Pimpinella anisum / Anis, som i Brasil også kalles erva-doce og anis-verde, er en ettårig urteaktig plante i skjermplantefamilien (Apiaceae) som først og fremst dyrkes for de aromatiske frøene sine. Anis stammer fra det østlige Middelhavsområdet og Sørvest-Asia og har vært brukt i matlaging og tradisjonell medisin i årtusener, og frøene, som har en søtlig smak som minner om lakris, danner grunnlaget for en rekke hjemmelagde tilberedninger og retter. I tradisjonen verdsettes planten særlig for sine fordøyelsesfremmende og vinddrivende (karminative) egenskaper, som brukes for å lindre luft i magen og milde magekramper. Til tross for det like navnet må anis ikke forveksles med stjerneanis (Illicium verum), som er en plante fra en helt annen botanisk familie, og denne forskjellen har konsekvenser for sikkerheten, slik det forklares i avsnittet om kontraindikasjoner.
- Norsk: anis, anisfrø.
- Engelsk: Anise, aniseed.
- Fransk: Anis, anis vert.
- Italiensk: Anice, anice verde.
- Portugisisk: Anis, anis-verde, erva-doce.
- Spansk: Anís, matalahúva.
- Tysk: Anis, Anissamen.
I Brasil brukes navnet erva-doce også om fennikel (Foeniculum vulgare), som er en annen plante i den samme familien, og derfor lønner det seg å sjekke det vitenskapelige navnet på etiketten når man kjøper frø som selges under dette navnet.
Botaniske synonymer
I løpet av den botaniske klassifikasjonens historie har anis fått flere andre vitenskapelige navn, som i dag regnes som synonymer for Pimpinella anisum og som fortsatt kan dukke opp i eldre verk og i deler av den farmasøytiske litteraturen: Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Carum anisum (L.) Baill. og Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause.
Botanisk familie: Apiaceae
Anis hører til skjermplantefamilien (Apiaceae), som tidligere ble kalt Umbelliferae på grunn av blomsterstandene i skjerm, der mange små blomster springer ut fra ett og samme punkt, omtrent som spilene i en paraply. Det er den samme familien som selleri, gulrot og fennikel tilhører, og dette nære slektskapet forklarer hvorfor personer som er allergiske mot disse plantene, også kan reagere på anis.
Brukte deler til te og tilberedninger
Den medisinske og kulinariske bruken av anis dreier seg om de modne, tørkede fruktene, som i dagligtale kalles frø, og fra disse fruktene utvinnes også den eteriske oljen ved destillasjon.
- Eterisk olje (utvunnet fra fruktene)
- Frukter (frø)
Etnobotanisk og tradisjonell bruk
Bruksområdene nedenfor hører til den tradisjonelle medisinen og folkemedisinen i ulike regioner og beskriver hvordan planten har vært brukt og fortsatt blir brukt, uten at dette er ensbetydende med en medisinsk anbefaling.
- Beroligende ved mild søvnløshet
- Demping av kvalme
- Lindring av tarmkramper og luft i magen
- Melkedrivende, for å øke produksjonen av morsmelk (en praksis som i dag frarådes uten faglig veiledning, på grunn av anetolets østrogene aktivitet)
- Slimløsende
- Stimulering av appetitten
- Støtte for fordøyelsen
Terapeutiske egenskaper
Egenskapene som er listet opp, samler det tradisjonen tilskriver anis og det som laboratoriestudier og noen få små kliniske studier har undersøkt, blant annet studier som har vurdert frukten ved funksjonell dyspepsi og oljen ved migrene, uten at disse resultatene gir grunnlag for å bruke planten i stedet for medisinsk oppfølging.
