Sorbus aucuparia（セイヨウナナカマド）の効能・特徴・使い方

Sorbus aucuparia L. / セイヨウナナカマドは、ヨーロッパナナカマドとも呼ばれるバラ科（Rosaceae）の落葉性の高木または低木です。原産地はヨーロッパ、アジアの一部、北アフリカです。鮮やかな色の果実には薬用・栄養面での特性があるとされ、ヨーロッパの民間療法や食文化では、ビタミンやポリフェノールなどの生理活性物質の供給源として何世紀にもわたって利用されてきました。寒さに強く、多様な土壌でよく育つため分布域は広く、民族植物学や薬理学の分野でも関心を集めています。ただし、果実は必ず加熱するか乾燥させてから食べる必要があります。

一般名と国際名

他言語での呼び名の多くは、果実を食べる鳥や昔の鳥猟師にちなんでいます。たとえばドイツ語のVogelbeere（鳥の実）、フランス語のsorbier des oiseleurs、イタリア語のsorbo degli uccellatoriがあり、後の二つはどちらも鳥猟師を意味する語を含んでいます。

• 日本語: セイヨウナナカマド、ヨーロッパナナカマド。
• イタリア語: sorbo degli uccellatori、sorbo selvatico。
• 英語: European mountain-ash、mountain-ash、rowan。
• スペイン語: mostajo、serbal de cazadores。
• ドイツ語: Eberesche、Vogelbeere。
• フランス語: sorbier des oiseaux、sorbier des oiseleurs。
• ポルトガル語: sorveira-brava（ポルトガル）、sorveira-dos-passarinhos、sorveira-silvestre（ブラジル）。

学名上の異名

Sorbus aucupariaの分類は時代とともにいくらか変遷してきました。現在はSorbus aucuparia L.が最も広く認められた学名ですが、状況や時代によってはほかの二名法名も使われています。亜属や節に細分されるSorbus属の分類の複雑さも、この種に結びつく名前の多さの一因となっており、主な異名は次のとおりです。

• Mespilus aucuparia (L.) Scop.
• Pyrus aucuparia (L.) Gaertn.

科：バラ科（Rosaceae）

Sorbus aucupariaはバラ科（Rosaceae）に属します。バラ科は顕花植物の中でも最大級かつ重要な科の一つで、91属におよそ4,828種を含みます。高木、低木、草本と形態の多様性に富み、イチゴ、ナシ、バラ、ラズベリー、リンゴなど、経済・食用・観賞の面で重要な植物を数多く含んでいます。花はふつう5数性で、萼片5枚、花弁5枚と多数の雄しべをもち、果実は核果、痩果、ナシ状果などさまざまです。小さなナシ状果をつけるセイヨウナナカマドは、この科に典型的な形態とフィトケミカルの特徴をよく示す例です。

茶や調製に用いる部位

伝統的には木のさまざまな部位が利用されますが、果実は必ず加熱するか乾燥させてから調製に使い、種子は常にこして捨てます。

• 果実（必ず加熱または乾燥させたもの）
• 樹皮
• 葉
• 花

民族植物学的・伝統的用途

以下の用途はヨーロッパの民間療法や民族植物学の記録に基づくもので、臨床試験による確認はありません。高血圧、腎臓病、肝臓の不調、結核などの病気には医師による診断と経過観察が必要であり、自己判断で対処してはいけません。

• 肝臓・胆のうの不調
• 気管支炎
• 結核
• 下痢
• 抗壊血病作用（ビタミンCの含有量と結びついた伝統的記録）
• 高血圧
• 抗リウマチ作用
• 呼吸器感染症
• 痔
• 収れん作用
• 浄化作用（伝統的記録）
• 食欲増進（食欲を高める）
• 腎臓病
• 制吐作用（吐き気や嘔吐への伝統的用法）
• 咳
• 痛風
• 利尿作用

