Plomme er frukten av plommetreet (Prunus domestica L.), et løvfellende frukttre i familien Rosaceae som ifølge den mest utbredte hypotesen oppsto i området som omfatter Kaukasus, dagens Tyrkia og det gamle Persia, der det har vært dyrket i årtusener for sine næringsrike frukter og sin tradisjonelle medisinske bruk. Derfra spredte arten seg over hele verden, tilpasset seg svært ulike klimaforhold og ble etter hvert en av de mest spiste fruktene på kloden, både fersk og i form av svisker.
Plommen er verdsatt både på kjøkkenet og i tradisjonell medisin, og den inneholder fiber, vitaminer og bioaktive forbindelser som vekker interesse i forskning på fordøyelse, hjerte- og karhelse og beinhelse. Kliniske studier har allerede vurdert den avførende effekten av svisker, mens en stor del av de øvrige tradisjonelle bruksområdene fortsatt befinner seg på stadiet av foreløpige studier, noe som gjør frukten til et eksempel på et funksjonelt næringsmiddel som fremdeles utforskes. Det store mangfoldet av sorter gir bruksområder som spenner fra fersk frukt spist rett fra treet til fremstilling av ekstrakter og frøolje.
- Norsk: plomme, plommetre, sviske.
- Engelsk: bullace, damson plum, European plum, plum, prune plum.
- Fransk: prune, prune de Damas, prunier domestique.
- Italiensk: prugna, prugna europea, susina.
- Portugisisk: abrunho, ameixa, ameixa comum, ameixa-mirabelle, ameixeira-europeia.
- Spansk: ciruela, ciruela damascena, ciruela europea.
- Tysk: Hauszwetschge, Pflaume, Zwetschge.
I Brasil brukes navnet ameixa også om frukter av andre arter, som japansk plomme (Prunus salicina), den mest dyrkede i landet, og japansk mispel (Eriobotrya japonica), som i flere regioner kalles ameixa-amarela, og derfor er det vitenskapelige navnet fortsatt den sikreste måten å identifisere plommetreet på.
Botaniske synonymer
Det godkjente vitenskapelige navnet på arten er Prunus domestica L., men den botaniske litteraturen registrerer også andre navn og varieteter som knyttes til den, i tillegg til skrivemåten Prunus × domestica, som brukes for å markere den hybride opprinnelsen som tilskrives planten. Blant de mest siterte synonymene finner vi disse:
- Prunus communis subsp. domestica (L.) Syme
- Prunus communis var. domestica (L.) Huds.
- Prunus domestica subsp. oeconomica (Borkh.) C.K. Schneid.
- Prunus domestica var. damascena L.
Disse taksonomiske variasjonene gjenspeiler det enorme genetiske og morfologiske mangfoldet som har vokst frem gjennom årtusener med dyrking og naturlig hybridisering, og kjennskap til dem gjør det lettere å identifisere planten presist i vitenskapelige studier, planteskolekataloger og fytoterapeutiske anvendelser.
Botanisk familie: Rosaceae
Plommetreet tilhører familien Rosaceae, rosefamilien, en av de økonomisk viktigste familiene av blomsterplanter, som omfatter frukttrær som epletre, pæretre, ferskentre, kirsebærtre og mandeltre. Rosefamilien har gjerne iøynefallende blomster med fem kronblader og mange støvbærere, og svært varierte frukter, som kan være steinfrukter, slik som plommen selv, kjernefrukter, slik som eplet, eller nøtter.
Familien er vidt utbredt i de tempererte områdene på den nordlige halvkule og spiller en sentral rolle i økosystemer og i menneskers kosthold, og mange av artene samler opp bioaktive forbindelser, som polyfenoler og flavonoider, som studeres for sine biologiske egenskaper. Plommetreet deler denne fytokjemiske rikdommen og også et trekk som er felles for slekten Prunus, nemlig at frøene inneholder cyanogene glykosider, et tema som omtales i avsnittet om kontraindikasjoner.
