Bärlauch (Allium ursinum): Eigenschaften und Vorteile

Allium ursinum L. / Bärlauch, im Deutschen als Bärlauch, Waldknoblauch oder Wilder Knoblauch bekannt, ist eine ausdauernde, krautige Zwiebelpflanze aus der Familie der Amaryllidaceae, die von Carl von Linné beschrieben wurde. Er stammt aus Europa und Teilen Asiens, wo er in feuchten, schattigen Wäldern wächst, und wird seit Jahrhunderten sowohl in der Küche als auch in der traditionellen europäischen Heilkunde geschätzt, die vor allem seine Blätter und Zwiebeln nutzt. Die grundständigen, länglichen und glänzenden Blätter erscheinen im Frühjahr und werden meist auf dem Höhepunkt ihrer Entwicklung geerntet, um sie frisch zu verzehren oder zu Aufgüssen, Extrakten und anderen pflanzlichen Präparaten zu verarbeiten.

In der europäischen Kräutertradition nimmt der Bärlauch als reinigende und herzunterstützende Pflanze einen besonderen Platz ein, mit volkstümlichen Anwendungen, die von Magen-Darm-Beschwerden bis zu Herz-Kreislauf-Problemen reichen. Seine phytochemische Zusammensetzung ist reichhaltig, vor allem an Organoschwefelverbindungen, denen die im Labor beobachtete antimikrobielle und antioxidative Aktivität zugeschrieben wird. Die moderne Forschung, die überwiegend an Zellen und Tieren arbeitet, untersucht viele dieser traditionellen Anwendungen, doch fehlen noch klinische Studien am Menschen, die die beschriebenen Wirkungen bestätigen. Deshalb sollte die Pflanze als wertvolles Lebensmittel und als Forschungsgegenstand gelten, nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung.

Volkstümliche und internationale Namen des Bärlauchs

• Deutsch: Bärlauch, Waldknoblauch, Wilder Knoblauch.
• Englisch: bear’s garlic, broad-leaved garlic, buckrams, cowleekes, cow’s leek, Eurasian wild garlic, ramsons, wild garlic, wood garlic.
• Französisch: ail des ours, ail sauvage.
• Irisch: cneamh, creamh.
• Italienisch: aglio orsino.
• Niederländisch: daslook.
• Polnisch: czosnek niedźwiedzi.
• Portugiesisch: alho-de-urso, alho-dos-ursos, alho-selvagem, alho-silvestre.
• Russisch: лук медвежий, черемша, чеснок медвежий.
• Schwedisch: ramslök.
• Spanisch: ajo de oso.

Botanische Synonyme des Bärlauchs

Allium latifolium Gilib., Allium nemorale Salisb., Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr.

Diese Namen finden sich in älteren botanischen Werken und in taxonomischen Datenbanken, der heute gültige Name der Art ist jedoch Allium ursinum L.

Botanische Familie: Amaryllidaceae

Die Familie der Amaryllidaceae, die in neueren Klassifikationssystemen auch die früheren Alliaceae umfasst (heute als Unterfamilie Allioideae geführt), ist eine vielgestaltige Gruppe einkeimblättriger Pflanzen, die in gemäßigten und tropischen Regionen weit verbreitet ist. Zur Familie gehören Arten mit Zwiebeln oder Rhizomen, von denen viele als Zier-, Gewürz- und Heilpflanzen geschätzt werden. Die Gattung Allium, zu der der Bärlauch gehört, ist eine der wichtigsten der Gruppe und umfasst Pflanzen wie Knoblauch, Zwiebel und Lauch.

Amaryllisgewächse haben meist auffällige Blüten mit sechs Perigonblättern; bei typischen Vertretern der Familie wie Narzisse und Amaryllis ist der Fruchtknoten unterständig, bei der Gattung Allium dagegen oberständig, und ihre Blüten stehen in Dolden. Viele Arten der Gruppe sind reich an Schwefelverbindungen, Alkaloiden und Flavonoiden, Substanzen mit relevanter biologischer Aktivität, die zum Teil erklären, warum zahlreiche Pflanzen der Familie traditionell und bis heute im Bereich Gesundheit und Wohlbefinden verwendet werden. Die wissenschaftliche Forschung beschäftigt sich weiterhin mit diesem Thema.

