Cinnamomum cassia (L.) J.Presl / Cassiakanel, også kaldet cassia eller kinesisk kanel, er et stedsegrønt, aromatisk træ, der stammer fra det sydlige Kina og i dag dyrkes i flere dele af Asien, herunder Sydøstasien, på grund af sin værdi i køkkenet og i den traditionelle medicin. Barken, som er den vigtigste anvendte del, har i årtusinder været værdsat som krydderi og som husråd, mens blomsterknopperne også bruges som krydderi, især i Indien, og allerede var kendt af de gamle romere.
Selv om mange bruger de to i flæng, som om de var det samme, er cassiakanel ikke ceylonkanel (Cinnamomum verum): det er forskellige arter med forskellige sikkerhedsprofiler. Cassia er den mest almindelige og billigste kanel i detailhandlen og har et langt højere indhold af kumarin, hvilket gør regelmæssig brug eller brug i høje doser til en reel risiko for leveren og til en grund til forsigtighed for personer, der tager blodfortyndende medicin, som det beskrives nærmere under kontraindikationerne.
I den europæiske urtetradition indtager cassiakanel en fremtrædende plads som krydderi og lægeplante, med anvendelser, der spænder fra madlavningen til traditionel brug ved stofskifte- og betændelsesrelaterede gener. Den fytokemiske sammensætning er rig på æterisk olie, især på cinnamaldehyd, som tilskrives den antioxidante og antimikrobielle aktivitet, der er observeret i laboratoriet. Moderne forskning undersøger mange af disse traditionelle anvendelser og placerer arten blandt verdens mest undersøgte lægeplanter, selv om en stor del af resultaterne stadig stammer fra laboratorieforsøg og fra undersøgelser med dyr.
- Dansk: cassia, cassiakanel, kinesisk kanel.
- Engelsk: cassia, cassia cinnamon, Chinese cinnamon.
- Fransk: cannelle de Chine, casse.
- Italiensk: cannella cinese, cassia.
- Portugisisk: canela-cássia, canela-da-china, cássia, cássia-chinesa.
- Spansk: canela casia, canela de la China, casia.
- Tysk: Cassia-Zimt, Chinesischer Zimt.
På næsten alle sprog er navnet på cassia dannet af ordet for kanel med en henvisning til Kina eller af selve betegnelsen cassia, hvilket gør det lettere at skelne krydderiet fra ceylonkanel på de etiketter, der oplyser om det.
Botaniske synonymer
Gennem taksonomiens historie har Cinnamomum cassia fået flere videnskabelige navne, som afspejler de klassifikationer og omklassifikationer, arten har gennemgået undervejs; de hyppigst citerede synonymer er følgende:
- Camphorina cassia (L.) Farw.
- Cinnamomum aromaticum Nees
- Cinnamomum longifolium Lukman.
- Cinnamomum medium Lukman.
- Cinnamomum nitidum Hook. nom. illeg.
- Laurus cassia L.
- Persea cassia (L.) Spreng.
Trods denne liste er Cinnamomum cassia det navn, der i dag er accepteret og bredt anerkendt i det videnskabelige miljø, og det er også det navn, der optræder i de nyere undersøgelser af plantens sammensætning og sikkerhed.
Botanisk familie: Lauraceae
Cinnamomum cassia hører til laurbærfamilien (Lauraceae), som omfatter omkring 2.500 til 4.000 arter af blomsterplanter, der hovedsageligt er udbredt i tropiske og subtropiske egne. Familien er kendt for at rumme aromatiske træer og buske af stor økonomisk betydning, såsom laurbær (Laurus nobilis), avocado (Persea americana) og andre kanelarter, og dens planter er kendetegnet ved æteriske olier i blade, stængler og frugter, som giver dem en markant duft og smag. Denne fytokemiske mangfoldighed forklarer, hvorfor Lauraceae har så stor betydning i både køkkenet og fytoterapien, og inden for slægten Cinnamomum adskiller cassiakanel sig fra ceylonkanel ved sin tykkere bark og sit langt højere indhold af kumarin.