薬用特性

以下の作用は主に果実抽出物を用いた実験室研究で報告されたもので、ヒトを対象とした臨床試験ではまだ確認されていません。そのため、治療の指針として受け取らないでください。

• 血管拡張作用 （実験室で摘出血管の弛緩が観察されている）
• 抗ウイルス作用 （実験的研究で報告された活性で、臨床的な確認はない）
• 抗炎症作用 （実験的研究で検討されている作用）
• 抗菌作用 （in vitro研究で細菌の抑制が観察されている）
• 抗酸化作用 （実験室でフリーラジカルの中和が示されている）
• 抗増殖作用 （実験室研究で観察された活性で、臨床的な裏付けはない）
• 抗糖尿病作用 （糖を分解する酵素の阻害がin vitroで観察されているが、臨床的な裏付けはない）
• 止瀉作用 （収れん性のタンニンと結びついた伝統的記録）
• 神経保護作用 （実験的研究で検討されている作用で、ヒトでの確認はない）
• 利尿作用 （尿量の増加に関する伝統的記録）

フィトケミカルプロファイル

Sorbus aucupariaはフィトケミカルが非常に豊富で、それがこの種に対する科学的関心の大きな部分を支えており、特に果実には栄養素と二次代謝産物が多く含まれます。組成は生育地、産地、品種、気候条件、熟度によって異なります。下記のビフェニル系ファイトアレキシンは、主にストレスを与えた培養細胞や木部で報告されているものです。これまでに確認されている主な成分群は次のとおりです。

• 加水分解性タンニン
• カロテノイド: β-カロテン（主成分）、カロテン（オールトランス型とシス型）、クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコペン、ルテイン。
• 総ポリフェノール
• ソルビトール
• テルペノイド: α-アミリン、β-アミリン、ウルソール酸、オレアノール酸、シクロアルテノール、スクアレン、ベツリン。
• 糖類: グルコース（主成分）、スクロース、フルクトース。
• ビタミン: ビタミンC、ビタミンE（α-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロール）。
• ビフェニル系ファイトアレキシン: アウクパリン、イソアウクパリン、ノルアウクパリン、2′-ヒドロキシアウクパリン、2′-メトキシアウクパリン、4′-メトキシアウクパリン。
• フラバノール: エピカテキン、カテキン、プロシアニジンB1、プロシアニジンB2、プロシアニジンC1。
• フラボノイド: フラボノール（イソラムネチン、ケルセチン、ケルセチン-3-ガラクトシド（ヒペロシド）、ケルセチン-3-グルコシド（イソケルシトリン）、ケルセチン-3-O-β-ソホロシド、ケルセチン-3-ルチノシド（ルチン）、ケンフェロール、ケンフェロール-3-O-グルコシド）およびプロアントシアニジン。
• ミネラル: Al、Ca、Cl、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、P、S、Si、Zn。
• 有機酸: クエン酸、酢酸、シキミ酸、シュウ酸、酒石酸、シリンガ酸、ソルビン酸、p-クマル酸、パラソルビン酸（生の果実）、フマル酸、プロトカテク酸、没食子酸、リンゴ酸（主成分）。

調製方法（茶、チンキ、エキス）

セイヨウナナカマドは、花や葉の浸剤から果実のジャムまで、内用と外用の両方の調製に使われ、方法ごとに異なる部位が活用されます。

• 乾燥エキス
• 湿布
• ジャムとシロップ（加熱した果実から）
• ジュース（加熱した果実から）
• 浸剤（花と葉）
• 煎剤（樹皮）
• チンキ（乾燥果実）
• パップ剤
• 流エキス剤

果実を使うすべての方法に共通する原則として、果実は加熱、乾燥、またはジャムにしてから食べ、生のまま多量に口にしてはならず、種子はこして捨てる必要があります。セイヨウナナカマドには臨床試験で確立された標準用量がないため、煎剤、チンキ、エキスの量や頻度は個々の状況に応じて決めなければなりません。継続的に薬用として使う前には、医療専門家に相談するのが最も賢明です。

