Diospyros kaki (Kakivrucht): eigenschappen en voordelen

Diospyros kaki Thunb. / Kaki, in het Nederlands kaki, kakivrucht of persimoen genoemd, in Brazilië caqui en in Portugal dióspiro, is de meest gekweekte soort van het geslacht Diospyros, dat tot de familie Ebenaceae behoort. De kaki komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, vooral uit China, waar hij al meer dan tweeduizend jaar wordt gekweekt, en verspreidde zich over uiteenlopende delen van de wereld, waaronder Korea, Japan, Brazilië, Turkije en Italië, zowel om de smaak van de vruchten als om de plaats die hij in traditionele geneeswijzen inneemt. De boom, de kakiboom, draagt een felgekleurde, sappige vrucht die gewaardeerd wordt om haar voedingswaarde en om de toepassingen die de Aziatische volksgeneeskunde er al eeuwenlang aan toeschrijft.

In de traditionele Aziatische geneeskunde worden de bladeren en vruchten van de kaki al lange tijd gebruikt bij een breed scala aan aandoeningen, en modern wetenschappelijk onderzoek bestudeert dat gebruik door een fytochemisch profiel te beschrijven dat rijk is aan bioactieve stoffen. Laboratorium- en dierstudies wijzen op antioxidatieve, ontstekingsremmende en bloedsuikerverlagende activiteit, resultaten die nog bij mensen bevestigd moeten worden, maar die helpen verklaren waarom de kaki belangstelling wekt, als geneeskrachtige plant en ook als functioneel voedingsmiddel.

Volksnamen en internationale namen

De namen van de kaki verschillen sterk van land tot land, en verscheidene ervan zijn afgeleid van het Japanse woord kaki, waaraan ook de wetenschappelijke soortaanduiding haar oorsprong dankt.

• Nederlands: kaki, kakiboom (de boom), kakivrucht, persimoen.
• Duits: Kaki, Kakibaum, Kakipflaume.
• Engels: Japanese persimmon, oriental persimmon, persimmon.
• Frans: figue caque, kaki, plaqueminier.
• Italiaans: cachi, diospiro, loto del Giappone.
• Portugees: caqui, caquizeiro (de boom), dióspiro.
• Spaans: caqui, palosanto, persimón.

Botanische synoniemen

In de loop van de negentiende eeuw beschreven botanici de soort onder andere wetenschappelijke namen, die tegenwoordig als synoniemen van Diospyros kaki gelden: Diospyros chinensis Blume, Diospyros costata Carrière, Diospyros roxburghii Carrière en Diospyros schi-tse Bunge.

Botanische familie: Ebenaceae

De familie Ebenaceae omvat bomen en struiken, vaak met donker en dicht hout zoals ebbenhout, en heeft in het geslacht Diospyros haar belangrijkste groep, met meer dan 700 soorten die vooral in tropische en subtropische gebieden groeien. Planten uit deze familie staan bekend om hun eetbare vruchten en om de aanwezigheid van tannines, die bij veel soorten voor de wrange smaak zorgen, en de kaki, met zoete en soms wrange vruchten, is het bekendste voorbeeld van het economische en culturele belang van de groep.

Gebruikte delen voor thee en bereidingen

De traditie benut bijna de hele plant, al zijn de vrucht en de bladeren goed voor het grootste deel van het volksgebruik en van het wetenschappelijk onderzoek.

• Bladeren
• Schors
• Vruchten
• Wortels
• Zaden

Etnobotanisch en traditioneel gebruik

De etnobotanische bronnen, vooral uit China, Korea en Japan, vermelden het gebruik van bladeren, vruchten en andere delen van de kaki bij de hieronder genoemde aandoeningen. Het gaat om volksgebruik en niet om indicaties met bewezen werkzaamheid, en geen enkel ervan vervangt een medische diagnose of begeleiding, zeker niet bij ernstige aandoeningen zoals een beroerte, angina pectoris en bloedingen.