Brukte deler til te og tilberedninger
- Bark
- Blader
- Frukter (både ferske og tørkede)
- Frø (kilde til frøolje; rå frø skal ikke spises)
Etnobotanisk og tradisjonell bruk
Bruksområdene nedenfor stammer fra tradisjonelle og folkelige kilder og er ikke ensbetydende med dokumentert effekt:
- Fordøyelsesfremmende
- Hårtonikum
- Katarr, ved lette luftveisplager
- Lindring av forstoppelse, en veletablert bruk av svisker i kostholdet
- Lindring av smerter og betennelser
- Slimløsende
- Svulster, i opptegnelser fra medisinen i oldtidens Persia (historisk bruk, uten vitenskapelig dokumentasjon)
- Vanndrivende
Terapeutiske egenskaper
Egenskapene som listes opp nedenfor, kombinerer tradisjonelle opptegnelser og resultater fra foreløpige studier, og ingen av dem erstatter diagnose eller medisinsk oppfølging.
- Antianemisk (tradisjonell bruk knyttet til fruktens jerninnhold, uten dokumentasjon som behandling av anemi)
- Antioksidant (rik på polyfenoler med antioksidantaktivitet målt i laboratoriet)
- Avførende (effekten av svisker er vurdert i kliniske studier og tilskrives fiberen og sorbitolen)
- Avgiftende (tradisjonell opptegnelse; påstanden om at den fjerner tungmetaller, mangler klinisk dokumentasjon)
- Beinbeskyttende (effekt undersøkt i studier med svisker, med foreløpig begrensede resultater)
- Betennelsesdempende (aktivitet observert i foreløpige studier)
- Blodsukkersenkende (effekt undersøkt i foreløpige studier; erstatter ikke legemidler mot diabetes)
- Hjertebeskyttende (foreløpige studier undersøker effekter på kardiovaskulære markører)
- Kolesterolsenkende (foreløpige studier med svisker undersøker effekten på kolesterolet)
- Leverbeskyttende (aktivitet undersøkt i eksperimentelle studier, uten klinisk dokumentasjon)
- Lungebeskyttende (knyttet til tradisjonell bruk ved luftveisplager, uten klinisk dokumentasjon)
- Prebiotisk (fermenterbare fibre som fungerer som næringsgrunnlag for tarmfloraen)
- Svakt vanndrivende (tradisjonell opptegnelse av økt utskillelse av væske)
Fytokjemisk profil
Forbindelsene nedenfor er beskrevet i ulike deler av plommetreet, først og fremst i fruktene, og konsentrasjonen varierer med sort, modningsgrad og bearbeiding, for eksempel tørkingen som gjør plommer til svisker.
- Antocyaniner (cyanidin-3-glukosid)
- Bor
- Cyanogene glykosider (amygdalin, konsentrert i frøene)
- Eplesyre
- Fiber (cellulose, hemicellulose, pektin)
- Flavonoider (apigenin, kvercetin, luteolin, rutin)
- Frøolje (linolsyre, oljesyre)
- Jern
- Kaffesyre
- Kalium
- Kalsium
- Karotenoider
- Katekiner
- Klorogensyre
- Kumariner
- Magnesium
- Neoklorogensyre
- Polyfenoler
- Sitronsyre
- Sorbitol
- Tanniner
- Triterpener
- Vitamin A (betakaroten)
- Vitamin C
- Vitamin K
- Vitaminer i B-komplekset
Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)
- Avkok
- Ekstrakter (flytende, tørre)
- Ferske frukter
- Frøolje
- Grøtomslag
- Kompott
- Kompresser
- Puddinger
- Syltetøy
- Te (infusjon)
- Tørkede frukter (svisker)
Synergi med andre planter
Fordøyelse
Fordi plommen er rik på fiber og sorbitol, kombineres den tradisjonelt med andre planter med mild avførende virkning. Ved enkelttilfeller av mer vedvarende forstoppelse finnes det opptegnelser om bruk sammen med senna (Senna alexandrina), et stimulerende avføringsmiddel som bare skal brukes i kort tid og med faglig veiledning, og som gravide, ammende og barn skal unngå uten medisinsk anbefaling. Ved luft i magen og kolikk forbinder tradisjonen frukten med karminative urter som fennikel (Foeniculum vulgare) og peppermynte (Mentha × piperita), som tilskrives en beroligende og krampeløsende effekt på mage-tarmkanalen.
Beinhelse
Siden plommen inneholder vitamin K, bor og kalsium, nevnes den ofte i tradisjonelle kombinasjoner rettet mot skjelettets helse, sammen med planter som åkersnelle (Equisetum arvense), en kilde til silisium, og luserne (Medicago sativa), som bidrar med andre mineraler. Svisker studeres i denne sammenhengen, men resultatene er fortsatt begrensede, og disse kombinasjonene erstatter ikke medisinsk oppfølging av osteoporose, samtidig som åkersnelle ikke egner seg til langvarig bruk uten faglig veiledning.
