Citrus aurantium L. / ダイダイは、ビターオレンジ、サワーオレンジ、セビリアオレンジ、ビガラードとも呼ばれる雑種起源のミカン科の柑橘樹で、果実にははっきりとした苦味と酸味があります。東南アジア原産で、伝統医学で重んじられてきたことと料理に使われてきたことの両面から、世界各地に広まりました。さまざまな伝統の古い文献にも、すでに消化のための用途や気持ちを落ち着かせる用途が記されています。苦味が強いため生で食べられることは少なく、果実は精油、マーマレード、リキュール、ハーブ製剤の原料として収穫され、花からは香水の世界で最も珍重される素材のひとつ、名高いネロリ油が得られます。
ヨーロッパとアジアのハーブの伝統において、ダイダイは胃腸の不調から不安や不眠まで、幅広い用途をもつ植物として重要な位置を占めてきました。フラボノイドやアルカロイドに富むその植物化学的組成は、実験室での研究で抗炎症作用、抗酸化作用、抗不安作用と関連づけられていますが、こうした知見の大半は質の高い臨床試験ではまだ確認されていません。ここ数十年、科学的な関心は、主に未熟果に含まれ心血管系に作用する興奮性成分、p-シネフリンに集まっています。そのため本記事では、果実、果皮、適量のエキスの料理的・伝統的な利用を中心に取り上げ、減量や脂肪燃焼のためのプロトコルは扱いません。
一般名と国際名
ダイダイの呼び名は地域によって異なり、果実の酸っぱい味や、この果実が有名になった土地にちなむものが多く見られます。ブラジルではlaranja-da-terraとも呼ばれ、果皮で作る自家製の甘煮のレシピでよく使われる名前です。一方、laranja-de-sevilha（セビリアのオレンジ）という名前はアンダルシアの都市セビリアでの伝統的な栽培に由来し、この地は今も英国のマーマレードに使われる果実の多くを供給しています。
- 日本語: サワーオレンジ、セビリアオレンジ、ダイダイ（橙）、ビターオレンジ
- イタリア語: arancio amaro、melangolo
- 英語: bitter orange、marmalade orange、Seville orange、sour orange
- スペイン語: naranja agria、naranja amarga、naranja de Sevilla
- ドイツ語: Bitterorange、Pomeranze、Saure Orange
- フランス語: bigarade、orange amère、orange de Séville
- ポルトガル語: bigarade、laranja amarga、laranja-azeda、laranja-da-terra、laranja-de-sevilha
学名上の異名
Citrus × aurantium L. はダイダイの正名として認められている学名で、ダイダイはブンタン（Citrus maxima）とマンダリン（Citrus reticulata）の自然交雑種と考えられています。近年の分類体系の一部ではスイートオレンジも同じ学名にまとめられるため、ダイダイはamara変種として区別されることが多く、何世紀にもわたって付けられてきたほかの学名は、現在では異名として扱われています。主なものは次のとおりです。
- Aurantium corniculatum Mill.
- Aurantium distortum Mill.
- Aurantium vulgare M.Gómez
- Citrus aurantium var. amara L.
