Ananas comosus (Ananas): egenskaber og fordele

Ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) er en tropisk plante i familien Bromeliaceae med oprindelse i Sydamerika, som i dag dyrkes i mange tropiske egne af verden for sin saftige og aromatiske frugtstand. Det er en jordboende plante med stive blade samlet i en roset, tilpasset jordbund, der kun holder lidt på vandet, og i Brasilien vokser den side om side med vilde slægtninge som abacaxi-do-cerrado, der i denne artikel behandles som en varietet af samme art.

I den etnobotaniske tradition bruges ananas både som fødevare og i hjemmelavede folkemedicinske tilberedninger, og indholdet af proteolytiske enzymer som bromelain, sammen med flavonoider og fenolforbindelser, forklarer den interesse, planten vækker i den videnskabelige forskning. En stor del af de undersøgte virkninger stammer dog fra laboratorie- og dyreforsøg, så de anvendelser, der beskrives nedenfor, skal læses som traditionel brug eller foreløbige fund og ikke som anbefaling af behandling.

Folkelige og internationale navne#

• Dansk: ananas.
• Engelsk: pineapple.
• Fransk: ananas.
• Italiensk: ananas.
• Japansk: パイナップル (painappuru).
• Portugisisk: abacaxi, ananás.
• Spansk: piña, ananá.
• Tysk: Ananas.

Botaniske synonymer#

• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Den vilde varietet Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, på portugisisk kendt som abacaxi-do-cerrado, ananás-do-cerrado eller ananás-de-raposa, forekommer i Brasilien, Paraguay og Venezuela samt i andre tropiske områder af Sydamerika øst for Andesbjergene og i Mellemamerika, hvor den vokser på savanner og i lysåbne skove på sandet eller klippefyldt jord. For denne varietet bruges også navnene Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. og Acanthostachys ananassoides Baker, og World Flora Online (WFO) behandler den som synonym for Ananas comosus var. microstachys, en taksonomisk placering, som det er værd at kontrollere, før navnet bruges i fagligt arbejde.

Botanisk familie: Bromeliaceae#

Bromeliaceae er en af de største familier af tropiske planter med omkring 56 slægter og over 3.600 arter, der hovedsageligt findes i Nord-, Mellem- og Sydamerika, og familien omfatter planter, der som regel har blade i roset, ofte i stand til at samle vand, og iøjnefaldende blomsterstande. Blandt dem er arter af stor økonomisk, ernæringsmæssig og dekorativ betydning, som selve ananassen (Ananas comosus) og en lang række bromeliaer, der dyrkes i haver.

Ananassen deler de morfologiske træk, der er typiske for familien, som dannelsen af frugtstande og evnen til at tilpasse sig forskellige miljøer. Bromeliaceae er også kendt for at danne bioaktive stoffer, især proteolytiske enzymer som bromelain, foruden flavonoider og fenolforbindelser, og denne kemiske mangfoldighed er genstand for intensiv farmakologisk forskning med betydning for udviklingen af plantebaserede lægemidler og kosttilskud.

Anvendte dele til te og tilberedninger#

• Frugtens skræl
• Moden frugt (frugtkød)
• Stængel (industriel kilde til bromelain)

Etnobotanisk og traditionel brug#

• Antiparasitær (traditionel brug af frugten)
• Antiseptisk (traditionel brug af frugten)
• Halsgener (traditionel gurgling med ananasjuice)
• Igangsætning af fødsel (traditionel brug, ikke dokumenteret og frarådes)
• Kvalme og utilpashed (traditionel brug af saften)
• Lindring af tarmkolik og luft i maven (traditionel brug)
• Vanddrivende (traditionel brug af saften)