Verwendete Pflanzenteile des Bärlauchs

• Blätter
• Blüten
• Zwiebeln

Die Blätter sind der am häufigsten verwendete Teil, frisch in der Küche ebenso wie getrocknet für Tees und Hausmittel, während Zwiebeln und Blüten in regionalen Rezepten und in Extrakten vorkommen, die im Labor untersucht werden.

Ethnobotanische und traditionelle Anwendungen des Bärlauchs

• Antimikrobielles Mittel zur inneren und äußeren Anwendung in der europäischen Kräutertradition.
• Atemwegsbeschwerden wie Erkältungen und Bronchitis, nach traditionellen Überlieferungen.
• Chronische Hautleiden und Akne, nach traditionellen Anwendungsberichten.
• Frühjahrskur, traditionell als reinigende Pflanze für den Körper im Frühling verwendet.
• Herz-Kreislauf-Gesundheit, eine volkstümliche Anwendung, die heute in Tierstudien untersucht wird.
• Küche, als Würze und Zutat in zahlreichen Rezepten.
• Verdauungsanregend in der Volksmedizin, bei leichten Magen-Darm-Beschwerden verwendet.
• Wundheilung, äußerlich angewendet, wie in der Volksmedizin beschrieben.

Therapeutische Eigenschaften des Bärlauchs

• Antibakteriell (im Labor beobachtete Wirkung gegen Bakterien)
• Antimikrobiell (Wirkung auf Mikroorganismen in Labortests)
• Antimykotisch (in In-vitro-Tests beobachtete Wirkung gegen Pilze)
• Antioxidativ (Neutralisierung freier Radikale in Laborversuchen)
• Antiparasitär (traditionell überliefert, mit wenigen experimentellen Daten)
• Antiproliferativ (in Laborstudien beobachtete Wirkung, ohne klinischen Nachweis)
• Blutdrucksenkend (bei Ratten beobachtete Senkung des Blutdrucks)
• Cholesterinsenkend (in Tierstudien beobachtete Senkung des Cholesterins)
• Entzündungshemmend (in vorläufigen Studien beschriebene Wirkung)
• Immunstimulierend (traditionell überlieferte Anregung des Immunsystems)
• Kardioprotektiv (in Tiermodellen für Ischämie und Reperfusion beobachtete Wirkung)
• Thrombozytenaggregationshemmend (Hemmung der Thrombozytenaggregation in experimentellen Studien, möglicherweise additiv zur Wirkung von Gerinnungshemmern)

Detailliertes phytochemisches Profil des Bärlauchs

• Adenosin
• Ajoene (Ajoen, Dimethylajoen, Methylajoen)
• Aminosäuren (Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Glutamin, Glutaminsäure, Glycin, Threonin)
• Carotinoide
• Chlorophyll a
• Chlorophyll b
• Eisen
• Fettsäuren (Alpha-Linolensäure, Linolsäure, Myristinsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Palmitoleinsäure, Stearinsäure)
• Flavonoide (Kaempferol-Derivate)
• Fructane
• Galaktolipide (1,2-Di-O-alpha-linolenoyl-3-O-beta-D-galactopyranosyl-sn-glycerol, DLGG)
• Lektine (AUAI, AUAII, AUAL)
• Magnesium
• Mangan
• Organoschwefelverbindungen (Alkylpolysulfide, Alkylsulfide, Allicin, Alliin, Ethiin, Isoalliin, Mercaptan, Methiin, Propiin, Thiosulfinate, Vinyldithiine)
• Phenolsäuren (Ferulasäure, p-Cumarsäure, p-Hydroxybenzoesäure, Vanillinsäure)
• Steroidglykoside (beta-Sitosterol-3-O-beta-D-glucopyranosid, Diosgenin)

Die Organoschwefelverbindungen, die aus Vorstufen wie Alliin und Methiin entstehen, sobald die Blätter geschnitten oder zerdrückt werden, sind für das charakteristische Aroma der Pflanze verantwortlich und bilden die am besten untersuchte Stoffgruppe. Das Galaktolipid DLGG und das Beta-Sitosterol-Glykosid wiederum wurden als die Substanzen isoliert, auf die die im Labor beobachtete Hemmung der Thrombozytenaggregation zurückgeht.