- Citrus aurantium var. bigaradia
科：ミカン科（Rutaceae）
ミカン科には約160属、1600種を超える顕花植物が含まれ、主に熱帯と亜熱帯に分布しています。柑橘類をはじめ、多くの種に特徴的な芳香のある精油を生み出す油腺をもつことで知られています。経済、食料、医療の面で重要な植物が多く、なかでもオレンジ、グレープフルーツ、マンダリン、レモンがよく知られています。
ダイダイはCitrus属に典型的な形態的特徴を備えており、一見単葉に見える互生の葉（実際には単身複葉）、幅の広い翼をもつ葉柄、枝の葉腋に生じるとげ、そして油腺にあたる葉の半透明の点などがみられます。ミカン科は生物活性化合物、特にアルカロイド、クマリン、フラボノイドを生み出すことでも知られ、この化学的多様性は盛んな薬理学研究の対象となって、植物由来の医薬品やサプリメントの開発に貢献してきました。
茶や調製に用いる部位
植物のほぼすべての部分が利用されますが、料理や伝統的な用途の大部分は果皮に集中しています。花と葉からはそれぞれ異なる精油が得られ、乾燥させた未熟果はシネフリンを多く含む多くのエキスの原料となります。
- 果皮（生および乾燥）
- 成熟果（果汁と果肉）
- 精油（花のネロリ、葉のpetitgrain（プチグレン）、果皮油）
- 葉
- 花
- 未熟果の乾燥品（中国医学でいうzhi shi、枳実）
民族植物学的・伝統的用途
アジア、中東、ヨーロッパの民族植物学的記録には、以下のような場面でのダイダイの利用が記されています。これらは民間の伝統を反映したものであり、臨床的な適応を示すものではなく、医療専門家による診療に代わるものでもありません。
- 肝臓と胆のうの不調
- 呼吸器の不調
- 消化器系の不調（下痢、消化不良、赤痢、便秘）
- 精神的ショック
- 腸のけいれん痛と鼓腸の緩和
- てんかん（民族植物学的記録のみで、臨床的な裏付けはない）
- 発熱と風邪
- 皮膚の炎症と傷
- 疲労
- 不安と神経過敏
- 不眠と睡眠障害
- リウマチ
薬用特性
以下に挙げる作用の多くは、伝統的な記録や実験室・動物での研究に基づくもので、現在進行中の研究の方向性を示すものであり、人で実証された効果ではありません。
- 強壮作用 （苦味強壮剤としての伝統的な記録）
- 血糖降下作用 （動物実験で血糖への影響が観察されているが、臨床的な実証はない）
- 抗ウイルス作用 （実験室での研究で検討されている作用）
- 抗炎症作用 （実験室および動物での研究で観察された作用）
- 抗菌作用 （実験室での試験で観察された作用）
- 抗酸化作用 （実験室での研究でフラボノイドによるものとされている）
- 抗増殖作用 （実験室での研究で観察された作用で、臨床的な実証はない）
- 抗不安作用 （主に花の香りについて、予備的な研究で検討されている）
- 興奮作用 （p-シネフリンによるとされる作用で、心血管系への影響があるため注意が必要）
- 殺虫作用 （昆虫や農業害虫に対する作用が研究で報告されている）
- 消化促進作用 （芳香性苦味剤としての果皮の伝統的な用途）
- 神経保護作用 （前臨床研究で検討されている作用）
- 鎮痙作用 （腹部のけいれん痛や消化管のけいれんに対する伝統的な記録）
- 鎮静作用 （伝統的な記録で、特に花とネロリ油について）
- 鎮痛作用 （痛みに対する伝統的な記録があり、前臨床研究で検討されている）
- 粘滑作用 （刺激をやわらげる目的での伝統的な記録）
フィトケミカルプロファイル
化学組成は果皮、花、葉、果実のあいだで大きく異なり、成熟度によっても変化します。未熟果にはp-シネフリンと、ネオヘスペリジンやナリンギンなどのフラバノンが最も高濃度で含まれ、これらがダイダイ特有の苦味の一因となっています。
- アルカロイド（N-メチルチラミン、オクトパミン、p-シネフリン）
- クマリン類とフラノクマリン類
- 精油成分（酢酸リナリル、α-テルピネオール、ノートカトン、β-ミルセン、リナロール、リモネン）