- Antibakteriell (aktivitet mot bakterier observert i laboratoriet)
- Antimykotisk (aktivitet mot sopp observert i laboratoriet)
- Antioksidant (nøytralisering av frie radikaler i laboratorieforsøk)
- Antiviral (aktivitet mot virus observert i laboratoriet, uten klinisk dokumentasjon)
- Beroligende (mild beroligende virkning beskrevet i tradisjonen)
- Betennelsesdempende (demping av betennelse observert i eksperimentelle studier)
- Krampeløsende (lindring av spasmer og kramper ifølge tradisjonell bruk)
- Melkedrivende (tradisjonelle opptegnelser om stimulering av melkeproduksjonen, uten tilstrekkelig klinisk bekreftelse)
- Slimløsende (tradisjonell bruk for å lette utskillelsen av slim)
- Smertestillende (smertelindring undersøkt i foreløpige studier)
- Vinddrivende (tradisjonell bruk for å lette avgangen av luft fra tarmen)
- Østrogenlignende (mild aktivitet som ligner østrogenets, tilskrives anetol og er grunn til forsiktighet)
Fytokjemisk profil
Den best undersøkte bestanddelen i anis er anetol, som utgjør 80 til 90 % av den eteriske oljen, gir planten den karakteristiske aromaen og har en mild østrogen aktivitet, og det er grunnen til at medisinsk bruk krever forsiktighet i enkelte situasjoner. Ved siden av anetol finner man estragol og anisaldehyd, i tillegg til ikke-flyktige forbindelser som flavonoider, tanniner, karotener, proteiner og fete oljer, som til sammen fullstendiggjør den kjemiske profilen til fruktene.
- Anetol (hovedbestanddelen i den eteriske oljen, 80 til 90 %)
- Anisaldehyd (4-anisaldehyd)
- Estragol (metylkavikol)
- Fete oljer
- Flavonoider
- Karotener
- Proteiner
- Tanniner
Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)
Den vanligste bruksformen er te laget på de tørkede fruktene, som knuses lett like før tilberedningen, mens tinkturen konsentrerer plantens forbindelser i et alkoholbasert medium og bare brukes i små mengder. Den eteriske oljen er et svært konsentrert produkt som ikke skal inntas uten faglig veiledning og heller ikke brukes på små barn, og på kjøkkenet gir frøene smak til kaker, brød og likører.
- Eterisk olje
- Kulinarisk bruk (brød, kaker og likører)
- Te (infusjon)
- Tinktur
Synergi med andre planter
Fordøyelseskomfort
Kombinasjonen av anis med peppermynte (Mentha × piperita) og sitronmelisse (Melissa officinalis) brukes tradisjonelt for å lindre dyspepsi, luft i magen og kramper. Anetolet i anis, mentolet i peppermynte og de fenoliske forbindelsene i sitronmelisse tilskrives en samlet krampeløsende og vinddrivende virkning, som først og fremst er beskrevet i tradisjonelle kilder og i foreløpige studier, og som antas å kunne bidra til velvære i mage og tarm.
Avslapning og søvn
I urtemedisinsk tradisjon kombineres anis også med legevendelrot (Valeriana officinalis) og pasjonsblomst (Passiflora incarnata) i blandinger som brukes for å fremme avslapning ved lett nervøsitet og milde søvnvansker. Fordi alle de tre plantene har beroligende virkning, skal denne blandingen ikke kombineres med beroligende midler, angstdempende legemidler eller sovemedisiner uten medisinsk veiledning.
Oppskrifter og bruksprotokoller
Beroligende og fordøyelsesvennlig te
Hjemmelaget urtete som tradisjonelt brukes for å lindre luft i magen og milde kramper etter måltider, og om kvelden som en avslappende drikk før leggetid.
Ingredienser: 1 teskje anisfrø (tørkede frukter), 200 ml kokende vann og honning (valgfritt).
Tilberedning: Knus frøene lett, legg dem i en kopp og hell over det kokende vannet, la koppen stå tildekket i 5 til 7 minutter, og sil deretter teen og søt den med honning om ønskelig. Tradisjonelt drikkes teen etter måltidene som fordøyelsesdrikk, eller omtrent 30 minutter før leggetid som en avslappende drikk. Honning skal ikke gis til barn under 1 år, og te av anis skal ikke gis til spedbarn og små barn uten veiledning fra barnelege.
Tinktur ved luft i magen
Alkoholbasert tilberedning som tradisjonelt brukes for å lindre luft i magen og ubehag i buken, og som bare er beregnet på voksne.
Ingredienser: 50 g anisfrø og 250 ml etylalkohol 70 %.
