エンバク（Avena sativa）の伝統的な用途と成分の特徴、β-グルカンによるコレステロールや食後血糖への作用、オートミール浴やおかゆのレシピ、セリアック病とグルテンに関する禁忌、外用時のアレルギーや薬との相互作用など、安全に利用するための注意点をわかりやすく解説します。

ダイコン（Raphanus sativus）について、伝統的な用途、食品としての安全性、グルコシノレートやスルフォラフェンなどの成分、ジュースやサラダのレシピ、相性のよい植物との組み合わせ、甲状腺や胆石がある場合の注意点まで、研究データをもとにわかりやすく解説します。

クマニンニク（Allium ursinum）の各国での呼び名、含硫化合物を中心とした成分、ヨーロッパの伝統的な用途、ペーストやハーブティーのレシピ、薬との相互作用、そしてドイツスズランやイヌサフランなどの有毒植物と見分けるための注意点までをわかりやすく解説します。

ゲンチアナ（Gentiana lutea）の伝統的な苦味健胃薬としての用途、調製方法、フィトケミカルプロファイル、禁忌と安全上の注意をわかりやすく解説します。

ヨーロッパシロネ（Lycopus europaeus）の甲状腺にかかわる伝統的な用途、調製方法、薬物相互作用、甲状腺の病気や妊娠中の禁忌をわかりやすく解説します。