アーティチョーク（Cynara scolymus L.、現在は多くの分類学的文献でCynara cardunculus subsp. scolymusとして扱われる）は、地中海地域原産のキク科（Asteraceae）の多年草であり、数千年にわたって料理と民間療法の両面で重んじられてきた。歴史的な記録によれば、エジプトやギリシャなどの古代文明ではすでに食用と薬用に利用されていた。現在も最もよく用いられる部位は総苞片と葉であり、伝統的にこの植物の作用のもととされる生理活性成分がそこに集まっているためである。
ハーブの伝統において、アーティチョークは消化器や肝臓の不調に用いられる植物のなかで重要な位置を占めており、その用途は脂肪の消化の補助から肝細胞の保護と再生にまで及ぶが、こうした作用は主に実験モデルで研究されてきたものである。現代の科学研究はこれらの伝統的用途の多くを検証しており、機能性ディスペプシアの症状の緩和とコレステロールの穏やかな低下については比較的一貫した結果が得られている。また、その豊かなフィトケミカル組成により、アーティチョークは世界で最も研究され、利用されている薬用植物のひとつとなっている。
一般名と国際名
- 日本語: アーティチョーク、チョウセンアザミ。
- イタリア語: carciofo.
- 英語: artichoke, globe artichoke.
- スペイン語: alcachofa, alcaucil.
- ドイツ語: Artischocke, Gemüseartischocke.
- フランス語: artichaut.
- ポルトガル語: alcachofra (BR, PT); alcachofra-comum, alcachofra-cultivada, alcachofra-da-horta, alcachofra-rosa (PT).
学名上の異名
Cynara scolymus L.は科学文献で最もよく見られる学名である。現在はCynara cardunculus subsp. scolymusが多くの分類学的文献で受け入れられている名称だが、リンネによるこの学名は、とくに中欧の薬理学や植物化学の出版物で今も広く使われている。そのため本記事では、以下に挙げる異名や関連する名称とあわせて、タイトルにCynara scolymusを採用している。
- Cynara cardunculus L.（アーティチョークとカルドンを含む広義の種名）
- Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Fiori
- Cynara scolymus L.
こうした一覧にときおり現れるCynara cardunculus subsp. cardunculusという名称は、別の亜種であるカルドンを指すものであり、アーティチョークの異名として扱うべきではない。
科：キク科（Asteraceae）
キク科（Asteraceae）は、かつてCompositaeと呼ばれていた科で、約1,900属、32,000種以上が世界中に分布する、被子植物のなかでも最大級の科である。最も際立った特徴は頭状花序であり、多数の小さな花が集まってひとつの花のように見える構造をつくる。このグループには、カモミール、キンセンカ、ヒマワリ、レタスなど、経済、食用、薬用の面で重要な植物が含まれる。
アーティチョークもこの構造をもつが、ひとつ特徴がある。マーガレットやヒマワリの頭花では縁に舌状花が並ぶのに対し、アーティチョークの頭花は紫色の管状花だけで構成され、それを包む総苞片の肉厚な基部が、花托とともに食用部分となる。この科は生理活性成分、とくにフラボノイド、セスキテルペンラクトン、精油をつくることで知られ、その化学的多様性は盛んな薬理学研究の対象となってきた。その成果は、植物由来の医薬品や栄養補助食品の開発にも反映されている。
茶や調製に用いる部位
植物療法で最も重視される部位は葉であり、ハーブティーや標準化エキスの原料となる。一方、総苞片の肉厚な基部と、アーティチョークの芯（ハート）として知られる頭花の花托は、主に食品として食べられている。
- 総苞片
- 葉
民族植物学的・伝統的用途
民族植物学の記録では、アーティチョークの伝統的な用途は主に消化器の不調に関するものとされ、皮膚や尿路に関連する民間的な用途もいくつか見られるが、それらはまだ臨床的に確認されていない。主に挙げられている用途は次のとおりである。
- 脂質代謝の補助
- 湿疹（民間療法の記録）
- 消化の補助
- 消化不良の緩和
- 体重管理のサポート（民間的用途）
- 腸内ガスの緩和
- 腸の疝痛の緩和
- 吐き気の緩和
- 泌尿器系のサポート
- 利尿薬としての使用
薬用特性
以下の特性は、伝統的にアーティチョークに帰されてきたものと、これまでの研究で観察されたものをまとめたもので、それぞれ括弧内にエビデンスの程度を示している。
- 肝臓保護 （実験的研究と予備的な臨床試験で肝臓の保護作用が観察されている）