Antioksidantstøtte
Plommen er en god kilde til antioksidanter som polyfenoler og antocyaniner, og tradisjonen kombinerer den med andre frukter og planter som er rike på fenoliske forbindelser, for eksempel blåbær (Vaccinium myrtillus) og granateple (Punica granatum). I laboratoriet nøytraliserer disse stoffene frie radikaler og reduserer markører for oksidativt stress, men det er ennå ikke vist at kombinasjonen gir lavere risiko for kroniske sykdommer hos mennesker.
Oppskrifter og bruksprotokoller
Te av plommeblader
Denne teen brukes tradisjonelt som støtte for fordøyelsen og som et mildt vanndrivende middel, og den lages av tørkede plommeblader i kokende vann, får trekke under lokk i noen minutter og siles før den drikkes, helst etter måltidene. Rådfør deg med helsepersonell om mengden blader og hvor ofte teen kan drikkes før du begynner, fordi det mangler sikkerhetsstudier om bruken av bladene.
Teen skal ikke erstatte medisinsk vurdering ved væskeansamling, og for gravide, ammende og personer som bruker vanndrivende legemidler, er en slik veiledning ekstra viktig.
Bløtlagte svisker ved forstoppelse
Svisker brukes tradisjonelt ved forstoppelse, en bruk i kostholdet som har støtte i sammenlignende kliniske studier, og en vanlig måte å spise dem på er å legge 2 til 3 svisker uten stein i bløt i vann over natten, for så å spise fruktene og drikke vannet om morgenen. Den milde avførende effekten tilskrives fiberen og sorbitolen, så det er lurt å drikke vann gjennom dagen og begynne med den minste mengden, samtidig som du følger med på hvordan tarmen reagerer.
Små barn skal ikke spise store mengder svisker på grunn av risikoen for diaré, og personer med irritabel tarm-syndrom må holde inntaket moderat, siden sorbitolen kan gi mer luft og ubehag i magen.
Hjemmelaget plommekompott
Kompott er en tradisjonell måte å få frukten inn i kostholdet på, og den lages av ferske plommer eller svisker uten stein som kokes med litt vann og eventuelt krydder som kanel, til det dannes en tykk saft. Kompotten passer til frokosten, yoghurten eller desserten og bevarer en god del av fiberen i plommen, selv om kokingen reduserer varmefølsomme næringsstoffer som vitamin C.
Personer med diabetes bør ta i betraktning at kompotten konsentrerer fruktens naturlige sukker, særlig når den lages av svisker eller søtes, noe som tilsier mindre porsjoner.
Tilberedningene ovenfor bygger på tradisjonell overlevering og erstatter ikke profesjonell veiledning. Les kontraindikasjonene og interaksjonene som er beskrevet i denne artikkelen før all innvortes bruk.
Tilknyttede terapier
Fytoterapi
I fytoterapien brukes plommen i form av tørkede frukter og ekstrakter, også standardiserte ekstrakter som selges som kosttilskudd, der hovedfokuset er fruktens avførende virkning, den best dokumenterte av egenskapene. Den antioksidative og betennelsesdempende aktiviteten som tilskrives fruktene og bladene, undersøkes fortsatt i foreløpige studier, og standardiseringen, som har som mål å gi en jevn konsentrasjon av virkestoffer fra parti til parti, gjør ikke en vurdering fra helsepersonell overflødig før bruk, særlig for dem som bruker faste legemidler.
Ernæring
I ernæringsfaget verdsettes plommen som en frukt rik på fiber, vitaminer og mineraler, og regelmessig inntak som en del av et balansert kosthold bidrar til god tarmfunksjon og en tarmflora i likevekt. Innholdet av vitamin K, bor og kalsium gjør den til et vanlig innslag i kosthold rettet mot beinhelse, mens antioksidantene studeres for evnen til å redusere celleskader, noe som plasserer plommen blant de mest allsidige funksjonelle matvarene i hverdagen.
