en internationale namen#

• Nederlands: ananas.
• Duits: Ananas.
• Engels: pineapple.
• Frans: ananas.
• Italiaans: ananas.
• Japans: パイナップル (painappuru).
• Portugees: abacaxi, ananás.
• Spaans: piña, ananá.

Botanische synoniemen#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

De wilde variëteit Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, in het Portugees bekend als abacaxi-do-cerrado, ananás-do-cerrado of ananás-de-raposa, komt voor in Brazilië, Paraguay en Venezuela en daarnaast in andere tropische gebieden van Zuid-Amerika ten oosten van de Andes en in Midden-Amerika, waar hij groeit in savannes en lichte bossen op zandige of rotsachtige bodems. Voor deze variëteit zijn ook de namen Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. en Acanthostachys ananassoides Baker in omloop, en World Flora Online (WFO) beschouwt hem als synoniem van Ananas comosus var. microstachys, een taxonomische positie die het controleren waard is voordat men de naam in technisch werk gebruikt.

Botanische familie: Bromeliaceae#

De Bromeliaceae vormen een van de grootste families van tropische planten, met ongeveer 56 geslachten en meer dan 3.600 soorten die vooral in Noord-, Midden- en Zuid-Amerika voorkomen, en ze omvatten planten met doorgaans rozetvormige bladeren, die vaak water kunnen opslaan, en opvallende bloeiwijzen. Daartoe behoren soorten van groot economisch, culinair en sierwaardig belang, zoals de ananas zelf (Ananas comosus) en talrijke bromelia’s die in tuinen worden gekweekt.

De ananas deelt de morfologische kenmerken die typisch zijn voor de familie, zoals de vorming van samengestelde vruchten en het vermogen zich aan uiteenlopende omgevingen aan te passen. De Bromeliaceae staan ook bekend om de productie van bioactieve stoffen, met name proteolytische enzymen zoals bromelaïne, naast flavonoïden en fenolische verbindingen, en die chemische diversiteit is onderwerp van intensief farmacologisch onderzoek, met gevolgen voor de ontwikkeling van fytofarmaca en voedingssupplementen.

Gebruikte delen voor thee en bereidingen#

• Rijpe vrucht (vruchtvlees)
• Schil van de vrucht
• Stengel (industriële bron van bromelaïne)

Etnobotanisch en traditioneel gebruik#

• Antiparasitair (traditioneel gebruik van de vrucht)
• Antiseptisch (traditioneel gebruik van de vrucht)
• Diuretisch (traditioneel gebruik van het sap)
• Keelklachten (traditioneel gorgelen met ananassap)
• Misselijkheid en braakneiging (traditioneel gebruik van het sap)
• Opwekken van de bevalling (traditioneel gebruik, niet bewezen en afgeraden)
• Verlichting van darmkrampen en winderigheid (traditioneel gebruik)

Therapeutische eigenschappen#

• Acetylcholinesteraseremmend (remming van het enzym acetylcholinesterase, waargenomen in laboratoriumstudies)
• Anthelminthisch (traditioneel gebruik en voorlopige studies tegen darmwormen)
• Antimicrobieel (werking tegen bacteriën en schimmels, waargenomen in het laboratorium)
• Antioxidant (vermogen om vrije radicalen te neutraliseren in laboratoriumtests)
• Antiparasitair (traditioneel gebruik, met voorlopige studies)
• Antiproliferatief (werking waargenomen in laboratoriumstudies, zonder klinisch bewijs)
• Bloedplaatjesaggregatieremmend (effect toegeschreven aan bromelaïne, vooral van belang voor interacties met geneesmiddelen)
• Bloedsuikerverlagend (daling van de bloedsuiker waargenomen in dierstudies)
• Cardioprotectief (effect onderzocht in voorlopige dierstudies)
• Fibrinolytisch (werking van bromelaïne op fibrine, van belang bij interacties en operaties)
• Hepatoprotectief (effect onderzocht in voorlopige dierstudies)
• Immunomodulerend (beïnvloeding van het immuunsysteem, onderzocht in voorlopige studies)
• Lipideverlagend (daling van de bloedvetten waargenomen in dierstudies)
• Neuroprotectief (effect onderzocht in experimentele modellen)
• Ontstekingsremmend (werking van bromelaïne beschreven in experimentele en voorlopige klinische studies)
• Proteolytisch (bromelaïne breekt eiwitten af, een goed beschreven eigenschap van het enzym)

