Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry / Kryddernellike, et krydderi med flere tusind års historie, er den aromatiske blomsterknop fra et stedsegrønt træ i myrtefamilien (Myrtaceae). Kryddernelliken stammer fra Molukkerne i Indonesien og bredte sig over hele verden takket være sin værdi i køkkenet og som lægeplante; i århundreder satte den gang i økonomien i denne del af Asien, og allerede i oldtiden blev den værdsat af civilisationer som den syriske, den romerske og den kinesiske. Blomsterknopperne, der høstes, inden de springer ud, er den mest anvendte del af planten og giver mange forskellige retter og tilberedninger en intens duft og smag.
Kryddernellikens fytokemiske sammensætning, der domineres af eugenol, er genstand for omfattende videnskabelig forskning, og dette stof står sammen med flavonoider og fenolsyrer bag den antioxidante og antimikrobielle virkning, som er beskrevet i laboratorieundersøgelser. Traditionel medicin bruger planten mod en lang række gener, fra tandpine til fordøjelsesbesvær, og denne alsidighed undersøges fortsat af videnskaben, hvilket holder kryddernelliken relevant både i plantemedicinen og i køkkenerne på flere kontinenter. Den æteriske olie, som er langt mere koncentreret end den knop, der bruges i madlavningen, kræver særlige forholdsregler, der er beskrevet i afsnittet om kontraindikationer, især når der er spædbørn og små børn i hjemmet.
- Dansk: kryddernellike, nellike, nelliketræ.
- Engelsk: clove, clove tree.
- Fransk: clou de girofle, giroflier.
- Italiensk: chiodo di garofano, garofano.
- Portugisisk: cravo, cravo-aromático, cravo-da-índia.
- Spansk: clavo aromático, clavo de olor.
- Tysk: Gewürznelke, Nelkenbaum.
Botaniske synonymer
Syzygium aromaticum har en bevæget taksonomisk historie, som afspejles i de botaniske synonymer: selv om det nuværende navn er bredt accepteret, har andre klassifikationer været i omløb gennem tiden, og kendskab til dem gør det lettere at identificere arten korrekt, når man læser ældre botanisk og farmakologisk litteratur, hvor kryddernelliken ofte optræder som Eugenia caryophyllata.
- Caryophyllus aromaticus L.
- Eugenia aromatica (L.) Baill.
- Eugenia caryophyllata Thunb.
- Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock & S.G.Harrison
- Jambosa caryophyllus (Thunb.) Nied.
Botanisk familie: Myrtaceae
Myrtefamilien (Myrtaceae) omfatter omkring 130 slægter og over 5.600 arter, der især findes i tropiske og subtropiske egne. Familien er kendetegnet ved træer og buske med stedsegrønne, som regel aromatiske blade og blomster med talrige støvdragere, og den rummer arter af stor økonomisk betydning som eukalyptus, guava og jabuticaba samt en række pryd- og lægeplanter.
Som medlem af Myrtaceae deler kryddernelliken sine slægtninges rigdom på æteriske olier, der danner grundlaget for dens duft og for en stor del af de egenskaber, der er undersøgt. Familien er kendt for at danne terpener og polyfenoler, stoffer, som forskningen forbinder med antioxidant, antiinflammatorisk og antimikrobiel aktivitet, og det gør den til en værdifuld kilde for medicinal-, kosmetik- og fødevareindustrien, mens mange af dens arter stadig undersøges for mulige sundhedsmæssige fordele.
Anvendte dele til te og tilberedninger
De tørrede blomsterknopper, altså de nelliker, der sælges som krydderi, har det højeste indhold af æterisk olie og er den mest udbredte del, mens bladene også udnyttes, og den æteriske olie, der udvindes ved destillation, er plantens mest koncentrerede form og den, der kræver størst forsigtighed ved håndtering.