- 血管拡張 （実験室での研究で血管の弛緩が観察されている）
- 血糖降下 （血糖への作用が予備的研究で調べられている）
- 抗炎症 （実験室での研究で作用が観察されている）
- 抗酸化 （実験室での試験でフリーラジカルを中和する）
- コレステロール低下 （葉のエキスを用いた臨床試験でコレステロールの穏やかな低下が観察されている）
- 胆汁分泌促進 （ボランティアを対象とした臨床研究で胆汁産生の増加が観察されている）
- 鎮痙 （消化管のけいれんを和らげる目的での伝統的な用途）
- 排胆 （胆汁の流れを促す作用であり、胆道閉塞で禁忌とされる理由でもある）
- 利尿 （尿量を増やす目的での伝統的な用途）
フィトケミカルプロファイル
アーティチョークの葉の組成は、シナリンやクロロゲン酸をはじめとするカフェオイルキナ酸誘導体が中心で、ルテオリンとその配糖体などのフラボノイドがそれに加わる。一方、食用となる頭花は、水溶性食物繊維であるイヌリンを多く含むことで知られる。文献に記載されている主な成分群と物質は次のとおりである。
- アピゲニン
- イヌリン
- カフェオイルキナ酸類（モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸）
- クロロゲン酸
- サポニン
- シナリン
- シナロシド
- セスキテルペンラクトン（シナロピクリンなど）
- タンニン
- タンパク質
- トリテルペン
- ビタミンC
- ヒドロキシ安息香酸類
- ヒドロキシケイ皮酸類
- フェノール酸類
- フラボノイド（ルテオリン、ケルセチン）
- フラボン
- ベロニカストロシド
- ポリフェノール
- リグナン
- ルチン
- ルテオリン
調製方法（茶、チンキ、エキス）
最も一般的な調製法は乾燥葉または標準化エキスを用いるもので、どれを選ぶかは通常、使用目的と医療専門家の助言によって決まる。主な形態は次のとおりである。
- エキスカプセル
- 乾燥エキス
- ジュース
- 茶（浸剤）
- チンキ
- 流エキス
他の植物との相乗効果
消化器と肝臓の健康
植物療法の伝統では、アーティチョークは肝臓の健康や消化の不快感の緩和を目的とした処方で、マリアアザミ（Silybum marianum）と組み合わされることが多い。伝統的な根拠は、マリアアザミの主要な有効成分複合体であるシリマリンを、アーティチョークのシナリンやその他の成分に加えることにあり、これらの物質は肝細胞への作用について実験モデルで研究されている。ただし、この組み合わせの相乗効果を確かめる臨床試験はまだない。マリアアザミもキク科に属するため、キク科植物にアレルギーのある人はこの組み合わせを避けるべきである。
血中脂質
コレステロールの分野では、アーティチョークはググル（Commiphora mukul）やフェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）との伝統的な組み合わせに登場する。アーティチョーク葉エキスを用いた臨床試験では総コレステロール、LDL、中性脂肪の穏やかな低下が観察されており、ググルとフェヌグリークはそれぞれ独自の仕組みによる血中脂質への作用が研究されている。組み合わせの狙いはこれらの作用を合わせることにあるが、混合することの実際の利点を示す研究はまだない。すでにコレステロールの薬、糖尿病の薬、抗凝固薬を使用している人は、これらの植物を組み合わせる前に医療専門家に相談すべきである。
レシピと利用法
肝臓の健康のためのアーティチョークティー
民間の植物療法の記録によれば、脂っこい食事の消化を助け、肝臓の健康を支える目的で伝統的に用いられてきた調製法である。
材料：
- アーティチョークの乾燥葉（Cynara scolymus）小さじ1杯
- 沸騰した湯250ml
作り方：
- 水を火にかけ、沸騰させる。
- アーティチョークの乾燥葉を湯に加える。
- ふたをして10分から15分蒸らす。
- こして、ぬるめの温度で飲む。
用法・用量：伝統的には1日2杯から3杯を、できれば食前または食後に、消化と肝臓の健康を支える目的で飲むとされる。キク科植物にアレルギーのある人はこの茶を避けるべきであり、胆道閉塞や胆石のある人は、禁忌の項で述べたとおり、医師の管理なしに使用してはならない。
ディスペプシアに用いるアーティチョーク流エキス
機能性ディスペプシアに典型的な胃もたれや消化の遅さを和らげる目的で伝統的に用いられてきた濃縮形態であり、この症状については葉のエキスが対照臨床試験で評価されている。
材料：
- 標準化されたアーティチョーク流エキス（濃度は製造元の表示に従う）
使い方：
- 製造元または医療専門家が示す量（一般に20滴から30滴）を少量の水で薄める。
- 1日2回から3回、主な食事の前に服用する。
用法・用量：用量と使用期間については医療専門家の指示または製造元の説明に従い、腹部の不快感やアレルギー反応の兆候が少しでも現れた場合は使用を中止すること。
