Sorbus aucuparia (Wilde lijsterbes): eigenschappen

Sorbus aucuparia L. / Wilde lijsterbes, in het Nederlands ook gewoon lijsterbes genoemd, is een bladverliezende boom of struik uit de rozenfamilie (Rosaceae). De soort is afkomstig uit Europa, delen van Azië en Noord-Afrika. De plant wordt gewaardeerd om de medicinale en voedingskundige eigenschappen die aan haar felgekleurde vruchten worden toegeschreven, vruchten die de Europese volksgeneeskunde en keuken al eeuwenlang benutten als bron van vitamines, polyfenolen en andere bioactieve stoffen. Haar bestendigheid tegen kou en haar vermogen om op zeer uiteenlopende bodems te gedijen verklaren de brede verspreiding van de soort en de etnobotanische en farmacologische belangstelling die ze wekt, al mogen de vruchten alleen gekookt of gedroogd worden gegeten.

Volksnamen en internationale namen

Veel namen van de soort in andere talen verwijzen naar de vogels die de vruchten eten of naar de vogelvangers van vroeger, zoals het Duitse Vogelbeere (vogelbes), het Franse sorbier des oiseleurs en het Italiaanse sorbo degli uccellatori, die allebei naar vogelvangers verwijzen.

• Nederlands: lijsterbes, wilde lijsterbes.
• Duits: Eberesche, Vogelbeere.
• Engels: European mountain-ash, mountain-ash, rowan.
• Frans: sorbier des oiseaux, sorbier des oiseleurs.
• Italiaans: sorbo degli uccellatori, sorbo selvatico.
• Portugees: sorveira-brava (Portugal); sorveira-dos-passarinhos, sorveira-silvestre (Brazilië).
• Spaans: mostajo, serbal de cazadores.

Botanische synoniemen

De taxonomie van Sorbus aucuparia heeft in de loop der tijd enkele wijzigingen doorgemaakt, en hoewel Sorbus aucuparia L. de meest aanvaarde wetenschappelijke naam is, zijn in verschillende contexten en historische perioden ook andere binomen gebruikt. De taxonomische complexiteit van het geslacht Sorbus, met zijn ondergeslachten en secties, draagt bij aan de verscheidenheid aan namen die met de soort worden verbonden, waaronder de volgende synoniemen:

• Mespilus aucuparia (L.) Scop.
• Pyrus aucuparia (L.) Gaertn.

Botanische familie: Rosaceae

Sorbus aucuparia behoort tot de rozenfamilie (Rosaceae), een van de grootste en belangrijkste families van bloemplanten, met ongeveer 4.828 soorten verdeeld over 91 geslachten. De familie staat bekend om haar grote verscheidenheid aan bomen, struiken en kruiden en omvat veel planten van economisch, culinair en decoratief belang, zoals aardbeien, appels, frambozen, peren en rozen. De bloemen zijn doorgaans vijftallig, met vijf kelkbladen, vijf kroonbladen en talrijke meeldraden, terwijl de vruchten sterk uiteenlopen en onder meer appelvruchten, steenvruchten en nootjes (achenen) omvatten. Met haar kleine appelvruchtjes is de wilde lijsterbes een klassiek voorbeeld van de morfologie en de fytochemische kenmerken die typisch zijn voor deze familie.

Gebruikte delen voor thee en bereidingen

Traditioneel worden verschillende delen van de boom gebruikt, maar de vruchten gaan pas in bereidingen nadat ze gekookt of gedroogd zijn, en de zaden worden altijd uitgezeefd en weggegooid.

• Bast
• Bessen (vruchten, altijd gekookt of gedroogd)
• Bladeren
• Bloemen

Etnobotanisch en traditioneel gebruik

De onderstaande toepassingen komen uit de Europese volksgeneeskunde en uit etnobotanische bronnen en zijn niet bevestigd in klinische studies. Aandoeningen zoals hoge bloeddruk, nierziekten, leverproblemen en tuberculose vereisen een medische diagnose en begeleiding, nooit zelfmedicatie.

