Pimpinella anisum / アニスは、ブラジルではポルトガル語で erva-doce や anis-verde とも呼ばれるセリ科（Apiaceae）の一年草で、主に芳香のある種子を得るために栽培されている。原産地は地中海東部から西南アジアにかけての地域であり、アニスは数千年にわたって料理や伝統医学に用いられてきた。甘草を思わせる甘い風味をもつ種子は、家庭でのさまざまな調製や料理の基本材料となっている。伝統的には、とりわけ消化を助ける作用と駆風作用（腸内のガスを排出しやすくする作用）が重視され、おなかのガスや軽い腹痛を和らげる目的で用いられてきた。名前は似ているが、アニスを別の科に属するスターアニス（八角、Illicium verum）と混同してはならない。この違いは安全性に関わるものであり、詳しくは禁忌の項で説明する。
一般名と国際名
- 日本語: アニス、アニスシード。
- イタリア語: Anice, anice verde.
- 英語: Anise, aniseed.
- スペイン語: Anís, matalahúva.
- ドイツ語: Anis, Anissamen.
- フランス語: Anis, anis vert.
- ポルトガル語: Anis, anis-verde, erva-doce.
ブラジルでは erva-doce という名前がフェンネル（ウイキョウ、Foeniculum vulgare）にも使われている。フェンネルは同じ科に属する別の植物であるため、この名前で売られている種子を購入する際には、ラベルの学名を確認するのが望ましい。
学名上の異名
植物分類の歴史のなかで、アニスには別の学名もいくつか与えられてきた。これらは現在ではPimpinella anisumの異名として扱われており、古い文献や一部の薬学文献に登場することがある。具体的にはAnisum officinale DC.、Anisum vulgare Gaertn.、Carum anisum (L.) Baill.、Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause がこれにあたる。
科：セリ科（Apiaceae）
アニスはセリ科（Apiaceae）に属する。この科はかつて、散形花序にちなんで Umbelliferae と呼ばれていた。散形花序とは、小さな花が傘の骨のように一点から放射状に伸びる花のつき方である。セロリ、ニンジン、フェンネルも同じ科の植物であり、この近縁関係から、これらの植物にアレルギーがある人はアニスにも反応する可能性がある。
茶や調製に用いる部位
アニスの薬用および料理用の利用は、一般に種子と呼ばれる成熟・乾燥した果実に集中しており、精油もこの果実から蒸留によって抽出される。
- 果実（種子）
- 精油（果実から抽出）
民族植物学的・伝統的用途
以下の用途は、さまざまな地域の伝統医学や民間療法の記録に基づくもので、この植物がどのように用いられてきたか、また現在も用いられているかを示したものであり、医学的な適応を意味するものではない。
- 軽い不眠時の鎮静
- 去痰
- 催乳、母乳の分泌を増やす目的での使用（アネトールのエストロゲン様作用があるため、現在では専門家の指導なしには勧められていない）
- 消化の補助
- 食欲の促進
- 腸の疝痛と鼓腸の緩和
- 吐き気の軽減
薬用特性
ここに挙げた特性は、伝統的にアニスに帰せられてきた作用と、実験室での研究やいくつかの小規模な臨床試験で検討された内容をまとめたものである。こうした臨床試験には、機能性ディスペプシアに対する果実の効果や、片頭痛に対する精油の効果を評価したものがあるが、これらの結果は、医師による管理の代わりにこの植物を用いる根拠にはならない。
- エストロゲン様作用 （アネトールによるとされるエストロゲンに似た穏やかな活性で、注意が必要な理由となる）
- 去痰作用 （粘液の排出を促すための伝統的な用途）
- 駆風作用 （ガスの排出を促すための伝統的な用途）
- 抗ウイルス作用 （実験室でウイルスに対する活性が観察されているが、臨床的な裏付けはない）
- 抗炎症作用 （実験的研究で炎症の軽減が観察されている）