Anvendte dele til te og tilberedninger
- Bark
- Blomsterknopper
- Æterisk olie
Barken er den mest værdsatte del, både som krydderi og i den traditionelle medicin, og det er den, der bliver til det pulver og de stykker, som bruges i infusioner og afkog. De tørrede blomsterknopper bruges mest i madlavningen, og den meget koncentrerede æteriske olie er udelukkende beregnet til udvortes og aromatisk brug og skal altid fortyndes.
Etnobotanisk og traditionel brug
I Kina optræder cassiabarken i meget gamle medicinske optegnelser, og brugen bredte sig senere til Egypten, Mellemøsten og Europa, både i køkkenet og i parfumeriet, i anvendelser, som traditionen sammenfatter på denne måde:
- Aromastof i parfumer
- Krydderi i madlavningen
- Traditionel brug ved diarré
- Traditionel brug ved feberagtige tilstande
- Traditionel brug ved menstruationsgener
Disse anvendelser hører til traditionen og erstatter ikke en lægelig vurdering, især ikke ved vedvarende feber eller ved diarré, der ikke går over, fordi årsagen i sådanne situationer skal undersøges, før man tyr til noget som helst husråd.
Terapeutiske egenskaber
- Antibakteriel (hæmning af bakterier observeret i laboratoriet)
- Antiinflammatorisk (aktivitet observeret i laboratorieundersøgelser og i dyreforsøg)
- Antimikrobiel (den æteriske olies virkning mod svampe og andre mikroorganismer i laboratorietest)
- Antioxidativ (neutralisering af frie radikaler i laboratorieforsøg)
- Blodsukkersænkende (sænkning af glukose undersøgt i foreløbige studier, uden at det erstatter behandlingen af diabetes)
- Neurobeskyttende (virkning observeret i en undersøgelse med rotter, uden klinisk dokumentation)
- Smertestillende (traditionelt beskrevet lindring af smerter)
Ingen af disse aktiviteter berettiger brug af cassia som behandling af sygdomme, og indholdet af kumarin begrænser den mængde, der kan indtages sikkert, som det forklares under kontraindikationerne.
Fytokemisk profil
- Cinnamaldehyd
- Flavonoider
- Kumarin
- Styren
- Terpenoider
Cinnamaldehyd er hovedbestanddelen i den æteriske olie og står for den karakteristiske duft og for en stor del af de aktiviteter, der er undersøgt i laboratoriet, mens flavonoider og terpenoider fuldender barkens antioxidante profil. Kumarin er til gengæld det stof, der vejer tungest i sikkerhedsvurderingen: cassia indeholder langt større mængder end ceylonkanel, og analyser af fødevarer og kosttilskud med kanelsmag peger på cassia som den vigtigste kilde til kumarin i disse produkter.
Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)
- Afkog
- Infusion
- Pulver
- Æterisk olie
Til afkog og infusion bruges barken i stykker eller som pulver, og pulveret indgår også som krydderi i almindelige madopskrifter. Den æteriske olie må aldrig indtages og bruges udvortes kun i meget svage fortyndinger, fordi cinnamaldehyd irriterer hud og slimhinder. Uanset formen har den daglige mængde betydning: på grund af kumarinen bør hyppigt forbrug i doser, der er større end de kulinariske, drøftes med en læge eller en anden sundhedsprofessionel.
Synergi med andre planter
Kombination med ingefær (Zingiber officinale)
Cassiakanel og ingefær (Zingiber officinale) optræder sammen i traditionelle formler i kinesisk medicin og er blevet undersøgt i kombination i et studie med rotter med induceret diabetes, hvor kombinationen viste synergistiske antiinflammatoriske og neurobeskyttende virkninger på forandringer i hippocampus. Resultatet vækker interesse for forskning i metaboliske komplikationer, men det er endnu ikke bekræftet hos mennesker og må ikke opfattes som en anbefaling af brug mod diabetes eller mod neurologiske sygdomme.