他の植物との相乗効果

以下の組み合わせはハーブの伝統に基づくもので、臨床試験で効果が確認されたものではありません。植物にはそれぞれ固有の禁忌があるため、薬を常用している人は、植物を組み合わせる前に専門家の助言を受けてください。

消化のための伝統的な組み合わせ

収れん性のタンニンを含むことから、セイヨウナナカマドはカモミール（Matricaria chamomilla）やペパーミント（Mentha × piperita）との伝統的な配合に登場します。これらは一時的な下痢や粘膜の刺激など、軽い胃腸の不調に伝統的に用いられてきました。この伝統的な考え方では、セイヨウナナカマドのタンニンが、カモミールにあるとされる鎮静性の成分と相まって働くとされていますが、この相互作用はヒトを対象とした研究で評価されたことがありません。

抗酸化物質が豊富な組み合わせ

果実にビタミンCとポリフェノールが含まれることから、セイヨウナナカマドは自家製のシロップやジャムで、ドッグローズ（Rosa canina）やセイヨウニワトコ（Sambucus nigra）など、ほかの抗酸化物質の供給源と組み合わされることがよくあります。セイヨウナナカマドと同様に、セイヨウニワトコの果実も必ず加熱してから食べる必要があります。伝統的には寒い季節に、また変化に富んだ食事の補助としてこうした配合が用いられますが、ワクチンや医療、健康的な生活習慣の代わりになるものではありません。

伝統的用法におけるリウマチ性の不調

リウマチや痛風に関する民間の記録では、セイヨウナナカマドは抗炎症・利尿の伝統をもつ植物、たとえばスギナ（Equisetum arvense）やデビルズクロー（Harpagophytum procumbens）とともに登場します。伝統的には、セイヨウナナカマドに利尿作用が、組み合わせる植物には関節の不快感を和らげる役割があるとされています。ただしデビルズクローには、抗凝固薬を服用している人や胃潰瘍のある人などに対する固有の禁忌があるため、この組み合わせは専門家の指導のもとでのみ行ってください。

レシピと利用法

樹皮の煎剤（伝統的な利尿目的の用法）

材料: Sorbus aucupariaの乾燥樹皮を少量、水。

作り方: 鍋に樹皮と水を入れて火にかけ、10分から15分煮立ててからこし、冷まします。樹皮の煎剤は伝統的に利尿目的や軽い腎臓の不調に用いられてきましたが、長期使用の安全性データがないため、量と頻度は医療専門家が決める必要があり、腎臓病には常に医師による経過観察が必要です。

セイヨウナナカマドとレモンのジャム

材料: 熟したSorbus aucupariaの果実500 g、砂糖500 g、レモン1個分の果汁。

作り方: 果実を少量の水で柔らかくなるまで煮て、目の細かいざるでこし、種子と皮を分けて捨てます。ピューレに砂糖とレモン果汁を加え、弱火で絶えずかき混ぜながらジャム状になるまで煮詰め、消毒した瓶に保存します。ジャムは果実を活用する最も一般的な伝統的方法で、果実は必ず加熱して使います。果実はビタミンCや抗酸化物質の供給源であるため、食事の補助として食べることができます。

葉と花の浸剤（伝統的な消化目的の用法）

材料: Sorbus aucupariaの乾燥した葉、花、またはその両方を少量、熱湯カップ1杯。

作り方: 葉や花をカップに入れて熱湯を注ぎ、ふたをして5分から7分蒸らしてからこします。この浸剤は伝統的に、軽い消化不良や全身の強壮のために時折用いられてきました。頻繁に、または長期間使う場合は医療専門家に相談してください。