上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではない。内服する前に、本記事に記載した禁忌と相互作用を必ず確認すること。
上記の調製法は伝統的な記録に基づくものであり、専門家の助言に代わるものではありません。内服される前に、本記事に記載されている禁忌および相互作用をご確認ください。
関連する療法
植物療法
アーティチョークは植物療法で最も重んじられる植物のひとつであり、伝統的に消化器系や肝臓に関わる不調に用いられてきた。文献で最もよく挙げられるのは排胆作用、胆汁分泌促進作用、肝臓保護作用、コレステロール低下作用で、臨床的なエビデンスが比較的しっかりしているのは胆汁産生の増加とコレステロールの穏やかな低下である。植物療法の実践では、葉と総苞片がハーブティー、エキス、チンキなどさまざまな形で用いられるが、常に禁忌の項に記した安全性の範囲内で使用される。
機能性栄養学
機能性栄養学では、アーティチョークはシナリンやフラボノイドといった生理活性成分と、とくにイヌリンなどの食物繊維を含むことから、ニュートラシューティカル食品とみなされている。脂肪の消化、肝機能、脂質バランスを支えるものとして食事プランに取り入れられるが、食事への導入はあくまで補完であり、代謝の健康に気を配りたい人や、すでに慢性疾患を抱える人が受けるべき専門的なフォローに代わるものではない。
禁忌と副作用
アーティチョークは通常の用量で使用する限り、ほとんどの成人にとって安全と考えられているが、明確な禁忌といくつかの副作用があり、薬用として使う前にそれらを考慮する必要がある。
禁忌
アーティチョーク（Cynara scolymus）は胆汁の分泌を促すため、胆道閉塞や胆石（胆石症）のある場合、医師の管理なしでの使用は禁忌である。キク科植物（アルニカ、カモミール、ヒマワリ、マーガレット）にアレルギーのある人は、交差反応のおそれがあるため避けるべきである。
- キク科植物へのアレルギー：キク、ブタクサ、マーガレットなどの植物にアレルギーがあることがわかっている人は、アーティチョークに対して接触皮膚炎、喘息、さらにはアナフィラキシーを起こすことがあり、どのような形態でもこの植物を避けるべきである。
- 胆石と胆道閉塞：アーティチョークは胆汁の分泌を促す排胆作用をもつため、胆管閉塞や胆石では病状を悪化させるおそれがあり、禁忌である。こうした場合の使用はすべて医師の評価が前提となる。
- 腸内発酵：腸内での発酵が過剰な場合、不快感を強める傾向があるため、アーティチョークの使用は勧められないことがある。
- 妊娠と授乳：伝統的な文献に記載されている通経作用の可能性から、妊娠中のアーティチョークの使用は禁忌であり、母乳の味を変えるおそれがあるため授乳中の使用も勧められない。
薬物相互作用
- 血糖降下薬：アーティチョークの血糖への作用は研究段階にあるため、糖尿病の薬を服用している人は、血糖値が下がりすぎないよう、この植物を併用する前に医師に相談すべきである。
- 抗凝固薬：決定的な研究はないものの、一部の文献はクマリン類を含むことに関連してアーティチョークに軽い抗凝固作用があるとしており、ワルファリンなどの薬を使用している人には注意と医師の管理を勧め、手術前には使用を中止するよう推奨している。
副作用
- アレルギー反応：敏感な人では発疹、じんましん、むくみ、呼吸困難が起こることがあり、その場合はただちに使用を中止して医療機関を受診する必要がある。
- 胃腸障害：まれに、アーティチョークを過剰に摂取すると、腹部のガス、胃痛、下痢を起こすことがある。
豆知識
アーティチョークには長い歴史があり、何世紀にもわたってさまざまな文明で重んじられてきた。古い記録によれば、エジプト人はすでにこの植物を知っており、ギリシャ人がその栽培をシチリアとマグナ・グラエキアに広めたとされる。ギリシャ神話ではニンフのキュナラと結びつけられており、神話の一説によれば、彼女はゼウスを拒んだためにこの植物に変えられたという。古代ローマではアーティチョークは高級な食材とされ、催淫作用があるとさえ考えられていた。
アーティチョークという名前も、ポルトガル語のalcachofraも、さかのぼればアンダルス地方のアラビア語al-kharshufに行き着く。多くの著者はこの語を、植物の形態にちなんでとげのある植物と訳している。アーティチョークはカルドンの近縁種で、何世紀にもわたる栽培を通じて食用に選抜されてきた。ブラジルでは商業生産がサンパウロ州の内陸部に集中しており、とくにピエダーデとサン・ロッケの両市が知られている。
よくある質問
アーティチョークは減量に役立つのか？
アーティチョークだけで体重が減るという証拠はない。民間では、伝統的な利尿作用、つまり脂肪ではなく水分の排出を増やす作用や、脂肪代謝との関係から体重管理と結びつけられてきた。葉のエキスを用いた研究では、コレステロールと中性脂肪の穏やかな低下が観察されている。植物に含まれるイヌリンは満腹感を促す可能性があるが、体重への影響は食事全体と生活習慣によって決まる。
