Mädesüß (Filipendula ulmaria): Eigenschaften und Vorteile

Filipendula ulmaria (L.) Maxim. / Mädesüß, im Volksmund auch Echtes Mädesüß, Wiesenkönigin oder Spierstaude genannt, ist eine ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Linné beschrieb sie ursprünglich als Spiraea ulmaria, 1879 stellte der russische Botaniker Carl Maximowicz sie in die Gattung Filipendula. Die in Europa und Westasien heimische Art gelangte auch auf andere Kontinente, teils wegen des Interesses an ihrer medizinischen und kulinarischen Verwendung. Mädesüß ist seit Jahrhunderten Teil der europäischen Volksmedizin und wird in alten Kräuterbüchern erwähnt. Seine cremeweißen, duftenden Blüten, die in dichten Trugdolden stehen, werden zur Hochblüte gesammelt und zu Aufgüssen, Extrakten und anderen pflanzlichen Zubereitungen verarbeitet.

In der europäischen Kräuterheilkunde, auch in der portugiesischen, nimmt Mädesüß unter den Pflanzen, die bei entzündlichen und schmerzhaften Beschwerden eingesetzt werden, einen wichtigen Platz ein; überliefert ist die Anwendung bei rheumatischen Leiden und Gelenkschmerzen ebenso wie bei fieberhaften Zuständen. Dieser Ruf wird meist mit der phytochemischen Zusammensetzung der Pflanze in Verbindung gebracht, die reich an natürlichen Salicylaten, Flavonoiden und ätherischen Ölen ist. Moderne Forschungsarbeiten, überwiegend Labor- und Tierstudien, untersuchen mehrere dieser traditionellen Anwendungen und machen Mädesüß zu einer europäischen Heilpflanze, für die sich die Wissenschaft zunehmend interessiert. Klinische Studien am Menschen sind allerdings noch selten.

Volkstümliche und internationale Namen des Mädesüßes

Die volkstümlichen Namen der Pflanze spielen oft auf die Wiesen an, auf denen sie blüht, und auf den alten Brauch, mit ihren Blüten Getränke wie Met zu aromatisieren, was sich in mehreren europäischen Sprachen wiederholt:

• Deutsch: Echtes Mädesüß, Mädesüß, Spierstaude, Wiesenkönigin.
• Englisch: bridewort, dollof, European meadowsweet, lady of the meadow, mead wort, meadow queen, meadow-wort, meadowsweet, pride of the meadow, queen of the meadow.
• Französisch: reine-des-prés, spirée ulmaire, ulmaire.
• Italienisch: olmaria, regina dei prati, spirea ulmaria.
• Portugiesisch: erva-das-abelhas, erva-ulmeira, filipêndula, olmeira, rainha-dos-prados, ulmária.
• Spanisch: filipéndula, hierba de las abejas, reina de los prados, ulmaria.

Botanische Synonyme des Mädesüßes

Der heute anerkannte Name lautet Filipendula ulmaria (L.) Maxim., doch die Pflanze hat eine lange taxonomische Geschichte mit zahlreichen Synonymen, in denen sich frühere Einordnungen und im Lauf der Zeit beschriebene regionale Varianten widerspiegeln. Am bekanntesten sind Spiraea ulmaria L., das von Linné veröffentlichte Basionym, und Ulmaria pentapetala Gilib. Die übrigen als Synonyme oder infraspezifische Varianten erfassten Namen stehen in alphabetischer Reihenfolge in der folgenden Liste:

• Filipendula megalocarpa Juz.
• Filipendula subdenudata Fritsch
• Filipendula ulmaria subsp. quinqueloba (Baumg.) Podp.
• Filipendula ulmaria var. nivea (Wallr.) Schinz & R.Keller
• Filipendula ulmaria var. subdenudata (Fritsch) Schanzer
• Filipendula ulmaria var. tomentosa (Cambess.) Maxim.
• Spiraea ulmaria L.
• Ulmaria pentapetala Gilib.

Wer diese Bezeichnungen kennt, findet die Art leichter in Floren, Herbarien und älteren Studien, in denen sie häufig unter dem Gattungsnamen Spiraea geführt wird, und kann die Vielfalt und die taxonomische Entwicklung der Pflanze im Lauf der Zeit besser nachvollziehen.