- Blade
- Tørrede blomsterknopper
- Æterisk olie
Etnobotanisk og traditionel brug
Anvendelserne nedenfor afspejler, hvad folkemedicinen og traditionelle lægesystemer i forskellige regioner, fra Indien til Kina, har overleveret, og de svarer ikke til dokumenterede kliniske indikationer.
- Dårlig ånde, med mundskyl og tygning af knopperne
- Fordøjelsesfremmende og luftdrivende middel
- Insektafvisende middel
- Lindring af kvalme og opkastning
- Lindring af tandpine og betændelse i tandkødet
- Seksuelt stimulerende middel (afrodisiakum) i folkemedicinen
- Slimløsende og hostedæmpende middel
- Traditionelt støttemiddel ved lette luftvejsinfektioner
Terapeutiske egenskaber
Egenskaberne nedenfor opsummerer virkninger, der er beskrevet i laboratorieundersøgelser og dyremodeller samt i traditionel brug, og kun få af dem er bekræftet i kliniske forsøg med mennesker.
- Antibakteriel (hæmning af bakterier set i laboratorieforsøg)
- Anti-Candida (aktivitet mod Candida-arter set in vitro)
- Antiinflammatorisk (fald i inflammationsmarkører i foreløbige undersøgelser)
- Antioxidant (neutralisering af frie radikaler i laboratorieforsøg)
- Antiseptisk (traditionelt beskrevet til mundhygiejne og pleje af små sår)
- Antiviral (aktivitet kun set i laboratorieundersøgelser)
- Fordøjelsesfremmende (traditionelt beskrevet som hjælp til fordøjelsen)
- Larvedræbende (virkning på insektlarver set i laboratoriet)
- Luftdrivende (traditionelt brugt til at mindske luft i tarmene)
- Muskelafslappende (traditionelt beskrevet ved massage med fortyndet olie)
- Neurobeskyttende (virkning undersøgt i foreløbige studier, uden klinisk dokumentation)
- Smertestillende (traditionelt brugt til at lindre smerter, især tandpine)
- Svampehæmmende (hæmning af svampe set i laboratorieforsøg)
Fytokemisk profil
Eugenol er hovedbestanddelen i den æteriske olie fra knoppen, ledsaget af eugenylacetat og beta-caryophyllen, mens den tørrede knop desuden indeholder garvestoffer, fenolsyrer og flavonoider, grupper som den videnskabelige litteratur forbinder med den beskrevne antioxidante aktivitet.
- Alfa-humulen
- Beta-caryophyllen
- Bicornin
- Campesterol
- Ellagsyre
- Eugenin
- Eugenol
- Eugenylacetat
- Farnesol
- Ferulinsyre
- Flavonoider (kæmpferol, quercetin, rhamnetin)
- Gallotanniner
- Gallussyre
- Kaffesyre
- Kumariner
- Methylsalicylat
- Oleanolsyre
- Salicylsyre
- Sesquiterpener
- Stigmasterol
- Tanniner
- Triterpenoider
- Vanillin
Tilberedningsformer (te, tinkturer, ekstrakter)
Knopperne bruges især i infusioner, afkog og tinkturer, standardiserede ekstrakter findes i industrielt fremstillede produkter, og den æteriske olie er forbeholdt godt fortyndet udvortes brug og aromaterapi, altid inden for de begrænsninger, der er beskrevet under kontraindikationer.
- Afkog
- Flydende ekstrakt
- Infusion
- Tinktur
- Tørekstrakt
- Æterisk olie (fortyndet, til udvortes brug)
Synergi med andre planter
Mundsundhed
Kombinationen af kryddernellike med myrra (Commiphora myrrha) og morgenfrue (Calendula officinalis) bruges traditionelt i mundskyllevand og naturlige tandpastaer, og overleveringen forbinder den med pleje af følsomt tandkød, aftøse sår og dårlig ånde. I denne tradition bidrager kryddernellikens eugenol med sin lokalbedøvende og antiseptiske virkning, mens myrra og morgenfrue indgår på grund af deres ry som sårhelende og betændelsesdæmpende urter, og tilsammen danner de en blanding rettet mod mundhulens hygiejne, som dog ikke gør en vurdering hos tandlægen overflødig.