• Aambeien
• Adstringerend
• Anti-emetisch (traditioneel gebruik bij misselijkheid en braken)
• Antireumatisch
• Antiscorbutisch (traditionele vermelding in verband met het vitamine C-gehalte)
• Bloedzuiverend (traditionele vermelding)
• Bronchitis
• Diarree
• Diuretisch
• Eetlustopwekkend
• Hoest
• Hoge bloeddruk
• Jicht
• Lever- en galblaasklachten
• Luchtweginfecties
• Nieraandoeningen
• Tuberculose

Therapeutische eigenschappen

De volgende werkingen zijn vooral beschreven in laboratoriumonderzoek met extracten van de vruchten en zijn nog niet bevestigd in klinische studies bij mensen. Ze mogen daarom niet worden opgevat als behandeladvies.

• Antibacterieel (remming van bacteriën waargenomen in in-vitrostudies)
• Antidiabetisch (remming van suikerverterende enzymen waargenomen in vitro, zonder klinisch bewijs)
• Anti-inflammatoir (effect onderzocht in experimentele studies)
• Antioxiderend (neutralisatie van vrije radicalen aangetoond in het laboratorium)
• Antiproliferatief (activiteit waargenomen in laboratoriumstudies, zonder klinisch bewijs)
• Antiviraal (activiteit gemeld in experimentele studies, zonder klinische bevestiging)
• Diuretisch (traditionele vermelding van een verhoogde urineproductie)
• Neuroprotectief (effect onderzocht in experimentele studies, zonder bevestiging bij mensen)
• Stoppend bij diarree (traditionele vermelding in verband met de samentrekkende looistoffen)
• Vaatverwijdend (ontspanning van geïsoleerde bloedvaten waargenomen in het laboratorium)

Fytochemisch profiel

Sorbus aucuparia is opvallend rijk aan fytochemische verbindingen, die een groot deel van de wetenschappelijke belangstelling voor de soort verklaren, en vooral de vruchten bevatten aanzienlijke hoeveelheden voedingsstoffen en secundaire metabolieten. De samenstelling varieert met de standplaats, de herkomst, de cultivar, de klimaatomstandigheden en de rijpheid. De hieronder genoemde bifenyl-fytoalexinen zijn vooral beschreven in celculturen en in het hout van de plant onder stressomstandigheden. De belangrijkste groepen bestanddelen die tot nu toe in de soort zijn aangetoond, zijn de volgende:

• Bifenyl-fytoalexinen: aucuparine, 2′-hydroxyaucuparine, isoaucuparine, 2′-methoxyaucuparine, 4′-methoxyaucuparine, noraucuparine.
• Carotenoïden: β-caroteen (belangrijkste), carotenen in all-trans- en cis-vorm, cryptoxanthine, luteïne, lycopeen, zeaxanthine.
• Flavanolen: catechine, epicatechine, procyanidine B1, procyanidine B2, procyanidine C1.
• Flavonoïden: flavonolen (isorhamnetine, kaempferol, kaempferol-3-O-glucoside, quercetine, quercetine-3-galactoside of hyperoside, quercetine-3-glucoside of isoquercitrine, quercetine-3-rutinoside of rutine, quercetine-3-O-β-soforoside) en proanthocyanidinen.
• Hydrolyseerbare tannines.
• Mineralen: Al, Ca, Cl, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, S, Si, Zn.
• Organische zuren: appelzuur (overheersend), azijnzuur, citroenzuur, fumaarzuur, galluszuur, oxaalzuur, parasorbinezuur (in rauwe vruchten), p-coumarinezuur, protocatechuzuur, shikimizuur, sorbinezuur, syringazuur, wijnsteenzuur.
• Sorbitol.
• Suikers: fructose, glucose (belangrijkste), sucrose.
• Terpenoïden: α-amyrine, β-amyrine, betuline, cycloartenol, oleanolzuur, squaleen, ursolzuur.
• Totale polyfenolen.
• Vitaminen: vitamine C, vitamine E (α-tocoferol, γ-tocoferol, δ-tocoferol).