Fytochemisch profiel#

• Aminozuren
• Ascorbinezuur (vitamine C)
• Bromelaïne (proteolytisch enzym)
• Eiwitten
• Fenolische verbindingen
• Flavonoïden (quercitrine, naringenine)
• Koolhydraten
• Lipiden
• Monoaminen (serotonine, noradrenaline, dopamine)
• Organische zuren
• Peptiden
• Polyketiden
• Saponinen
• Steroïden (ergosterolperoxide, β-sitosterol)
• Terpenoïden

Bereidingswijzen (thee, tincturen, extracten)#

• Ananasazijn
• Gestandaardiseerde bromelaïne-extracten (supplementen, onder professionele begeleiding)
• Thee van de schil (als voedingsmiddel)
• Tincturen
• Verse vrucht
• Vruchtensap

Synergie met andere planten#

Combinatie met kurkuma en gember

In de kruidentraditie wordt de bromelaïne uit ananas vaak gecombineerd met andere planten die traditioneel als ontstekingsremmend gelden, zoals kurkuma (Curcuma longa) en gember (Zingiber officinale), in mengsels die van oudsher worden gebruikt bij gewrichts- en spierklachten. Het idee dat de gezamenlijke werking sterker zou zijn, steunt op farmacologische redenering en voorlopige studies en niet op klinische proeven met deze mengsels, en daarom vraagt het gebruik van geconcentreerde extracten om professionele begeleiding.

Combinatie met pepermunt, venkel en echinacea

De ananas duikt ook op naast spijsverteringskruiden zoals pepermunt (Mentha × piperita) en venkel (Foeniculum vulgare), in een traditie die de eiwitafbraak door bromelaïne koppelt aan het gebruik van deze kruiden bij een opgeblazen gevoel en winderigheid. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C en antioxidanten wordt de vrucht in huisbereidingen bovendien gecombineerd met rode zonnehoed (Echinacea purpurea), een plant die traditioneel wordt gebruikt ter ondersteuning van het immuunsysteem.

Recepten en gebruiksprotocollen#

Vers ananassap

Een eenvoudige bereiding voor dagelijks gebruik, van oudsher gedronken als verfrissende drank en bron van vitamine C, waarbij de enzymen van de vrucht het best behouden blijven als het sap direct na de bereiding wordt gedronken.

Ingrediënten: 1/2 rijpe ananas, 1 glas water (optioneel), honing naar smaak (optioneel).

Bereiding: Schil de ananas en snijd hem in stukken, mix hem in de blender met het water als u een lichtere consistentie wilt tot een egaal sap ontstaat, en zeef het desgewenst, waarna u naar smaak zoet met honing. Drink het meteen op en houd er rekening mee dat mensen met diabetes de natuurlijke suikers in het sap moeten meetellen en dat wie last heeft van reflux of een maagzweer ongemak kan ervaren door de zuurgraad van de vrucht.

Thee van ananasschil

Een bereiding uit de culinaire traditie, bedoeld om de schil van de vrucht te benutten als aromatische drank, zonder enige claim over een effect op de gezondheid.

Ingrediënten: goed gewassen schillen van 1 rijpe ananas, 1 liter water.

Bereiding: Was de schillen grondig met een borstel, doe ze met het water in een pan en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, zet dan het vuur uit en laat de drank wat afkoelen voordat u hem zeeft. De thee kan lauw of koud worden geschonken, zonder suiker of met de zoetstof van uw voorkeur, en moet in de koelkast worden bewaard en dezelfde dag worden gedronken.

De bovenstaande bereidingen berusten op traditionele overlevering en vervangen geen professioneel advies. Raadpleeg vóór elk inwendig gebruik de contra-indicaties en interacties die in dit artikel worden beschreven.

Geassocieerde therapieën#

Klinische fytotherapie

In de klinische fytotherapie draait de belangstelling voor ananas om de bromelaïne die uit de stengel en de vrucht wordt gewonnen, en die wordt onderzocht vanwege haar ontstekingsremmende en proteolytische werking bij ontstekingsaandoeningen en bij het herstel na operaties, met resultaten die voor veel van deze toepassingen nog als voorlopig gelden. Gestandaardiseerde extracten mogen alleen op voorschrift worden gebruikt, omdat de dosis en de toedieningsvorm afhangen van de situatie van elke persoon en van mogelijke interacties met geneesmiddelen, en het gebruik moet vóór een operatie worden gestaakt.