Zubereitungsformen und Verabreichung des Bärlauchs

• Ätherisches Öl
• Aufguss
• Fluidextrakt
• Frisch als Lebensmittel (rohe oder gekochte Blätter)
• Kapseln
• Tinktur
• Trockenextrakt

Als Lebensmittel kommen die frischen Blätter in Salate, Suppen, Pestos und Soßen. Konzentrierte Formen wie Kapseln, Extrakte und Tinkturen sollten dagegen nur nach Rücksprache mit einer medizinischen Fachperson verwendet werden, vor allem bei Dauermedikation, in Schwangerschaft und Stillzeit oder vor einer geplanten Operation.

Synergie mit anderen Heilpflanzen

Herz-Kreislauf-Gesundheit

In der traditionellen europäischen Pflanzenkunde wird Bärlauch häufig mit Weißdorn (Crataegus monogyna) kombiniert, einer Pflanze, die traditionell zur Unterstützung von Herz und Kreislauf verwendet wird. Der Bärlauch steuert seinerseits Schwefelverbindungen bei, die in Tierstudien mit einer Senkung von Cholesterin und Blutdruck in Verbindung gebracht wurden. Die Kombination ist eine überlieferte Praxis der Herz-Kreislauf-Pflege, ohne klinische Studien, die eine sich addierende Wirkung belegen, und erfordert fachliche Begleitung bei Personen, die bereits Gerinnungshemmer, Thrombozytenaggregationshemmer oder Blutdruckmittel einnehmen.

Immunologische und antimikrobielle Unterstützung

In Hausrezepten für die kalte Jahreszeit erscheint Bärlauch zusammen mit Purpur-Sonnenhut (Echinacea purpurea) oder Schwarzem Holunder (Sambucus nigra). Der Sonnenhut wird traditionell zur Anregung der körpereigenen Abwehr verwendet, und für den Holunder ist in vorläufigen Studien eine antivirale und entzündungshemmende Aktivität beschrieben. Die Kräutertradition sieht in den Schwefelverbindungen des Bärlauchs eine Ergänzung zu diesen Pflanzen, auch wenn eine gemeinsame Wirkung gegen Infektionen in klinischen Studien nicht nachgewiesen wurde.

Reinigung und Verdauung

Die Kombination mit Löwenzahn (Taraxacum officinale) oder Großer Klette (Arctium lappa) ist in den volkstümlichen Frühjahrskuren zur Reinigung des Körpers traditionell verbreitet. Löwenzahn und Klette gelten als harntreibende und reinigende Pflanzen, die in der Überlieferung mit der Funktion von Nieren und Leber in Verbindung gebracht werden. Bärlauch ergänzt diese Mischungen als volkstümliches verdauungsanregendes Mittel, stets als Begleitung einer ausgewogenen Ernährung und nicht als Ersatz für ärztliche Betreuung.

Rezepte und Anwendungsprotokolle des Bärlauchs

Bärlauchpesto

Zutaten: 100 g frische Bärlauchblätter aus verlässlicher Herkunft, 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse), 50 g geriebener Parmesan, 100 ml natives Olivenöl extra, der Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: Die Bärlauchblätter gründlich waschen und trocknen. Blätter, Pinienkerne und Parmesan im Mixer zu einer Paste zerkleinern. Das Olivenöl bei laufendem Gerät nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Traditionell zu Nudeln, auf geröstetem Brot oder als Salatsoße serviert, bringt das Pesto den kräftigen, aromatischen Geschmack der frischen Blätter zur Geltung.

Verdauungstee aus Bärlauch

Zutaten: 1 Teelöffel getrocknete, gehackte Bärlauchblätter und 200 ml kochendes Wasser.

Zubereitung: Die gehackten Blätter in eine Tasse geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, abdecken und 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Abseihen und lauwarm trinken. In der Volksmedizin wird dieser Aufguss 2 bis 3 Mal täglich getrunken, vorzugsweise nach den Mahlzeiten, und traditionell bei Völlegefühl und Blähungen verwendet. Der Geschmack ist scharf; wer ihn nicht gewohnt ist, beginnt am besten mit einer geringeren Blattmenge.

Bärlauchtinktur

Zutaten: 50 g frische, gehackte Bärlauchblätter und 250 ml Getreidealkohol mit 70 % Vol.