Botanische Familie: Rosaceae

Die Familie der Rosengewächse (Rosaceae), zu der das Mädesüß gehört, zählt mit mehr als 4.800 Arten in rund 90 Gattungen zu den größten und vielfältigsten Familien der Blütenpflanzen. Zu ihr gehören wirtschaftlich, als Nahrungsmittel und als Zierpflanzen bedeutende Arten wie Apfelbaum, Erdbeere, Kirschbaum, Mandelbaum und Rose. Gemeinsam sind ihnen meist zwittrige Blüten mit fünf Kelchblättern, fünf Kronblättern und zahlreichen Staubblättern, die in unterschiedlichen Blütenständen angeordnet sind. Das Mädesüß teilt diese typischen morphologischen Merkmale, die an den weißen Blüten und am Aufbau der zusammengesetzten Blätter zu erkennen sind. Es spiegelt auch die bemerkenswerte chemische Vielfalt der Familie wider, die von Gerbstoffen und Flavonoiden geprägt ist, und ergänzt sie um die Salicylate, auf die viele seiner medizinischen Eigenschaften zurückgeführt werden.

Verwendete Pflanzenteile des Mädesüßes

Die Überlieferung nutzt vor allem die zur Hochblüte gesammelten Blüten, doch auch andere Pflanzenteile tauchen in Berichten über die volkstümliche Anwendung auf:

• Blüten (Blütenstände)
• Junge Blätter
• Oberirdische Teile (Blätter, Blüten und Stängel)
• Wurzel (Wurzelknollen)

Ethnobotanische und traditionelle Anwendungen des Mädesüßes

Europäische ethnobotanische Quellen beschreiben vielfältige häusliche und medizinische Verwendungen des Mädesüßes, die hier als volkstümliche Überlieferung und nicht als Behandlungsempfehlung aufgeführt sind:

• Angst und Nervosität
• Aromatisierung von Getränken (Bier, Essig, Met, Wein)
• Durchfall
• Fieber und Infektionen
• Hautentzündungen und Wunden
• Linderung rheumatischer Beschwerden und Gelenkschmerzen
• Linderung von Darmkrämpfen und Blähungen
• Potpourri (getrocknete Blüten)
• Schlaflosigkeit und Schlafstörungen
• Verdauungsbeschwerden (Gastritis, Sodbrennen, Übersäuerung)

Therapeutische Eigenschaften des Mädesüßes

Die folgenden Eigenschaften stammen aus der Kräuterheilkunde und aus vorläufigen Studien, überwiegend aus dem Labor und an Tieren, und ersetzen nicht die Beurteilung durch eine medizinische Fachperson:

• Adstringierend (Wirkung, die den Gerbstoffen zugeschrieben wird; sie ziehen Gewebe und kleine Gefäße zusammen)
• Antibakteriell (Extrakte hemmten in Labortests das Wachstum von Bakterien)
• Antioxidativ (Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, in Versuchen in vitro)
• Antiseptisch (traditionelle Anwendung bei der Reinigung kleiner Wunden)
• Depurativ (Begriff der traditionellen Kräuterkunde für Pflanzen, die die Reinigung des Organismus fördern sollen)
• Entzündungshemmend (in Labor- und Tierstudien beobachtete Aktivität)
• Harntreibend (von der Kräuterheilkunde beschriebene Zunahme der Harnmenge)
• Schmerzlindernd (traditionell den natürlichen Salicylaten zugeschriebene Wirkung, gestützt durch Tierstudien)
• Schweißtreibend (Anregung der Schweißbildung, nach traditioneller Anwendung bei fieberhaften Zuständen)
• Tonisierend (traditionell als allgemeines Kräftigungsmittel überliefert)
• Verdauungsfördernd (traditionell zur Förderung von Verdauung und Appetit verwendet)

Detailliertes phytochemisches Profil des Mädesüßes

Das Mädesüß besitzt ein komplexes phytochemisches Profil, dem ein Großteil der überlieferten Eigenschaften zugeschrieben wird. Am besten untersucht sind die Salicylate, eine Gruppe, zu der Salicylsäure, Salicylaldehyd und Salicin gehören. Diese Verbindungen sind historisch mit der Entstehung des Aspirins verknüpft und werden mit der schmerzlindernden und entzündungshemmenden Wirkung der Pflanze in Verbindung gebracht. Die traditionelle Kräuterkunde geht davon aus, dass diese Salicylate, anders als beim synthetischen Aspirin, von weiteren Inhaltsstoffen begleitet werden, die die Magenschleimhaut schützen können. Diese Annahme wird durch Tierstudien teilweise gestützt, ist beim Menschen aber noch nicht bestätigt.

Neben den Salicylaten ist die Pflanze reich an Flavonoiden wie Spiraeosid, Kaempferol, Quercetin und Rutin, auf die ein Großteil der im Labor beobachteten antioxidativen und entzündungshemmenden Aktivität zurückgeht. Die ätherischen Öle, vor allem Methylsalicylat, verleihen der Pflanze ihren charakteristischen Duft. Die Gerbstoffe erklären die adstringierende Wirkung, und die in geringerer Menge vorhandenen Cumarine runden ein chemisches Spektrum ab, das weiterhin Gegenstand der Forschung ist.

