Pimpinella anisum / Anis, som i Brasilien även kallas erva-doce och anis-verde, är en ettårig örtartad växt i familjen flockblommiga växter (Apiaceae) som främst odlas för sina aromatiska frön. Anis härstammar från östra Medelhavsområdet och sydvästra Asien och har använts i matlagning och traditionell medicin i årtusenden, och fröna, som har en söt smak som påminner om lakrits, utgör grunden för många hemgjorda beredningar och maträtter. Traditionen värdesätter växten framför allt för dess matsmältningsfrämjande och väderdrivande (karminativa) egenskaper, som används för att lindra gasbildning och lindriga magkramper. Trots det snarlika namnet får anis inte förväxlas med stjärnanis (Illicium verum), som är en växt från en helt annan botanisk familj, och den skillnaden har betydelse för säkerheten, vilket förklaras närmare i avsnittet om kontraindikationer.
Folkliga och internationella namn
- Svenska: anis, anisfrö.
- Engelska: Anise, aniseed.
- Franska: Anis, anis vert.
- Italienska: Anice, anice verde.
- Portugisiska: Anis, anis-verde, erva-doce.
- Spanska: Anís, matalahúva.
- Tyska: Anis, Anissamen.
I Brasilien används namnet erva-doce även för fänkål (Foeniculum vulgare), som är en annan växt i samma familj, och därför är det klokt att kontrollera det vetenskapliga namnet på etiketten när man köper frön som säljs under det namnet.
Botaniska synonymer
Under den botaniska klassificeringens historia har anis fått flera andra vetenskapliga namn, som i dag betraktas som synonymer till Pimpinella anisum och som fortfarande kan förekomma i äldre verk och i delar av den farmaceutiska litteraturen: Anisum officinale DC., Anisum vulgare Gaertn., Carum anisum (L.) Baill. och Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause.
Botanisk familj: Apiaceae
Anis tillhör familjen flockblommiga växter (Apiaceae), som tidigare kallades Umbelliferae på grund av blomställningarna i flock, där många små blommor utgår från en och samma punkt, ungefär som spröten i ett paraply. Det är samma familj som selleri, morot och fänkål tillhör, och det nära släktskapet förklarar varför personer som är allergiska mot dessa växter också kan reagera på anis.
Använda delar för te och beredningar
Den medicinska och kulinariska användningen av anis kretsar kring de mogna, torkade frukterna, som i vardagligt tal kallas frön, och ur dessa frukter utvinns också den eteriska oljan genom destillation.
- Eterisk olja (utvunnen ur frukterna)
- Frukter (frön)
Etnobotanisk och traditionell användning
Användningsområdena nedan hör till den traditionella medicinen och folkmedicinen i olika regioner och beskriver hur växten har använts och fortfarande används, utan att det för den skull motsvarar en medicinsk rekommendation.
- Dämpning av illamående
- Lindring av tarmkramper och väderspänningar
- Lugnande vid lindrig sömnlöshet
- Mjölkdrivande, för att öka produktionen av bröstmjölk (en praxis som man i dag avråder från utan professionell rådgivning, på grund av anetolets östrogena aktivitet)
- Slemlösande
- Stimulering av aptiten
- Stöd för matsmältningen
Terapeutiska egenskaper
Egenskaperna i listan samlar det som traditionen tillskriver anis och det som laboratoriestudier och några små kliniska prövningar har undersökt, till exempel prövningar som har utvärderat frukten vid funktionell dyspepsi och oljan vid migrän, utan att resultaten ger stöd för att använda växten i stället för medicinsk uppföljning.