Tilberedning: Legg frøene i en mørk glassflaske, dekk dem med alkoholen og lukk flasken godt, la blandingen trekke i 10 til 14 dager og rist flasken daglig; sil deretter og oppbevar tinkturen i en mørk flaske. Ved tradisjonell bruk tas tinkturen som noen få dråper fortynnet i vann, men fordi den konsentrerer anetolet og inneholder alkohol, må mengde og hyppighet fastsettes i samråd med helsepersonell, og tilberedningen er ikke egnet for gravide, ammende og barn.
Tilberedningene ovenfor følger tradisjonelle nedtegnelser og erstatter ikke faglig veiledning. Før enhver innvortes bruk bør du sette deg inn i kontraindikasjonene og interaksjonene som er beskrevet i denne artikkelen.
Tilberedningene ovenfor bygger på tradisjonell overlevering og erstatter ikke profesjonell veiledning. Les kontraindikasjonene og interaksjonene som er beskrevet i denne artikkelen før all innvortes bruk.
Tilknyttede terapier
Aromaterapi
I aromaterapi brukes eterisk anisolje i diffusere for å fremme avslapning og lindre stress, og den søte, varme duften bidrar gjerne til en lun og rolig atmosfære. Oljen kan også brukes i massasje ved muskelsmerter, men alltid fortynnet i vegetabilsk olje, aldri på små barn og med forsiktighet under graviditet og amming på grunn av anetolets østrogene aktivitet.
Urtemedisin
I urtemedisinen brukes anis tradisjonelt ved lette fordøyelsesplager, luftveisplager og nervøse plager, og planten inngår ofte i te- og ekstraktblandinger som tar sikte på dens vinddrivende, slimløsende og beroligende virkning. Anis har en fremtredende plass i en rekke urtemedisinske tradisjoner verden over, og noen få små kliniske studier har undersøkt bruken ved funksjonell dyspepsi, med resultater som fortsatt må bekreftes i større studier.
Kontraindikasjoner og bivirkninger
Inntatt i moderate mengder, for eksempel som krydder eller i te en gang iblant, tåles anis vanligvis godt, men enkelte situasjoner krever særlige forholdsregler, og disse er beskrevet nedenfor.
Forveksling med stjerneanis
Anis (Pimpinella anisum), som i Brasil også kalles erva-doce, forveksles ofte i handelen med stjerneanis (Illicium verum), men er botanisk sett en helt annen plante, ettersom stjerneanis er den stjerneformede frukten av et tre fra en annen botanisk familie. Enkelte forfalskede eller feilidentifiserte partier av stjerneanis i internasjonal handel har inneholdt Illicium anisatum, japansk stjerneanis, som er en giftig og nevrotoksisk art, og importerte stjerneanisprodukter uten tydelig opprinnelsesmerking har allerede ført til helsevarsler om forurensning med denne arten. I den medisinske litteraturen finnes det dessuten rapporter om nevrologisk forgiftning hos spedbarn som hadde fått te av stjerneanis. Når du kjøper et produkt som selges som anis, må du derfor sjekke det vitenskapelige navnet på etiketten og velge leverandører som oppgir opprinnelsen.
Graviditet, amming og hormonfølsomme tilstander
Anetol, den viktigste aromatiske forbindelsen i anis, har en mild østrogen aktivitet, og derfor anbefales forsiktighet under graviditet og amming og ved hormonfølsomme tilstander. Hos personer med hormonfølsom kreft, som brystkreft, eggstokkreft eller livmorkreft, er medisinsk bruk kontraindisert, og under graviditet og amming må slik bruk unngås uten faglig veiledning, fordi planten kan påvirke hormonbalansen.
Barn
Spedbarn og små barn skal ikke få anis i medisinsk øyemed, både fordi denne aldersgruppen er mer følsom og fordi anetol har et toksisk potensial i høye konsentrasjoner, og eterisk anisolje skal under ingen omstendigheter gis til små barn.
Allergier, bivirkninger og interaksjoner
Anis skal unngås av personer som er allergiske mot planter i skjermplantefamilien (Apiaceae), som selleri, gulrot og fennikel, og i høye doser kan anis gi kvalme, oppkast og allergiske reaksjoner. Det kan forekomme interaksjoner med blodfortynnende legemidler og hormonpreparater, og den som bruker beroligende midler, angstdempende legemidler eller sovemedisiner, må snakke med legen før anis kombineres med beroligende planter som legevendelrot og pasjonsblomst, fordi virkningene kan forsterke hverandre.