- 多糖類
- テルペン類
- ビタミンとミネラル
- フェノール酸
- フラボノイド（アピゲニン、ケルセチン、ケンフェロール、タンゲレチン、ナリンギン、ナリンゲニン、ネオヘスペリジン、ノビレチン、ヘスペリジン、ルテオリン）
- リモノイド（オバクノン、ノミリン、リモニン）
調製方法（茶、チンキ、エキス）
果皮を使ったお茶、甘煮、コンポートなどの伝統的・料理的な調製物は食品に近い量で用いられますが、カプセル、標準化された乾燥エキス、流エキスはp-シネフリンを濃縮したものであり、医師の指導のもとでのみ使用すべきです。精油はアロマテラピーと希釈しての外用に用いるもので、資格をもつ専門家の監督なしに内服してはいけません。
- 果皮の砂糖煮、コンポート、マーマレード（料理用途）
- カプセル（医師の指導のもとでのみ）
- 乾燥エキス（医師の指導のもとでのみ）
- クリーム
- 湿布
- 浸剤（お茶）
- 精油（外用とアロマテラピー）
- 煎剤
- チンキ
- パップ剤
- 流エキス
他の植物との相乗効果
動物実験におけるイワベンケイとの組み合わせ
食餌誘発性肥満のラットを用いた研究では、Citrus aurantiumとRhodiola rosea（イワベンケイ）の組み合わせによって内臓脂肪組織が減少し、視床下部のノルエピネフリンが増加したことが観察されました。この作用は、p-シネフリンと、イワベンケイに含まれるロサビン類およびサリドロシドとの協働によるものと仮説的に考えられています。これは動物で得られた実験的な結果であり、人の減量にこの組み合わせを用いる根拠にはなりません。とりわけp-シネフリンは心血管系に作用する興奮性成分であり、ほかの有効成分と組み合わせることでリスクが重なるおそれがあります。
中国伝統医学におけるクチナシとカラホオ
中国伝統医学（中医学）では、Citrus aurantiumの果実がGardenia jasminoidesおよびMagnolia officinalisとともに古典的な処方である梔子厚朴湯（Zhi-Zi-Hou-Po）を構成し、伝統的に焦燥感や気分の落ち込みに用いられてきました。慢性予測不能軽度ストレスを与えたラットを用いた研究では、この組み合わせの水抽出物が抗うつ薬に似た作用を示し、視床下部・下垂体・副腎系（HPA系）のホルモンの正常化や、海馬における神経新生の増加がみられました。これらは前臨床段階の知見であり、うつ病に対する専門的な医療に代わるものではありません。自己判断で抗うつ薬を中止したり、抗うつ薬とこの植物を併用したりしてはいけません。
ペパーミントとレモンバームを合わせた消化向けのハーブティー
伝統的に、ダイダイはペパーミント（Mentha × piperita）やレモンバーム（Melissa officinalis）など、駆風作用や消化促進作用をもつほかの植物と組み合わされ、鼓腸、消化不良、腹部のけいれん痛などの不快感に用いられるハーブティーにされてきました。リモネンを豊富に含む果皮の精油がこれらの植物の成分と作用を補い合い、消化管で鎮痙作用や抗炎症作用を示すと推測されていますが、この相互作用はほとんど研究されておらず、仮説の段階にとどまっています。
レシピと利用法
果皮と花の伝統的なハーブティー
このハーブティーは伝統的に食後や夜に飲まれ、その量は果皮を料理に使う場合に近いものです。
乾燥させたダイダイの果皮、または乾燥させた花を少量カップに入れ、熱湯を注いでふたをし、5分から10分ほど浸出させます。こしてからぬるめの温度で適量を、できれば食後か就寝前に飲みます。飲む頻度や期間については、特に心血管疾患がある場合や薬を服用している場合は、医療専門家に相談してください。はちみつを少し加えたり、レモンの輪切りを添えたりすると味がまろやかになります。
アロマテラピーでのネロリ油
アロマテラピーでは伝統的に心を落ち着かせる香りとされ、主に夜や静かな環境で、必ず花から抽出した油を用いて使われてきました。