Kombination med sortkommen (Nigella sativa)
Kombinationen af cassiakanel og sortkommen (Nigella sativa), to planter, der indgår i den indiske kost og i den ayurvediske tradition, er blevet testet som en nutraceutisk kombination hos rotter med induceret type 1-diabetes, både alene og sammen med metformin. I denne model sænkede det kombinerede ekstrakt plasmaglukosen og havde en gunstig virkning på lipidprofilen og på parametre for nyrefunktionen, men disse resultater er endnu ikke gentaget hos mennesker. Derfor erstatter kombinationen hverken insulin eller anden medicin, og personer, der tager blodsukkersænkende medicin, bør tale med lægen, før de kombinerer den med en af de to planter, da virkningerne kan lægge sig oven i hinanden.
Opskrifter og brugsprotokoller
Te af stødt cassiakanel
Traditionel brug: aromatisk drik, der traditionelt drikkes før måltider og er undersøgt i foreløbige studier af blodsukkeret, altid som supplement og aldrig i stedet for den lægelige opfølgning af diabetes.
Ingredienser: en lille mængde stødt cassiakanel og en kop kogende vand (omkring 200 ml).
Tilberedning: hæld pulveret i det kogende vand, lad det trække i 10 minutter, og si det, før du drikker. Mængden af pulver og hvor ofte teen drikkes, bør fastlægges sammen med en sundhedsprofessionel, fordi dagligt indtag af cassia kan overskride den sikre grænse for kumarin, og personer, der tager blodsukkersænkende eller blodfortyndende medicin, har brug for lægelig opfølgning, før de begynder.
Massageolie med cassiakanel
Traditionel brug: varmende olie, der traditionelt bruges til massage af ømme muskler og led.
Ingredienser: en minimal mængde æterisk olie af cassiakanel og en vegetabilsk basisolie, for eksempel olie af søde mandler eller jojobaolie.
Tilberedning: bland den æteriske olie i den vegetabilske olie i en langt svagere fortynding end den, der bruges til de fleste æteriske olier, helst med vejledning fra en aromaterapeut, og lav først en test på et lille hudområde. Massér området blidt, og stop brugen, hvis der opstår svie, rødme eller kløe, da cinnamaldehyd er en kendt årsag til irritation og kontakteksem; påfør ikke olien på beskadiget hud eller i ansigtet, og brug den ikke på børn.
Afkog af cassiakanelbark
Traditionel brug: afkog, der traditionelt drikkes efter måltider ved let diarré, luft i maven og andet fordøjelsesubehag.
Ingredienser: et lille stykke bark af cassiakanel og omkring 500 ml vand.
Tilberedning: kog barken i vandet i 15 minutter, tag gryden af varmen, lad afkoget køle af, og si det. Da afkoget koncentrerer barkens stoffer, også kumarinen, bør den mængde, der drikkes, og antallet af dage, det bruges, aftales med en sundhedsprofessionel, og vedvarende diarré eller diarré med feber eller blod kræver altid en lægelig vurdering.
Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Læs kontraindikationerne og interaktionerne, der er beskrevet i denne artikel, før enhver indvortes brug.
Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Sæt dig ind i de kontraindikationer og interaktioner, der er beskrevet i denne artikel, før du anvender dem indvortes.
Tilknyttede terapier
Aromaterapi
I aromaterapien værdsættes den æteriske olie af cassiakanel for sin varme, krydrede og sødlige duft, der bruges i diffusere og fordampere for at skabe en hyggelig og stimulerende stemning. Traditionen forbinder indånding af olien med mere energi, en mindre følelse af mental træthed og bedre koncentration, virkninger, som brugere beretter om, men som ikke har nogen solid klinisk dokumentation. Ved massage bruges olien kun stærkt fortyndet, som traditionel støtte ved muskel- og ledsmerter og til at stimulere kredsløbet, og selv da kræver den en forudgående test på huden på grund af risikoen for irritation.