Zubereitungsformen und Verabreichung des Mädesüßes

Mädesüß lässt sich je nach verwendetem Pflanzenteil und traditionellem Zweck auf unterschiedliche Weise zubereiten, wobei der Aufguss aus den Blüten zu den verbreitetsten Formen im Hausgebrauch gehört:

• Abkochung (zur äußerlichen Anwendung)
• Aufguss (Tee)
• Breiumschlag (Kataplasma)
• Fluidextrakt
• Kompressen
• Tinktur
• Trockenextrakt

Extrakte und Tinkturen unterscheiden sich je nach Hersteller erheblich in ihrer Konzentration, daher sollte sich die Menge nach dem Etikett des Produkts und nach dem Rat einer medizinischen Fachperson richten.

Synergie mit anderen Heilpflanzen

In der Kräuterheilkunde erscheint Mädesüß in Kombination mit anderen Pflanzen, die hier als volkstümliche Überlieferung beschrieben werden und nicht als Wirkversprechen.

Gelenkschmerzen und rheumatische Beschwerden

Mädesüß wird traditionell mit der Silberweide (Salix alba) in Zubereitungen kombiniert, die bei Gelenkschmerzen und rheumatischen Beschwerden eingesetzt werden. Die Kräuterkunde führt diese Kombination auf die Summe der Salicylate beider Pflanzen und auf den vermuteten Magenschutz durch die übrigen Inhaltsstoffe des Mädesüßes zurück. Da beide Pflanzen Salicylate enthalten, summiert die Mischung auch die Belastung mit diesen Verbindungen und erfordert dieselben Vorsichtsmaßnahmen wie unter Kontraindikationen beschrieben, mit besonderer Aufmerksamkeit bei Einnahme von Gerinnungshemmern oder bei einer ASS-Allergie.

Verdauungsbeschwerden

Bei Verdauungsbeschwerden verbindet die Überlieferung Mädesüß mit Pfefferminze (Mentha × piperita) und Zitronenmelisse (Melissa officinalis), einer Kombination, die traditionell bei Krämpfen, Blähungen und Verdauungsstörungen verwendet wird. Nach Auffassung der Kräuterkunde würden die ätherischen Öle von Pfefferminze und Melisse mit ihren blähungstreibenden und krampflösenden Eigenschaften die verdauungsfördernde Wirkung des Mädesüßes ergänzen und das Wohlbefinden im Magen-Darm-Trakt fördern.

Rezepte und Anwendungsprotokolle des Mädesüßes

Tee zur Linderung von Schmerzen und Entzündungen

Dieser Blütentee wird traditionell von Erwachsenen bei leichten Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und grippalen Zuständen getrunken. Zur Zubereitung 1 bis 2 Teelöffel getrocknete Mädesüßblüten mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, abseihen und 2- bis 3-mal täglich trinken, nach Belieben mit Honig gesüßt.

Kindern und Jugendlichen mit Grippe oder anderen Virusinfektionen darf der Tee wegen des Risikos eines Reye-Syndroms nicht gegeben werden, ebenso wenig Personen mit Salicylat-/ASS-Allergie, salicylatempfindlichem Asthma oder aktivem Magengeschwür.

Aufguss bei Verdauungsbeschwerden

Dieser Aufguss wird traditionell nach den Mahlzeiten bei Sodbrennen, Übersäuerung und Verdauungsstörungen getrunken. Dafür 1 Esslöffel getrocknete Blätter und Blüten des Mädesüßes mit 200 ml heißem Wasser übergießen, ziehen lassen, abseihen und nach dem Essen trinken.

Die Kräuterkunde führt diese Anwendung auf die verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze zurück, und Tierstudien deuten auf eine schützende Wirkung auf die Magenschleimhaut hin, die beim Menschen noch nicht bestätigt ist. Wer ein aktives Magengeschwür hat, sollte den Aufguss nicht ohne ärztlichen Rat verwenden.

Die oben genannten Zubereitungen folgen traditionellen Überlieferungen und ersetzen keine fachliche Beratung. Vor jeder innerlichen Anwendung sind die in diesem Artikel beschriebenen Gegenanzeigen und Wechselwirkungen zu beachten.