Voeding en diëtetiek

Als voedingsmiddel past ananas in voedingsschema’s dankzij het gehalte aan vitamines, mineralen en vezels, naast bromelaïne, en de vrucht wordt vaak genoemd als goede begeleider van eiwitrijke maaltijden die bijdraagt aan de inname van antioxidanten. Binnen een evenwichtig dieet is het eten van de rijpe vrucht voor de meeste mensen veilig, met aandacht voor de zuurgraad bij reflux en voor het suikergehalte bij diabetes.

Contra-indicaties en bijwerkingen#

Algemene contra-indicaties

Bromelaïne, aanwezig in de stengel en de vrucht, heeft een remmend effect op de bloedplaatjes en een fibrinolytisch effect, wat voorzichtigheid vereist bij gebruikers van antistollingsmiddelen zoals warfarine of van bloedplaatjesaggregatieremmers, en wie bromelaïnesupplementen neemt, moet daarmee stoppen vóór elke operatie. Mensen met een allergie voor ananas moeten de vrucht vermijden, en wie het latex-fruitsyndroom heeft, moet extra opletten, omdat er een kruisreactie kan optreden tussen latex en vruchten zoals ananas, banaan en kiwi.

Tijdens de zwangerschap is de rijpe vrucht als voedingsmiddel toegestaan, maar geconcentreerde bromelaïne-extracten en de onrijpe vrucht worden afgeraden, omdat er traditioneel een uterotone werking wordt vermeld die, hoewel niet bewezen, voorzichtigheid rechtvaardigt. Bij mensen met reflux of een maagzweer kunnen de klachten verergeren door de zuurgraad van de vrucht, en wie diabetes heeft of bloedsuikerverlagende geneesmiddelen gebruikt, moet rekening houden met de suikers in het sap en overleggen met de zorgverlener die de behandeling begeleidt.

Veelvoorkomende bijwerkingen

De onrijpe vrucht en de stengel kunnen bij overmatig gebruik irritatie van mond en slijmvliezen, diarree en krampen veroorzaken, en zelfs de rijpe vrucht kan in grote hoeveelheden bij gevoelige mensen maag-darmklachten geven, zoals misselijkheid of buikpijn. Allergische reacties zijn zeldzaam, maar kunnen zich uiten als huiduitslag, jeuk, zwelling of ademhalingsmoeilijkheden, een situatie waarbij onmiddellijk medische hulp nodig is.

Interacties met geneesmiddelen

Behalve dat bromelaïne het effect van antistollingsmiddelen en bloedplaatjesaggregatieremmers kan versterken en zo het bloedingsrisico verhoogt, vergroot ze ook de opname van antibiotica zoals amoxicilline en tetracyclines, een farmacokinetische interactie die in een gepubliceerde studie is beschreven en die de concentratie van deze middelen in het bloed kan veranderen. Wie chronisch geneesmiddelen gebruikt, moet een zorgverlener raadplegen voordat hij bromelaïnesupplementen of geconcentreerde ananasextracten gaat gebruiken.

Wetenswaardigheden#

Abacaxi of ananás

In Brazilië is abacaxi de gangbaarste naam voor de gekweekte vrucht, terwijl ananás in Portugal overheerst en in Brazilië vooral voortleeft in de namen van wilde verwanten, zoals ananás-do-cerrado en ananás-de-raposa. In andere talen bleef het woord ananas behouden, zoals in het Nederlands, Frans, Italiaans en Duits, terwijl het Engels pineapple overnam en het Spaans in de meeste landen piña gebruikt.

De wilde verwant uit de cerrado

De abacaxi-do-cerrado (Ananas comosus var. ananassoides) valt op door zijn aanpassing aan savanne en cerrado, landschappen met arme bodems en lange droge perioden, wat hem tot een goed voorbeeld maakt van het vermogen van bromelia’s om onder ongunstige omstandigheden te gedijen. Hij wordt als sierplant gewaardeerd om de schoonheid van het blad en de bloeiwijze en vormt vruchten die veel kleiner zijn dan die van de gewone ananas, eetbaar en in de regionale keuken geliefd om hun bijzondere smaak.

Veelgestelde vragen#