Støtte til fordøjelsen
Kombinationen af kryddernellike med ingefær (Zingiber officinale) og kanel (Cinnamomum verum) giver en luftdrivende blanding, der traditionelt bruges til at lindre luft i maven, mavekramper og følelsen af dårlig fordøjelse. Folkemedicinen tilskriver de tre krydderier i fællesskab en stimulerende effekt på fordøjelsessafterne og en beroligende virkning på tarmkramper og serverer dem gerne som te efter et tungt måltid.
Muskel- og ledgener
Til udvortes brug kombineres kryddernellike traditionelt med cayennepeber (Capsicum annuum) og rosmarin (Rosmarinus officinalis) i massageolier og balsamer, der bruges ved muskel- og ledgener, også ved gigt og reumatisme, uden at de erstatter lægelig opfølgning. I denne kombination bidrager kryddernellikens eugenol med sin lokalt smertestillende virkning, capsaicinet i peberet med varme og øget blodgennemstrømning i huden og rosmarinen med stoffer, der forbindes med muskelafslapning, og der er altid tale om godt fortyndede præparater, som skal holdes væk fra øjne og slimhinder og uden for børns rækkevidde.
Opskrifter og brugsprotokoller
Mundskyl med kryddernelliker mod tandpine
Ingredienser: 5 kryddernelliker, 200 ml vand.
Tilberedning: Bring vandet i kog, sluk for varmen, tilsæt kryddernellikerne og lad dem trække i 10 minutter; si derefter væsken, lad den blive lunken, og skyl munden i 30 sekunder uden at synke, to til tre gange om dagen. Eugenolet i kryddernelliker virker lokalbedøvende, og dette mundskyl bruges traditionelt til midlertidig lindring af tandpine og betændelse i tandkødet, hvilket ikke gør et tandlægebesøg overflødigt, hvis smerterne varer ved, og det må ikke gives til små børn, som kan komme til at sluge væsken.
Te af kryddernellike og kanel til fordøjelsen
Ingredienser: 3 kryddernelliker, 1 lille kanelstang, 200 ml kogende vand, honning eller citron (valgfrit).
Tilberedning: Kom kryddernellikerne og kanelen i det kogende vand, læg låg på, lad det trække i 5 til 7 minutter, si og sød eventuelt med honning eller tilsæt et par dråber citronsaft. Traditionen anbefaler en kop efter måltiderne som hjælp til fordøjelsen eller om morgenen på grund af den stimulerende smag, som kanelen giver, og blandingen forener kryddernellikens traditionelt luftdrivende ry med kanelens opvarmende egenskaber. Versionen med honning må ikke gives til børn under 1 år, og gravide, ammende og personer, der tager blodfortyndende medicin eller medicin mod diabetes, bør tale med en sundhedsfaglig person før regelmæssig brug.
Massageolie med kryddernellike
Ingredienser: 10 dråber æterisk olie af kryddernellike, 30 ml vegetabilsk olie (sød mandelolie eller jojobaolie).
Tilberedning: Bland den æteriske olie med den vegetabilske olie i en flaske af mørkt glas, test først blandingen på et lille hudområde, og hvis der ikke opstår nogen reaktion, så påfør en lille mængde på det ømme område og massér blidt, til olien er trukket ind, en til to gange om dagen. Massagen bruges traditionelt til at lindre muskelsmerter og muskelspændinger og kombinerer berøringen med den lokalt smertestillende virkning, der tilskrives eugenol. Præparatet er udelukkende til voksne, må kun påføres hel og uskadt hud, væk fra øjne og slimhinder, og må aldrig bruges til spædbørn eller små børn.
Tinktur af kryddernellike til udvortes brug
Ingredienser: 50 g tørrede kryddernelliker, 250 ml kornsprit på 70 %.