Terapeutiske egenskaber#

• Acetylkolinesterasehæmmende (hæmning af enzymet acetylkolinesterase observeret i laboratorieforsøg)
• Antiinflammatorisk (bromelains virkning beskrevet i eksperimentelle og foreløbige kliniske studier)
• Antimikrobiel (virkning mod bakterier og svampe observeret i laboratoriet)
• Antioxidant (evne til at neutralisere frie radikaler i laboratorietest)
• Antiparasitær (traditionel brug med foreløbige studier)
• Antiproliferativ (virkning observeret i laboratorieforsøg, uden klinisk dokumentation)
• Blodsukkersænkende (fald i blodsukkeret observeret i dyreforsøg)
• Fibrinolytisk (bromelains virkning på fibrin, relevant ved interaktioner og operationer)
• Hjertebeskyttende (virkning undersøgt i foreløbige dyreforsøg)
• Immunmodulerende (påvirkning af immunsystemet undersøgt i foreløbige studier)
• Leverbeskyttende (virkning undersøgt i foreløbige dyreforsøg)
• Lipidsænkende (fald i blodets fedtstoffer observeret i dyreforsøg)
• Neurobeskyttende (virkning undersøgt i eksperimentelle modeller)
• Ormedrivende (traditionel brug og foreløbige studier mod indvoldsorm)
• Proteolytisk (bromelain nedbryder proteiner, en velbeskrevet egenskab ved enzymet)
• Trombocythæmmende (virkning tilskrevet bromelain, især relevant for interaktioner med lægemidler)

Fytokemisk profil#

• Aminosyrer
• Ascorbinsyre (C-vitamin)
• Bromelain (proteolytisk enzym)
• Fenolforbindelser
• Flavonoider (quercitrin, naringenin)
• Kulhydrater
• Lipider
• Monoaminer (serotonin, noradrenalin, dopamin)
• Organiske syrer
• Peptider
• Polyketider
• Proteiner
• Saponiner
• Steroider (ergosterolperoxid, β-sitosterol)
• Terpenoider

Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)#

• Ananaseddike
• Frisk frugt
• Saft af frugten
• Standardiserede bromelainekstrakter (kosttilskud, efter faglig vejledning)
• Te af skrællen (som fødevare)
• Tinkturer

Synergi med andre planter#

Kombination med gurkemeje og ingefær

I urtetraditionen kombineres bromelain fra ananas ofte med andre planter, der traditionelt regnes for antiinflammatoriske, som gurkemeje (Curcuma longa) og ingefær (Zingiber officinale), i blandinger, der af tradition bruges ved led- og muskelgener. Forestillingen om, at den samlede virkning er kraftigere, bygger på farmakologiske overvejelser og foreløbige studier og ikke på kliniske forsøg med disse blandinger, og derfor kræver brug af koncentrerede ekstrakter faglig vejledning.

Kombination med pebermynte, fennikel og echinacea

Ananas optræder også sammen med fordøjelsesurter som pebermynte (Mentha × piperita) og fennikel (Foeniculum vulgare) i en tradition, der forbinder bromelains nedbrydning af proteiner med brugen af disse urter mod oppustethed og luft i maven. På grund af det høje indhold af C-vitamin og antioxidanter kombineres frugten desuden i hjemmelavede tilberedninger med rød solhat (Echinacea purpurea), en plante, der traditionelt bruges som støtte for immunforsvaret.

Opskrifter og brugsprotokoller#

Frisk ananasjuice

En enkel tilberedning til madbrug, der traditionelt drikkes som en forfriskende drik og kilde til C-vitamin, og hvor frugtens enzymer bevares bedst, når juicen drikkes lige efter tilberedningen.

Ingredienser: 1/2 moden ananas, 1 glas vand (valgfrit), honning efter smag (valgfrit).

Tilberedning: Skræl ananassen og skær den i stykker, blend den med vandet, hvis du ønsker en lettere konsistens, til en ensartet juice, og si den, hvis du foretrækker det, før du søder med honning efter smag. Drik den med det samme, og husk, at personer med diabetes bør tage højde for juicens naturlige sukker, og at personer med refluks eller mavesår kan få ubehag af frugtens syre.

Te af ananasskræl

En tilberedning fra madtraditionen, lavet for at udnytte frugtens skræl som en aromatisk drik, uden nogen påstand om virkning på helbredet.

Ingredienser: grundigt vaskede skræller fra 1 moden ananas, 1 liter vand.

Tilberedning: Vask skrællerne meget grundigt med en børste, kom dem i en gryde med vandet og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter, sluk derefter for varmen og lad drikken køle lidt af, før den sies. Teen kan serveres lun eller kold, uden sukker eller med det sødemiddel, man foretrækker, og den skal opbevares i køleskabet og drikkes samme dag.

Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Sæt dig ind i de kontraindikationer og interaktioner, der er beskrevet i denne artikel, før du anvender dem indvortes.

Tilknyttede terapier#

Klinisk fytoterapi

I klinisk fytoterapi samler interessen for ananas sig om bromelain udvundet af stænglen og frugten, der undersøges for sin antiinflammatoriske og proteolytiske virkning ved inflammatoriske tilstande og i restitutionen efter operationer, med resultater, der for flere af disse anvendelser stadig betragtes som foreløbige. Standardiserede ekstrakter bør kun bruges efter ordination, fordi dosis og administrationsform afhænger af den enkeltes tilstand og af mulige interaktioner med lægemidler, og brugen skal stoppes før operationer.

Ernæring og diætetik

Som fødevare indgår ananas i kostplaner på grund af sit indhold af vitaminer, mineraler og kostfibre, foruden bromelain, og frugten nævnes ofte som et godt følge til proteinrige måltider, der bidrager til indtaget af antioxidanter. Som en del af en varieret kost er den modne frugt sikker for de fleste, med opmærksomhed på syren ved refluks og på sukkerindholdet ved diabetes.

Kontraindikationer og bivirkninger#

Generelle kontraindikationer

Bromelain, som findes i stænglen og frugten, har en trombocythæmmende og fibrinolytisk virkning, hvilket kræver forsigtighed hos personer, der tager blodfortyndende midler som warfarin eller trombocythæmmende lægemidler, og den, der tager bromelaintilskud, bør stoppe med dem før enhver operation. Personer med allergi over for ananas bør undgå den, og personer med latex-frugt-syndrom skal være ekstra opmærksomme, da der kan forekomme krydsreaktion mellem latex og frugter som ananas, banan og kiwi.

Under graviditet er den modne frugt spist som fødevare tilladt, men koncentrerede bromelainekstrakter og umoden frugt frarådes, fordi der traditionelt beskrives en livmodersammentrækkende virkning, som, selv om den ikke er dokumenteret, giver grund til forsigtighed. Hos personer med refluks eller mavesår kan symptomerne forværres af frugtens syre, og personer med diabetes eller som tager blodsukkersænkende medicin, bør tage højde for sukkeret i juicen og tale med den læge, der følger behandlingen.

Almindelige bivirkninger

Umoden frugt og stængel kan i store mængder give irritation i mund og slimhinder, diarré og kolik, og selv den modne frugt kan i store mængder give følsomme personer mave-tarm-gener som kvalme eller mavesmerter. Allergiske reaktioner er sjældne, men kan vise sig som hududslæt, kløe, hævelse eller vejrtrækningsbesvær, og det er en situation, der kræver øjeblikkelig lægehjælp.

Interaktioner med lægemidler

Ud over at bromelain kan forstærke virkningen af blodfortyndende og trombocythæmmende midler og dermed øge risikoen for blødning, øger den også optagelsen af antibiotika som amoxicillin og tetracykliner, en farmakokinetisk interaktion beskrevet i en publiceret undersøgelse, som kan ændre koncentrationen af disse lægemidler i blodet. Personer, der tager fast medicin, bør spørge en læge eller et apotek til råds, før de bruger bromelaintilskud eller koncentrerede ananasekstrakter.

Kuriositeter#

Abacaxi eller ananás

I Brasilien er abacaxi det mest udbredte navn for den dyrkede frugt, mens ananás dominerer i Portugal og i Brasilien især lever videre i navnene på vilde slægtninge som ananás-do-cerrado og ananás-de-raposa. I andre sprog har ordet ananas holdt sig, blandt andet på dansk, fransk, italiensk og tysk, mens engelsk overtog pineapple, og spansk i de fleste lande bruger piña.

Den vilde slægtning fra cerradoen

Abacaxi-do-cerrado (Ananas comosus var. ananassoides) vækker opmærksomhed ved sin tilpasning til savanne og cerrado, landskaber med næringsfattig jord og lange tørkeperioder, hvilket gør den til et godt eksempel på bromeliaernes evne til at trives under vanskelige forhold. Den værdsættes som prydplante for sit smukke løv og sin blomsterstand og danner frugter, der er langt mindre end den almindelige ananas, spiselige og skattede i det regionale køkken for deres særprægede smag.

Ofte stillede spørgsmål#