Zubereitung: Die gehackten Blätter in ein dunkles Glasgefäß geben und mit dem Alkohol bedecken. Gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2 bis 4 Wochen ziehen lassen, dabei das Gefäß täglich schütteln. Danach die Mischung durch ein feines Tuch abseihen und die Tinktur in einer Pipettenflasche aufbewahren. Die Tinktur wird traditionell zur Unterstützung von Herz und Kreislauf sowie als antimikrobielles Mittel verwendet. Da sie eine konzentrierte Form der Pflanze ist, muss die Dosis individuell festgelegt werden: Vor der Anwendung sollte eine medizinische Fachperson zurate gezogen werden, vor allem bei Einnahme von Gerinnungshemmern, Thrombozytenaggregationshemmern oder Blutdruckmitteln, in Schwangerschaft und Stillzeit oder vor einer geplanten Operation.

Die oben genannten Zubereitungen folgen traditionellen Überlieferungen und ersetzen keine fachliche Beratung. Vor jeder innerlichen Anwendung sind die in diesem Artikel beschriebenen Gegenanzeigen und Wechselwirkungen zu beachten.

Begleitende Therapien

Klinische Phytotherapie

In der klinischen Phytotherapie wird Bärlauch wegen seiner traditionell als kardiotonisch, antimikrobiell und reinigend beschriebenen Eigenschaften geschätzt. Manche Phytotherapeuten setzen ihn in Form von Extrakten, Kapseln oder Tinkturen begleitend bei leichtem Bluthochdruck und erhöhtem Cholesterin oder zur Unterstützung des Immunsystems ein. Die verfügbaren Daten stammen jedoch überwiegend aus Tier- und Laborstudien, belastbare klinische Studien am Menschen fehlen. Dosis und Anwendungsform werden individuell festgelegt, unter Berücksichtigung des Profils jedes Patienten und der eingenommenen Medikamente, in einem Ansatz, der traditionelles Wissen mit der verfügbaren wissenschaftlichen Evidenz zu verbinden sucht.

Funktionelle Ernährung

Bärlauch gilt wegen seines Reichtums an bioaktiven Verbindungen, insbesondere Schwefelverbindungen und Antioxidantien, als funktionelles Lebensmittel. In der funktionellen Ernährung wird ein regelmäßiger Verzehr empfohlen, frisch in Salaten und Pestos oder gekocht in Suppen und anderen Gerichten. Ziel ist es, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu fördern, die Entzündungsreaktion zu modulieren und die Leber zu unterstützen, eingebettet in eine abwechslungsreiche, auf allgemeines Wohlbefinden ausgerichtete Ernährung und nicht als isolierte Maßnahme gegen chronische Krankheiten.

Orthomolekulare Therapie

In der orthomolekularen Therapie kann Bärlauch Teil von Protokollen sein, die oxidativen Stress verringern und die Zellgesundheit unterstützen sollen. Seine Schwefelverbindungen und Antioxidantien wie Flavonoide und Carotinoide gelten in diesem Ansatz als wichtig für den Zellschutz und die Integrität der Membranen. Nahrungsergänzungsmittel mit Bärlauchextrakten sollten von einer medizinischen Fachperson empfohlen werden, die gezielte Nährstoffmängel oder den Bedarf an Unterstützung für Herz-Kreislauf- und Immunsystem beurteilt und dabei stets die eingenommenen Medikamente berücksichtigt.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen des Bärlauchs

In üblichen Verzehrmengen birgt Bärlauch kein relevantes Risiko, denn er ist ein traditionelles europäisches Lebensmittel aus derselben Familie wie Knoblauch, mit dem Sicherheitsprofil eines Lebensmittels. Die Vorbehalte betreffen vor allem die konzentrierte medizinische Anwendung, etwa als Tinktur, Extrakt oder Kapsel. Wer Gerinnungshemmer oder Thrombozytenaggregationshemmer einnimmt, sollte wegen einer möglichen additiven Wirkung auf die Blutgerinnung vorsichtig sein (dieselbe Überlegung gilt für Knoblauch), und die konzentrierte medizinische Anwendung sollte vor Operationen abgesetzt werden. In Schwangerschaft und Stillzeit ist bei konzentrierter medizinischer Anwendung oberhalb der üblichen Verzehrmengen Vorsicht geboten. Beim Sammeln in der Natur ist Aufmerksamkeit nötig, da die Blätter denen giftiger Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose ähneln. Deshalb wird empfohlen, die Pflanze stets aus verlässlicher Herkunft zu beziehen.