Kontraindikasjoner og bivirkninger
Som matvare tåles plommen vanligvis godt av de fleste, men både ferske plommer og svisker har avførende effekt, særlig i store mengder, og enkelte helsetilstander, aldersgrupper og legemidler krever ekstra forsiktighet.
For høyt inntak
Et for høyt inntak kan gi diaré og ubalanse i tarmen, i tillegg til luft og ubehag i magen, effekter som henger sammen med det høye innholdet av fiber og sorbitol, som gjør at maten passerer raskere gjennom tarmen. Det beste er å begynne med små porsjoner og øke gradvis, samtidig som man følger med på hvordan kroppen reagerer.
Diabetes og naturlig sukker
Personer med diabetes må ta hensyn til fruktens naturlige sukker, som er mer konsentrert i svisker, og tilpasse porsjonene i samråd med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. Den som bruker blodsukkersenkende legemidler, må snakke med legen før ekstrakter eller kosttilskudd med plomme tas i bruk, siden foreløpige studier undersøker en mulig effekt av frukten på blodsukkeret.
Små barn
Små barn skal ikke spise plommesteiner eller store mengder svisker, på grunn av fare for kvelning og diaré. Når du gir barn frukten, må du alltid fjerne steinen og velge små porsjoner som passer til barnets alder.
Irritabel tarm-syndrom
Personer med irritabel tarm-syndrom (IBS) må holde inntaket av plommer, ferske eller tørkede, moderat, fordi sorbitolen og de fermenterbare fibrene i frukten kan forsterke luft i magen, oppblåsthet og endringer i avføringsmønsteret.
Frø og cyanogene glykosider
Som hos andre Prunus-arter inneholder plommens frø, som ligger inne i steinen, cyanogene glykosider som amygdalin, som kan frigjøre cyanid når frøene knuses eller tygges. Derfor skal rå frø ikke knuses, tygges eller brukes i hjemmelagde tilberedninger, og frøolje skal bare brukes i form av kommersielle produkter beregnet for dette formålet.
Graviditet og amming
Gravide og ammende kan spise frukten som en del av det vanlige kostholdet, men må rådføre seg med helsepersonell før de bruker te av plommeblader, ekstrakter eller kosttilskudd, siden det mangler sikkerhetsdata for disse fasene.
Allergier
Allergiske reaksjoner på plommer er sjeldne, men kan oppstå hos følsomme personer, særlig hos dem som allerede reagerer på andre frukter i rosefamilien, som fersken og kirsebær, med symptomer som elveblest, hevelse, kløe og, i de mest alvorlige tilfellene, pustevansker. Personer med kjent matallergi må spise frukten med forsiktighet og søke akutt hjelp ved tungpust.
Legemiddelinteraksjoner
Plommer, særlig svisker, inneholder vitamin K, et næringsstoff som deltar i blodets koagulasjon og kan svekke effekten av blodfortynnende legemidler av typen vitamin K-antagonister, som warfarin, når inntaket varierer mye fra dag til dag. Derfor må personer som bruker slike legemidler, holde et stabilt inntak og rådføre seg med legen før de spiser store mengder plommer eller bruker ekstrakter av frukten, og innholdet av kumariner, hvis kliniske effekt i denne sammenhengen ikke er fastslått, gir ytterligere grunn til forsiktighet.
På grunn av den vanndrivende og avførende virkningen som tilskrives plommen, kan frukten og tilberedninger av den også forsterke effekten av vanndrivende legemidler og avføringsmidler som senna, noe som krever oppfølging, mens den som bruker blodsukkersenkende legemidler, skal følge rådene om diabetes ovenfor.
Nyrestein
Personer som har hatt nyrestein, må spise plommer med måte, for selv om innholdet av oksalater i frukten er relativt lavt, kan et for høyt inntak bidra til dannelse av nyrestein hos disponerte personer. I slike tilfeller kan veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog hjelpe med å finne et trygt inntak som er tilpasset helsen til hver enkelt.
Kuriositeter
Plommetreet er blant de frukttrærne som har vært dyrket lengst i Eurasia, og arkeologiske funn tyder på at dyrkingen går mer enn 2000 år tilbake, med opprinnelse i områdene rundt Kaukasus og Lilleasia. Romerne regnes for å ha spredt plommen i Europa, der arten raskt fikk fotfeste takket være tilpasningsevnen og fruktenes næringsverdi.