Bereidingswijzen (thee, tincturen, extracten)

De wilde lijsterbes wordt gebruikt in bereidingen voor inwendig en uitwendig gebruik, van infusies van bloemen en bladeren tot gelei van de vruchten, en elke vorm benut een ander deel van de plant.

• Afkooksel (van de bast)
• Droog extract
• Gelei en siroop (van gekookte vruchten)
• Infusie (van bloemen en bladeren)
• Kompressen
• Pap (kataplasma)
• Sap (van gekookte vruchten)
• Tinctuur (van gedroogde vruchten)
• Vloeibaar extract

Voor alle vormen waarin de vruchten worden gebruikt, geldt dezelfde regel: de bessen moeten vóór consumptie gekookt, gedroogd of tot gelei verwerkt worden, mogen nooit in noemenswaardige hoeveelheden rauw worden gegeten, en de zaden moeten worden uitgezeefd en weggegooid. Omdat er voor de wilde lijsterbes geen gestandaardiseerde doseringen bestaan die in klinische studies zijn vastgesteld, moeten de hoeveelheid en de frequentie van afkooksels, tincturen en extracten per geval worden bepaald. Het verstandigst is om vóór elk langdurig medicinaal gebruik een zorgprofessional te raadplegen.

Synergie met andere planten

De onderstaande combinaties volgen overleveringen uit de kruidentraditie en hebben geen in klinische studies bewezen werkzaamheid. Wie dagelijks geneesmiddelen gebruikt, moet professioneel advies vragen voordat hij planten combineert, omdat elke plant haar eigen contra-indicaties heeft.

Spijsverteringscomfort

Vanwege het gehalte aan samentrekkende looistoffen wordt de wilde lijsterbes in traditionele mengsels gecombineerd met kamille (Matricaria chamomilla) of pepermunt (Mentha × piperita), die traditioneel worden gebruikt bij lichte maag-darmklachten, zoals kortdurende diarree en irritatie van het slijmvlies. Volgens deze traditie zouden de looistoffen van de lijsterbes samengaan met de kalmerende stoffen die aan kamille worden toegeschreven, hoewel deze wisselwerking nooit in studies bij mensen is onderzocht.

Combinaties rijk aan antioxidanten

Dankzij het gehalte aan vitamine C en polyfenolen in de vruchten wordt de wilde lijsterbes in huisgemaakte siropen en geleien vaak gecombineerd met andere bronnen van antioxidanten, zoals hondsroos (Rosa canina) en vlier (Sambucus nigra). Net als die van de lijsterbes mogen ook de vruchten van de vlier alleen gekookt worden gegeten. De traditie grijpt naar deze mengsels in de koude maanden en als aanvulling op een gevarieerd voedingspatroon, zonder dat ze vaccins, medische zorg of gezonde gewoonten vervangen.

Reumatische klachten in traditioneel gebruik

In volksoverleveringen over reuma en jicht verschijnt de wilde lijsterbes naast planten met een ontstekingsremmende en urineafdrijvende traditie, zoals heermoes (Equisetum arvense) en duivelsklauw (Harpagophytum procumbens). De traditie schrijft aan de lijsterbes een urineafdrijvende werking toe en aan de begeleidende planten een rol bij het verlichten van gewrichtsklachten. Duivelsklauw heeft echter eigen contra-indicaties, onder meer voor mensen die antistollingsmiddelen gebruiken of een maagzweer hebben, en de combinatie mag alleen onder professionele begeleiding worden toegepast.

Recepten en gebruiksprotocollen

Afkooksel van de bast voor traditioneel urineafdrijvend gebruik

Ingrediënten: een kleine hoeveelheid gedroogde bast van Sorbus aucuparia en water.