アロマディフューザーにネロリの精油を3滴から5滴入れ、静かな環境や就寝前に使用します。肌に使う場合は、1滴から2滴をスイートアーモンド油などの植物油10 mlで希釈し、皮膚の狭い範囲で試してから手首やこめかみに塗ります。果皮の圧搾油には光感作性のあるフラノクマリンが含まれるため、日光に当たる前に肌に塗ってはいけません。また、どちらの油も子ども、妊娠中または授乳中の人には使用しないでください。
果皮とはちみつの自家製シロップ
咳や風邪の時期に伝統的に作られてきた調製物で、果皮とはちみつだけを使います。
ダイダイの果皮大さじ2を水500 mlで15分間煮出して煎剤を作ります。こしてからはちみつ250 mlを加え、はちみつが完全に溶けるまで弱火で温め、消毒した瓶で保存します。1日のうちに少量ずつ、数日間に限って服用し、適切な量については医療専門家に相談してください。はちみつは1歳未満の乳児に与えてはならず、このシロップはどの年齢の子どもにも向きません。
上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではありません。内服される前に、本記事に記載されている禁忌および相互作用をご確認ください。
関連する療法
アロマテラピー
ダイダイの精油、特に花から抽出されるネロリは、伝統的に心を落ち着かせるとされる香りのためにアロマテラピーで広く使われています。小規模な臨床試験では、CCU（心臓疾患の集中ケア病棟）の患者を含め、不安を抱える人がこの香りを吸入した場合の影響が調べられています。アロマテラピーではストレスをやわらげ、リラックスや睡眠を促す目的で用いられ、空気中に拡散させる、直接吸入する、または必ずキャリアオイルで希釈して肌に塗るといった方法で使われます。
植物療法（フィトテラピー）
ダイダイは多くの文化の植物療法で重要な位置を占め、果皮のハーブティー、チンキ、エキスが伝統的に消化器の不調、食欲不振、不安や不眠に用いられてきました。ヨーロッパの植物療法では果皮は伝統的な芳香性苦味剤とされ、現代の研究ではその生物活性成分が調べられていますが、根拠の大部分はいまだ実験室や動物での研究によるものです。
中国伝統医学（中医学）
中医学では、ダイダイの果実は主に2つの形で用いられます。乾燥させた未熟果の枳実（zhi shi）と、ほぼ熟した果実の枳殻（zhi ke）です。どちらも気（生命エネルギー）を調え、滞りを解消し、消化不良、腹部膨満、便秘などの訴えに対して消化を促す目的で使われます。これらの生薬は肝の働きを整え、心を落ち着かせる目的でも使われ、ほとんどの場合ほかの生薬と組み合わせた複合処方として用いられます。未熟果はシネフリンを豊富に含むため、調製物は資格をもつ専門家の指示のもとで用いるべきです。
禁忌と副作用
ダイダイにはシネフリンが含まれています。シネフリンは心血管系に作用する興奮性成分で、減量用サプリメントに広く使われてきた（そして規制による制限を受けてきた経緯がある）物質です。そのため、食品としての量であれば安全とされる果実や果皮の時折の料理利用と、医師の指導を必要とし以下の制限の対象となる濃縮エキスやサプリメントの摂取とは、区別して考える必要があります。
禁忌
- カフェイン、その他の興奮剤、MAO阻害薬: 重篤な心血管系への相加的作用のリスクがあるため、カフェイン、その他の興奮剤（エフェドリンや熱産生系サプリメントなど）、MAO阻害薬とは併用しないでください。
- 柑橘類アレルギー: ほかの柑橘類に対する過敏症が知られている人は、ダイダイにもアレルギー反応を起こすことがあります。
- 子ども: この年齢層での安全性データがないため、子どもには薬用の調製物としても精油としても使用しないでください。
- 心血管疾患: シネフリンの興奮作用のため、コントロールされていない高血圧、不整脈、その他の心血管疾患では禁忌であり、脳卒中の既往がある人も同様です。
- 妊娠・授乳: これらの期間の安全性について結論の出た研究がないため、妊娠中および授乳中は薬用のお茶、エキス、精油のいずれも使用しないでください。