乾燥果実のチンキ（伝統的用法）

材料: Sorbus aucupariaの乾燥果実と、果実が浸る量の70%穀物アルコール。

作り方: 乾燥果実を軽くつぶして遮光ガラス瓶に入れ、アルコールを注いでしっかりふたをし、涼しく暗い場所で2週間から4週間、毎日瓶を振りながら漬け込みます。その後ていねいにこし、種子をすべて捨て、遮光瓶に入れて密閉保存します。このチンキは伝統的に抗酸化成分の供給源として用いられてきましたが、アルコールを含み、研究で確立された用量もないため、量と頻度は医療専門家の指導に従う必要があり、妊娠中・授乳中の人や子どもには適しません。

上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではありません。内服される前に、本記事に記載されている禁忌および相互作用をご確認ください。

関連する療法

臨床植物療法

植物療法の分野では、Sorbus aucuparia抽出物への関心は、実験室研究で観察された抗酸化・抗炎症・抗糖尿病作用に基づいています。胃腸の不調やブドウ糖代謝のケアにおける補助的な選択肢として挙げられることがありますが、検証済みの臨床プロトコルや、使用実績の確立した標準化エキスはまだありません。そのため、使用は資格のある専門家が個別に判断する必要があり、糖尿病やほかの病気の治療の代わりにしてはいけません。

ホメオパシー

この分野ではほかの植物に比べてずっと珍しいものの、Sorbus aucupariaはホメオパシー製剤の記録にも登場し、たいていは伝統的用途と重なる消化器系やリウマチ性の不調と結びつけられています。ホメオパシーでは植物を段階的に希釈し、類似の原理に基づいてその人の症状全体から製剤を選びますが、この用途での有効性に科学的な裏付けはありません。

栄養とサプリメント

ビタミン、特にビタミンCとE、ミネラル、ポリフェノールに富む栄養プロファイルから、セイヨウナナカマドの果実は栄養やサプリメントの分野で評価されています。ジャム、ジュース、シロップ、乾燥果実として食べられますが、パラソルビン酸を変化させるため必ず加熱または乾燥させてから用います。また、食事に抗酸化物質を補うことを目的としたサプリメントにも使われています。

禁忌と副作用

一般的な禁忌

生の果実にはパラソルビン酸が含まれ、胃腸を刺激します（吐き気、嘔吐、下痢）。加熱または乾燥によって無害なソルビン酸に変わるため、すべてのレシピでは加熱した果実、乾燥果実、またはジャムを使い、生の果実を多量に使ってはいけません。種子には少量の青酸配糖体（シアン配糖体）が含まれているため、すべての調製で種子をこして捨てる必要があります。妊娠中、授乳中、幼い子どもについては薬用量での安全性データがなく、これらの人は使用を避けるべきです。胃が敏感な人や消化器の不調の既往がある人も、加熱済みの果実であっても特に注意してください。

類似種との区別

セイヨウナナカマドを、同じ属の別種で、小さなナシやリンゴのような形のより大きな果実をつけるSorbus domesticaや、別の科であるクワ科（Moraceae）に属するクワ（Morus）と混同しないでください。それぞれ成分、用途、摂取上の注意が異なり、この記事の内容はSorbus aucupariaにのみ当てはまります。

一般的な副作用

正しく調製すれば副作用はまれですが、生の果実を食べるとパラソルビン酸によって吐き気、嘔吐、下痢、腹痛が起こることがあります。バラ科の植物に敏感な人では、まれにアレルギー反応が起こる可能性もあり、何らかの有害反応が出た場合は使用を中止し、医師の診察を受けてください。

薬物相互作用

実験室研究で果実抽出物に抗糖尿病作用が報告されているため、セイヨウナナカマドを薬用に使うと、理論上は血糖降下薬やほかの糖尿病治療薬の作用に上乗せされ、血糖値が下がりすぎるおそれがあります。同様に念のため、抗凝固薬や抗血小板薬を使用している人は、指導なしに薬用として使うことを避けてください。in vitro研究では果実抽出物がフィブリノゲンやトロンビンに及ぼす影響が調べられていますが、ヒトでの相互作用データはまだありません。実験室で観察された血管弛緩作用から、降圧薬を使用している人にも同様の注意が必要です。継続的に薬を使っている人は、セイヨウナナカマドを日常に取り入れる前に医療専門家に相談してください。