- Antibakteriell (aktivitet mot bakterier observerad i laboratoriet)
- Antiinflammatorisk (minskad inflammation observerad i experimentella studier)
- Antimykotisk (aktivitet mot svampar observerad i laboratoriet)
- Antioxidant (neutralisering av fria radikaler i laboratorieförsök)
- Antiviral (aktivitet mot virus observerad i laboratoriet, utan kliniskt belägg)
- Kramplösande (lindring av spasmer och kramper enligt traditionell användning)
- Lugnande (lindrig lugnande verkan som beskrivs i traditionen)
- Mjölkdrivande (traditionella uppgifter om stimulering av mjölkproduktionen, utan tillräcklig klinisk bekräftelse)
- Slemlösande (traditionell användning för att underlätta utsöndringen av slem)
- Smärtlindrande (smärtlindring undersökt i preliminära studier)
- Väderdrivande (traditionell användning för att underlätta avgången av gaser från tarmen)
- Östrogenliknande (lindrig aktivitet som liknar östrogenets, tillskrivs anetol och är skäl till försiktighet)
Fytokemisk profil
Den mest studerade beståndsdelen i anis är anetol, som står för 80 till 90 % av den eteriska oljan, ger växten dess karakteristiska arom och har en lindrig östrogen aktivitet, vilket är skälet till att medicinsk användning kräver försiktighet i vissa situationer. Vid sidan av anetol finns estragol och anisaldehyd, liksom icke-flyktiga föreningar som flavonoider, tanniner, karotener, proteiner och feta oljor, som tillsammans kompletterar fruktens kemiska profil.
- Anetol (huvudbeståndsdelen i den eteriska oljan, 80 till 90 %)
- Anisaldehyd (4-anisaldehyd)
- Estragol (metylkavikol)
- Feta oljor
- Flavonoider
- Karotener
- Proteiner
- Tanniner
Beredningsformer (te, tinkturer, extrakt)
Den vanligaste användningsformen är te på de torkade frukterna, som krossas lätt strax före beredningen, medan tinkturen koncentrerar växtens ämnen i ett alkoholbaserat medium och bara används i små mängder. Den eteriska oljan är en mycket koncentrerad produkt som inte får intas utan professionell rådgivning och inte heller användas på små barn, och i köket smaksätter fröna kakor, bröd och likörer.
- Eterisk olja
- Kulinarisk användning (bröd, kakor och likörer)
- Te (infusion)
- Tinktur
Synergi med andra växter
Välbefinnande i magen
Kombinationen av anis med pepparmynta (Mentha × piperita) och citronmeliss (Melissa officinalis) används traditionellt för att lindra dyspepsi, väderspänningar och kramper. Anetolet i anis, mentolet i pepparmyntan och de fenoliska föreningarna i citronmelissen tillskrivs en gemensam kramplösande och väderdrivande verkan, som främst beskrivs i traditionella källor och i preliminära studier och som skulle kunna bidra till välbefinnande i mage och tarm.
Avslappning och sömn
Inom örtmedicinsk tradition kombineras anis även med läkevänderot (Valeriana officinalis) och passionsblomma (Passiflora incarnata) i blandningar som används för att främja avslappning vid lindrig nervositet och lättare sömnsvårigheter. Eftersom alla tre växterna har lugnande verkan får blandningen inte kombineras med lugnande medel, ångestdämpande läkemedel eller sömnmedel utan läkares rådgivning.
Recept och användningsprotokoll
Lugnande och matsmältningsvänligt te
Hemgjort örtte som traditionellt används för att lindra gasbildning och lindriga kramper efter måltider, och på kvällen som en avslappnande dryck före sänggåendet.
Ingredienser: 1 tesked anisfrön (torkade frukter), 200 ml kokande vatten och honung (valfritt).
Tillredning: Krossa fröna lätt, lägg dem i en kopp och häll på det kokande vattnet, låt koppen stå täckt i 5 till 7 minuter, och sila sedan teet och söta det med honung om du vill. Traditionellt dricks teet efter måltiderna som matsmältningsdryck, eller ungefär 30 minuter före sänggåendet som en avslappnande dryck. Honung får inte ges till barn under 1 år, och te på anis får inte ges till spädbarn och små barn utan råd från barnläkare.
Tinktur vid väderspänningar
Alkoholbaserad beredning som traditionellt används för att lindra väderspänningar och obehag i buken, och som endast är avsedd för vuxna.
Ingredienser: 50 g anisfrön och 250 ml etylalkohol 70 %.