• Angina pectoris
• Astma
• Atherosclerose
• Chronische bronchitis
• Chronische zweren
• Dermatitis
• Diabetes
• Hoge bloeddruk
• Infectieziekten
• Inwendige bloedingen
• Ischemische beroerte
• Obstipatie

Therapeutische eigenschappen

De onderstaande eigenschappen zijn beschreven in laboratorium- en dierstudies en in literatuuroverzichten over de vruchten en bladeren, en de meeste ervan zijn nog niet bevestigd in klinische studies bij mensen.

• Antibacterieel (activiteit tegen bacteriën, waargenomen in het laboratorium)
• Antimelanogeen (remming van de melanineaanmaak in celculturen)
• Antimutageen (minder mutaties in laboratoriumtests)
• Antioxidatief (neutralisatie van vrije radicalen, gemeten in het laboratorium)
• Antiproliferatief (activiteit waargenomen in laboratoriumstudies, zonder klinisch bewijs)
• Antitrombotisch (remming van stolselvorming in experimentele studies)
• Bloedstelpend (traditioneel gebruik bij bloedingen, zonder klinisch bewijs)
• Bloedsuikerverlagend (verlaging van de bloedglucose in dierstudies, zonder bevestiging bij mensen)
• Lipidenverlagend (verlaging van de bloedlipiden in dierstudies)
• Neuroprotectief (bescherming van zenuwcellen in experimentele modellen)
• Ontstekingsremmend (afname van ontstekingsmarkers in cellen en bij dieren)

Fytochemisch profiel

De onderstaande stoffen zijn in verschillende delen van de plant aangetroffen, vooral in de vruchten en bladeren, en de concentratie van elk ervan varieert met het ras, de rijpheid en de manier van verwerken.

• Anthocyanidinen (cyanidine, delfinidine, malvidine, pelargonidine, peonidine, petunidine)
• Carotenoïden (alfacaroteen, bètacaroteen, bèta-cryptoxanthine)
• Catechinen (catechine, epicatechine, epigallocatechine, gallocatechine)
• Chlorogeenzuur
• Coumarinezuur
• Ferulazuur
• Flavonoïden (apigenine, chrysanthemine, flavanonen, flavonolen, kaempferolglycosiden, luteoline, quercetineglycosiden)
• Galluszuur
• Proanthocyanidinen
• Protocatechuzuur
• Tannines (gecondenseerd, hydrolyseerbaar)
• Terpenoïden
• Vanillinezuur
• Vitamine C

Bereidingswijzen (thee, tincturen, extracten)

De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten, terwijl bladeren, schors, wortels en zaden worden gebruikt in traditionele bereidingen en in industriële producten, waarvan de kwaliteit en de concentratie sterk per fabrikant verschillen.

• Afkooksel (schors en wortels)
• Capsules
• Extracten
• Gedroogde vrucht
• Poeder
• Thee (aftreksel van de bladeren)
• Tinctuur
• Verse vrucht

Synergie met andere planten

De volgende combinaties komen voor in traditionele bronnen en in teksten over fytotherapie, maar geen ervan is als combinatie onderzocht in klinische studies, en wie dagelijks geneesmiddelen gebruikt, moet met een zorgprofessional overleggen voordat hij planten combineert.

Hart en bloedsomloop

In de volksfytotherapie wordt de kaki vaak gecombineerd met planten die rijk zijn aan flavonoïden en antioxidanten, zoals groene thee (Camellia sinensis) en eenstijlige meidoorn (Crataegus monogyna), in bereidingen die traditioneel voor de gezondheid van hart en bloedvaten worden gebruikt. De tannines en proanthocyanidinen van de kaki worden samen met de catechinen van groene thee in experimentele studies onderzocht op een mogelijke invloed op het cholesterol en de endotheelfunctie, maar die resultaten rechtvaardigen niet dat de combinatie wordt voorgesteld als manier om hart- en vaatziekten of atherosclerose te vermijden, en meidoorn kan de werking van geneesmiddelen voor hart en bloeddruk vergroten.