- 抗菌作用 （実験室で細菌に対する活性が観察されている）
- 抗酸化作用 （実験室の試験でフリーラジカルの中和が観察されている）
- 抗真菌作用 （実験室で真菌に対する活性が観察されている）
- 催乳作用 （乳汁分泌を促すという伝統的な記録があるが、臨床的な裏付けは十分ではない）
- 鎮痙作用 （伝統的な用途では、けいれんや腹痛を和らげるために用いられる）
- 鎮静作用 （伝統的に記述されている穏やかな鎮静作用）
- 鎮痛作用 （予備的な研究で痛みの軽減が検討されている）
フィトケミカルプロファイル
アニスの成分のなかで最もよく研究されているのはアネトールである。アネトールは精油の80から90%を占め、この植物特有の香りをもたらすとともに、穏やかなエストロゲン様作用をもつため、薬用として用いる際にはいくつかの状況で注意が必要となる。そのほかにエストラゴールとアニスアルデヒドが含まれ、さらにフラボノイド、タンニン、カロテン、タンパク質、脂肪油といった不揮発性の化合物が、果実の化学的プロファイルを構成している。
- アニスアルデヒド（4-アニスアルデヒド）
- アネトール（精油の主成分、80から90%）
- エストラゴール（メチルカビコール）
- カロテン
- 脂肪油
- タンニン
- タンパク質
- フラボノイド
調製方法（茶、チンキ、エキス）
最も一般的な利用法は乾燥果実の浸出液（ハーブティー）で、果実は調製の直前に軽くつぶしておく。チンキはアルコールを溶媒として植物の成分を濃縮したもので、ごく少量のみ用いられる。精油は非常に濃縮された製品であり、専門家の指導なしに内服してはならず、幼い子どもに使用してもならない。料理では、種子がケーキやパン、リキュールの香りづけに使われる。
- 浸出液（ハーブティー）
- 精油
- チンキ
- 料理への利用（ケーキ、パン、リキュール）
他の植物との相乗効果
消化の快適さ
アニスとペパーミント（Mentha × piperita）、レモンバーム（Melissa officinalis）の組み合わせは、消化不良、鼓腸、腹痛を和らげる目的で伝統的に用いられている。アニスのアネトール、ペパーミントのメントール、レモンバームのフェノール化合物が協調して鎮痙作用と駆風作用を示すとされ、主に伝統的な記録や予備的な研究で述べられているこの作用が、胃腸の快適さにつながる可能性がある。
リラックスと睡眠
植物療法の伝統では、アニスはセイヨウカノコソウ（Valeriana officinalis）やチャボトケイソウ（Passiflora incarnata）とも組み合わされ、軽い神経の高ぶりや寝つきの悪さがあるときにリラックスを促す目的で用いられてきた。3種とも鎮静作用をもつため、この組み合わせを医師の指導なしに鎮静薬、抗不安薬、睡眠薬と併用してはならない。
レシピと利用法
くつろぎと消化のためのハーブティー
食後のガスや軽い腹痛を和らげるため、また夜には就寝前のリラックスのための飲み物として、伝統的に用いられてきた家庭のハーブティーである。
材料： アニスシード（乾燥果実）小さじ1杯、熱湯200 ml、はちみつ（お好みで）。
作り方： 種子を軽くつぶしてカップに入れ、熱湯を注いでふたをし、5分から7分おく。その後こして、好みではちみつで甘みをつける。伝統的には、消化を助ける飲み物として食後に、あるいはリラックスのための飲み物として就寝の約30分前に飲むとされる。はちみつは1歳未満の乳児に与えてはならず、アニスティーも小児科医の指導なしに乳児や幼い子どもに与えてはならない。
ガスの不快感に用いるチンキ
鼓腸や腹部の不快感を和らげる目的で伝統的に用いられてきたアルコール製剤で、成人のみを対象とする。
材料： アニスシード50 g、70%エチルアルコール250 ml。
作り方： 種子を褐色のガラス瓶に入れ、アルコールを注いで種子を浸し、しっかりふたを閉める。毎日瓶を振りながら10日から14日間浸漬し、その後ろ過して褐色の瓶で保存する。伝統的な用い方では数滴を水で薄めて服用するが、チンキはアネトールを濃縮しており、アルコールも含むため、量と頻度は医療従事者と相談して決めなければならない。また、妊娠中や授乳中の人、子どもには適さない。