Tillredning: Lägg fröna i en mörk glasflaska, täck dem med alkoholen och förslut flaskan väl, låt blandningen dra i 10 till 14 dagar och skaka flaskan dagligen; sila därefter och förvara tinkturen i en mörk flaska. Vid traditionell användning tas tinkturen som några få droppar utspädda i vatten, men eftersom den koncentrerar anetolet och innehåller alkohol ska mängd och frekvens bestämmas tillsammans med hälso- och sjukvårdspersonal, och beredningen är inte lämplig för gravida, ammande och barn.
Beredningarna ovan bygger på traditionell användning och ersätter inte professionell rådgivning. Läs alltid igenom kontraindikationerna och interaktionerna som beskrivs i den här artikeln före all invärtes användning.
Beredningarna ovan bygger på traditionell användning och ersätter inte professionell rådgivning. Läs igenom de kontraindikationer och interaktioner som beskrivs i denna artikel före all invärtes användning.
Kopplade terapier
Aromaterapi
Inom aromaterapin används eterisk anisolja i doftspridare för att främja avslappning och lindra stress, och den söta, varma doften brukar skapa en ombonad och lugn stämning. Oljan kan också användas vid massage mot muskelvärk, men alltid utspädd i vegetabilisk olja, aldrig på små barn och med försiktighet under graviditet och amning på grund av anetolets östrogena aktivitet.
Örtmedicin
Inom örtmedicinen används anis traditionellt vid lindriga besvär från matsmältningen, luftvägarna och nervsystemet, och växten ingår ofta i te- och extraktblandningar som eftersträvar dess väderdrivande, slemlösande och lugnande verkan. Anis har en framträdande plats i många örtmedicinska traditioner världen över, och några små kliniska prövningar har undersökt användningen vid funktionell dyspepsi, med resultat som ännu behöver bekräftas i större studier.
Kontraindikationer och biverkningar
I måttliga mängder, till exempel som krydda eller i te då och då, tolereras anis i regel väl, men vissa situationer kräver särskild försiktighet, och de beskrivs nedan.
Förväxling med stjärnanis
Anis (Pimpinella anisum), som i Brasilien även kallas erva-doce, förväxlas ofta i handeln med stjärnanis (Illicium verum), men är botaniskt sett en helt annan växt, eftersom stjärnanis är den stjärnformade frukten av ett träd från en annan botanisk familj. Vissa förfalskade eller felidentifierade partier av stjärnanis i den internationella handeln har innehållit Illicium anisatum, japansk stjärnanis, som är en giftig och neurotoxisk art, och importerade stjärnanisprodukter utan tydlig ursprungsmärkning har redan lett till hälsovarningar på grund av kontaminering med denna art. I den medicinska litteraturen finns dessutom rapporter om neurologisk förgiftning hos spädbarn som hade fått te på stjärnanis. Kontrollera därför det vetenskapliga namnet på etiketten när du köper en produkt som säljs som anis, och välj leverantörer som anger ursprunget.
Graviditet, amning och hormonkänsliga tillstånd
Anetol, den viktigaste aromatiska föreningen i anis, har en lindrig östrogen aktivitet, och därför rekommenderas försiktighet under graviditet och amning och vid hormonkänsliga tillstånd. För personer med hormonkänslig cancer, som bröstcancer, äggstockscancer eller livmodercancer, är medicinsk användning kontraindicerad, och under graviditet och amning ska sådan användning undvikas utan professionell rådgivning, eftersom växten kan påverka hormonbalansen.
Barn
Spädbarn och små barn ska inte få anis i medicinskt syfte, både eftersom denna åldersgrupp är känsligare och eftersom anetol har en toxisk potential i höga koncentrationer, och eterisk anisolja får under inga omständigheter ges till små barn.
Allergier, biverkningar och interaktioner
Anis ska undvikas av personer som är allergiska mot växter i familjen flockblommiga växter (Apiaceae), som selleri, morot och fänkål, och i höga doser kan anis orsaka illamående, kräkningar och allergiska reaktioner. Interaktioner med blodförtunnande läkemedel och hormonläkemedel är möjliga, och den som använder lugnande medel, ångestdämpande läkemedel eller sömnmedel ska rådgöra med sin läkare innan anis kombineras med lugnande växter som läkevänderot och passionsblomma, eftersom effekterna kan förstärka varandra.
