マイタケ（Grifola frondosa、舞茸）は植物ではなく菌類に属する食用・薬用きのこです。伝統的な用途、βグルカンなどの生理活性成分、茶やスープのレシピ、禁忌と副作用、糖尿病の薬や抗凝固薬との相互作用について、ヒトでの臨床試験を含む研究をもとにわかりやすく解説します。

コーラナッツ（Cola nitida）は、西アフリカ原産のアオイ科の樹木の種子で、カフェインを多く含み、古くから刺激作用を目的に噛まれてきました。伝統的な用途、カフェインをはじめとするフィトケミカル、調製方法、レシピ、禁忌と副作用、安全に利用するための注意点までわかりやすく解説します。

ヤチヤナギ（Myrica gale）の伝統的な用途、精油、フィトケミカル成分、家庭でできるレシピ、妊娠中・授乳中の注意点をわかりやすく解説します。北半球の湿原に自生するこの香り高い低木を、少量の香辛料として安全に取り入れるための基礎知識や精油の取り扱い上の注意もあわせて紹介します。

Dysphania ambrosioides（アリタソウ、エパゾート）の一般名、学名上の異名、伝統的な用途、含有成分、外用のレシピを紹介し、アスカリドールを含む有毒な精油を決して内服してはいけない理由と、料理用の少量の生葉との違いもあわせてわかりやすく解説します。

イネ（Oryza sativa）の効能と特徴を詳しく解説します。重湯や米ぬかの伝統的な使い方、研究が進む成分、家庭でできるレシピに加え、玄米に含まれるヒ素や白米と血糖値の関係など、知っておきたい注意点もまとめました。毎日の主食であるお米を、植物学と伝統医学の視点から見直してみませんか。