I århundrer var svisker, som kalles prune på engelsk, basismat for sjøfolk og reisende, fordi de holdt seg godt og ga energi og næring på lange reiser. Navnene damson plum på engelsk og prune de Damas på fransk viser til byen Damaskus i Syria og minner om fruktens gamle forbindelse med Midtøsten, der Prunus domestica begynte ferden mot kulturell og økonomisk betydning i store deler av verden.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på ferske plommer og svisker?
Hovedforskjellen ligger i vanninnholdet, siden ferske plommer inneholder mer vann og færre kalorier, mens svisker, som er tørket, har en høyere konsentrasjon av sukker, fiber og næringsstoffer, noe som gjør dem mer kaloririke og gir en tydeligere avførende effekt. Begge passer inn i et balansert kosthold, men det er svisker som tradisjonelt brukes ved forstoppelse.
Kan personer med diabetes spise plommer?
Ja, med måte og veiledning, siden personer med diabetes må ta hensyn til fruktens naturlige sukker, som er mer konsentrert i svisker og derfor tilsier mindre porsjoner. Løselig fiber kan forsinke opptaket av glukose, men det gjør ikke medisinsk oppfølging overflødig, og den som bruker blodsukkersenkende legemidler, må rådføre seg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog før kostholdet endres eller ekstrakter av frukten tas i bruk.
Hvor mange svisker kan jeg spise om dagen?
For de fleste voksne er 2 til 3 svisker om dagen vanligvis nok til å dra nytte av fruktens virkning på fordøyelsen og av næringsstoffene uten ubehag, siden et for høyt inntak kan gi diaré, luft i magen og ubalanse i tarmen. Den ideelle mengden varierer med den enkeltes følsomhet og med resten av kostholdet, og små barn og personer med irritabel tarm-syndrom må holde seg til enda mer moderate porsjoner.
Kan plommer hjelpe med vektnedgang?
Plommer gir ikke vektnedgang i seg selv, men fiberen gir metthetsfølelse og kan bidra til å holde appetitten i sjakk innenfor et balansert kosthold, mens en mulig antiadipogen effekt av polyfenolene fortsatt undersøkes i foreløpige studier. Fordi svisker er mer kaloririke, bør de spises med måte, som en del av en aktiv livsstil og et variert kosthold.
Er det trygt å drikke te av plommeblader?
Te av plommeblader brukes tradisjonelt for fordøyelsen og som vanndrivende middel, men det mangler sikkerhetsstudier om denne bruken, og personer med allergier eller som bruker legemidler, kan utsette seg for risiko. Gravide, ammende og personer med kjente sykdommer må rådføre seg med helsepersonell før de drikker teen.
Kan små barn spise svisker?
De kan smake på frukten i små porsjoner og alltid uten stein, men små barn skal ikke spise plommesteiner eller store mengder svisker, på grunn av fare for kvelning og diaré. Frøene inne i steinen inneholder dessuten cyanogene glykosider, enda en grunn til aldri å gi dem til barn.
Merk: dette innholdet er informativt og erstatter ikke profesjonell helserådgivning. Rådfør deg med lege eller fytoterapeut før du bruker medisinplanter, spesielt under graviditet, amming eller ved bruk av legemidler.
Referanser og vitenskapelige studier
Fagfellevurderte Vitenskapelige Studier (6)
- PMC2011 Attaluri A, et al. Randomised clinical trial: dried plums (prunes) vs. psyllium for constipation. Aliment Pharmacol Ther. 2011.
- PMC2021 Chey SW, et al. Exploratory Comparative Effectiveness Trial of Green Kiwifruit, Psyllium, or Prunes in US Patients With Chronic Constipation. Am J Gastroenterol. 2021.
- PMC2022 Hooshmand S, et al. Effects of 12 Months Consumption of 100 g Dried Plum (Prunes) on Bone Biomarkers, Density, and Strength in Men. J Med Food. 2022.
- PMC2024 Kristl J, et al. Dynamics of cyanogenic glycosides in apple and plum fruits, products, and byproducts: A concise review. J Food Sci. 2024.
- PMC2001 Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food?. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001.
- PEER2023 A comprehensive review on the availability of bioactive compounds in plum and their health benefits. International Journal of Food Properties. 2023.
Supplerende Lesning (1)
- 2008 Embrapa. Ameixeira: Histórico e Perspectivas de Cultivo. Circular Técnica 70. 2008.