Klinisk fytoterapi
I klinisk fytoterapi undersøges cassiakanel i præparater rettet mod type 2-diabetes, metabolisk syndrom og dyspepsi, og standardiserede ekstrakter skal sikre en forudsigelig dosis af stoffer som cinnamaldehyd. Forskningen undersøger de mulige virkninger på fasteblodsukkeret og insulinfølsomheden hos personer med type 2-diabetes og prædiabetes samt på kolesterol og inflammation, med endnu uensartede resultater, og i ingen af disse tilfælde erstatter planten lægelig behandling. Fordi cassia indeholder kumarin, kræver langvarig brug i doser over de kulinariske mængder professionel opfølgning, med ekstra opmærksomhed over for personer, der allerede tager blodsukkersænkende eller blodfortyndende medicin eller har en leversygdom.
Kontraindikationer og bivirkninger
Forskel på cassiakanel og ceylonkanel
Cinnamomum cassia (cassiakanel eller kinesisk kanel) og Cinnamomum verum (ceylonkanel, også kaldet ægte kanel) er forskellige arter med forskellige sikkerhedsprofiler. Cassia, som er den mest almindelige og billigste kanel i detailhandlen, har et langt højere indhold af kumarin end ceylonkanel, og derfor gælder de sikkerhedsråd, der passer til den ene, ikke automatisk for den anden.
Risiko for leverskade fra kumarin
Regelmæssig brug eller brug i høje doser af cassiakanel er forbundet med en reel risiko for levertoksicitet, det vil sige leverskade forårsaget af kumarin, og der findes studier, som forbinder leverskader med det samlede indtag af kumarin fra præparater med kanelbark. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har fastsat et tolerabelt dagligt indtag af kumarin på 0,1 mg pr. kilo kropsvægt, en grænse, som hyppigt forbrug af stødt cassia kan overskride, især hos personer med lav kropsvægt og hos børn. Personer med en eksisterende leversygdom bør undgå cassiakanel i mængder, der er større end de kulinariske.
Interaktion med blodfortyndende og blodsukkersænkende medicin
Kumarin interagerer med antikoagulerende lægemidler (blodfortyndende medicin) som warfarin og kan forstærke deres virkning og dermed øge risikoen for blødning; der findes endda en beretning om blødning efter en operation, som blev sat i forbindelse med indtag af kanel. Personer, der tager blodfortyndende eller trombocythæmmende medicin, eller som skal opereres, bør undgå cassiakanel i doser, der er større end de kulinariske, og tale med lægen. Også personer, der bruger blodsukkersænkende medicin eller insulin, har brug for vejledning, før de indtager planten regelmæssigt, fordi dens mulige virkning på blodsukkeret kan lægge sig oven i medicinens og fremme episoder med hypoglykæmi.
Graviditet, amning, børn og allergi
Gravide og ammende bør undgå cassiakanel i doser, der er større end de kulinariske, da kumarin kan have skadelige virkninger, og der mangler sikkerhedsdata for disse perioder af livet. Hos børn nås grænsen for kumarin ved langt mindre mængder, og derfor frarådes hyppig te og kosttilskud med cassia i denne aldersgruppe. Planten er også kontraindiceret ved kendt allergi over for nogen af dens bestanddele, herunder cinnamaldehyd.
Almindelige bivirkninger
I høje doser kan cassiakanel give irritation i munden og på læberne, allergiske hudreaktioner som kontakteksem samt mave-tarm-gener, blandt andet kvalme, opkastning og diarré. I sjældne tilfælde fører kumarinen i cassia til leverskader, og derfor er det nødvendigt at overholde de anbefalede mængder og holde øje med enhver bivirkning, såsom gulfarvning af hud eller øjne, mørk urin, usædvanlige blødninger eller vedvarende mavesmerter, som er situationer, hvor brugen skal stoppes, og hvor man bør søge lægehjælp.
Kuriositeter
Årtusindgammel historie
Cassiakanel har en lang historie, og traditionelle kilder placerer den medicinske brug i Kina omkring 2700 f.Kr., ved diarré, feber og menstruationsgener. Omkring 500 f.Kr. var krydderiet allerede nået til Egypten, hvor det kom til at indgå i balsameringsblandinger, et tegn på dets kulturelle og praktiske betydning på den tid.