Begleitende Therapien

Phytotherapie

In der modernen Phytotherapie ist Mädesüß Bestandteil verschiedener traditioneller Rezepturen, die bei entzündlichen, rheumatischen und verdauungsbedingten Beschwerden eingesetzt werden, häufig in Komplexmitteln mit anderen Heilpflanzen, weil solchen Mischungen eine gemeinsame Wirkung zugeschrieben wird. Wissenschaftliche Studien untersuchen seine Wirkstoffe, etwa Salicylate und Flavonoide, in diesen Zusammenhängen. Der größte Teil der Belege stammt jedoch weiterhin aus Labor- und Tierversuchen, was eine vorsichtige Deutung der Ergebnisse erfordert.

Homöopathie

In der Homöopathie wird Filipendula ulmaria in Zubereitungen bei Beschwerden wie rheumatischen Schmerzen, Verdauungsproblemen und Fieber eingesetzt, meist bei Menschen, die empfindlich auf Schmerzen und Entzündungen reagieren. Der homöopathische Ansatz versucht nach seinen eigenen Grundsätzen, mit stark verdünnten Gaben der Pflanze die Selbstheilungskräfte des Organismus anzuregen. Die Ergebnisse dieser Praxis wurden jedoch nicht durch kontrollierte klinische Studien bestätigt.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen des Mädesüßes

Mädesüß (Filipendula ulmaria) enthält Salicylate (historische Vorläufer des Aspirins) und hat ein ähnliches Risikoprofil wie Weidenrinde. Auch wenn es von Erwachsenen in den traditionellen Mengen meist gut vertragen wird, sollte vor der Anwendung eine medizinische Fachperson befragt werden, vor allem in den folgenden Situationen:

• Allergie gegen Salicylate/ASS: kontraindiziert bei einer Allergie gegen Salicylate/ASS, auch bei Personen, die bereits auf Acetylsalicylsäure oder andere Salicylate reagiert haben.
• Antikoagulanzien und Thrombozytenaggregationshemmer: Vorsicht bei Einnahme von Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmern wegen einer möglichen additiven Wirkung, die das Blutungsrisiko erhöhen kann; dieselbe Vorsicht gilt für die Kombination mit anderen Salicylatquellen wie Weidenrinde.
• Asthma: Vorsicht bei salicylatempfindlichem Asthma, da diese Verbindungen bei empfindlichen Personen Anfälle auslösen können.
• Kinder und Jugendliche: nicht anwenden bei Kindern und Jugendlichen mit Virusinfektionen (Risiko eines Reye-Syndroms), einer schweren Erkrankung, die mit der Einnahme von Salicylaten während Infektionen wie Grippe und Windpocken in Verbindung gebracht wird; außerdem wird die Pflanze für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen.
• Magengeschwür: Vorsicht bei aktivem Magengeschwür, da Salicylate die Reizung der Magenschleimhaut verschlimmern können.
• Schwangerschaft und Stillzeit: in Schwangerschaft und Stillzeit nicht ohne ärztlichen Rat anwenden, da es keine aussagekräftigen Studien zur Sicherheit der Pflanze in diesen Lebensphasen gibt.
• Sedativa: gleichzeitige Anwendung mit Beruhigungsmitteln vermeiden, da die Schläfrigkeit zunehmen kann.

In sehr hohen Dosen können Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen und Magenbeschwerden auftreten. Bei ungewöhnlichen Reaktionen, etwa Anzeichen einer Allergie oder Blutungen, ist die Anwendung abzubrechen. Wer regelmäßig Medikamente einnimmt, sollte Arzt oder Apotheker informieren, bevor die Pflanze in den Alltag aufgenommen wird.

Kuriositäten und historische Fakten

Herkunft des Namens und Symbolik

Der Gattungsname Filipendula leitet sich vom lateinischen filum (Faden) und pendulus (hängend) ab und bezieht sich auf die Knollen, die an den faserigen Wurzeln der Pflanze hängen. Das Artepitheton ulmaria bedeutet „ulmenähnlich“, vermutlich wegen der Ähnlichkeit der Blätter mit denen der Bäume der Gattung Ulmus. Einer in Kräuterbüchern oft wiederholten Überlieferung zufolge soll Mädesüß zu den drei heiligsten Kräutern der Druiden gehört haben, als Sinnbild für Frieden und Harmonie. Seine Schönheit und sein Duft machten es außerdem zu einem häufigen Bestandteil alter Feste und Rituale.