Bereiding: Doe de bast en het water in een pan, breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten koken; zeef daarna en laat afkoelen. Het afkooksel van de bast wordt traditioneel gebruikt als urineafdrijvend middel en bij lichte nierklachten, maar omdat er geen veiligheidsgegevens zijn voor langdurig gebruik, moeten de hoeveelheid en de frequentie door een zorgprofessional worden bepaald, en nierziekten vereisen altijd medische begeleiding.

Lijsterbessengelei met citroen

Ingrediënten: 500 g rijpe bessen van Sorbus aucuparia, 500 g suiker en het sap van 1 citroen.

Bereiding: Kook de bessen in weinig water tot ze zacht zijn en wrijf alles door een fijne zeef om de zaden en schilletjes te scheiden en weg te gooien. Voeg de suiker en het citroensap toe aan de puree en laat op laag vuur koken, onder voortdurend roeren, tot de gelei de juiste dikte heeft; bewaar hem daarna in gesteriliseerde potten. Gelei is de meest gangbare traditionele manier om de vruchten te benutten, altijd gekookt, en kan als aanvulling op de voeding worden gegeten, omdat de bessen een bron van vitamine C en antioxidanten zijn.

Infusie van bladeren en bloemen voor traditioneel gebruik bij de spijsvertering

Ingrediënten: een kleine hoeveelheid gedroogde bladeren en/of bloemen van Sorbus aucuparia en een kop kokend water.

Bereiding: Doe de bladeren en/of bloemen in een kop, giet het kokende water erover, dek af en laat 5 tot 7 minuten trekken voordat je zeeft. Deze infusie wordt traditioneel af en toe gebruikt bij lichte spijsverteringsklachten en als algemeen tonicum; voor frequent of langdurig gebruik moet een zorgprofessional worden geraadpleegd.

Tinctuur van gedroogde bessen voor traditioneel gebruik

Ingrediënten: gedroogde bessen van Sorbus aucuparia en graanalcohol van 70%, voldoende om ze te bedekken.

Bereiding: Kneus de gedroogde bessen licht, doe ze in een donkere glazen fles en bedek ze met de alcohol; sluit goed af en laat 2 tot 4 weken trekken op een koele, donkere plaats, terwijl je de fles dagelijks schudt. Zeef daarna zorgvuldig, gooi alle zaden weg en bewaar de tinctuur in een donkere, goed afgesloten fles. De tinctuur wordt traditioneel gebruikt als bron van antioxiderende stoffen, maar omdat ze alcohol bevat en er geen in studies vastgestelde dosis bestaat, moeten hoeveelheid en frequentie door een zorgprofessional worden bepaald, en ze is niet geschikt voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen.

De bovenstaande bereidingen berusten op traditionele overlevering en vervangen geen professioneel advies. Raadpleeg vóór elk inwendig gebruik de contra-indicaties en interacties die in dit artikel worden beschreven.

Geassocieerde therapieën

Klinische fytotherapie

In de fytotherapie berust de belangstelling voor extracten van Sorbus aucuparia op de antioxiderende, ontstekingsremmende en antidiabetische activiteit die in laboratoriumonderzoek is waargenomen. De plant wordt vaak genoemd als mogelijk ondersteunend middel bij maag-darmklachten en bij de zorg voor de glucosestofwisseling. Er bestaan nog geen gevalideerde klinische protocollen of gestandaardiseerde extracten met een vaste toepassing, dus elk gebruik moet door een bevoegde professional individueel worden afgestemd en mag nooit de behandeling van diabetes of andere ziekten vervangen.

Homeopathie

Hoewel ze op dit gebied veel minder gangbaar is dan andere planten, duikt Sorbus aucuparia op in beschrijvingen van homeopathische bereidingen, meestal in verband met spijsverterings- of reumatische klachten die overeenkomen met haar traditionele toepassingen. In de homeopathie ondergaat de plant opeenvolgende verdunningen en wordt het middel gekozen op basis van het geheel aan symptomen van de persoon, volgens het similiabeginsel, zonder dat er wetenschappelijk bewijs bestaat voor de werkzaamheid van deze toepassing.

