Anis (Pimpinella anisum): Eigenschaften und Vorteile

Der Anis (Pimpinella anisum), im Handel auch Grüner Anis genannt, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), die vor allem wegen ihrer aromatischen Samen angebaut wird. Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum und in Südwestasien beheimatet, wird der Anis seit Jahrtausenden in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet, und seine süßlich schmeckenden, an Lakritze erinnernden Samen bilden die Grundlage zahlreicher Hausmittel und kulinarischer Zubereitungen. Die Überlieferung schätzt die Pflanze vor allem wegen ihrer verdauungsfördernden und blähungstreibenden Eigenschaften, die zur Linderung von Blähungen und leichten Koliken genutzt werden. Trotz des ähnlichen Namens darf Anis nicht mit Sternanis (Illicium verum) verwechselt werden, einer Pflanze aus einer anderen botanischen Familie, und dieser Unterschied hat Folgen für die Sicherheit, die im Abschnitt zu den Kontraindikationen erläutert werden.

Volkstümliche und internationale Namen des Anis

• Deutsch: Anis, Anissamen, Grüner Anis.
• Englisch: anise, aniseed.
• Spanisch: anís, matalahúva.
• Portugiesisch: anis, anis-verde, erva-doce.
• Französisch: anis, anis vert.
• Italienisch: anice, anice verde.

In Brasilien wird der Name erva-doce auch für den Fenchel (Foeniculum vulgare) verwendet, eine andere Pflanze derselben Familie, weshalb man beim Kauf von Samen, die unter diesem Namen angeboten werden, den wissenschaftlichen Namen auf dem Etikett prüfen sollte.

Botanische Synonyme des Anis

Im Lauf der Geschichte der botanischen Klassifikation erhielt der Anis weitere wissenschaftliche Namen, die heute als Synonyme von Pimpinella anisum gelten und in älteren Werken sowie in Teilen der pharmazeutischen Literatur auftauchen können: Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Carum anisum (L.) Baill. und Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause.

Botanische Familie: Apiaceae

Der Anis gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), früher wegen ihrer doldenförmigen Blütenstände Umbelliferae genannt, bei denen kleine Blüten wie die Speichen eines Regenschirms von einem Punkt ausgehen. Es ist dieselbe Familie wie die von Sellerie, Karotte und Fenchel, eine Verwandtschaft, die erklärt, warum Menschen, die gegen diese Pflanzen allergisch sind, auch auf Anis reagieren können.

Verwendete Pflanzenteile des Anis

Die medizinische und kulinarische Verwendung des Anis konzentriert sich auf die reifen, getrockneten Früchte, im Volksmund Samen genannt, aus denen durch Destillation auch das ätherische Öl gewonnen wird.

• Ätherisches Öl (aus den Früchten gewonnen)
• Früchte (Samen)

Ethnobotanische und traditionelle Anwendungen des Anis

Die folgenden Anwendungen stammen aus den Aufzeichnungen der traditionellen und volkstümlichen Medizin verschiedener Regionen und beschreiben, wie die Pflanze verwendet wurde und bis heute verwendet wird, ohne dass dies einer medizinischen Indikation gleichkommt.

• Anregung des Appetits
• Beruhigend bei leichter Schlaflosigkeit
• Linderung von Darmkoliken und Blähungen
• Linderung von Übelkeit
• Milchbildend, zur Steigerung der Muttermilchproduktion (eine Praxis, von der heute ohne fachliche Anleitung abgeraten wird, wegen der östrogenen Aktivität des Anethols)
• Schleimlösend
• Unterstützung der Verdauung

Therapeutische Eigenschaften des Anis

Die aufgeführten Eigenschaften vereinen, was die Überlieferung dem Anis zuschreibt, und was Laborstudien sowie einige kleine klinische Studien untersucht haben, etwa jene, die die Frucht bei funktioneller Dyspepsie und das Öl bei Migräne geprüft haben, ohne dass diese Ergebnisse dazu berechtigen, die Pflanze anstelle ärztlicher Betreuung einzusetzen.