上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではない。内服する前には、必ずこの記事に記載した禁忌と相互作用を確認すること。
上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではありません。内服される前に、本記事に記載されている禁忌および相互作用をご確認ください。
関連する療法
アロマテラピー
アロマテラピーでは、アニスの精油がディフューザーで用いられ、リラックスを促しストレスを和らげる目的で使われる。甘く温かみのある香りは、くつろいだ穏やかな雰囲気をつくりやすい。筋肉痛のマッサージに用いられることもあるが、その場合は必ず植物油で希釈し、幼い子どもには決して使用せず、アネトールのエストロゲン様作用があるため、妊娠中や授乳中は慎重に扱う必要がある。
植物療法
植物療法において、アニスは軽い消化器系、呼吸器系、神経系の不調に伝統的に用いられ、駆風、去痰、鎮静の作用を期待したハーブティーやエキスの処方にしばしば配合されている。この植物は世界各地の植物療法の伝統で重要な位置を占めており、いくつかの小規模な臨床試験では機能性ディスペプシアへの利用が検討されたが、その結果はより大規模な研究で確かめられる必要がある。
禁忌と副作用
香辛料として、あるいはときどき飲むお茶として適量を摂取する範囲であれば、アニスは一般に忍容性が良好である。ただし、以下に述べるように、特別な注意が必要な状況もある。
スターアニスとの混同
アニス（Pimpinella anisum）は、ブラジルでは erva-doce とも呼ばれ、市場でスターアニス（八角、Illicium verum）と混同されることが多いが、植物学的にはまったく別の植物である。スターアニスは、別の科に属する樹木の星形の果実だからである。国際的に取引されたスターアニスのうち、偽和された、あるいは誤って同定された一部のロットには、有毒で神経毒性をもつシキミ（Illicium anisatum、英語圏ではジャパニーズ・スターアニスと呼ばれる）が混入していたことがある。産地が明確に表示されていない輸入スターアニス製品については、この有毒種の混入を理由とする衛生当局の警告がすでに出されており、医学文献には、スターアニスのお茶を与えられた乳児に神経系の中毒が起きたという報告もある。そのため、アニスとして販売されている製品を購入する際には、ラベルの学名を確認し、産地を明示している販売業者を選ぶこと。
妊娠・授乳とホルモン感受性の疾患
アニスの主要な芳香成分であるアネトールには穏やかなエストロゲン様作用があるため、妊娠中、授乳中、ホルモン感受性の疾患がある場合には注意が推奨される。乳がん、卵巣がん、子宮がんなどホルモン感受性のがんがある人には薬用としての使用は禁忌であり、妊娠中や授乳中も、この植物がホルモンバランスに影響を及ぼすおそれがあるため、専門家の指導なしに薬用として用いることは避けなければならない。
子ども
乳児や幼い子どもは、この年齢層の感受性が高いことと、アネトールが高濃度では毒性をもちうることから、アニスを薬用として摂取することを避けるべきである。また、アニスの精油はいかなる場合にも幼い子どもに与えてはならない。
アレルギー、副作用、相互作用
セロリ、ニンジン、フェンネルなどセリ科の植物にアレルギーがある人はアニスを避けるべきであり、また多量に摂取すると吐き気、嘔吐、アレルギー反応を起こすことがある。抗凝固薬やホルモン剤との相互作用の可能性があり、鎮静薬、抗不安薬、睡眠薬を使用している人は、作用が重なるおそれがあるため、セイヨウカノコソウやチャボトケイソウなどの鎮静作用のある植物とアニスを併用する前に医師に相談しなければならない。
豆知識
古代ローマでは、盛大な宴のあとに出されるmustaceumと呼ばれる消化を助ける菓子にアニスが使われていた。また中世には、この香辛料が非常に珍重され、地域によっては交換の手段として通貨のように用いられたともいわれる。民間信仰では、アニスには悪夢を遠ざけ幸運を呼ぶ力があるとされ、儀式やお守りに用いられてきた理由もそこにある。