Tilberedning: Kom kryddernellikerne i en mørk glasbeholder, dæk dem med spritten, luk godt til og lad blandingen trække i 14 dage på et køligt, mørkt sted, mens den rystes dagligt; si derefter og opbevar tinkturen i en dråbeflaske. Fortynd 10 til 20 dråber i vand til mundskyl, uden at synke, eller til udvortes brug på små, overfladiske sår, en anvendelse hvor tinktur af kryddernellike traditionelt bruges som naturligt antiseptisk middel, og opbevar altid flasken uden for børns rækkevidde.
Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Læs kontraindikationerne og interaktionerne, der er beskrevet i denne artikel, før enhver indvortes brug.
Tilberedningerne ovenfor bygger på traditionel overlevering og erstatter ikke professionel rådgivning. Sæt dig ind i de kontraindikationer og interaktioner, der er beskrevet i denne artikel, før du anvender dem indvortes.
Tilknyttede terapier
Aromaterapi
I aromaterapien værdsættes den æteriske olie af kryddernellike for sin varme, stimulerende duft, og inhalation via diffuser eller fordamper forbindes traditionelt med en følelse af mental klarhed og mindre træthed, selv om der mangler kliniske studier, der bekræfter disse virkninger. Ved massage, altid fortyndet i vegetabilsk olie, bruges den til at lindre muskel- og ledsmerter på grund af den opvarmende effekt, og den anvendes også til at give rum en behagelig duft og holde insekter væk. Forstøvning bør foregå i godt ventilerede rum og på afstand af spædbørn og små børn, en gruppe hvor æterisk olie af kryddernellike ikke må bruges.
Klinisk fytoterapi
I klinisk fytoterapi indgår kryddernellike i standardiserede præparater som ekstrakter og kapsler og anvendes især ved fordøjelsesbesvær som dyspepsi og luft i maven, ud fra den luftdrivende og krampeløsende virkning, som traditionen beskriver. Den antioxidante og antimikrobielle aktivitet, der er observeret i laboratoriet, giver anledning til forskning i en mulig støttende rolle, men berettiger ikke til at erstatte konventionel behandling af infektioner eller betændelsestilstande, og dosis, anvendelsesform og mulige interaktioner med lægemidler bør fastlægges af en autoriseret sundhedsperson ud fra den enkelte patients tilstand.
Naturlig tandpleje
Kryddernelliken har en fremtrædende plads i naturlig tandpleje på grund af eugenol, dens vigtigste aktive bestanddel, der i vid udstrækning bruges som lokalt smertestillende og antiseptisk middel til at lindre tandpine, tandkødsbetændelse og andre betændelser i munden. Hos voksne kan den anvendes som godt fortyndet æterisk olie, i små mængder og uden at synke, eller i hjemmelavede mundskyl, og den aktivitet mod mundens bakterier, der er set i undersøgelser, har sammen med den smertelindring, som traditionen beretter om, gjort den til et populært husråd, der dog ikke erstatter en undersøgelse hos tandlægen. Nellikeolie må aldrig smøres på tandkødet hos spædbørn med gener fra tandfrembrud.
Kontraindikationer og bivirkninger
Generelle kontraindikationer
Kryddernellike er kontraindiceret hos personer med kendt overfølsomhed over for et af plantens indholdsstoffer, især eugenol, selv om allergiske reaktioner er sjældne. Gravide og ammende bør undgå brug i høje medicinske doser, da der ikke findes tilstrækkelige undersøgelser, der dokumenterer sikkerheden i disse perioder, og børn under 6 måneder må ikke få kryddernellike uden lægelig vejledning, ligesom præparater med honning ikke må gives til børn under 1 år på grund af risikoen for botulisme. Personer med koagulationsforstyrrelser eller i behandling med blodfortyndende medicin skal være forsigtige, fordi stoffer i planten kan forstærke den blodfortyndende effekt og øge risikoen for blødninger.