• Analgetisch (in vorläufigen Studien untersuchte Schmerzlinderung)
• Antibakteriell (im Labor beobachtete Aktivität gegen Bakterien)
• Antimykotisch (im Labor beobachtete Aktivität gegen Pilze)
• Antioxidativ (Neutralisierung freier Radikale in Laborversuchen)
• Antiviral (im Labor beobachtete Aktivität gegen Viren, ohne klinischen Nachweis)
• Beruhigend (von der Überlieferung beschriebene leichte beruhigende Wirkung)
• Blähungstreibend (traditionelle Anwendung zur leichteren Abgabe von Darmgasen)
• Entzündungshemmend (in experimentellen Studien beobachtete Verringerung von Entzündungen)
• Krampflösend (Linderung von Krämpfen und Koliken laut traditioneller Anwendung)
• Milchbildend (traditionell zur Anregung der Milchbildung überliefert, ohne ausreichende klinische Bestätigung)
• Östrogenartig (leichte östrogenähnliche Aktivität, die dem Anethol zugeschrieben wird und Anlass zur Vorsicht gibt)
• Schleimlösend (traditionelle Anwendung zur leichteren Ausscheidung von Schleim)

Detailliertes phytochemisches Profil des Anis

Der am besten untersuchte Bestandteil des Anis ist Anethol, das 80 bis 90 % des ätherischen Öls ausmacht, der Pflanze ihr typisches Aroma verleiht und eine leichte östrogene Aktivität besitzt, weshalb die medizinische Anwendung in manchen Situationen Vorsicht erfordert. Daneben kommen Estragol und Anisaldehyd vor sowie nichtflüchtige Verbindungen wie Flavonoide, Gerbstoffe, Carotine, Proteine und fette Öle, die das chemische Profil der Früchte vervollständigen.

• Anethol (Hauptbestandteil des ätherischen Öls, 80 bis 90 %)
• Anisaldehyd (4-Anisaldehyd)
• Carotine
• Estragol (Methylchavicol)
• Fette Öle
• Flavonoide
• Gerbstoffe
• Proteine

Zubereitungsformen und Verabreichung des Anis

Die häufigste Anwendungsform ist der Aufguss aus den getrockneten Früchten, die kurz vor der Zubereitung leicht angestoßen werden, während die Tinktur die Inhaltsstoffe der Pflanze in alkoholischer Lösung konzentriert und nur in kleinen Mengen verwendet wird. Das ätherische Öl ist ein hochkonzentriertes Produkt, das ohne fachliche Anleitung nicht eingenommen und bei Kleinkindern nicht angewendet werden darf, und in der Küche würzen die Samen Kuchen, Brot und Liköre.

• Ätherisches Öl
• Aufguss (Tee)
• Tinktur
• Verwendung in der Küche (Kuchen, Liköre und Brot)

Synergie mit anderen Heilpflanzen

Wohlbefinden der Verdauung

Die Kombination von Anis mit Pfefferminze (Mentha × piperita) und Melisse (Melissa officinalis) wird traditionell zur Linderung von Dyspepsie, Blähungen und Koliken verwendet. Dem Anethol des Anis, dem Menthol der Minze und den phenolischen Verbindungen der Melisse wird eine gemeinsame krampflösende und blähungstreibende Wirkung zugeschrieben, die vor allem in traditionellen Aufzeichnungen und vorläufigen Studien beschrieben ist und das Wohlbefinden im Magen-Darm-Trakt fördern soll.

Entspannung und Schlaf

In der pflanzenheilkundlichen Tradition wird Anis auch mit Baldrian (Valeriana officinalis) und Passionsblume (Passiflora incarnata) in Zubereitungen kombiniert, die bei leichter Nervosität und Einschlafschwierigkeiten die Entspannung fördern sollen. Da alle drei Pflanzen beruhigend wirken, darf diese Mischung nicht ohne ärztliche Anleitung mit Beruhigungsmitteln, Angstlösern oder Schlafmitteln kombiniert werden.

Rezepte und Anwendungsprotokolle des Anis

Beruhigender und verdauungsfördernder Aufguss

Hausgemachter Aufguss, der traditionell nach den Mahlzeiten zur Linderung von Blähungen und leichten Koliken und abends als entspannendes Getränk vor dem Schlafengehen getrunken wird.

Zutaten: 1 Teelöffel Anissamen (getrocknete Früchte), 200 ml kochendes Wasser und Honig (nach Belieben).

Zubereitung: Die Samen leicht anstoßen, in eine Tasse geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, das Gefäß 5 bis 7 Minuten abgedeckt ziehen lassen, dann abseihen und nach Belieben mit Honig süßen. Die Überlieferung empfiehlt, den Aufguss nach den Mahlzeiten zur Verdauung oder etwa 30 Minuten vor dem Zubettgehen als entspannendes Getränk zu trinken. Honig darf Kindern unter 1 Jahr nicht gegeben werden, und Anistee sollte Säuglingen und Kleinkindern nicht ohne Rücksprache mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt gegeben werden.

