セイヨウアカネ（Rubia tinctorum）について、赤い染料としての長い歴史、一般名と学名、伝統的な用途、根に含まれるアントラキノン類などの成分、そして遺伝毒性や発がん性に関する警告と、ドイツや日本での規制の経緯まで、安全面を重視してわかりやすく解説します。

マイタケ（Grifola frondosa、舞茸）は植物ではなく菌類に属する食用・薬用きのこです。伝統的な用途、βグルカンなどの生理活性成分、茶やスープのレシピ、禁忌と副作用、糖尿病の薬や抗凝固薬との相互作用について、ヒトでの臨床試験を含む研究をもとにわかりやすく解説します。

イネ（Oryza sativa）の効能と特徴を詳しく解説します。重湯や米ぬかの伝統的な使い方、研究が進む成分、家庭でできるレシピに加え、玄米に含まれるヒ素や白米と血糖値の関係など、知っておきたい注意点もまとめました。毎日の主食であるお米を、植物学と伝統医学の視点から見直してみませんか。

アイリッシュモス（Chondrus crispus）の一般名、伝統的な用途、フィトケミカル成分、調製方法、レシピをわかりやすくまとめて紹介します。ヨウ素の過剰摂取による甲状腺への影響や、妊娠中・授乳中の注意点など、安全に利用するための大切なポイントもあわせて解説します。

ラズベリー（Rubus idaeus）はバラ科キイチゴ属の果樹です。葉と果実の伝統的な使い方、エラジタンニンやアントシアニンなどの主な成分、ラズベリーリーフティーの淹れ方、煎じ液やチンキのレシピ、妊娠中の飲み方の注意点、糖尿病の薬など医薬品との相互作用までを、研究の現状とあわせて詳しく解説します。