豆知識

Sorbus aucupariaには豊かな文化史と民間伝承があります。ケルトの伝統では「魔法使いの木」と呼ばれ、精霊から身を守る力や、宝探しを助ける力まであると信じられていました。アイルランドでは民間の守りの魔術で重要な役割を果たし、その評判は北ヨーロッパの民間伝承の中で何世紀にもわたって受け継がれてきました。

種小名aucupariaはラテン語のavis（鳥）とcapere（捕らえる）に由来し、かつて鳥猟師が果実をおとりの餌に使っていたことにちなみます。この由来はsorbier des oiseleursやserbal de cazadoresといった名前にも表れています。果実は冬のあいだも木に残って多くの鳥の餌になるため、一部の地域ではポルトガル語でsorveira-dos-passarinhosという名で呼ばれています。

材は柔軟で丈夫なため、伝統的に木工や道具づくりに使われてきました。現在食品産業で広く使われているソルビン酸とソルビトールは、19世紀にナナカマド類の果実から初めて単離されたことから、Sorbus属にちなんで名づけられました。また、特にロシアの育種プログラムでは、野生の果実の苦みと渋みを抑えて食べやすくした甘い品種も開発されています。そうした品種であっても、果実は加熱するか乾燥させて食べるという原則は変わりません。

よくある質問

セイヨウナナカマドの果実は生で食べられますか？

いいえ。Sorbus aucupariaの生の果実にはパラソルビン酸が含まれ、胃腸を刺激して吐き気、嘔吐、下痢を引き起こすことがあります。加熱または乾燥によって無害なソルビン酸に変わるため、果実は加熱、乾燥、またはジャムにして食べ、生のまま多量に食べてはいけません。

セイヨウナナカマドにはどのような効能があるとされていますか？

実験室研究では、果実抽出物に抗酸化、抗炎症、抗菌、抗糖尿病の作用が報告されており、果実はビタミンCやポリフェノールの供給源でもあります。民間の伝統では消化器の不調やリウマチ、利尿目的に用いられてきましたが、いずれもヒトを対象とした臨床試験では確認されていません。

セイヨウナナカマドに禁忌はありますか？

はい。最も重要なのは生の果実を食べないことで、安全性データがない妊娠中・授乳中の人や幼い子どもは薬用での使用を避けるべきです。バラ科植物にアレルギーのある人や、糖尿病治療薬、抗凝固薬、降圧薬を使用している人は、セイヨウナナカマドを原料とする製品を使う前に医療専門家に相談してください。

セイヨウナナカマドの種子は捨てる必要がありますか？

はい。種子には少量の青酸配糖体が含まれ、体内でシアン化物を放出する可能性があります。そのため、ジャムからチンキまで、すべての調製では食べる前にこして種子を取り除き、捨てる必要があります。

セイヨウナナカマドは料理にどう使いますか？

料理では、果実は果実酒、コンポート、ジャム、ジュース、シロップなどに加工されます。必ず加熱してパラソルビン酸を無害化し、種子は取り除きます。甘酸っぱく、ほのかな渋みのある風味は甘い料理にも塩味の料理にもよく合い、レシピに独特のアクセントを加えます。

セイヨウナナカマドとSorbus domesticaは同じ植物ですか？

いいえ。セイヨウナナカマドはSorbus aucupariaで、Sorbus domesticaは同じ属の別種であり、小さなナシやリンゴのような形のより大きな果実をつけます。どちらも、別の科に属し独自の用途と注意点をもつクワ（Morus）と混同してはいけません。