Kuriosa
Romarna använde anis i en matsmältningsfrämjande kaka som kallades mustaceum och serverades efter stora banketter, och enligt vissa uppgifter var kryddan under medeltiden så värdefull att den i en del regioner till och med användes som betalningsmedel. Folktron tillskrev också anis förmågan att hålla mardrömmar borta och bringa tur, vilket förklarar varför växten förekom i ritualer och amuletter.
Anis är också en av ingredienserna som ger den karakteristiska smaken åt likörer och spritdrycker som absint, ouzo och sambuca, och dess sötaktiga smak, som påminner om lakrits, lever vidare i kakor, bröd och sötsaker i många olika kulinariska traditioner.
Vanliga frågor
Är te på anis säkert för barn?
Te på anis får inte ges till spädbarn och små barn utan råd från barnläkare, eftersom anetol kan vara giftigt i höga koncentrationer och denna åldersgrupp är känsligare. Eterisk anisolja får i sin tur under inga omständigheter ges till små barn.
Hur används te på anis traditionellt vid matsmältningsbesvär?
Traditionen använder te på anis för dess väderdrivande och kramplösande verkan, i syfte att lindra väderspänningar, kramper, uppblåsthet och dålig matsmältning efter måltider. Den användningen gäller lindriga matsmältningsbesvär, och ihållande eller kraftiga symtom ska bedömas av läkare.
Kan anis hjälpa dig att sova bättre?
Traditionen tillskriver anis en lindrig lugnande verkan och rekommenderar ofta en kopp te ungefär 30 minuter före sänggåendet vid lindrig sömnlöshet eller nervositet. Effekten vilar främst på traditionella källor, och den som redan använder lugnande medel eller sömnmedel ska rådgöra med sin läkare innan anis blir en del av den dagliga rutinen.
Vad skiljer anis från fänkål?
I Brasilien används namnet erva-doce både för anis (Pimpinella anisum) och för fänkål (Foeniculum vulgare), två olika växter i familjen flockblommiga växter (Apiaceae) som delar den lakritsliknande smaken. Anis har mindre frön och kraftigare smak, medan fänkål är en större växt med mildare smak, och därför är det klokt att kontrollera det vetenskapliga namnet på etiketten.
Är anis och stjärnanis samma växt?
Nej, anis (Pimpinella anisum) är en ört i familjen flockblommiga växter (Apiaceae), medan stjärnanis (Illicium verum) är frukten av ett träd från en annan botanisk familj. Förfalskade eller felidentifierade partier av importerad stjärnanis har innehållit japansk stjärnanis (Illicium anisatum), som är en giftig art, och har lett till hälsovarningar, och därför är det klokt att bara köpa produkter där det vetenskapliga namnet och ursprunget är tydligt angivna.
Har anis hormonell verkan?
Anetol, den viktigaste aromatiska föreningen i anis, har en lindrig östrogen aktivitet, och därför kräver medicinsk användning försiktighet under graviditet och amning och vid hormonkänsliga tillstånd. Vid hormonkänslig bröstcancer, äggstockscancer eller livmodercancer är medicinsk användning kontraindicerad.
Observera: detta innehåll är informativt och ersätter inte professionell medicinsk rådgivning. Rådgör med läkare eller fytoterapeut innan du använder medicinalväxter, särskilt under graviditet, amning eller vid medicinering.
Referenser och vetenskapliga studier
- PMC2015 Ghoshegir SA, et al. Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia: A double-blind, randomized clinical trial. J Res Med Sci. 2015.
- PMC2004 Ize-Ludlow D, et al. Neurotoxicities in infants seen with the consumption of star anise tea. Pediatrics. 2004.
- PMC2019 Mosavat SH, et al. Efficacy of Anise (Pimpinella anisum L.) oil for migraine headache: A pilot randomized placebo-controlled clinical trial. J Ethnopharmacol. 2019.
- PMC2012 Shen Y, et al. Rapid control of Chinese star anise fruits and teas for neurotoxic anisatin by Direct Analysis in Real Time high resolution mass spectrometry. J Chromatogr A. 2012.
- PMC2012 Shojaii A, Abdollahi Fard M. Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum. ISRN Pharm. 2012.