Voeding en suppletie

Vanwege hun rijke voedingsprofiel, met vitamines (vooral C en E), mineralen en polyfenolen, worden de vruchten van de wilde lijsterbes gewaardeerd in voeding en suppletie. Ze kunnen worden gegeten als gelei, sap en siroop of in gedroogde vorm, altijd na koken of drogen om het parasorbinezuur om te zetten, en worden ook verwerkt in voedingssupplementen die de voeding van antioxidanten willen voorzien.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Algemene contra-indicaties

Rauwe vruchten bevatten parasorbinezuur, dat het maag-darmkanaal irriteert (misselijkheid, braken, diarree); koken of drogen zet het om in onschadelijk sorbinezuur, dus elk recept moet gekookte of gedroogde vruchten of gelei gebruiken, nooit rauwe vruchten in noemenswaardige hoeveelheden. De zaden bevatten kleine hoeveelheden cyanogene glycosiden, daarom moeten de zaden in alle bereidingen worden uitgezeefd en weggegooid. Er zijn geen veiligheidsgegevens over medicinale doses tijdens zwangerschap en borstvoeding en bij jonge kinderen, en gebruik moet in deze groepen worden vermeden. Mensen met een gevoelige maag of een voorgeschiedenis van spijsverteringsproblemen moeten eveneens extra voorzichtig zijn, zelfs met vruchten die al gekookt zijn.

Onderscheid van gelijkende soorten

Verwar de wilde lijsterbes niet met Sorbus domestica (peerlijsterbes), een soort uit hetzelfde geslacht met grotere vruchten in de vorm van een kleine peer of appel, en ook niet met de moerbei (Morus), die tot een andere plantenfamilie behoort, de Moraceae. Elk van deze planten heeft een eigen samenstelling, eigen toepassingen en eigen voorzorgen bij consumptie, en de aanwijzingen in dit artikel gelden alleen voor Sorbus aucuparia.

Veelvoorkomende bijwerkingen

Bijwerkingen zijn zeldzaam als de plant correct wordt bereid, maar het eten van rauwe bessen kan door het parasorbinezuur misselijkheid, braken, diarree en buikpijn veroorzaken. Allergische reacties zijn mogelijk, hoewel ongebruikelijk, bij mensen die gevoelig zijn voor planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), en bij elke ongewenste reactie moet het gebruik worden gestaakt en een arts worden geraadpleegd.

Interacties met geneesmiddelen

Omdat laboratoriumstudies antidiabetische activiteit beschrijven voor extracten van de vruchten, kan medicinaal gebruik van de wilde lijsterbes in theorie optellen bij het effect van bloedsuikerverlagende middelen en andere diabetesmedicijnen, met een risico op een te sterke daling van de bloedsuiker. Eveneens uit voorzorg moeten mensen die antistollingsmiddelen of plaatjesremmers gebruiken medicinaal gebruik zonder advies vermijden. In-vitrostudies hebben effecten van vruchtextracten op fibrinogeen en trombine onderzocht, en gegevens over interacties bij mensen ontbreken nog. De vaatverwijdende activiteit die in het laboratorium is waargenomen, rechtvaardigt vergelijkbare voorzichtigheid bij gebruik van bloeddrukverlagende middelen. Iedere patiënt die dagelijks medicatie gebruikt, moet een zorgprofessional raadplegen voordat de wilde lijsterbes deel gaat uitmaken van de routine.

Wetenswaardigheden

Sorbus aucuparia heeft een rijke culturele en folkloristische geschiedenis. In de Keltische traditie stond de boom bekend als “boom van de tovenaar”, waaraan men beschermende krachten tegen geesten toeschreef en zelfs het vermogen om te helpen bij het vinden van schatten. In Ierland speelde de boom een belangrijke rol in de volksmagie ter bescherming, en die faam heeft eeuwen van folklore in Noord-Europa overleefd.