- 濃縮エキスとサプリメント: 医師の指導なしに濃縮された用量（エキス/サプリメント）を使用しないでください。これは果実や果皮の時折の料理利用とは異なるもので、料理利用は食品としての量であれば安全です。
薬物相互作用
上記の禁止された組み合わせに加え、ダイダイはさまざまな薬と相互作用する可能性があります。その理由の一つは、果汁と果皮にフラノクマリンが含まれていることです。これはグレープフルーツのフラノクマリンと同様に腸の酵素CYP3A4を阻害し、一部の薬の吸収を変化させます。
- カルシウム拮抗薬とスタチン: 臨床研究でダイダイの果汁によりフェロジピンの血中濃度が上昇しており、同じ機序がニフェジピンや、コレステロールを下げるために使われる一部のスタチンにも影響する可能性があります。
- 血糖降下薬: 動物実験で血糖への影響が示唆されているため、糖尿病の薬を使用している人はエキスを使う前に医師に相談してください。
- 抗うつ薬: すでに禁忌であるMAO阻害薬に加え、ほかの抗うつ薬についても、シネフリンの興奮作用があるため、エキスを使う前に医師の評価が必要です。
- 抗凝固薬: ワルファリンなどの抗凝固薬と相互作用する可能性があるため、これらの薬を使用している人は薬用の調製物を使う前に医師に相談してください。
- 鎮静薬、抗不安薬、抗ヒスタミン薬: ダイダイはこれらの薬の作用を強めたり変化させたりする可能性があり、伝統的に花に認められてきた鎮静作用が鎮静薬の作用に重なることもあります。
副作用
- アレルギー反応: 接触皮膚炎、じんましん、血管性浮腫、まれにアナフィラキシーが起こることがあります。
- 胃腸障害: 吐き気、嘔吐、下痢、腹部の不快感が起こる人もいます。
- 血圧と心拍数の上昇: 高用量の場合や感受性の高い人では、p-シネフリンが血圧と心拍数を上昇させることがあり、ダイダイのサプリメントを単独で、またはカフェインと併用した人に失神、心筋梗塞、脳卒中が起きたという報告があります。
- 光線過敏症: 果皮と圧搾油に含まれるフラノクマリンは、日光に対する皮膚の感受性を高め、しみや日焼けによる炎症を起こしやすくすることがあります。
- 不安と神経過敏: 過剰に摂取すると、興奮、神経過敏、不眠を招くことがあります。
豆知識
ダイダイは、アジアからヨーロッパに伝わった最初期の柑橘類のひとつで、10世紀ごろにアラブの交易路を通じてもたらされました。スイートオレンジよりはるかに早い時期のことです。何世紀にもわたり、苦味のため生では食べられないとされた果実そのものよりも、薬用・芳香用の特性のために栽培されていました。
有名なリキュールのキュラソーは、ダイダイに近縁の苦い柑橘であるララハの乾燥果皮から作られます。ララハはCitrus × aurantium subsp. currassuviensisに分類され、カリブ海のキュラソー島で栽培されています。果皮をアルコールに浸漬したのちに蒸留して酒の香りのベースが作られ、ブルーキュラソーの青い色は、もともと無色のリキュールに加えられた着色料によるものにすぎません。
英国の料理では、セビリアオレンジはマーマレード作りの果実として高く評価されています。天然のペクチンを多く含み、はっきりとした苦味があるため、この保存食に理想的だからです。マーマレードは伝統的に、果実が市場に出回る冬に作られます。一方、フランス料理は、果汁とすりおろした果皮で作るビガラードソースを、鴨のオレンジ煮に添える古典的なソースとして定着させました。
ブラジルではlaranja-da-terraとも呼ばれ、厚い果皮が各地で伝統的なシロップ煮の菓子の材料になっています。苦味を一部抜くため、果皮を数日間水に浸し、水をこまめに替えてから調理します。ダイダイは柑橘栽培で台木としても重要な役割を果たしてきました。しかし20世紀前半に流行したカンキツトリステザウイルスによって、ダイダイを台木としたスイートオレンジの木が被害を受けやすいことが明らかになり、ほかの品種への切り替えが進みました。