Traditionele combinaties rond de bloedsuikerspiegel

In bronnen uit de volksfytotherapie verschijnt de kaki naast kaneel (Cinnamomum verum) en gymnema (Gymnema sylvestre), twee planten die ook worden onderzocht op hun werking op het glucosemetabolisme. De flavonoïden van de kaki, de polyfenolen van kaneel en de gymnemazuren van gymnema worden bestudeerd in dierstudies en kleine klinische studies, zonder vaste conclusie over het effect bij mensen met diabetes type 2, en het combineren van meerdere planten met een mogelijk bloedsuikerverlagend effect kan de werking van diabetesmedicatie vergroten, reden waarom deze combinatie professionele begeleiding vereist.

Antioxidatieve ondersteuning

De combinatie van kaki met vruchten als granaatappel (Punica granatum) en açaí (Euterpe oleracea) wordt traditioneel gebruikt om de aanvoer van antioxidanten in het voedingspatroon te variëren. De carotenoïden, anthocyanidinen en vitamine C van de kaki komen bovenop de polyfenolen en anthocyaninen van deze vruchten, en de antioxidatieve capaciteit van deze stoffen is in het laboratorium gemeten, al is het praktische voordeel van die optelsom voor gezond ouder worden of voor de algemene gezondheid nog niet beoordeeld in studies bij mensen.

Recepten en gebruiksprotocollen

Thee van kakibladeren

In China, Korea en Japan wordt thee van kakibladeren traditioneel als dagelijkse drank gedronken en in de volksgeneeskunde in verband gebracht met een hoge bloeddruk. Experimentele studies onderzoeken een bloeddrukverlagend effect van de bladeren, maar dat effect is bij mensen niet vastgesteld, en de thee vervangt geen geneesmiddelen of medische begeleiding bij een hoge bloeddruk.

Ingrediënten: 1 eetlepel gedroogde kakibladeren en 250 ml kokend water.

Bereiding: Giet het kokende water over de bladeren, dek af en laat 10 tot 15 minuten trekken, zeef daarna en drink de thee lauw. In de oosterse traditie wordt de drank met mate en verspreid over de dag gedronken, maar wie een lage bloeddruk heeft of bloeddrukverlagers, antistollingsmiddelen of plaatjesremmers gebruikt, moet een zorgprofessional raadplegen voordat hij de thee regelmatig gaat drinken.

Afkooksel van de schors bij spijsverteringsklachten

In de traditionele geneeskunde wordt een afkooksel van de gedroogde schors van de kaki gebruikt bij spijsverteringsklachten zoals diarree en dyspepsie, een toepassing die de traditie toeschrijft aan de samentrekkende en ontstekingsremmende werking van de tannines. Er zijn onvoldoende veiligheidsgegevens over deze bereiding, en daarom moeten de hoeveelheid en de frequentie samen met een zorgprofessional worden bepaald.

Ingrediënten: Een kleine hoeveelheid gedroogde kakischors en 500 ml water.

Bereiding: Doe de schors en het water in een pan, breng aan de kook en laat daarna ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken. Zeef het afkooksel en laat het lauw worden voordat u de hoeveelheid gebruikt die de zorgprofessional heeft aangeraden. Omdat dit afkooksel rijk is aan tannines, moeten mensen met obstipatie, met een voorgeschiedenis van bezoars of die ijzersuppletie gebruiken het vermijden.

Vers extract van de rijpe vrucht

Vers kaki-extract wordt traditioneel gebruikt als bron van carotenoïden en vitamine C in de voeding, en voor de bereiding dient het vruchtvlees van goed rijpe vruchten, die minder oplosbare tannines bevatten dan onrijpe.

Ingrediënten: Verse, goed rijpe kaki’s.