アニスは、アブサン、ウーゾ、サンブーカといったリキュールや蒸留酒に特有の風味を与える原料のひとつでもあり、甘草に似た甘い風味は、さまざまな食文化のケーキやパン、菓子にいまも生きている。
よくある質問
アニスティーは子どもにとって安全ですか？
アニスティーは、小児科医の指導なしに乳児や幼い子どもに与えてはならない。アネトールは高濃度では毒性をもつおそれがあり、この年齢層は感受性が高いためである。一方、アニスの精油はいかなる場合にも幼い子どもに与えてはならない。
アニスティーは消化のために伝統的にどう使われてきたのですか？
伝統的には、アニスティーの駆風作用と鎮痙作用を期待して、食後の鼓腸、腹痛、おなかの張り、消化不良を和らげる目的で用いられてきた。この用い方は軽い消化器の不調を対象とするものであり、症状が続く場合や強い場合には医師の診察を受けるべきである。
アニスは睡眠の助けになりますか？
伝統的にアニスには穏やかな鎮静作用があるとされ、軽い不眠や神経の高ぶりがあるときには、就寝の約30分前にアニスティーを1杯飲むことがよく勧められる。この作用の根拠は主に伝統的な記録であり、すでに鎮静薬や睡眠薬を使用している人は、アニスを習慣に取り入れる前に医師に相談すべきである。
アニスとフェンネルはどう違うのですか？
ブラジルでは erva-doce という名前がアニス（Pimpinella anisum）にもフェンネル（ウイキョウ、Foeniculum vulgare）にも使われているが、両者はセリ科の別々の植物であり、甘草に似た風味が共通しているにすぎない。アニスは種子が小さく風味が強いのに対し、フェンネルは草丈が大きく風味が穏やかであるため、ラベルの学名を確認するのが望ましい。
アニスとスターアニスは同じ植物ですか？
同じ植物ではない。アニス（Pimpinella anisum）はセリ科の草本であるのに対し、スターアニス（八角、Illicium verum）は別の科に属する樹木の果実である。偽和された、あるいは誤って同定された輸入スターアニスのロットには有毒種のシキミ（Illicium anisatum）が混入していたことがあり、衛生当局の警告も出されている。そのため、学名と産地が明確に表示された製品だけを購入するのが望ましい。
アニスにはホルモンへの作用がありますか？
アニスの主要な芳香成分であるアネトールには穏やかなエストロゲン様作用があるため、妊娠中、授乳中、ホルモン感受性の疾患がある場合には、薬用としての使用に注意が必要である。ホルモン感受性の乳がん、卵巣がん、子宮がんがある場合、薬用としての使用は禁忌である。
ご注意: 本コンテンツは情報提供を目的としており、医療専門家の助言に代わるものではありません。薬用植物を使用する前に、特に妊娠中、授乳中、または薬を服用中の場合は、医師または専門家にご相談ください。
参考文献
- PMC2015 Ghoshegir SA, et al. Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia: A double-blind, randomized clinical trial. J Res Med Sci. 2015.
- PMC2004 Ize-Ludlow D, et al. Neurotoxicities in infants seen with the consumption of star anise tea. Pediatrics. 2004.
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- PMC2012 Shen Y, et al. Rapid control of Chinese star anise fruits and teas for neurotoxic anisatin by Direct Analysis in Real Time high resolution mass spectrometry. J Chromatogr A. 2012.
- PMC2012 Shojaii A, Abdollahi Fard M. Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum. ISRN Pharm. 2012.