Tinktur zur Linderung von Blähungen

Alkoholische Zubereitung, die traditionell zur Linderung von Blähungen und Bauchbeschwerden verwendet wird und nur für Erwachsene bestimmt ist.

Zutaten: 50 g Anissamen und 250 ml 70-prozentiger Ethylalkohol.

Zubereitung: Die Samen in eine dunkle Glasflasche geben, mit dem Alkohol bedecken und gut verschließen, 10 bis 14 Tage ziehen lassen und die Flasche täglich schütteln; anschließend filtern und in einer dunklen Flasche aufbewahren. In der traditionellen Anwendung wird die Tinktur in wenigen Tropfen mit Wasser verdünnt eingenommen, doch da sie Anethol konzentriert und Alkohol enthält, sollten Menge und Häufigkeit mit einer medizinischen Fachperson festgelegt werden, und die Zubereitung ist für Schwangere, Stillende und Kinder nicht geeignet.

Die oben genannten Zubereitungen folgen traditionellen Überlieferungen und ersetzen keine fachliche Beratung. Vor jeder innerlichen Anwendung sind die in diesem Artikel beschriebenen Gegenanzeigen und Wechselwirkungen zu beachten.

Begleitende Therapien

Aromatherapie

In der Aromatherapie wird ätherisches Anisöl in Diffusoren verwendet, um Entspannung zu fördern und Stress abzubauen, und sein süßer, warmer Duft schafft meist eine behagliche und ruhige Atmosphäre. Es kann auch bei Massagen gegen Muskelschmerzen eingesetzt werden, stets in Pflanzenöl verdünnt, niemals bei Kleinkindern und mit Vorsicht in Schwangerschaft und Stillzeit, wegen der östrogenen Aktivität des Anethols.

Phytotherapie

In der Phytotherapie wird Anis traditionell bei leichten Verdauungs-, Atemwegs- und nervösen Beschwerden eingesetzt und ist häufig Bestandteil von Tee- und Extraktmischungen, die auf seine blähungstreibende, schleimlösende und beruhigende Wirkung abzielen. Die Pflanze nimmt in zahlreichen pflanzenheilkundlichen Traditionen weltweit einen herausragenden Platz ein, und einige kleine klinische Studien haben ihre Anwendung bei funktioneller Dyspepsie untersucht, mit Ergebnissen, die in größeren Studien noch bestätigt werden müssen.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen des Anis

In maßvollen Mengen, als Gewürz oder in gelegentlichen Tees, wird Anis in der Regel gut vertragen, doch einige Situationen erfordern besondere Vorsichtsmaßnahmen, die im Folgenden beschrieben werden.

Verwechslung mit Sternanis

Anis (Pimpinella anisum) wird im Handel häufig mit Sternanis (Illicium verum) verwechselt, ist aber botanisch von ihm verschieden, denn Sternanis ist die sternförmige Frucht eines Baums aus einer anderen botanischen Familie. Einige verfälschte oder falsch bestimmte Chargen von Sternanis im internationalen Handel enthielten Illicium anisatum, den Japanischen Sternanis, eine giftige und neurotoxische Art, und importierte Sternanisprodukte ohne klar ausgewiesene Herkunft haben bereits behördliche Warnungen wegen Verunreinigung mit dieser Art ausgelöst; in der medizinischen Literatur sind sogar neurologische Vergiftungen bei Säuglingen beschrieben, denen Sternanistee gegeben worden war. Deshalb sollte man beim Kauf jedes als Anis verkauften Produkts den wissenschaftlichen Namen auf dem Etikett prüfen und Anbieter bevorzugen, die die Herkunft angeben.

Schwangerschaft, Stillzeit und hormonempfindliche Erkrankungen

Anethol, der wichtigste Aromastoff des Anis, hat eine leichte östrogene Aktivität, weshalb in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei hormonempfindlichen Erkrankungen Vorsicht empfohlen wird. Bei Menschen mit hormonempfindlichem Krebs, etwa der Brust, der Eierstöcke oder der Gebärmutter, ist die medizinische Anwendung kontraindiziert, und in Schwangerschaft und Stillzeit sollte sie ohne fachliche Anleitung unterbleiben, da die Pflanze das hormonelle Gleichgewicht beeinflussen kann.

Kinder

Säuglinge und Kleinkinder sollten Anis nicht in medizinischer Form erhalten, wegen der höheren Empfindlichkeit dieser Altersgruppe und der möglichen Giftigkeit von Anethol in hohen Konzentrationen, und ätherisches Anisöl darf Kleinkindern unter keinen Umständen gegeben werden.