Bereiding: Was de vruchten, snijd ze in stukken en verwijder de zaden, mix ze daarna in de blender tot een gladde puree en zeef het sap door een fijne doek. De traditionele portie is 30 tot 50 ml vers extract per dag, als onderdeel van een gevarieerde voeding.

Poeder van kakizaden

Poeder van kakizaden duikt op in huisrecepten die met de bloedsuikerspiegel in verband worden gebracht, en voorlopige studies onderzoeken die mogelijke werking, nog zonder bevestiging bij mensen. Omdat er geen veiligheidsgegevens zijn over regelmatig gebruik van de zaden, moet de hoeveelheid met een zorgprofessional worden bepaald, vooral door wie bloedsuikerverlagende middelen gebruikt.

Ingrediënten: Gedroogde kakizaden.

Bereiding: Haal de zaden uit rijpe vruchten, was ze en laat ze volledig drogen in de zon of in een droogoven, maal ze daarna tot een fijn poeder en bewaar dat in een luchtdichte pot. Als de zorgprofessional het gebruik goedkeurt, kan het poeder door water of sap worden gemengd, in de hoeveelheid en met de frequentie die hij aangeeft.

De bovenstaande bereidingen berusten op traditionele overlevering en vervangen geen professioneel advies. Raadpleeg vóór elk inwendig gebruik de contra-indicaties en interacties die in dit artikel worden beschreven.

Geassocieerde therapieën

Fytotherapie

In de fytotherapie wordt de kaki gewaardeerd om de verschillende delen die de traditie gebruikt: de bladeren verschijnen in aftreksels die traditioneel in verband worden gebracht met hoge bloeddruk en atherosclerose, toepassingen die het onderzoek nog bestudeert, terwijl de vruchten worden gegeten om hun gehalte aan antioxidanten en vezels. Gestandaardiseerde bladextracten worden onderzocht als ingrediënt van formuleringen gericht op het glucosemetabolisme en de gezondheid van hart en bloedvaten, maar de werkzaamheid van die formuleringen bij mensen hangt nog af van robuustere klinische studies, en het gebruik moet worden begeleid door een bevoegde professional.

Functionele voeding

De kaki geldt als functioneel voedingsmiddel vanwege zijn voedingskundige en fytochemische samenstelling, en heeft een plaats in voedingsplannen die gericht zijn op de gezondheid van hart en bloedvaten en op de inname van antioxidanten. Voor mensen met diabetes neemt de functionele voeding de vrucht op met aandacht voor de portiegrootte, omdat ze natuurlijke suikers bevat, en zet ze haar in binnen voedingsstrategieën die niet alleen in de basisbehoeften willen voorzien, maar ook de zorg voor chronische ziekten aanvullend willen ondersteunen, zonder de medische begeleiding te vervangen.

Traditionele Chinese geneeskunde (TCG)

In de TCG hebben de kakibladeren, bekend als Shi Ye, een lange gebruiksgeschiedenis, en de traditionele bronnen vermelden hun toepassing bij aandoeningen zoals een ischemische beroerte, angina pectoris, inwendige bloedingen en hoge bloeddruk, aandoeningen die tegenwoordig medische begeleiding vereisen. De TCG beschrijft de bladeren als samentrekkend en verkoelend, verbonden met het evenwicht van Qi en bloed en met het hart- en vaatstelsel, in een holistische lezing van de effecten op het lichaam die niet gelijkstaat aan wetenschappelijk bewijs.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Algemene contra-indicaties

Overmatige consumptie van kaki kan leiden tot de vorming van een fytobezoar (diospyrobezoar), een verharde massa die zich in de maag of de darm vormt en een obstructie kan veroorzaken, een risico dat vooral toeneemt bij wrange of onrijpe vruchten en bij consumptie na langdurig vasten. Het risico is groter bij mensen die een maagoperatie hebben ondergaan of gastroparese of diabetes hebben, en ook wie maagzweren of andere spijsverteringsproblemen heeft, moet voorzichtig zijn en de vrucht met mate eten. Mensen met een bekende allergie voor kaki of voor andere vruchten uit de familie Ebenaceae moeten hem vermijden.

