ラミナリア（Laminaria digitata）は北大西洋の冷たい海に生育する、ヨウ素を豊富に含む大型の褐藻です。伝統的な用途や主な成分、料理のレシピに加え、甲状腺に関する注意点や重金属のリスク、妊娠中の注意まで、安全に取り入れるために知っておきたい情報を詳しく解説します。

クマニンニク（Allium ursinum）の各国での呼び名、含硫化合物を中心とした成分、ヨーロッパの伝統的な用途、ペーストやハーブティーのレシピ、薬との相互作用、そしてドイツスズランやイヌサフランなどの有毒植物と見分けるための注意点までをわかりやすく解説します。

ジャーマンアイリス（Iris germanica）の伝統的な用途、フィトケミカル、乾燥・熟成させた根茎の調製方法、安全上の注意点と禁忌をわかりやすく解説します。生の根茎が有毒である理由、妊娠中や授乳中、子どもに使わない理由、香水に使われるオリスルートの特徴についても紹介します。

ハニーブッシュ（Cyclopia intermedia）の伝統的な用途、お茶の調製法とレシピ、主な成分に加え、イソフラボンによるホルモンへの影響、妊娠・授乳中の注意、薬との相互作用などの禁忌を解説します。

センシンレン（Andrographis paniculata）の伝統的な用途、お茶とチンキの作り方、研究の現状に加え、妊娠中の禁忌、血糖降下薬や抗凝固薬との相互作用などの注意点を解説する。