ダイダイの花から抽出される精油はネロリ油と呼ばれ、香水やアロマテラピーで珍重される素材です。同じ蒸留からはオレンジフラワーウォーターも得られ、地中海や中東の菓子作りに広く使われています。香水の世界の言い伝えによれば、ネロリという名前は、17世紀に手袋や浴用の水の香りづけにこの精油を用いて流行させたネローラ公妃アンヌ・マリー・オルシーニにちなむものです。
よくある質問
ダイダイは減量に役立ちますか？
p-シネフリンで標準化したエキスは、熱産生や食欲抑制の効果がある可能性について研究されてきましたが、最近のレビューでもその有効性と安全性はなお議論されています。現時点で得られている結果は、この植物を減量の手段として使うことを正当化するものではありません。シネフリンは心血管系に作用する興奮性成分であり、減量用サプリメントでは規制による制限を受けてきた経緯があるため、本記事ではダイダイを使った減量プロトコルは一切推奨しません。シネフリンを含むサプリメントを検討している人は、特にカフェインやほかの興奮性成分を摂取している場合、事前に医師に相談してください。
ダイダイの主な伝統的用途は何ですか？
伝統的に、ダイダイは消化不良、吐き気、便秘、鼓腸などの消化器の不調に用いられ、民間の記録では不安、神経過敏、不眠にも、外用では皮膚の炎症や傷にも使われてきました。中国伝統医学では、果実は気を調え消化器系の働きを整えるものとして重んじられていますが、必ず資格をもつ専門家が処方する複合処方の中で用いられます。
ダイダイの精油は内服しても安全ですか？
ネロリをはじめとするダイダイの精油は非常に濃縮されており、飲み込むと刺激や重大な副作用を引き起こすおそれがあるため、資格をもつ専門家の監督なしに内服することは推奨されません。最も一般的で安全な使い方は、アロマテラピーでの吸入か、必ずキャリアオイルで希釈したうえでの肌への使用です。なお、果皮の圧搾油は光感作性があるため、日光に当たる前には使用しないでください。
ダイダイには注意すべき薬物相互作用がありますか？
はい。ダイダイは、ワルファリンなどの抗凝固薬、コレステロールを下げるスタチン、血圧の薬であるカルシウム拮抗薬、抗うつ薬、血糖降下薬、抗不安薬、鎮静薬、抗ヒスタミン薬など、多くの薬と相互作用し、その作用を強めたり変化させたりする可能性があります。カフェイン、その他の興奮剤、MAO阻害薬との併用は、重篤な心血管系への相加的作用のリスクがあるため避けてください。何らかの薬を服用している人は、この植物を原料とする製品を使う前に、医師または薬剤師に相談する必要があります。
高血圧や心臓病のある人はダイダイを使用できますか？
ダイダイの薬用調製物、エキス、サプリメントは、シネフリンが血圧と心拍数に及ぼす興奮作用のため、コントロールされていない高血圧、不整脈、その他の心血管疾患では禁忌です。ほとんどの人にとって食品としての量であれば安全とされる料理での利用であっても、心臓病があり相互作用のおそれのある薬を服用している人は、循環器内科の医師に相談してください。
ダイダイの果皮は料理に使えますか？
はい。ダイダイの果皮と果汁には、マーマレード、シロップ煮の菓子、リキュール、ビガラードソースなどのソースに使われてきた長い料理の伝統があり、果実や果皮を時折料理に使う程度であれば、食品としての量で安全と考えられています。注意が必要なのは、医師の指導なしに使うべきではない濃縮エキスやサプリメント、そしてどのような形であれ果実を避けるべき柑橘類アレルギーの人です。
ご注意: 本コンテンツは情報提供を目的としており、医療専門家の助言に代わるものではありません。薬用植物を使用する前に、特に妊娠中、授乳中、または薬を服用中の場合は、医師または専門家にご相談ください。
参考文献
引用文献9件をすべて見る
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