Menschen mit bekannter Allergie gegen Pflanzen der Familie Amaryllidaceae oder gegen andere Vertreter der Gattung Allium wie Knoblauch und Zwiebel sollten Bärlauch meiden, da sich die Reaktionen als Kontaktdermatitis, Nesselsucht oder in schweren Fällen als Anaphylaxie äußern können. Die C,S-Lyase (Alliinase), ein im Knoblauch vorkommendes Enzym, ist ein verbreitetes Allergen in Pflanzen der Gattung und kann Kreuzreaktionen auslösen.

Menschen mit Blutungsstörungen oder unter Behandlung mit Gerinnungshemmern wie Warfarin müssen bei der medizinischen Anwendung von Bärlauch besonders vorsichtig sein, da die Schwefelverbindungen der Pflanze die Wirkung dieser Medikamente verstärken und das Blutungsrisiko erhöhen können. In diesen Fällen sollte vor einer regelmäßigen Anwendung eine medizinische Fachperson konsultiert werden. Auch Personen, deren Erythrozyten besonders anfällig für oxidative Schäden sind, sollten die Pflanze mit Vorsicht verzehren, obwohl Fälle von hämolytischer Anämie beim Menschen im Zusammenhang mit Bärlauch selten sind.

Allgemeine Nebenwirkungen

Nebenwirkungen von Bärlauch sind selten und meist leicht. Bei manchen Menschen, vor allem bei empfindlichen Personen oder beim Verzehr großer Mengen, können Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall auftreten. Das Auftragen von Bärlauchzubereitungen auf die Haut kann bei empfindlichen Personen gelegentlich Reizungen oder eine Kontaktdermatitis hervorrufen, daher empfiehlt es sich, die individuelle Reaktion zu beobachten, bevor man die Anwendung ausweitet.

Wechselwirkungen mit Arzneimitteln

Bärlauch kann mit einigen Medikamenten in Wechselwirkung treten: In Analogie zum Knoblauch wird angenommen, dass er Enzyme des Cytochrom-P450-Systems beeinflusst und den Arzneimittelstoffwechsel verändert, zusätzlich zu der bereits erwähnten additiven Wirkung mit Gerinnungshemmern und Thrombozytenaggregationshemmern. Die Kombination mit Blutdruckmitteln kann zu einem übermäßigen Blutdruckabfall führen und erfordert daher eine Überwachung. Wer dauerhaft Medikamente einnimmt, sollte vor der Aufnahme von Bärlauch in medizinischen Dosen eine medizinische Fachperson konsultieren, um unerwünschte Wechselwirkungen zu vermeiden.

Vergiftungsgefahr durch Verwechslung

Eine große Gefahr beim Sammeln von Bärlauch in der Natur ist seine Ähnlichkeit mit hochgiftigen Pflanzen wie der Herbstzeitlosen (Colchicum autumnale), dem Maiglöckchen (Convallaria majalis) und dem Weißen Germer (Veratrum album). Die versehentliche Einnahme dieser Pflanzen, die wegen ihrer ähnlichen Blätter mit Bärlauch verwechselt wurden, hat bereits zu schweren und sogar tödlichen Vergiftungen geführt. Deshalb sollte das Sammeln in freier Natur erfahrenen Sammlern mit guten botanischen Kenntnissen überlassen werden, und die sicherste Wahl ist stets der Bezug aus verlässlichen Quellen.

Kuriositäten und historische Fakten

Der wissenschaftliche Name Allium ursinum hat eine bemerkenswerte Herkunft, denn das Epitheton ursinum leitet sich vom lateinischen ursus ab, das Bär bedeutet. Die Bezeichnung geht auf alte Volkssagen zurück, nach denen Bären nach dem Erwachen aus dem Winterschlaf diese Pflanze suchten und fraßen. Man glaubte, der Bärlauch helfe ihnen, den Körper zu reinigen und nach der langen Winterruhe wieder zu Kräften zu kommen, eine Vorstellung, die der Pflanze etwas Mystisches und eine tiefe Verbindung zur Wildnis verlieh.

Eine andere etymologische Hypothese sieht eine Verbindung zum Sternbild des Großen Bären, vielleicht wegen der aus Sicht der antiken Griechen eher nördlichen Verbreitung dieser Allium-Art. Verkohlte Zwiebeln aus mesolithischen Fundstätten in Dänemark zeigen, dass die Pflanze schon vor Jahrtausenden zur Nahrung von Jägern und Sammlern gehörte. Auch Kelten und Römer kannten sie, und manche schreiben dem griechischen Arzt Dioskurides Hinweise auf ihre reinigende Wirkung zu.