De tannines van de kaki verminderen de opname van ijzer uit andere voedingsmiddelen in dezelfde maaltijd, wat aandacht verdient bij mensen met bloedarmoede door ijzertekort of die ijzersuppletie gebruiken. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen moeten een zorgprofessional raadplegen voordat ze extracten, bladthee, zadenpoeder of supplementen van kaki gebruiken, omdat er geen sluitende studies zijn over de veiligheid van deze bereidingen bij deze groepen.

Veelvoorkomende bijwerkingen

De bijwerkingen van kaki zijn meestal mild en hangen vooral samen met het tanninegehalte van de vrucht. Overmatige consumptie kan obstipatie veroorzaken, vooral bij onrijpe vruchten of wrange rassen, en sommige mensen melden maagklachten, misselijkheid of indigestie, naast een droog of ruw gevoel in de mond door de samentrekkende werking. Deze effecten zijn doorgaans van voorbijgaande aard en kunnen worden beperkt door goed rijpe vruchten te kiezen en die met mate te eten.

Wisselwerkingen met geneesmiddelen

Omdat dierstudies op een mogelijk bloedsuikerverlagend effect wijzen, kan kaki, vooral in de vorm van extracten, bladthee of zadenpoeder, het effect van diabetesmedicatie vergroten en hypoglykemie in de hand werken, zodat mensen met diabetes hun bloedglucose nauwlettend moeten volgen en met hun arts moeten overleggen voordat ze kaki regelmatig gebruiken. Het bloeddrukverlagende effect van thee van kakibladeren wordt nog onderzocht, wat niet als vaststaand feit of als vervanging van de behandeling van hoge bloeddruk mag worden opgevat, maar wel voorzichtigheid rechtvaardigt bij wie bloeddrukverlagers gebruikt.

De antitrombotische activiteit die in experimentele studies voor de bladeren is beschreven, vraagt ook om medisch advies voor wie antistollingsmiddelen of plaatjesremmers gebruikt, en de tannines kunnen de opname van sommige geneesmiddelen en voedingsstoffen, zoals ijzer, verminderen, reden waarom een tussenpoos tussen het eten van de vrucht en het innemen van medicijnen wordt aanbevolen. Het raadplegen van een zorgprofessional is essentieel om ongewenste wisselwerkingen te vermijden.

Wetenswaardigheden

Vrucht van de goden

De geslachtsnaam Diospyros, in de achttiende eeuw door Linnaeus ingevoerd, komt van het Griekse dios, goddelijk of van Zeus, en pyros, tarwe of graan, en wordt vaak vertaald als voedsel van de goden. De benaming geldt voor het hele geslacht, maar past goed bij de kaki, waarvan de smaak en voedingskwaliteiten hem in veel culturen een plaats van aanzien hebben bezorgd, en de rol van de vrucht in Aziatische legenden en tradities voedt die bijna heilige uitstraling.

Een botanische beschrijving uit de achttiende eeuw

De eerste botanische beschrijving van de kaki werd in 1780 gepubliceerd door de Zweedse botanicus Carl Peter Thunberg, een leerling van Linnaeus, die enkele jaren eerder de flora van Japan had bestudeerd tijdens zijn verblijf op de Nederlandse handelspost Dejima. Op dat moment werd de soort in China al meer dan twee millennia gekweekt, en pas veel later verspreidde ze zich naar landen ver buiten Oost-Azië, zoals Brazilië, Turkije en Italië.

Rassen en wrangheid

Er bestaan honderden kakirassen, die vooral worden ingedeeld naar hun wrangheid: de wrange rassen, zoals ‘Hachiya’, bevatten veel oplosbare tannines, die de vrucht wrang maken zolang ze niet volledig rijp is en hun werking pas verliezen bij volledige rijping, wanneer de tannines onoplosbaar worden. De niet-wrange rassen, zoals ‘Fuyu’, kunnen daarentegen al stevig worden gegeten, omdat ze hun wrangheid op natuurlijke wijze nog aan de boom verliezen, en die verscheidenheid maakt een breed scala aan culinaire toepassingen en consumptievoorkeuren mogelijk.