De soortnaam aucuparia komt van het Latijnse avis (vogel) en capere (vangen), een verwijzing naar het vroegere gebruik van de vruchten als lokaas door vogelvangers, een herkomst die ook terugkeert in namen als sorbier des oiseleurs en serbal de cazadores. De vruchten blijven de hele winter aan de boom hangen en dienen als voedsel voor diverse vogelsoorten, wat de Portugese naam sorveira-dos-passarinhos verklaart die in sommige streken van Brazilië wordt gebruikt.

Het hout, dat buigzaam en sterk is, werd traditioneel gebruikt in de houtbewerking en voor het maken van gereedschap. Sorbinezuur en sorbitol, die tegenwoordig op grote schaal in de voedingsindustrie worden gebruikt, danken hun naam aan het geslacht Sorbus, omdat ze in de 19e eeuw voor het eerst uit lijsterbesvruchten werden geïsoleerd. Via veredelingsprogramma’s, vooral in Rusland, zijn ook zoete rassen ontwikkeld om de bittere en wrange smaak van de wilde bessen te verminderen en ze aangenamer te maken voor menselijke consumptie. Ook dan blijft het advies gelden om de vruchten gekookt of gedroogd te eten.

Veelgestelde vragen

Kunnen de bessen van de wilde lijsterbes rauw worden gegeten?

Nee, want de rauwe vruchten van Sorbus aucuparia bevatten parasorbinezuur, een stof die het maag-darmkanaal irriteert en misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken. Koken of drogen zet deze stof om in onschadelijk sorbinezuur, daarom moeten de bessen gekookt, gedroogd of als gelei worden gegeten, nooit rauw in noemenswaardige hoeveelheden.

Welke voordelen worden aan de wilde lijsterbes toegeschreven?

Laboratoriumstudies beschrijven antioxiderende, ontstekingsremmende, antimicrobiële en antidiabetische activiteit in extracten van de vruchten, die ook een bron van vitamine C en polyfenolen zijn. In de volkstraditie wordt de plant gebruikt bij spijsverteringsproblemen, bij reuma en als urineafdrijvend middel, maar geen van deze toepassingen is bevestigd in klinische studies bij mensen.

Heeft de wilde lijsterbes contra-indicaties?

Ja, de belangrijkste is het eten van rauwe bessen, en medicinaal gebruik moet worden vermeden tijdens zwangerschap en borstvoeding en bij jonge kinderen, groepen waarvoor geen veiligheidsgegevens bestaan. Mensen die allergisch zijn voor planten uit de rozenfamilie (Rosaceae) en wie geneesmiddelen tegen diabetes, antistollingsmiddelen of bloeddrukverlagers gebruikt, moeten een zorgprofessional raadplegen voordat ze een product op basis van wilde lijsterbes gebruiken.

Moeten de zaden van de wilde lijsterbes worden weggegooid?

Ja, want de zaden bevatten kleine hoeveelheden cyanogene glycosiden, stoffen die in het lichaam cyanide kunnen vrijmaken. Daarom moeten alle bereidingen, van gelei tot tinctuur, worden gezeefd om de zaden vóór consumptie te scheiden en weg te gooien.

Hoe gebruik je de wilde lijsterbes in de keuken?

In de keuken worden de bessen meestal verwerkt tot compote, gelei, sap, siroop en wijn, altijd na het koken om het parasorbinezuur te neutraliseren en zonder de zaden. De zoetzure, licht wrange smaak past goed bij zoete en hartige gerechten en geeft recepten een karakteristieke toets.

Zijn wilde lijsterbes en peerlijsterbes dezelfde plant?

Nee, de wilde lijsterbes is Sorbus aucuparia, terwijl de peerlijsterbes Sorbus domestica is, een soort uit hetzelfde geslacht met grotere vruchten in de vorm van een kleine peer of appel. Geen van beide mag worden verward met de moerbei (Morus), die tot een andere plantenfamilie behoort en eigen toepassingen en voorzorgen heeft.