Æterisk olie til spædbørn og små børn
Æterisk olie af kryddernellike må aldrig bruges til spædbørn eller små børn, hverken gennem munden eller smurt på tandkødet, en udbredt praksis ved tandpine eller ubehag ved tandfrembrud. Olien er rig på eugenol og er levertoksisk (leverskadelig) ved overdosering, og der er dokumenterede tilfælde af alvorlig og endda dødelig leverskade hos spædbørn og små børn efter brug af nellikeolie, som regel smurt på tandkødet mod tandpine eller tandfrembrud, foruden tilfælde af utilsigtet indtagelse. Flasken skal opbevares uden for børns rækkevidde, og enhver utilsigtet indtagelse kræver akut lægehjælp.
Koncentreret indvortes brug hos voksne
Også hos voksne kræver indvortes brug af æterisk olie af kryddernellike eller af koncentrerede ekstrakter forsigtighed og faglig vejledning, fordi eugenol i høje doser kan give leverskade. Personer med leversygdom bør undgå disse former, og brug af knoppen som krydderi i almindelige madlavningsmængder må ikke forveksles med medicinsk brug af den koncentrerede olie.
Almindelige bivirkninger
Bivirkningerne af kryddernellike er som regel milde og sjældne, men for stort indtag kan give irritation i mave-tarm-kanalen, kvalme eller opkastning. Påført ufortyndet på hud eller slimhinder kan den æteriske olie fremkalde irritation, kontakteksem eller allergiske reaktioner hos følsomme personer, og derfor bør man overholde de anbefalede fortyndinger og teste blandingen på et lille hudområde, før den påføres større områder.
Interaktioner med lægemidler
Kryddernellike kan interagere med visse lægemidler, og stoffer fra planten kan forstærke virkningen af blodfortyndende midler som warfarin og dermed øge risikoen for blødning. Personer, der tager medicin mod diabetes, bør holde nøje øje med blodsukkeret, fordi kryddernellike kan have en let blodsukkersænkende effekt, og eugenol kan påvirke omsætningen af visse lægemidler via cytokrom P450-systemet, så det er klogt at tale med en sundhedsfaglig person, før man kombinerer kryddernellike, især i koncentreret form, med anden behandling.
Kuriositeter
Det portugisiske navn “cravo” kommer af det latinske clavus, der betyder “søm”, og hentyder til formen på den tørrede blomsterknop, og det samme billede går igen i andre sprog, som det engelske “clove” og det spanske “clavo de olor”, og også det danske “nellike”, der går tilbage til et nedertysk ord for et lille søm. Etymologien viser, hvor nøje de folk, der handlede med og brugte krydderiet, iagttog dets form, og understreger, hvor gammel brugen er.
Det ældste træ
På øen Ternate i Indonesien vokser et kryddernelliketræ kendt som Afo, som mange eksperter anser for at være verdens ældste, med en anslået alder på mellem 350 og 400 år, og som betragtes som et levende vidnesbyrd om krydderiets kulturelle og økonomiske betydning. Ifølge overleveringen blev frøplanter fra dette træ stjålet i 1700-tallet af den franske opdagelsesrejsende Pierre Poivre og ført til andre egne, hvilket var med til at udbrede dyrkningen af kryddernellike ud over Molukkerne.
Brug i oldtiden
Kryddernelliken har en imponerende historie med arkæologiske spor af brug i Syrien, der dateres til omkring 1720 f.Kr. I det gamle Kina var det omkring 200 f.Kr. skik, at ministre holdt kryddernelliker i munden for at give ånden en behagelig duft, før de talte med kejseren, og at krydderiet optræder i indiske tekster som Ramayana og Charaka Samhita og nåede Rom i det 1. århundrede e.Kr., viser, hvor udbredt og anset kryddernelliken var i forskellige kulturer længe før kolonitiden.
Ofte stillede spørgsmål
Hjælper te af kryddernellike med vægttab?