肝臓の健康のためには、アーティチョークをどのように摂るのがよいか？
伝統的に最もよく挙げられるのは乾燥葉の浸剤で、肝臓への作用が研究されているシナリンなどの成分を含む。流エキスはより濃縮された選択肢である。この植物は胆汁の分泌を促すため、肝臓や胆のうに病気のある人は医療専門家に相談する必要があり、その専門家が一人ひとりに適した形態と用量を判断する。
アーティチョークには注意すべき薬物相互作用があるか？
重要な相互作用について決定的な研究はないが、一部の文献はクマリン類の存在に関連してアーティチョークに軽い抗凝固作用があるとしている。そのため、ワルファリンなどの抗凝固薬を使用している人には注意と医師の管理が必要であり、手術前には使用を中止すべきである。この植物の血糖への作用は研究段階にあるため、糖尿病の薬を服用している人も、使用前に医師に相談すべきである。
アーティチョークは誰にとっても安全か？
アーティチョークはほとんどの成人にとって通常は安全だが、キク科植物にアレルギーのある人、妊娠中・授乳中の女性、胆管閉塞や胆石のある人には禁忌である。高用量では軽い胃腸障害を起こすことがあるため、とくに持病がある場合は、使い始める前に医療専門家に相談するのが望ましい。
胆石がある人はアーティチョークを使ってもよいか？
この場合、医師の管理なしにアーティチョークを使用してはならない。アーティチョークは胆道閉塞や胆石（胆石症）のある場合には禁忌であり、胆汁の分泌を促して病状を悪化させるおそれがあるからである。こうした状況での使用はすべて、患者の病歴を把握している医師の評価が前提となる。
ハーブティーやエキスに使われるのはアーティチョークのどの部位か？
植物療法で最もよく使われる部位は葉で、ハーブティーや標準化エキスの原料となる。総苞片も使用部位として挙げられることがある。一方、総苞片の肉厚な基部と、アーティチョークの芯（ハート）として知られる頭花の花托は、主に食品として食べられている。
ご注意: 本コンテンツは情報提供を目的としており、医療専門家の助言に代わるものではありません。薬用植物を使用する前に、特に妊娠中、授乳中、または薬を服用中の場合は、医師または専門家にご相談ください。
参考文献
引用文献8件をすべて見る
査読済み科学研究 (7)
- PMC2015 Ben Salem M, et al. Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits. Plant Foods Hum Nutr. 2015.
- PMC2003 Holtmann G, et al. Efficacy of artichoke leaf extract in the treatment of patients with functional dyspepsia: a six-week placebo-controlled, double-blind, multicentre trial. Aliment Pharmacol Ther. 2003.
- PMC2022 Kamel AM, et al. Therapeutic Potential of Artichoke in the Treatment of Fatty Liver: A Systematic Review and Meta-Analysis. J Med Food. 2022.
- PMC1994 Kirchhoff R, et al. Increase in choleresis by means of artichoke extract. Phytomedicine. 1994.
- PMC2024 Porro C, et al. Functional and Therapeutic Potential of Cynara scolymus in Health Benefits. Nutrients. 2024.
- PMC2000 Romano C, et al. A case of allergy to globe artichoke and other clinical cases of rare food allergy. J Investig Allergol Clin Immunol. 2000.
- PMC2018 Sahebkar A, et al. Lipid-lowering activity of artichoke extracts: A systematic review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018.
補足資料 (1)
- Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS, UFSC. Alcachofra.