Levensduur van de boom

De kakiboom staat bekend om zijn lange levensduur en kan meer dan honderd jaar oud worden zonder op te houden met vrucht dragen, een eigenschap die hem waardevol maakt in boomgaarden en tuinen. Naast de oogst heeft de boom ook sierwaarde, vooral in de herfst, wanneer de bladeren levendige rode en oranje tinten krijgen, en zijn weerbaarheid en aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten helpen verklaren waarom hij wereldwijd zo populair is geworden.

Veelgestelde vragen

Mogen mensen met diabetes kaki eten?

Kaki is rijk aan vezels, en dierstudies onderzoeken stoffen uit de vrucht en de bladeren op een mogelijke werking op de bloedsuikerspiegel, maar dat effect is bij mensen niet bevestigd en mag niet worden gezien als manier om diabetes onder controle te houden. Omdat de vrucht ook natuurlijke suikers bevat, moeten mensen met diabetes hem met mate eten, hun bloedglucose volgen en bedenken dat deze groep bij overmatige consumptie een groter risico op een fytobezoar loopt. Een zorgprofessional kan adviseren over de juiste portie binnen het voedingsplan.

Hoe kies je een rijpe kaki?

Bij wrange rassen, zoals ‘Hachiya’, moet de kaki heel zacht aanvoelen, bijna geleiachtig, een teken dat de wrangheid is verdwenen. Bij niet-wrange rassen, zoals ‘Fuyu’, moet de vrucht stevig zijn, met een gladde, glanzende schil en een intens oranje kleur, en in beide gevallen wijzen een egale kleur en het ontbreken van donkere vlekken op een goede kwaliteit.

Wat is het verschil tussen kaki en sharonfruit?

Sharonfruit is de handelsnaam voor de vruchten van de cultivar ‘Triumph’ die in Israël worden geteeld en tot dezelfde soort behoren, Diospyros kaki. Hoewel ‘Triumph’ van nature wrang is, ondergaan de vruchten na de oogst een behandeling die de wrangheid wegneemt, zodat ze met een milde smaak en al in stevige toestand eetbaar op de markt komen, en ze zijn bovendien zaadloos.

Kun je de schil van een kaki eten?

De schil van de kaki is eetbaar en rijk aan vezels en antioxidanten, al schillen sommige mensen de vrucht liever vanwege de textuur of een lichte resterende wrangheid, die vooral optreedt bij wrange rassen die niet volledig zijn gerijpt. Was de vrucht goed onder stromend water voordat u de schil eet.

Helpt kaki bij het afvallen?

Kaki heeft een gematigde calorische waarde en is rijk aan vezels en water, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel en aan een goede darmwerking wanneer de vrucht goed rijp is. Daarom kan hij deel uitmaken van een evenwichtig voedingspatroon gericht op gewichtsbeheersing, maar de vrucht zorgt op zichzelf niet voor gewichtsverlies en moet met mate worden gegeten, binnen een gezond voedingsplan.

Kan veel kaki eten een darmobstructie veroorzaken?

Ja, overmatige consumptie van kaki kan leiden tot de vorming van een fytobezoar (diospyrobezoar), een verharde massa die zich in de maag of de darm vormt uit de tannines en vezels van de vrucht en die in sommige gevallen een obstructie veroorzaakt. Het risico neemt toe bij wrange of onrijpe vruchten, bij consumptie na langdurig vasten en bij mensen die een maagoperatie hebben ondergaan of gastroparese of diabetes hebben. Aanhoudende buikpijn, braken of een vol gevoel in de maag na het eten van kaki vragen om medische beoordeling.