Der Vorläufer des Aspirins

Zu den bemerkenswertesten Fakten über Mädesüß gehört seine Rolle in der Geschichte des Aspirins. In den 1830er-Jahren gewann der deutsche Chemiker Karl Jacob Löwig aus den Blüten der Pflanze eine Säure, die er Spirsäure nannte und die sich später als identisch mit der Salicylsäure erwies, die der Italiener Raffaele Piria 1838 aus dem Salicin der Weide herstellte. Jahrzehnte später, 1897, gelangten Chemiker der Firma Bayer zur Acetylsalicylsäure, ausgehend von bereits synthetisch hergestellter Salicylsäure. Das Medikament kam 1899 unter dem Namen Aspirin auf den Markt; der Name setzt sich zusammen aus dem „A“ für Acetyl, aus „spir“ von Spiraea ulmaria, dem alten botanischen Namen des Mädesüßes, und aus der damals für Arzneimittelnamen üblichen Endung „in“.

Kulinarische und traditionelle Verwendung

Neben dem medizinischen Interesse hat Mädesüß eine lange Geschichte in der Küche. Seine Blüten wurden traditionell zum Aromatisieren von Met, Wein und Bier verwendet, was ihm einen seiner englischen Volksnamen eintrug, mead wort (Metkraut). Die Blüten kamen auch in gekochtes Obst und Konfitüren, denen sie ein feines Mandelaroma verliehen. Manche Wildpflanzensammler verwenden sie noch heute, um Desserts wie Panna cotta zu aromatisieren, ein Zeichen für den kulturellen Wert, den die Pflanze über die Jahrhunderte bewahrt hat.

Häufig gestellte Fragen zum Mädesüß

Kann Mädesüßtee bei Kopfschmerzen verwendet werden?

Die europäische Volksmedizin greift bei leichten Kopfschmerzen auf Mädesüßtee zurück und bringt diese Anwendung mit den natürlichen Salicylaten der Pflanze in Verbindung. Klinische Studien, die die Wirkung beim Menschen bestätigen, fehlen jedoch. Traditionell trinken Erwachsene ohne Gegenanzeigen 2 bis 3 Tassen täglich über wenige Tage, und häufige oder starke Kopfschmerzen sollten ärztlich abgeklärt werden.

Ist es sicher, täglich Mädesüßtee zu trinken?

Der tägliche Konsum sollte maßvoll sein und möglichst von einer medizinischen Fachperson begleitet werden. Auch wenn die Pflanze von gesunden Erwachsenen meist gut vertragen wird, ist die Daueranwendung für Menschen mit Vorerkrankungen oder bei Einnahme anderer Medikamente möglicherweise nicht geeignet. Personen mit Salicylatallergie, salicylatempfindlichem Asthma oder aktivem Magengeschwür müssen besonders vorsichtig sein.

Wie wird Mädesüßtee traditionell für die Verdauung verwendet?

In der europäischen Kräuterkunde wird Mädesüßtee traditionell nach den Mahlzeiten bei Übersäuerung, Sodbrennen, Krämpfen und gastritisartigen Beschwerden getrunken. Tierstudien zeigten eine schützende Wirkung von Pflanzenextrakten auf den Magen, dieses Ergebnis wurde jedoch noch nicht in klinischen Studien am Menschen bestätigt, und wer ein aktives Magengeschwür hat, sollte vor der Anwendung mit dem Arzt sprechen.

Hat Mädesüß Wechselwirkungen mit Medikamenten?

Ja. Da die Pflanze Salicylate enthält, ist bei Einnahme von Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmern Vorsicht geboten, wegen einer möglichen additiven Wirkung auf die Blutgerinnung; zusammen mit Beruhigungsmitteln kann sie außerdem die Schläfrigkeit erhöhen. Informieren Sie Arzt oder Apotheker über die Verwendung des Tees, besonders wenn Sie regelmäßig andere Medikamente einnehmen.

Dürfen Kinder und Jugendliche Mädesüß verwenden?

Mädesüß wird für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen und darf von Kindern und Jugendlichen mit Virusinfektionen wegen des Risikos eines Reye-Syndroms nicht verwendet werden. Diese schwere Erkrankung wird mit der Einnahme von Salicylaten während Infektionen wie Grippe und Windpocken in Verbindung gebracht. Bei Erwachsenen wird die traditionelle Anwendung meist gut vertragen, sofern sie maßvoll erfolgt und die in diesem Artikel beschriebenen Kontraindikationen beachtet werden.

Dürfen Menschen mit Aspirinallergie Mädesüß verwenden?

Nein, denn die Pflanze ist bei einer Allergie gegen Salicylate/ASS kontraindiziert, weil ihre natürlichen Salicylate zur selben chemischen Gruppe gehören wie die Acetylsalicylsäure und ähnliche Reaktionen hervorrufen können. Dieselbe Vorsicht gilt für Menschen mit salicylatempfindlichem Asthma, die die Pflanze nur nach ärztlicher Rücksprache in Betracht ziehen sollten.