Bibelen nævner kanel og cassia blandt ingredienserne i den salveolie, der beskrives i Anden Mosebog, på Moses’ tid, hvilket også giver krydderiet en åndelig og rituel betydning. Oldtidens grækere, romere og hebræere var blandt de første folk, der brugte det som krydderi, og de anvendte det desuden i parfumer og til medicinske formål. Romerne bragte kanelen videre til andre egne, og omkring 1600-tallet slog den for alvor igennem i det europæiske køkken og fik en fast plads i gastronomien og den traditionelle medicin i mange kulturer verden over.
Ofte stillede spørgsmål
Er cassiakanel sikker at spise hver dag?
I små mængder, som dem der bruges i madlavningen, tåles cassiakanel normalt godt. Regelmæssig brug eller høje doser er dog forbundet med en reel risiko for leverskade på grund af kumarinen, og den, der vil indtage den hver dag i større mængder end som krydderi, bør fastlægge dosis sammen med en sundhedsprofessionel, især ved leversygdom eller ved brug af anden medicin.
Hvad er forskellen på cassiakanel og ceylonkanel?
Det er forskellige arter: cassiakanel (Cinnamomum cassia) har en kraftigere og mere krydret smag, en tyk bark og et langt højere indhold af kumarin, mens ceylonkanel (Cinnamomum verum) har en mildere og mere delikat smag, en tynd bark og meget lave niveauer af kumarin. Derfor betragtes ceylonkanel som den “ægte” kanel og som det sikreste valg for dem, der bruger kanel i større mængder.
Hjælper cassiakanel med at regulere blodsukkeret?
Foreløbige studier undersøger virkningen af cassiakanel og cinnamaldehyd på fasteblodsukkeret og insulinfølsomheden, med endnu uensartede resultater, hvoraf en stor del er opnået i laboratoriet og i dyreforsøg. Planten erstatter ikke den lægelige behandling af diabetes, og personer, der bruger blodsukkersænkende medicin eller insulin, bør tale med lægen, før de indtager den regelmæssigt, fordi virkningerne kan lægge sig oven i hinanden.
Har cassiakanel bivirkninger?
Ja, overdreven brug kan give leverskade på grund af kumarinen, foruden irritation i munden og på læberne, allergiske hudreaktioner og mave-tarm-gener som kvalme og diarré. Hvis der opstår en bivirkning af nogen art, skal brugen stoppes, og man bør søge lægehjælp.
Påvirker cassia virkningen af blodfortyndende medicin?
Ja, kumarinen i cassia interagerer med blodfortyndende medicin som warfarin og kan forstærke virkningen af disse lægemidler og dermed øge risikoen for blødning. Personer, der tager denne type medicin, eller som skal opereres, bør undgå cassiakanel i doser, der er større end de kulinariske, og tale med lægen.
Må gravide og børn spise cassiakanel?
Gravide og ammende bør undgå cassiakanel i doser, der er større end de kulinariske, og hos børn nås den sikre grænse for kumarin allerede ved langt mindre mængder. Hyppig te og kosttilskud med cassia anbefales derfor ikke i disse faser af livet uden professionel rådgivning.
Bemærk: dette indhold er informativt og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning. Kontakt en læge eller fytoterapeut, før du bruger lægeplanter, især under graviditet, amning eller ved brug af medicin.
Referencer og videnskabelige studier
- PMC2021 ALmohaimeed HM, et al. Synergistic Anti-inflammatory and Neuroprotective Effects of Cinnamomum cassia and Zingiber officinale Alleviate Diabetes-Induced Hippocampal Changes in Male Albino Rats: Structural and Molecular Evidence. Frontiers in Cell and Developmental Biology. 2021.
- PMC2025 Boubrik F, et al. Investigating the chemical composition and antifungal effect of Cinnamomum cassia essential oil against Saccharomyces cerevisiae and Acremonium sp. Scientific Reports. 2025.
- PMC2018 Kaur G, et al. A nutraceutical combination of Cinnamomum cassia & Nigella sativa for Type 1 diabetes mellitus. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine. 2018.
- PMC2019 Zhang C, et al. Cinnamomum cassia Presl: A Review of Its Traditional Uses, Phytochemistry, Pharmacology and Toxicology. Molecules. 2019.