Im Mittelalter war Bärlauch eine bekannte und geschätzte Pflanze. Einer oft wiederholten Überlieferung zufolge soll Karl der Große ihn in das Capitulare de villis aufgenommen haben, eine Verordnung zur Verwaltung der kaiserlichen Güter, die eine Liste anzubauender Pflanzen enthielt, großenteils Heilpflanzen. Das Dokument gab außerdem Anweisungen, wie Gärten angelegt und gepflegt werden sollten. Heute wird die Beliebtheit des Bärlauchs bei Festen wie den Eberbacher Bärlauchtagen gefeiert, die ganz diesem Kraut gewidmet sind.

Häufig gestellte Fragen zum Bärlauch

Kann Bärlauch die Verdauung unterstützen?

Bärlauch wird traditionell als verdauungsanregendes Mittel verwendet, sowohl zu den Mahlzeiten als auch als Tee. Den Schwefelverbindungen wird eine Rolle bei der Bildung von Verdauungsenzymen und beim Gleichgewicht der Darmflora zugeschrieben. Die Überlieferung setzt ihn bei Blähungen, Verdauungsstörungen und leichten Krämpfen ein, auch wenn diese Wirkungen in klinischen Studien noch nicht bestätigt wurden. Ein maßvoller Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist der sicherste Weg, die Pflanze zu genießen.

Was sagen Studien über Bärlauch und das Herz?

Tier- und Laborstudien haben eine Senkung des Blutdrucks, günstige Veränderungen der Cholesterinwerte und eine Hemmung der Thrombozytenaggregation beobachtet, Effekte, die teilweise dem Adenosin und den Schwefelverbindungen zugeschrieben werden. Klinische Studien am Menschen fehlen jedoch, und die Pflanze ersetzt keine Herz-Kreislauf-Behandlung. Wer Gerinnungshemmer oder Thrombozytenaggregationshemmer einnimmt, sollte bei konzentrierter medizinischer Anwendung wegen der möglichen additiven Wirkung auf die Blutgerinnung vorsichtig sein.

Wirkt Bärlauch antimikrobiell?

In Labortests zeigten Extrakte und ätherisches Öl aus Bärlauch Aktivität gegen verschiedene Bakterien und Pilze, die vor allem dem Allicin und anderen Schwefelverbindungen zugeschrieben wird. In der traditionellen Heilkunde wird die Pflanze bei Erkältungen, Bronchitis und Hautleiden verwendet, es gibt jedoch keinen klinischen Nachweis, dass sie wie ein Antibiotikum wirkt, und Infektionen sollten immer von einer medizinischen Fachperson beurteilt werden.

Ist Bärlauch in Schwangerschaft und Stillzeit sicher?

In den in der Küche üblichen Mengen birgt Bärlauch kein relevantes Risiko, es fehlen jedoch Daten zur Sicherheit der konzentrierten medizinischen Anwendung während Schwangerschaft und Stillzeit. Daher ist in diesen Phasen Vorsicht bei Tinkturen, Extrakten und Kapseln geboten, und Schwangere oder Stillende sollten vor der Anwendung jeglicher Zubereitung oberhalb der Verzehrmengen eine medizinische Fachperson konsultieren.

Wie bereitet man Bärlauchtee zu?

Für den Tee nimmt man 1 Teelöffel getrocknete, gehackte Blätter auf 200 ml kochendes Wasser. Die Blätter in eine Tasse geben, das Wasser darübergießen, abdecken und 5 bis 7 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und lauwarm trinken. Die Blätter sollten nicht direkt mitgekocht werden, da zu viel Hitze die Wirkstoffe der Pflanze abbauen und ihren Gehalt im Getränk verringern kann.

Wie lässt sich eine Verwechslung von Bärlauch mit giftigen Pflanzen vermeiden?

Die Blätter des Bärlauchs ähneln denen giftiger Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Weißer Germer, und solche Verwechslungen haben bereits zu schweren Vergiftungen und sogar Todesfällen geführt. Es wird empfohlen, die Pflanze stets aus verlässlicher Herkunft zu beziehen und in der Natur nur in Begleitung einer Person mit guten botanischen Kenntnissen zu sammeln, wobei jedes Blatt, bei dem Zweifel bestehen, verworfen werden sollte.