Allergien, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

Menschen mit Allergie gegen Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler wie Sellerie, Karotte und Fenchel sollten Anis meiden, und in hohen Dosen kann er Übelkeit, Erbrechen und allergische Reaktionen hervorrufen. Wechselwirkungen mit Gerinnungshemmern und Hormonpräparaten sind möglich, und wer Beruhigungsmittel, Angstlöser oder Schlafmittel einnimmt, sollte mit dem Arzt sprechen, bevor er Anis mit beruhigenden Pflanzen wie Baldrian und Passionsblume kombiniert, da sich die Wirkungen addieren können.

Kuriositäten und historische Fakten

Die Römer verwendeten Anis in einem verdauungsfördernden Kuchen namens mustaceum, der nach großen Festmahlen gereicht wurde, und es heißt, dass das Gewürz im Mittelalter so geschätzt war, dass es in manchen Regionen sogar als Zahlungsmittel diente. Der Volksglaube schrieb dem Anis außerdem die Kraft zu, Albträume fernzuhalten und Glück zu bringen, was seine Verwendung in Ritualen und Amuletten erklärt.

Anis gehört auch zu den Zutaten, die Likören und Spirituosen wie Absinth, Ouzo und Sambuca ihren charakteristischen Geschmack verleihen, und sein süßlicher, an Lakritze erinnernder Geschmack findet sich bis heute in Kuchen, Brot und Süßspeisen vieler kulinarischer Traditionen.

Häufig gestellte Fragen zum Anis

Ist Anistee für Kinder sicher?

Anistee sollte Säuglingen und Kleinkindern nicht ohne Rücksprache mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt gegeben werden, weil Anethol in hohen Konzentrationen giftig sein kann und diese Altersgruppe empfindlicher reagiert. Ätherisches Anisöl wiederum darf Kleinkindern unter keinen Umständen gegeben werden.

Wie wird Anistee traditionell bei der Verdauung eingesetzt?

Die Überlieferung nutzt Anistee wegen seiner blähungstreibenden und krampflösenden Wirkung, um nach den Mahlzeiten Blähungen, Koliken, Völlegefühl und Verdauungsstörungen zu lindern. Diese Anwendung bezieht sich auf leichte Verdauungsbeschwerden, während anhaltende oder starke Beschwerden ärztlich abgeklärt werden sollten.

Kann Anis beim Einschlafen helfen?

Die Überlieferung schreibt dem Anis eine leichte beruhigende Wirkung zu und empfiehlt bei leichter Schlaflosigkeit oder Nervosität meist eine Tasse Tee etwa 30 Minuten vor dem Zubettgehen. Diese Wirkung stützt sich vor allem auf traditionelle Aufzeichnungen, und wer bereits Beruhigungs- oder Schlafmittel einnimmt, sollte mit dem Arzt sprechen, bevor er Anis regelmäßig verwendet.

Gibt es einen Unterschied zwischen Anis und Fenchel?

In Brasilien wird der Volksname erva-doce sowohl für Anis (Pimpinella anisum) als auch für Fenchel (Foeniculum vulgare) verwendet, zwei verschiedene Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler, die einen ähnlichen, an Lakritze erinnernden Geschmack teilen. Anis hat kleinere Samen und einen intensiveren Geschmack, während Fenchel eine größere Pflanze mit milderem Geschmack ist, weshalb es sich lohnt, den wissenschaftlichen Namen auf dem Etikett zu prüfen.

Sind Anis und Sternanis dieselbe Pflanze?

Nein, denn Anis (Pimpinella anisum) ist ein Kraut aus der Familie der Doldenblütler, während Sternanis (Illicium verum) die Frucht eines Baums aus einer anderen botanischen Familie ist. Verfälschte oder falsch bestimmte Chargen von importiertem Sternanis enthielten bereits Japanischen Sternanis (Illicium anisatum), eine giftige Art, und lösten behördliche Warnungen aus, weshalb man nur Produkte mit klar angegebenem wissenschaftlichem Namen und klar angegebener Herkunft kaufen sollte.

Hat Anis eine hormonelle Wirkung?

Anethol, der wichtigste Aromastoff des Anis, hat eine leichte östrogene Aktivität, weshalb die medizinische Anwendung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei hormonempfindlichen Erkrankungen Vorsicht erfordert. Bei hormonempfindlichem Brust-, Eierstock- oder Gebärmutterkrebs ist die medizinische Anwendung kontraindiziert.