Der er ingen solid videnskabelig dokumentation for, at te af kryddernellike i sig selv fremmer vægttab. Nogle undersøgelser tyder på, at kryddernellike kan have en let termogen effekt og en effekt på stofskiftet, men vægttab afhænger af en kombination af varieret kost, fysisk aktivitet og en sund livsstil, og teen kan højst ledsage disse vaner uden at fungere som en løsning i sig selv.
Kan te af kryddernellike bruges på huden?
På grund af de antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, som traditionen og laboratorieundersøgelser beskriver, bruges te af kryddernellike i omslag ved akne, lette betændelsestilstande og små sår, dog stadig uden bekræftelse i solide kliniske studier. Den bør bruges fortyndet, og det er en god idé først at lave en følsomhedstest for at undgå irritation, mens den antioxidante virkning, der tilskrives det at drikke teen, ikke har nogen dokumenteret effekt på huden.
Kan børn bruge kryddernellike?
Medicinsk brug af kryddernellike til børn bør ske med forsigtighed og altid efter aftale med børnelægen, og præparater med honning må ikke gives til børn under 1 år på grund af risikoen for botulisme. Høje medicinske doser er ikke egnede til små børn, og æterisk olie af kryddernellike må aldrig bruges til spædbørn eller små børn, en gruppe hvor der er dokumenterede tilfælde af alvorlig og endda dødelig leverskade.
Må man smøre nellikeolie på en babys tandkød?
Nej, og denne udbredte praksis, der bruges til at lindre tandpine eller ubehag ved tandfrembrud, bør undgås: nellikeolie er rig på eugenol og levertoksisk ved overdosering, og der er dokumenterede tilfælde af alvorlig og endda dødelig leverskade hos spædbørn og små børn efter denne type brug. Ved gener fra tænder, der er ved at bryde frem, er den sikre vej at tale med børnelægen eller en børnetandlæge.
Kan man drikke te af kryddernellike hver dag?
Et moderat indtag af te af kryddernellike hos raske voksne anses som regel for sikkert, men dagligt og langvarigt forbrug i store mængder kan føre til bivirkninger eller interaktioner med lægemidler, især hos personer med eksisterende sygdomme eller personer, der tager anden medicin. Derfor anbefales det at holde pauser eller at tale med en sundhedsfaglig person om den rette hyppighed og mængde i det enkelte tilfælde.
Kan man drikke te af kryddernellike, hvis man tager blodfortyndende medicin?
Personer, der tager blodfortyndende medicin som warfarin, bør være forsigtige, fordi stoffer i kryddernellike kan forstærke virkningen af disse lægemidler og øge risikoen for blødning. Samme forsigtighed gælder for personer, der tager medicin mod diabetes, da kryddernellike kan have en let blodsukkersænkende effekt, og i begge tilfælde er rådet at tale med lægen før regelmæssig brug, især af koncentrerede former.
Bemærk: dette indhold er informativt og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning. Kontakt en læge eller fytoterapeut, før du bruger lægeplanter, især under graviditet, amning eller ved brug af medicin.
Referencer og videnskabelige studier
- PMC1993 Hartnoll G, et al. Near fatal ingestion of oil of cloves. Archives of Disease in Childhood. 1993.
- PMC2005 Janes SE, et al. Essential oil poisoning: N-acetylcysteine for eugenol-induced hepatic failure and analysis of a national database. European Journal of Pediatrics. 2005.
- PMC2014 Cortés-Rojas DF, et al. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pac J Trop Biomed. 2014.
- PMC2024 Zakaria NH, et al. Stress-relieving properties of a polyherbal blend with Syzygium aromaticum L. and Coffea canephora Pierre ex A. Froehner: A review and bibliometric analysis. The world journal of biological psychiatry : the official journal of the World Federation of Societies of Biological Psychiatry. 2024.
- PMC2021 Vicidomini C, et al. Molecular Basis of the Therapeutical Potential of Clove (Syzygium aromaticum L.) and Clues to Its Anti-COVID-19 Utility. Molecules (Basel, Switzerland). 2021.