Kuriositeter
Romerne brukte anis i en fordøyelsesfremmende kake kalt mustaceum, som ble servert etter store gjestebud, og det fortelles at krydderet i middelalderen var så verdsatt at det enkelte steder til og med ble brukt som betalingsmiddel. Folketroen tilla også anis evnen til å holde mareritt borte og bringe hell, noe som forklarer hvorfor planten dukket opp i ritualer og amuletter.
Anis er også en av ingrediensene som gir den karakteristiske smaken til likører og brennevin som absint, ouzo og sambuca, og den søtlige smaken, som minner om lakris, lever videre i kaker, brød og søtsaker fra mange ulike kulinariske tradisjoner.
Ofte stilte spørsmål
Er te av anis trygt for barn?
Te av anis skal ikke gis til spedbarn og små barn uten veiledning fra barnelege, fordi anetol kan være giftig i høye konsentrasjoner og denne aldersgruppen er mer følsom. Eterisk anisolje skal på sin side under ingen omstendigheter gis til små barn.
Hvordan brukes te av anis tradisjonelt ved fordøyelsesplager?
I tradisjonen brukes te av anis for den vinddrivende og krampeløsende virkningen, med sikte på å lindre luft i magen, kramper, oppblåsthet og fordøyelsesbesvær etter måltider. Denne bruken gjelder lette fordøyelsesplager, og vedvarende eller kraftige symptomer må vurderes av lege.
Kan anis hjelpe deg å sove bedre?
Tradisjonen tilskriver anis en mild beroligende virkning og anbefaler gjerne en kopp te omtrent 30 minutter før leggetid ved lett søvnløshet eller nervøsitet. Denne virkningen bygger først og fremst på tradisjonelle kilder, og den som allerede bruker beroligende midler eller sovemedisiner, må snakke med legen før anis tas inn i den daglige rutinen.
Hva skiller anis fra fennikel?
I Brasil brukes navnet erva-doce både om anis (Pimpinella anisum) og om fennikel (Foeniculum vulgare), to forskjellige planter i skjermplantefamilien (Apiaceae) som har den samme lakrisaktige smaken. Anis har mindre frø og en kraftigere smak, mens fennikel er en større plante med mildere smak, og derfor lønner det seg å sjekke det vitenskapelige navnet på etiketten.
Er anis og stjerneanis den samme planten?
Nei, anis (Pimpinella anisum) er en urt i skjermplantefamilien (Apiaceae), mens stjerneanis (Illicium verum) er frukten av et tre fra en annen botanisk familie. Forfalskede eller feilidentifiserte partier av importert stjerneanis har inneholdt japansk stjerneanis (Illicium anisatum), som er en giftig art, og har ført til helsevarsler, og derfor bør man bare kjøpe produkter der det vitenskapelige navnet og opprinnelsen er tydelig oppgitt.
Har anis hormonell virkning?
Anetol, den viktigste aromatiske forbindelsen i anis, har en mild østrogen aktivitet, og derfor krever medisinsk bruk forsiktighet under graviditet og amming og ved hormonfølsomme tilstander. Ved hormonfølsom brystkreft, eggstokkreft eller livmorkreft er medisinsk bruk kontraindisert.
Merk: dette innholdet er informativt og erstatter ikke profesjonell helserådgivning. Rådfør deg med lege eller fytoterapeut før du bruker medisinplanter, spesielt under graviditet, amming eller ved bruk av legemidler.
Referanser og vitenskapelige studier
- PMC2015 Ghoshegir SA, et al. Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia: A double-blind, randomized clinical trial. J Res Med Sci. 2015.
- PMC2004 Ize-Ludlow D, et al. Neurotoxicities in infants seen with the consumption of star anise tea. Pediatrics. 2004.
- PMC2019 Mosavat SH, et al. Efficacy of Anise (Pimpinella anisum L.) oil for migraine headache: A pilot randomized placebo-controlled clinical trial. J Ethnopharmacol. 2019.
- PMC2012 Shen Y, et al. Rapid control of Chinese star anise fruits and teas for neurotoxic anisatin by Direct Analysis in Real Time high resolution mass spectrometry. J Chromatogr A. 2012.
- PMC2012 Shojaii A, Abdollahi Fard M. Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum. ISRN Pharm. 2012.
